Pastila - miten kokata?

Tanya, enkä jo hallitse aikaa, katson vain ajoittain kuormalavoja, tarkastelen tuotteen kuntoa. Ensimmäiset kaksi viikkoa minulla oli pieni "psykoosi", sitten kuivausrumpu ei pidä lämpötilaani, sitten se kuivuu pitkään, sitten tarttuu ... Nyt kaikki on kunnossa, asetin sen kuivumaan pääasiassa yöllä, joskus on lyhyt tauko aamulla ja kuivuus.

Luin kaikki suosituksesi aiheen kommenteista, ne auttavat minua paljon. Kiitos paljon. Olen jo kuivannut monia asioita, kiitos kaikille, jotka jakavat työnsä.

Halusin lisätä ylpeyteni, mutta puhelimesta se ei toimi, gallerian painike ei toimi, tai ehkä teen jotain väärin .... Työnnän sen varmasti tietokoneesta myöhemmin.

[Natasha]

enkä enää hallitse aikaa

Natashaja teet kaiken oikein omien tunteiden mukaan

Kiitos ystävällisistä sanoista Odotamme kauniita valokuviasi

Tässä on vähän siitä, mikä on jo kuivunut.
Hieman, koska minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa, kaikki pyyhkäisi hyvin nopeasti
aprikoosikarkkia

siellä oli myös persikka, omena, mansikka, luumu ja jopa cornelian kirsikka, mutta valitettavasti ei ole kuvia.
Cornelian kirsikka osoittautui marmeladiksi.

Tässä on hieman enemmän:
mansikka-sirut


Kananrinta


Ja joitain luumuja, meloneja ja vesimelonia

[Natalia]

Natalia, erinomainen kokoelma kuivattuja tuotteita

Kiitos

No, tein rypäleen vaahtokarkin.
Rypäleeni ovat yksinkertaisimpia, sen päätarkoitus on toimia katoksena sivustolle,
ruokaa varten - erittäin vaatimattomalle rakastajalle.
Puhtaiden rypäleiden massa osoittautui vaaleaksi, kuolleen kiivin väriseksi, joten lisäsin pari lusikkaa karhunvatukkaa
ja sokeri - 100 grammaa per 1 kg brutto marjoja.
Ja vaahtokarkin maku osoittautui olemattomaksi: makea, pikantti ja ilmeinen muskottipähkinän jälkimaku.

[Svetlana]

Svetlana, näyttää hyvältä vaahtokarkki! En ole koskaan tehnyt rypäleitä. Väri yllätti minut. Se osoittautui niin värikkääksi. Ja minkä väriset viinirypäleet ovat?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, kauneutta!
Zeamays, Svetlana, kerro meille lisää rypäleen vaahtokarkista: raaka rypäleet? pilkkoa, pyyhi luusta miten?

Tatalo4ka, kaunottaret!

Elya, kiitos!

[Elya,]

Hmmm, nyt katsoin valokuvani - se osoittautui jonkinlaiseksi radikaalisti syövyttäväksi
ja ammunta tapahtui myöhään illalla lampulla.
Teen seuraavan erän puhtaassa muodossa, näytän sen.
Rypäleeni ovat Lydia, lämpökäsittelyn aikana se muuttuu joka tapauksessa vaaleanpunaiseksi, ja karhunvatukka mehu antoi mielenkiintoisen kemiallisen reaktion)))))
Elya, Teen vaahtokarkkia tällaisista marjoista.
Ensin uutetaan ylimääräinen mehu. Rypäleillä - hieman murskatut marjat, murskatut,
lisätty sokeri (100-200 grammaa marjakiloa kohti)
, jätettiin muutamaksi tunniksi sekoittaen sokerin liuottamiseksi.
Jätin kirsikat ja karhunvatukat sokerilla pidempään, jopa päivään, mutta rypäleet alkavat nopeasti käydä.
Sitten laitoin potin marjoilla tulelle ja kuumennin sitä kiehumatta, vaihteluväli 60-80 astetta, 15-30 minuuttia ajoissa.
Sokeri liukenee, mehu erotetaan marjoista.
Kaikki tämä massa siivilässä.
Saamme kaksi tuotetta: puhdasta mehua ilman vettä (kiehauta ja kääritään)
ja massa, pyyhimme sen, on hyvä sose ja kuivaa se.
Minulla on seula Bosch-kuutioon.
Kaikki toiminnot suoritetaan jaksojen välillä ilman stressiä ja keskeytyksiä.

Tätä tekniikkaa käyttämällä en lisää mehukkaisiin marjoihin mitään täyteaineita omenoiden, banaanien jne. Muodossa.
Pidän puhtaasta mausta, ilman epäpuhtauksia, kaikki samat kypsät marjat ovat omavaraisia.

[Zeamays]

lisätty sokeri (100-200 grammaa marjakiloa kohti)

Zeamays, Kevyitä ja hapan viinirypäleitä? Tai jopa sokeria tarvitaan makeaan?
Minulla on Isabella-viinirypäleitä, se on makeaa kypsää. Ajattelen, onko sokeria lisättävä vai ei? ja kuinka monta?

Kiitos kaikille, jotka jakavat kokemuksensa!
Joskus teen omenamahlaa uunissa haudutetuista omenoista. Eilen oli ensimmäinen kokemus raakahedelmistä: viinirypäleet + omena ja luumu + omena. Se kuivui 50 ° C: ssa melkein päivän ajan pari taukoa. Herkullista, tietysti ...
Haluan myös laittaa persikkaa ja kurpitsaa

Ja suosikkini vaahtokarkki on syksyinen: Antonovkasta ja melonista. Kaikki syövät :))

Ei tuoretta? Ja ilman banaania?
Ja sitten halusin lisätä banaanin ... Ja ilman sokeria?



Missä suhteissa?
Melonit 30: lle myydään säröillä, vain vaahtokarkissa voit aloittaa

[M @ rtochka]

M @ rtochkaKunnes uuni oli peitetty, tein seuraavaa: Paistin Antonovkan uunissa, jotta se olisi pehmeämpää, sitten laitoin sen yhdistelmään, leikkain siellä melonin suhteessa noin 1: 1 ja pilkoa se yleisveitsellä, pilko hienonnettu massa lavalle ja kuivaa se. Kuivattuina pastilli on hauras, mutta maukas, ei rullaudu putkeen.
Tänä vuonna minulla ei ole uunia, joten yleensä leikkaan omenat 6 litran kattilaan, lisätään vähän vettä ja höyrytetään niitä liedellä tai monitoimikeittimessä pehmeäksi. Omenat laskeutuvat, ja leikkasin kokonaisen melonin suoraan samaan pannuun. Jauhaa sekoittimella ja kuormalavoiksi. Mittasuhteet riippuvat melonin koosta, noin 2: 1 tai 3: 1 omenat: meloni. Viime vuosina kollektiivinen maanviljelijä otti aina melonin, ja tänä vuonna he törmäsivät jonkinlaiseen kuivaan, puuvilliseen ja pilaantuneeseen sisälle, joten valinta putosi torpedoon. Mitä mieheni tuo Dixieltä, käytän sitä.




Toisella tavalla vaahtokarkki on taitettu, vaikka jotkut kuormalavat olivat hauraassa vaahtokarkissa, en ymmärtänyt mistä hauraus riippuu. Olen jo tehnyt vähintään 5 vastaanottoa tällaista vaahtokarkkia, 10 lavaa kukin, mutta toistaiseksi varastossa on talveksi vain 2 puolitoista litraa vaahtokarkkia.
Huomenna voin ottaa kuvan ja näyttää, miltä se näyttää.

[Tatyana]

Tatyana, erittäin mielenkiintoista, käy ilmi, että omena ei ole raaka, mutta meloni on tuoretta! Ja missä lämpötilassa kuivut?
Tarve kokeilla. Kiitos!

Tumma - luumu. Kevyet rypäleet omenalla. Molemmat ovat niin maukkaita

[M @ rtochka, Dasha]

M @ rtochka, Dashakyllä, melonin on oltava raakaa! Ja sitten, jos teet ruokaa, sellainen haju tulee olemaan
Ja minulla on antonovka-pastillit + isabella (viinirypäleet) - ihanaa! Maku on uskomaton.

Ja miten saada luut isabellasta?)
Seulan läpi? Onko hankaus?)

Paistan sen erikseen kattilassa uunissa, jauhan seulan läpi. Soooo haju vaivan arvoinen! Ja Antonovka - erikseen, koska annoin nahat muihin ruokiin. Sitten sekoitan omena- ja rypäleen soseen, haihdutan vähän.

Muuten, kuivatan osan kakusta isabellasta, jauhan sen jauhoksi ja laitan pensaikkoihin - haju on jumalallinen.

[Tricia]

Aha, meloni on raakaa! Ollakseni rehellinen, en tiennyt, että jos keität melonin, siitä tulee kauhea haju. Höyrytän vain niin, että omenat tulevat pehmeiksi ja ne voidaan rikkoa sekoittimella, ja meloni on jo pehmeää)))
Kun tein vaahtokarkkeja marjoista, en keittänyt niitä, ne ovat jo pehmeitä :)



Tricia, Nastya, onko sinulla täysin jätteetöntä tuotantoa?



M @ rtochka, Unohdin lisätä, laskeutua enintään Isidriin. En tiedä mikä lämpötila on

[Tatyana]

Tatyana, oi, ja namia tuli ulos! Noin puolet omenasta ja melonista, kaikki raaka, ohennettiin sekoittimella. Kaadetaan 2 leivinpaperiin, kuivataan 50 ° C: ssa.
Hauras mutta suloinen! Teetä varten ei tarvita sokeria))
Poika kieltäytyi syömästä, sanoi "liikaa !!" makeasti

Silmät putosivat maissille, syön sitä joka päivä kauden aikana. Tekeekö hän vaahtokarkin?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, jotta meloni ei ole niin makeaa, voidaan vähentää. Teen juuri kuivattua melonia. Se osoittautuu niiniii makealta :)

Kirjoitan muutaman sanan pastillien säilyttämisestä kuivausrummusta. Tein vertailun. Hän piti osan vaahtokarkista jääkaapissa suljetussa astiassa. Taitoin osan kuivaan purkkiin ja rullasin sen tiukasti, avasin sen tänään.
Pidin tuloksesta enemmän kuin jääkaapista - se oli täysin kuiva. Tämä säilytysmenetelmä sopii minulle, koska jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa.

[Zeamays]

Zeamays, Varastoin myös purkkeihin, voit sulkea alipainekannen sekä tavallisella käännöllä että kaapissa. Tein paljon pastileja, se oli omenavuosi. Kuivattuja omenoita syödään jo vähän, kukaan ei syö kompotteja ja säilöntäaineita. Mutta anna sen alkaa hitaasti loppua. Elää vasta keväällä

[Venera007]

Venera007, Tatyana, ja olen pelannut ensimmäistä vuotta ...
Minulla ei ole tyhjiökorkkeja, päätin olla aloittamatta. Luin täältä paljon arvosteluja, jotka voivat avata itsensä.
Tärkeintä on löytää paikka tölkeille.

[Zeamays]

Zeamays, Olen pelannut neljä vuotta, enkä ole vielä pelannut tarpeeksi))) erittäin hyvä tapa kiinnittää sato.
Ja kyllä, kannet voidaan avata, joten en voi viedä tällaisia ​​tölkkejä kauas autotallin kellariin tai muualle. Avasin myös pari kantta, mutta sisällä olevassa tuotteessa ei ollut mitään)) Suljen vain kuivatut tuotteet niiden kanssa. Lapseni rakastavat työskennellä pumpun kanssa :)

Tytöt, rakkaat, mutta kerro minulle, jos ei ole sokeria pektiinin kanssa, mutta on puhdasta pektiiniä, kuinka paljon pektiiniä tulisi lisätä per 1 kg sokeria?

Sikäli kuin muistan, pektiinin ja sokerin suhteen tulisi olla 1: 5. Sinulla voi olla enemmän sokeria, mutta vähemmän ei suositella .. mutta kukaan ei kiellä meitä))

[Tanechka]

Sikäli kuin muistan, pektiinin ja sokerin suhteen tulisi olla 1: 5.

Tanechka, kiitos paljon tiedoista.

[olpe]

olpe, hyvä, miten kuivaa vesimeloni kuoret?

Hyvää huomenta!
Kerro minulle, mitä teen väärin.
Kuivatan vaahtokarkkia.
Ja se näyttää olevan jo kuivunut. Muovi. Ei tartu kuten
Mutta hiki tulee ylhäältä
Riittää, että työnnetään häntä pidemmälle. Ja kuinka pitää se niin "märänä"

Mustaherukapastila banaanilla. No, sokeri

Kuivattu vsera koko päivän (7-17, 20-24). Ja toissapäivänä 4:00

"Taikina" oli melko paksu kaadettaessa

Minulla on myös hikoilua vaahtokarkissa, en tiedä miksi, se on makeaa, se on siirappia. Ehkä sokerin takia. Varastettu hienosti hänen kanssaan. Älä huoli

Kiitos!
Sitten ampun))

Ja punaherukoiden kanssa se tarttui tiukasti. Tuskin repäisi lavan

Repäisin myös eräitä vaikeuksin. Raskas vadelma mustaherukamehulla poistettiin. Kun omena valmisti sellaisia ​​ongelmia, ei syntynyt eikä aprikoosin kanssa)
Jos sitä ei poisteta, silti kuivaa))

Tytöt, hyvää iltapäivää! Olen pulassa. Voisiko joku kertoa minulle mitä. Kuivausrumpu Isidri 500 noin 5 vuoden ajan. Nyt vaahtokarkki on alkanut tarttua tiukasti kuormalavoihin. Minkä tahansa. Yritin voidella öljyllä kovemmin. Ei tulosta. Kaikki viisi kuormalavaa. Onko se todella tuhlausta?

Pastillin poistamisen helpottamiseksi paperista olen jo antanut neuvoja - laita pastilli kuivausrummun jälkeen jääkaappiin muutamaksi minuutiksi paperille. Tällöin paperi on helpompi poistaa.

kiinnitti huomioni. Ei auta?

Daria, kiitos. Voit tietysti kokeilla, mutta minusta näyttää siltä, ​​että kuormalavoille tapahtui jotain. Kaikki oli hienoa ennen. Ja nyt on yksi uusi, joten sama vaahtokarkki voidaan poistaa siitä hyvin, mutta viidestä vanhasta ... valitettavasti ...

[nati910]

nati910Muistan, että Isidrin ohjeet olivat, että sinun ei pitäisi pestä vaahtokarkkialustoja pesuaineella. Minä, paskiainen, pesen heti uudet faeryillä, joten en voi verrata ennen ja jälkeen.
Kuinka voit kanssasi?

Pesin kuormalavat aina vedellä. Ensin liotan, sitten minun. Vadelma myös jumissa, en ole vielä tarkistanut toista

Minäkin pesin aina vain vedellä, mutta kerran kotitalous auttoi ... mutta entä ilman feriä
Mutta en muista milloin se oli ja pysyikö se sen jälkeen vai ei?

Päärynämme kasvaa. Hedelmät ovat suuria, kauniita, kuin kukkii joka vuosi! Mutta on mahdotonta syödä. Hapan ja hapan. Se pyörii odottamattomasti ja hyvin nopeasti. Kahden tai kolmen päivän ajan se onnistuu heikkenemään ((mutta jopa kypsä - kiiiislaya ... Joten nyt keräsin kaksi ämpäriä - mitä sen kanssa tehdä? On sääli heittää se pois. Hillosokerin tulisi olla 2,5: 1 ... päätin tehdä vaahtokarkin.) painekattila 15 minuuttia kuoritut päärynät, ranetki ja kurpitsa (se oli vaatimusten vastaista), valutettu, käynyt läpi tehosekoittimella ja myös perunamuusia, lisännyt sokeria. Iiii ... Aamulla ensimmäinen kokemus syötiin heti)) vaahtokarkki halkeilee. Eli et voi rullata putkea. Kyllä, jotenkin eikä oikeastaan ​​välttämätöntä. Leikkain palat, jotta en pureisi)) kurpitsaa ei tunnu ollenkaan. Hapan on miellyttävä. Voit liuottaa karkin sijasta.
Olen jo tehnyt ... paljon! Sooooo herkullista!
6 litralle painekattilaa (minulla on ARC) otan kuorittua päärynää ja kurpitsaa tai kesäkurpitsaa noin 1: 2 tai 1: 1,5 sekä suuren omenan tai kourallisen ranetkia kuorineen. Ladaan sen alkuun, kaadan vähän vettä, noin 0,5 l. 15 minuuttia paineen alla. Voit sitten vuotaa höyryä tai odottaa, kunnes se avautuu. Saadulle massalle 0,5 - 1 rkl: n ilmentämisen jälkeen. Sahara. Tulee kolme 0,5 cm: n kuormalavaa. Toistan vielä kerran, että se halkeilee paljon. Ehkä lisää omenoita tai lisää pektiiniä.Ehkä kuivausrumpu lämpenee paljon - säätintä ei ole, lämpötilaa ei ole mitattu. Se kuivuu 12-14 tuntia taukoilla. Sitten otan sen pois paperilta - ripottele siihen vettä ja odota.
Kaiken kaikkiaan erittäin maukasta!
P.s. Puhdistin kaiken, menin päärynät läpi sekoittimella, laitoin ne astioihin pakastimeen. Vähitellen saan sen seuraavaa erää varten

Tytöt, omenoita on paljon, olen pahoillani niistä ... Hän keitti soseen. Nyt tein vaahtokarkin omenasiiderisoseesta lisäämällä raastettuja porkkanoita (raastettu hienolla raastimella ja lisätty raakoja porkkanoita).
Kaikki olisi hyvin, vaahtokarkki on maukasta, mutta heti kun se lakkasi tarttumasta sormiin, siitä tuli tiheä. Kuinka tehdä siitä pehmeämpi? Jotta se olisi yleensä pehmeää, aluksi.

[Galina]

Kuinka tehdä siitä pehmeämpi? Olla ollenkaan pehmeää

Galina, enkä käynyt tässä Temkossa? Belevskaja vaahtokarkki... Makaa keittiössäni ja pysyi pehmeänä huolimatta siitä, että ensimmäiset erät kuivattiin yli kuukausi sitten.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Jälleen kerran se halkeilee paljon. Ehkä lisää omenoita tai lisää pektiiniä.

kyllä, se halkeilee juuri pektiinin tai tärkkelyksen puutteen vuoksi ... Jotta valmis kerros ei halkeile, sinun on lisättävä kaadettavaksi valmistettuun perunamuusiin joko paistettuja omenoita tai banaania tai pektiiniä (kiehuvaa sen ohjeiden mukaan) tai pektiiniä, joka sisältää aihion tai mikä tahansa pektiinipitoinen hedelmä (pektiini ilmenee paistamisen tai kiehumisen jälkeen)

[OgneLo]

OgneLo, omenat eivät ole ruma nykyään ... Mutta jotenkin en todellakaan halua ostaa. Olemme jo syöneet paljon siruja. Kukaan ei tajua, että on kurpitsa))

[Alenka578]

Alenka578, tämä on tarkoitettu ymmärtämään "miksi se murtuu" ja mitä ratkaisuja on saatavilla. Sama, herukat, karviaismarjat, luumut, karpalot tai ... punajuuret, porkkanat, myös niiden öljykakut, sekä kuorivat omenat (kuori- ja siemenkammiot). Mutta pektiinin vapauttamiseksi käytetyt raaka-aineet on lämpökäsiteltävä yli 80 ° C: n lämpötilassa, sitten ns. liukoisesta pektiinistä tulee korkeampi kuin raaka-aineissa.

[Galina]

Galina, enkä käynyt tässä Temkossa? Belevskaja vaahtokarkki... Kiitos Lanna. Tämä on tietysti mielenkiintoinen vaihtoehto, mutta pitäisi olla joitain tavallisia tapoja pehmentää ei Beljovin pastillia, vaan tavallista, jota kierrämme putkiin! Ehkä minulla on liian paksu? Joten näyttää siltä, ​​että vesi haihtuu - hyvin, se haihtuu pidempään ... Tekeekö tämä vaahtokarkin pehmeämmäksi?




Kirjoitin jotain väärin puhelimesta ...
Yleensä se on erittäin maukasta hienoksi raastetulla porkkanalla.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! En ole iso vaahtokarkki-asiantuntija. Kyllä tein sen. Ja olen melko varma, että se on määritelmänsä mukaan vankka tuote. Se on pehmeää, jos et kuivaa sitä. Mutta sitten sitä ei tallenneta. Jos omenoita on paljon ja haluat käyttää niitä jonnekin, voit kokeilla omenajuustoa, marmeladia tai vaahtokarkkeja.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Jos omenoita on paljon ja haluat käyttää niitä jonnekin, voit kokeilla omenajuustoa, marmeladia tai vaahtokarkkeja.

Marmeladi ja vaahtokarkit ovat mielenkiintoisia! Kiitos, Oroma. Mutta ehkä on vielä joitain "lisäaineita" pehmeydelle? Kaikki on mustaherukasta pehmeää (ellei se tietenkään ole ylikuivattua). Valmistettu "cockerels" nesteestä, joka jäi "marmeladista" kesäkurpitsaan - Adminin reseptin mukaan. Sitä kutsuttiin "Kuivattu kesäkurpitsa". Makea neste jäi. Täällä se on aivan pehmeää ...
Lisään tämän nesteen, kun teen omenasoseesose.
Yleensä luulen ...

Emme lämmittäneet pitkään, huoneistossa oli kostea ja viileä. Erittäin kuiva vaahtokarkki pehmeni, makasi pakkaamattomana juuri huoneessa.