Vehnä-ruisleipä (hyvin samanlainen kuin Borodinsky)

[Panasonic SD-2500]

Vehnä-ruisleipä (hyvin samanlainen kuin Borodinsky)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
kuoritut ruisjauhot	160 grammaa
vehnäjauhot 1 luokka	300 grammaa
vesi mallasvalmistukseen	100 ml
fermentoitu ruis mallas	40 grammaa
hunaja	50 grammaa
vaivaamalla vettä	200 ml
puristettu leipomohiiva	8 grammaa
suola	8 grammaa
kasviöljy	1 rkl. lusikka
korianteri, jauhetut kuminan siemenet

Keittomenetelmä

• Keitä mallas kiehuvalla vedellä ja anna jäähtyä. Teen tämän heti ämpäri leipäkoneessa. Kun massa on lämmennyt, lisätään kaikki ainekset paitsi vehnäjauhot. Lisään sen noin 2/3 kokonaismäärästä, koska käytämme sitä taikinan paksuuden säätämiseen. Jokaisella on erilaiset jauhot, erilaiset säilytysolosuhteet, joten en voi ilmoittaa tarkkaa määrää. Joten on parempi lisätä vähitellen, hallinnassa.
• Ja nyt itse prosessista. Minun leipäkoneessani Panasonic SD-2500 ruisleipäohjelmaa ei ole, joten teen tämän. Vaivain taikinan ohjelmassa 17 "Pelmeni" -20 minuuttia auttaen lastalla ja tarvittaessa lisäämällä jauhoja pullan haluttuun tilaan. Muistatko, että tässä tapauksessa pulla eroaa perinteisestä vehnäpullosta. Vaivaamisen lopussa levitän taikinan muotoiseksi niin, että se on tasainen, ja ripottele korianterilla. Sitten käynnistän leivontaohjelman 11 1 minuutin ajan. Ja jätän sen yksin 1 tunniksi. Jos se on viileä, voit käynnistää ohjelman 11 1 minuutin ajan nousun aikana.
• Kun päätin leivän paistamisen olevan aika, kytkin ohjelman 11 "Leivonta" päälle 1 tunti 10 minuuttia. Ohjelman lopussa en saa leipää vielä 25-30 minuuttia. Sitten laitoin sen pellavapyyhkeelle ja annoin sen jäähtyä ritilällä.
• 
• Poikani työskentelee leipomoteollisuudessa ja arvosti tätä leipää. Sanoin heti, että Borodinsky, vaikka ymmärrän, että kaikkia tämän leivän tarvitsemia ainesosia ei ole, mutta maku on kuitenkin hyvin, hyvin lähellä täällä myytävää.
• Mielestäni hunajaa voisi laittaa vähemmän, mutta muu perhe on kaikesta tyytyväinen. Ja kaikki ovat erittäin tyytyväisiä saadusta rapeasta, ohuesta kuoresta.
• En pidä aviomieheni hienovaraisena maistajana, mutta minun on huomattava, että hän maistuu paremmalta kuin leipä, johon lisätään oliiviöljyä, ei auringonkukkaöljyä. Ja hän ei koskaan tiedä sävellystä, kiinnitän siihen huomiota.

Astia on suunniteltu

Joka tapauksessa se ei riitä minun omakseni, he syövät sen illalla.

Aika valmistautua:

2,5-3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

leipäkone Panasonic SD-2500. Ohjelmat 17 ja 11

Merkintä

Minulla oli suuri onni: fermentoitu ruismaltaat luovutettiin Tyumenilta, ja liityin rukiin leivän paistajien joukkoon. Luonnollisesti ensimmäinen asia, jonka tein, oli selvittää, minkä reseptin ihmiset, jotka tekivät minut onnelliseksi, paistivat ja jopa kirjoittivat sen muistiin. Mutta kirjoitin sen arkin tyhjälle puolelle, joka oli tällä hetkellä tietokoneen ääressä. Ja toisella puolella oli laulu Kazakstanissa, jota tyttäreni valmistautui esitykseen. Tämän arkin kanssa hän meni turvallisesti kouluun, mutta en voi odottaa kokeani sitä. Kaikesta minulle sanotusta muistin vain mallas- ja hunajamäärän. Lisäksi hunajan määrä hämmensi minua: 2 rkl. lusikat tai 4 rkl. rkl sokeria. Huolimatta siitä, että paistan päivittäisen leipäni ilman sokeria. Näin ilmestyi resepti, joka tyydytti kotitalouttani 100%. Toivon, että arvostat sitä myös.
Tämän päivän valokuvassa katto oli jo hyvin repeytynyt, minkä poika sanoi, että se oli tarpeen jättää nousuun, ja oletin, että olin mennyt liian pitkälle jauhojen kanssa. Mutta tämä ei vaikuttanut lainkaan makuun.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruisleipä kurpitsalla leipäkoneessa (Omela)

Klassinen ruis kotitekoinen leipä leipäkoneessa (Hammaslääkäri)

Vehnä-ruis 50:50 ilman hapanta ja mallasta (leipäkone) (Vafelka)

Melko kunnollinen leipä, mikä rikkoi katon, poikasi on oikeassa, sinun on pidennettävä oikaisuaikaa.

Ehdottomasti kirjanmerkillä.
Yritän ehdottomasti tulla kotiin. Ostin juuri mallas.

Tänään löysin ruisjauhoja (täällä niitä ei ole aina eikä kaikkialta, myöskään niitä löytyy) ja mieheni pyytää, että otan niin vähän, tarvitsen lisää. Tähän huomautin hänelle kohtuullisesti, että minulla ei ole niin paljon maltaita, vain 1,4 kg. Mietin, mistä sen saa. Saatat ajatella, etten ajatellut sitä

Melko kunnollinen leipä, mikä rikkoi katon, poikasi on oikeassa, sinun on pidennettävä oikaisuaikaa.

Hän nousi kunnolla ennen paistamista, katsotaanpa mitä tänään laitetaan uusi annos. Yleensä oksennan hyvin, hyvin harvoin leipää ja "syntiä" teen aina veden ja jauhojen tasapainossa.
Mutta kuinka onnellinen perheeni on, etten voi hemmotella heitä tällaisella leivällä.

Hän leipoi tämän leivän 15. joulukuuta. Auringonkukkaöljyn sijaan laitoin oliiviöljyä, se maistuu miehelleni paremmin.

[Kirahvi]

Kirahvi, Tanichka, kerro minulle (hölmöille) mikä on mallas ja mihin sitä käytetään? Mihin tarkoitukseen sitä tarvitaan ja miten se voidaan korvata? Anteeksi, vankka kysely, mutta leipänne "vilkkuu" minulle kovasti!

[Kirahvi]

Kirahvi, Tanichka, kerro minulle (hölmöille) mikä on mallas ja mihin sitä käytetään? Mihin tarkoitukseen sitä tarvitaan ja miten se voidaan korvata? Anteeksi, vankka kysely, mutta leipänne "vilkkuu" minulle kovasti!

Menemme tänne lukemaan, täällä kirjoitetaan paljon mallasmaltaasta, mallasvalmisteista - käytöstä leivonnassa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Tan, kuinka komea leipä!
Nyt, jos levittäisit valmistautumista
ei-leipä-erä!
Esimerkiksi vaivaajassa tai manuaalisessa versiossa ...
Kuinka paljon vaivata, kuinka paljon jakaa ...

[Kirahvi]

KirahviPaljon kiitoksia reseptistä! Tämä on ensimmäinen ruisleipä, jonka sain. Resepti on hyvin yksinkertainen ja tulos on hieno. Hurraa!
Otin jopa kuvan, mutta en tiedä miten liittää kuvan.

Olen iloinen, että se onnistui. Kuinka lisätä valokuva tässä on selitetty

Tan, kuinka komea leipä!
Nyt, jos levittäisit valmistautumista
ei-leipä-erä!
Esimerkiksi vaivaajassa tai manuaalisessa versiossa ...
Kuinka paljon vaivata, kuinka paljon jakaa ...

Minulla ei ole taikinaa, en vaivannut sitä käsin. Mutta jos katsot ohjelmia, vaivaa sitten 20 minuuttia ja anna seistä, kunnes äänenvoimakkuus kasvaa noin 2 kertaa.

[Kirahvi]

Kirahvi, jotain vielä valokuvaa ei ole ladattu.
Onko sinulla vielä reseptejä? Olisi mielenkiintoista katsoa)

Napsauta profiilikuvan alla olevaa taloa ja katso.

Kiitos)))

Kiitos reseptistä !!! Erittäin maukas leipä osoittautui. Jos mallasta ei ollut, käytin väkevöitettyä kvassivierettä ja korvasin veden jogurtilla (maitohappo jääkaapissa pitkään). Piparkakku mies osoittautui joustavaksi, melkein kuin vehnäleivälle ja taikina nousi huomattavasti, leipä osoittautui yhtä korkeaksi kuin ämpäri. Panasonic 2501 -uuni paisti ruisleipää tilassa 07.

Kyllä, teen myös ajoittain muutoksia ja tulokset miellyttävät minua. Tyttäreni tilasi tämän leivän syntymäpäiväänsä. Haluaa ystäviensä näyttävän, mitä äiti voi tehdä

[Kirahvi]

Kirahvi, kiitos leivästä! Erittäin, erittäin maukas! Tuo "Borodinsky", jota rakastan! Leipä nousee tälle hiivamäärälle on ihanaa! Nyt tämä on suosikkini ruisresepti!

Olen erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistäni. Herkullinen leipä sinulle.

[Tatyana]

Tatyana, voidaanko tässä leivässä käyttää kuivahiivaa?

Luultavasti voit, vain en ole käyttänyt niitä sata vuotta.

Tanya, kiitos reseptistä! Vedin sen "roskiin". : mail1: Kuinka leipoa - ilmoitan.

Odotan. Nyt leivon myös.Poika kaksi vapaapäivää, hän kunnioittaa tätä leipää.

[Tatyana]

Tatyana, paistettua leipää, maku on ihana, poikani ei syö lainkaan tummaa leipää, suostuin kokeilemaan palan, joten hän söi puoli leipää, vain minun leipini on suora musta, luultavasti mallas

Tanyusha, kerron: Leivin leipää, herkullista! Jopa pikku (poikani), joka on erittäin taitava, sanoi: "Äiti, tämä on herkullisin ruskea leipä, jonka paistat! Anna myös: kyllä:". Kiitos reseptistä! Ainoa asia, joka minulla on, kuten aina ruisleivän kohdalla - katto "putosi".

Ja mitä. katto putoaa vain ruisille? On hienoa, että pidit leivästäni, nauti siitä.

Minulla on yleensä vain ruista, yksinkertaisella vehnällä kaikki on hyvin

Tanya, kiitos paljon leivästä !!! Se ei näytä olevan kazist, mutta maukas !!!! Työskentelen virheiden parissa! Pidin leivästä kovasti !!! Anteeksi valokuvasta !!!!

Tärkeintä ei ole ulkonäkö, vaan maku. Olen iloinen, että pidin siitä.

[Kirahvi]

Kirahvi, Tein toisen leivän reseptisi mukaan:
Elektronisen vaa'an avulla kaikki ainesosat kypsyvät nopeasti ja ... uuniin!
Minulla on Supra BMS-350 liesi kahdella sekoittimella. Vehnäjauhojen kolmas "säätävä" osa kaadettiin vähitellen kokonaan, taikina muuttui joustavaksi, melkein nyytteiksi.
"Taikina" -tilan käyttöönotto = sekoitus (30 minuuttia) + nousu (1 tunti ja 0 minuuttia)
Spatula korjattiin hieman, kun se oli vetistä. Vaivaamisen lopussa jaoin sen tasaisesti muottiin ja tunnin kuluttua taikina nousi.
Käynnistetty leivontatila (1 tunti)
Tulos on upea!
Aloittelijaa kannustetaan jatkamaan tekoja
PS: Seuraavan kerran otan huomioon kokeneiden leipureiden suositukset - (1) Laimenna suola vedellä, jotta tefloni ei naarmuta,
(2) Laimennan myös hiivan käymisen nopeuttamiseksi.

URL =URL =
URL =
Raporttini.
Etsin mallasta sisältävää kiinteistöä, mieheni ja tyttäreni kysyivät paljon. Taikina nousi tasaisesti, mutta uuni alkoi toimia ja leipä laskeutui 2 cm ja muuttui epätasaiseksi. Tein kaiken reseptin mukaan. Otan vinkit räjähdyksellä.

[mitricz]

mitricz, nikitos, mitä vaikuttavia valokuvia sinulla on. Olen iloinen siitä, että pidät leivästäni.

Voi, Tanyusha, valtava kiitos reseptistä, no, se ei toiminut minun x: ssäni. n. herkullinen ruisleipä, ja tämä on vain ihana, eikä katto romahtanut eikä halkeillut missään! Ja maku on vain ihme, jolle en pidä ruisleipää (vain harmaita), mutta tämän olen murskata useamman kuin yhden kappaleen.
Kiitos taas!

Ja kiitos tällaisesta katsauksesta, aamulla siitä tuli niin miellyttävä sielussani. Herkullinen leipä sinulle ...

[nikitos]

nikitos, ja leipä todennäköisesti seisoi hieman, joten se putosi hieman.

Tanya, kiitos! Leipä oli menestys! Erittäin maukasta! Katto ei romahtanut, ei haljennut. Tärkeintä on, että huomenna ei murene. Leipaan useammin kuin kerran

Olen iloinen, että pidän siitä jo visuaalisesti. Ja se ei murene. Sillä on tiheä rakenne, kuten sen pitäisi olla tämän tyyppiselle leivälle.

Tanya, olen jo kokeillut monia reseptejä ja jostain syystä yläosa murenee.
Lasin 100 grammaa leipää, kaloripitoisuus 251,4, proteiinit 6,72, rasvat 2,58, hiilihydraatit 51. No, näin on, vain siinä tapauksessa, ehkä joku on kätevä
Leikkaus tänään. Se ei murene, yläosa ei irtoa. Kiitos jälleen

Minä pidän. Ja erityisten kiitosten kustannuksella.

Leivän painoksi osoittautui 770 grammaa, laskenta tehtiin 100 grammaan

Hyvä resepti, kiitos! Paistin sen uunissa eilen 20 minuutin vaivaamisen jälkeen leipäkoneessa ja koristelun uunissa.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi. Olemme erittäin nirso, pitkän valinnan jälkeen jätin vain 2 reseptiä, joita käytän paistamiseen. Ja tämä resepti varmasti liittyy heihin. Kiitos taas.

Olen iloinen siitä, että pidit reseptistäni. Anna jokaisen syötävän leivän vain hyödyttää.