Pastila - miten kokata?

Ystäväni on suuri Brovchenko-perheen fani. He jopa kuivattavat lihaa kuivausrummussa.

[Longina]

Longina, Haluan myös maistaa lihaa)

Mieheni on yleensä kaikenlaisten kalan välipalojen fani. Ja hän todella pitää lohipillistä myymässään kaupassa. Ja syntyi idea kuinka vaahtokarkkikala kuivataan "soseena". Tämä idea odottaa kesää - en uskalla tehdä sitä huoneistossa hajun takia. Mietin vain mitä tapahtuu

Haluan myös maistaa lihaa)

Lupaan myös miehelleni ei ensimmäistä vuotta ...

[Muru]

Muru, sovittu tänään ladattu 400 gr lavalle. Arvioin iltaan mennessä)
venera88, suru on suoraa .... tiedät, meille sopivat Isidri 500: n vaahtokarkkien lakanat. Otin 308 vähittäiskaupasta. Rakastan, kun sose on ohut

En ole vielä päättänyt kalanlihasta. Olen edelleen hauskaa karkkien ja sokeroitujen hedelmien kanssa)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, lupasi, että he tekevät - kun odotan, hedelmämme ovat jo lähteneet. Tilasin noin 80 ruplaa kutakin

Joten, älä heitä tossujasi, en ole lukenut koko aihetta, vain lopusta ..

He jopa kuivattavat lihaa kuivausrummussa.

En tiedä kuka Brovchenko on. Kuivatin kuitenkin ohuiksi viipaloidut lihat ja levitin jauhelihaa ohuina suikaleina. Ainoastaan ​​marinoitu nitriittisuolalla ja mausteilla. Se osoittautuu täsmälleen kuten myymälöissämme bif-jork. Olut on vain luokkaa. Useimmiten se ei edes saavuta olutta. Ja liha ja jauheliha on otettava hyvin, täysin laiha, jotta rasvaa ei ole. Ja sitten jotenkin pesin kuivausrummun rasvasta.

Mitä tulee kurpitsaan, minun on myönnettävä heti, että en tehnyt vaahtokarkkia. Mutta kurpitsa itse leikattiin ohuiksi viipaleiksi, poista kuori itsestään. upota viipaleet hyvin sokeriin. Sitten hän paisti sen uunissa ja kuivasi sen kuivausrummussa. Se maistui kuin kuivattu meloni.

[KUIVATTU JA KUIVATTU LIHA]

Meillä on osioita:
KUIVATTU JA KUIVATTU LIHA OSA "SÄHKÖKUIVAIMIEN RESEPTIT" # 7 SISÄLTÖ

KUIVATTU JA KUIVATTU KALA OSA "SÄHKÖKUIVAAMISEN RESEPTIT" SISÄLTÖ OSA # 8

Reseptit PASTILLIT OSA "SÄHKÖKUIVAIMIEN RESEPTIT" SISÄLTÖ # 5

[Valerka]

Valerka, JärjestelmänvalvojaKiitos liha- ja kurpitsaideoista!

Hei kaikki, ostin äskettäin Walter Lux 1000: n, jossa oli kapillaaritermostaatti, ja olen jo valmistanut vaahtokarkin omenista lisäämällä siihen banaaneja, kaikki valmistettiin täydellisesti 13 tunnissa, minulla on vielä 5 kuormalavaa sarjassa, siihen mahtuu 15 kappaletta. Mutta kysymykseni on seuraava, mikä on suurin määrä vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja sisältäviä kuormalavoja, jotka voidaan keittää sähkökuivaimessa kerrallaan, niin että kaikki kuivataan, jotta sitä ei käynnistetä uudelleen.
Laskin koko foorumin uudelleen enkä löytänyt vastausta kysymykseeni.
Ole hyvä ja jaa vain kokemuksesi lavereiden määrästä vaahtokarkin kanssa. Vetääkö se kaikki 15 kappaletta vai onko rajaa?
Kiitos jo etukäteen
Ystävällisin terveisin, Oscar!

[Oscar]

Oscar, ehkä se vetää, mutta voitko kuvitella tämän rakenteen korkeuden? Minulla ei ole niin paljon tilaa.

Ole hyvä ja jaa vain kokemuksesi lavereiden määrästä vaahtokarkin kanssa.

10 kuormalavaa.

Minulla ei vain ole sitä enää.

Ja se ei ole välttämätön 500-mallille lisää ...

mielenkiintoista ... Luin izidristä, että vaahtokarkilla varustetuista 10 kuormalavasta tulisi laittaa enintään 7.
Minulla on tuulahdus-2. Laitoin 4-5 lavaa. optimaalinen minulle 4 kpl. sitten alempi ei ole täysin kuiva ja ylempi on valmis (12 tunnissa)

[Evgesha]

laittaa enintään 7

Evgesha, Lataan aina maksimiin.

Se kuivuu täydellisesti, tasaisesti !!!

En ole kuullut 7 lavasta.

[Muru]

Muru, niin minä "älykkäillä" ajatuksillani en kiipeä ja usko kokenutta ihmistä)

Ohjeiden mukaan se näyttää olevan suositeltava enintään 8. Itse asiassa se kuivui korkeintaan 13 (monta kertaa) ja pari kertaa 14.Suunnittelu on tietysti korkea, se osoittautuu, mutta minun paikkani sallii sen sijoittamisen, kootan / puran yli 5 kuormalavaa osittain kerrallaan.
Alemmat kuivuvat nopeammin.

10 kuormalavaa.

Erinomainen! 10 ei 5, harjoittelen edelleen 5: llä, joka tapauksessa ostan enintään 15 kuormalavaa (tämä on vähän kallista, tämä on 450re: n lava + 250 mesh ja arkki vaahtokarkki 250: lle, osoittautuu 950 pe: n koko lattia). ja sitten he tilasivat minut töihin jopa 200 rullaa vaahtokarkkia, joten ajattelen kuinka monta päivää minun pitäisi keittää se.)))

Ohjeiden mukaan näyttää siltä, ​​että sitä suositellaan korkeintaan 8. Itse asiassa se kuivui korkeintaan 13 (monta kertaa) ja pari kertaa 14. Suunnittelu on tietysti korkea, tietysti käy ilmi, mutta paikkani sallii sen sijoittamisen, koon / puran osia yli 5 kuormalavasta, joita en poimi aika.
Alemmat kuivuvat nopeammin.

Kerro minulle, millainen kuivausrumpu sinulla on? Myös Walter-1000 vai Ezidri?

Yleensä tämä idea kuivausrummun kanssa inspiroi minua täysillä! Kun valitsin häntä, menetin melkein mieleni, ja kun hän on täällä, hän on jo kotona, lepoa ei vieläkään ole, ajattelen jatkuvasti jotain, mutta miten kotituotanto perustetaan niin, että kaikki olisi tiukasti grammoina ajoissa, kuten apteekissa ... Loppujen lopuksi, kun on olemassa laskentakortti (ei silmällä), se yksinkertaistaa asiaa))) Jopa kissa ajatteli kuivaruoan valmistamista)))
Olen erittäin kiitollinen tästä foorumista, kuinka paljon elävää ja hyödyllistä tietoa on täällä, on hienoa, kun joku kotona, jotain keittiössä houkuttelee ja miellyttää paitsi sukulaisiaan ja ystäviään, myös työtovereita, tuttavia ja ystäviä)
On mukavaa olla kanssasi.
Kiitos vastauksista. Terveisin Oscar

Volterra 1000 luksia

Hei!
Yleensä keitin vaahtokarkkia 2 päivää, kahdessa vaiheessa. ensimmäistä kertaa unohdin mitata perunamuusimäärän, kuinka paljon laitoin yhdelle lavalle, lopulta laskin jäännökset noin 730 grammaan, ja kaikki kuivui 13 tunnissa, ja asetin toisen 550 gramman erän, mutta jostain syystä se kuivui 15,5 tuntia ja lämpötila keittiössä yli 25º ja kuivausrummulla 60º, mutta jostain syystä se kesti kauemmin.
Ehkä siitä, että sose makasi jääkaapissa päivän ajan ja odotti vuoroaan, tai toisessa osassa laitoin pari st. l sokeria?

Oscar, sokerin lisäksi, perunamuusin paksuus - pastillien ja pohjassa olevien hedelmien perusta - vaikuttaa vaahtokarkin kuivumisaikaan. Minusta tuntui, että myös huoneen kosteus ja kuivumisajat / taukoajat (jos sellaisia ​​on) vaikuttavat. Joskus jätät sen keskeneräiseksi muutamaksi tunniksi, tulet, ja siellä vain puolikuivan, uudelleen perunamuusin sijaan vain voimakkaasti sakeutunut.

[oskartmb]

oskartmb, jääkaapista valmistettu soseeni ei eroa juuri keitetystä. sokeri vaikuttaa kuivumiseen, mutta sinulla on hyvin vähän sitä.
onko kosteaa kotona? kuivuu pidempään korkeassa kosteudessa. mutta minusta tuntuu siltä, ​​että laitat silti paljon perunamuusia ... laitoin korkeintaan 400 grammaa lavalle. mutta tietysti se riippuu sen koosta.
Minulla on kaikki valmiina 12 tunnissa 50 asteessa ... joskus se jopa kuivuu.

onko kosteaa kotona?

Jos kosteusmittari näkyy oikein, keittiön kosteus vaihtelee 40-60%
ja tein omenasoseen tuoreista omenoista, se oli niin paksua, että sekoittimessa oli hyvin vaikea murtautua läpi, kannattaa pehmentää sitä muutaman kerran tai kiehua), ja laitan sen varmasti 450 grammaan

[oskartmb]

oskartmb, Teen vaahtokarkkeja vain keitetyistä omenoista

vain keitetyt omenat

ja kuinka kauan keittää niitä, jotta ei tappaisi vitamiineja? tänään töiden jälkeen paukutan yöhön, meillä on vielä kausiluonteisia omenoita 55 ruplaan, meidän on otettava)))

ja kuinka kauan keittää niitä,

Valmistan kaiken painekattilassa, minulla on yleensä omenoita, kirsikoita, luumuja. Yhdessä. Painekattilassa noin 15 minuuttia, ei enempää. Kirsikat, luumut, pakastetut. Ei kaudella nyt tuoretta ..

[oskartmb]

oskartmbHaudun vain pehmeäksi ja sekoittimessa. Pidän myös enemmän keitetyistä

Valmistan vaahtokarkkeja vain keitetyistä omenoista

Ja olen yksi leipureista !!!

[Muru]

Muru, joten todennäköisesti vielä kätevämpää) kuinka kauan se on missä lämpötilassa?



Muuten huomasin, että hapan omenat kiehuvat nopeammin ja menettävät palojen muodon) makeat, päinvastoin, pitävät muotonsa)

Ystävät, tekikö kukaan vaahtokarkkia kvitteni kanssa?

Kyllä tein. Mutta lisäsin vähän - 1kpl / 5l pannua omenoita. Siellä oli tuskin havaittavissa oleva jälkimaku.

[Longina]

Longina, keittitkö sitä aiemmin? En ole koskaan syönyt kvitteniä. tiedän hänestä vain, että hän on voimakkaasti tuoksuva mutta sitkeä)
Ostin yhden asian, jonka haluan kokeilla)

[Evgeniya]

Evgeniyakyllä, keitetyt, haudutetut hitaassa liesi omenoiden kanssa. Etelämaalaiset kirjoittavat syövänsä sitä raakana, mutta pohjoiseen Karjalaan asti se ei vain tee kypsää. Kyllä, vaikka kun asuin Ukrainassa, äitini keitti aina kvittenihilloa syksyllä, se oli myös sitkeä, mutta erittäin tuoksuva!

[Longina]

Longina, keittitkö sitä aiemmin? En ole koskaan syönyt kvitteniä. tiedän hänestä vain, että hän on voimakkaasti tuoksuva mutta sitkeä)
Ostin yhden asian, jonka haluan kokeilla)

Jos kvitteniä on vain yksi, voit arvioida sen maun näin

Kvitteni höyrytetyllä raejuustolla Oursson-prosessorissa (Järjestelmänvalvoja)

Ja yksi hedelmäpannu ei osoita kvitteni makua, se vain menetetään siellä.

[Tatyana]

Tatyana, kiitos reseptistä! Kvitteni tässä tapauksessa vaniljan makuna. Ja tiedän kvitteni maun, ja keitin ja paistin hillon mikrossa.

[Evgesha]

En ole koskaan syönyt kvitteniä

Evgesha, joten kokeile sitä !!!

Rakastan raakaa kvitteniä !!!

Vaikka eri muodossa, raakana ruokaruokana, minun asemani ei ole tarkoitus olla ...

Ja liityn Tanechkaan -Järjestelmänvalvoja , yksi kvitteni vaahtokarkissa ei tee säästä ...

Jos vain 50:50 samoilla omenoilla, mielestäni sen pitäisi tulla hyväksi, mutta niin, tyhjä ...

[pastillin marenki]

Ja olen juuri äskettäin pastillin marenki teki:

Vatkaa 750 ml paksua, paksua omenahilloa käsisekoittimella, kunnes se on kirkastunut.
Hillon määrä lisääntyi 1,5 kertaa, se oli hieman ylikypsää, tummaa, väri osoittautui tummaksi kermaksi, hillossa on hyvin vähän sokeria.

Lisättiin 4 proteiinia, suuria munia, vatkaa, kunnes kiinteät huiput.
Massa on kaunis, paksu, kermanvärinen, nousi melkein 2 litran mukin koko tilavuuteen

Kuivasin sen TRAVOLA-kaappikuivaimessa, siitä tuli 4 tarjotinta, 7 täyttä pöytää. l. levitä yläosa tarjottimelle lusikalla, pergamentille, kerroksen korkeus noin 1 cm.

Laitoin sen 10 tunniksi, kuivui 7 jälkeen, sormet eivät tarttuneet pintaan, eivät puristuneet, vaahtokarkki seisoi 3-4 tuntia suljetussa Travolassa.

Hän poisti pergamentin kostuttamalla yläosan liinalla.

Kerrokset osoittautuivat puoli senttimetriä paksuiksi, eivät melkein vähentyneet, kovasti lyöty proteiini säilytti muodon.

Maku on hienovaraisesti hapan, omena. Murtumien muodostuminen - erittäin herkkä - hienoksivesikulaarinen. Pala vaahtokarkkia sulaa suussa.
Ja omenan maku. Bezeshka omenalla. En kaipannut mitään. söi sen niin. Suussa sulavat raput. pidin siitä todella paljon

Toisen kerran teen kerroksen korkeammaksi, cm 3. Muuten pergamentin poistaminen ei ole kätevää, vaahtokarkkikerros rikkoutuu.

[Muru]

Muru, raaka foodist ??? Luulen, että nämä ovat myyttisiä ihmisiä)
kvitteni ei edes ole voimakas tuoksu. Teen nyt yhden kuormalavan 50:50 omenalla. katsotaan.



Irsha, mielenkiintoinen kokemus, haluan kokeilla kaikkea, mutta tavallisen vaahtokarkin kysyntä on niin suuri, että ei ole aikaa tehdä ilmavaa)))

[Tytöt]

Tytötraparperista kukaan ei kuivannut pastillia?

Tapasin vaahtokarkin reseptejä, jotka on valmistettu raakasta hienonnetusta raparperista ja keitetystä raparperista.

Pidän jotenkin ajatuksesta tehdä vaahtokarkki raakasta raparperista paremmin !!!

Tai jopa tehdä kuivattua raparperia?

Jotenkin yllättäen hän putosi päähäni, en ollut valmis ...

SOS !!!
Apua, auta !!!
Ensimmäistä kertaa tein vaahtokarkkia, mansikkaa.
Ei rasvannut kuormalavoja öljyllä, vanha kalju
Se tarttui tiukasti.
Onko kaikki nyt hävitettävissä?

Onko kaikki nyt hävitettävissä?

Voinko pitää sitä kuumassa vedessä?

Ei öljynyt kuormalavoja

En ymmärrä, miksi kaikki rasvaa itsepäisesti lavat öljyllä? Kuinka monta hedelmää vaahtokarkkia en ole valmistanut, en ole koskaan voinut mitään öljyllä. Paperi, paljon paperilla ja kuiva. Jos se juuttui, se kulki sienellä ja vedellä ja kaikki meni pois.ehkä siksi, että kuivatin juuri hedelmiä uunissa, en kuivausrummussa?

Kyllä, luin täällä tehtaan verkkosivustolta, että sitä ei tarvitse voitella.
Ja hän vain jumissa
Yksi toivo, joka ei ole vielä kuiva.
Mutta kuinka selvittää, mikä on jo valmis?

Ja hän vain jumissa

Ota leivinpaperi. paperista tulee helpompaa, vaikka se olisi jumissa ...
Missä kuivuit?

Marshmallow-alustoissa kuivausrummulla.
Se maksaa 7 tuntia, joten ihmettelen, kuinka määritetään valmius?

miten määritetään valmius?

Muovi, irtoaa helposti ja kiertyy rullaksi, voit piilottaa silikonilastalla
Sähköinen kuivauskaappi Travola KYS-333B # 71

Se maksaa 7 tuntia, joten ihmettelen, kuinka määritetään valmius?

Ei saisi tarttua sormeihisi .. Tuntuu kuin "kuivalta", painat sormellasi, mutta pastillissa ei ole jälkiä sormessa eikä pastillissa ole sormenjälkeä. Tarkistin sen aina suoraan kämmenelläni. Palm on puhdas, joten se on valmis ..

, siirtyy helposti pois

Kyllä, se on ongelma, se ei mene pois

Kyllä, se on ongelma, se ei mene pois

Pellava, kokeile todella kuumaa vettä, se saattaa mennä pois. Mitä sitten, koska se tapahtui. Ja ehkä se auttaa ja kaikki menee pois .. Ehkä laitat sen pakastimeen?

Minulla on isidri. Voitelen aina kuormalavat.
valmis, kun pinta ei tartu, vaikka se ei myöskään ole tosiasia))) jos teet puhdasta kirsikkaa tai luumua, se ja valmiit sauvat vahvasti))))

jos teet puhdasta kirsikkaa tai luumua, se tarttuu valmiiksi))))

Keitän aina perunamuusia, lisätään sokeria pektiinillä, mitä vain on käsillä 1: 1,2: 1, ei eroa. Tuoretta perunamuusia ei ole koskaan kuivattu .. kuvassa kirsikka-luumu.

[gawala]

gawala, Minä myös kokin aina. tee se fruktoosilla. huomannut - jos se tehdään hunajan tai sokerin kanssa - se on aina tahmeampi

Onneksi olkoon, löysin sen
Laitoin märän sideharsoa päälle 5 minuutiksi. Vaikein, mutta muutti pois
Ja heti kysyy - "väärältä puolelta" reunoilla on hyvin kuiva ja missä reikä on suoraan märkä ja tahmea. Rullaa heti tai anna sen kuivua vähän? Levitän sen ylösalaisin pyyhkeelle, odotan vastausta
Onko se suora vai miten filmi laitetaan kauppaan?
Ja henkilökohtaisesta kokemuksesta - mikä on paras tapa tallentaa?
2 mm paksu, ei enempää. Tuntuuko se minulta ohuelta vai ei?
Kaadoin pienen kauhan, 400 grammaa lavaa kohti. Kuivausrumpu Belomo.
Kuivui nopeasti.
Huomenna teen enemmän, tämän kauden viimeisestä ämpäri mansikoista.
Voin nyt voidella vähän voilla, muuten, jos repään sen joka kerta, kaikki haluni katoavat
Suunnitelmiin kuuluu vaahtokarkki keltaisia ​​luumuja. Hillo on seisonut viime vuodesta, mutta sitä ei ole käytännössä varastoitu. Syö. Viemäröintiä on paljon, jos tuuli ei kaadu.
Ja myös omenat.
Toistaiseksi aloitan lukemisen ensimmäiseltä sivulta, tutkin materiaalia. Ja sitten hän ryntäsi heti, mutta ruiskutti heti. Unohdin täysin, että vaahtokarkkia voidaan tehdä.

lisää sokeri pektiinin kanssa

En halua lisätä sokeria, mieheni ei syö sellaista herkkua, enkä voi syödä tyhjiä hiilihydraatteja