Italialainen laiha "hullu" taikina (pasta matta)

[Valmistautuminen]

Italialainen laiha "hullu" taikina (pasta matta)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vehnäjauho	250 g
Kuuma vesi	100 ml
valkoviini	1-2 rkl. l.
Suola	0,5 tl
Oliiviöljy	35 g

Keittomenetelmä

• Italialaiset kotiäidit ovat käsityöläisiä, jotka leipovat kaikenlaisia ​​torttuja, keksejä, strudeleita ja piirakoita. Niihin käytetään monenlaisia ​​täytteitä - käytetään kaikkea, joka on kypsynyt tietyllä kaudella. Mutta Italiassa tällaiseen leivontaan tarkoitettu taikina on mieluiten hiivaton.
• Ehdotettua taikinaa, jolla on mielenkiintoinen nimi, joka tarkoittaa hullua tai hullua taikinaa (matta), voidaan pitää kuuluisan ranskalaisen brisee-taikinan modernina kevyempänä versiona, josta se eroaa korvaamalla voi vähemmän oliiviöljyllä (Extra Virgin on parempi makeuttamattomille piirakoille)
• Suorituskyvyn helppous, leivinjauheen puuttuminen ja vähäkalorinen sisältö tekevät taikinasta erittäin houkuttelevan, varsinkin aikapaineessa tai halussa purkaa kehosi raskaasta leivonnasta.
• Taikina on monia muunnelmia, mutta pohja sisältää aina jauhoja, vettä ja oliiviöljyä. Tällä kertaa tein taikinan lisäämällä viiniä.
• Taikina on muovista, hieman hilseilevää, ja huolimatta siitä, että italialaiset väittävät sen taikinaksi suolaisille piirakoille, jotkut modernit italialaiset aikakauslehdet ehdottavat leivoa makeaa piirakkaa tällaisesta taikinasta. Sitä käytetään myös paistamiseen sekä calzoneiden valmistamiseen.
• Aloitin suolaisella avoimen yläosan squash-piirakalla (käsillä olevasta). Lähetän tämän täytteen reseptin erikseen.
• Valmistautuminen
• - Siivilöi jauhot kulhoon, kaada öljy keskelle, sekoita vähän, kaada suvaitsevasti kuumaa vettä, johon on sekoitettu suolaa, ja lisää lusikka tai kaksi viiniä.
• - Vaivaa taikina nopeasti, kerää se pikemminkin kerään, pyörittämällä sitä kulhoon käsin ja poimimalla jauhoja. Taikinan ei pitäisi olla tiukka, mutta pehmeä.
• - Kun taikina on muodostunut, laita taikina pussiin, jätä kylmään täytteen kypsennyksen aikana. Et voi puhdistaa kylmässä, mutta anna sen seistä 5 minuuttia ja alkaa rullata.
• - Vie taikina ohueksi ympyräksi (minulla on halkaisija 35 cm) ja muodosta kakku. Tällä halkaisijalla taikinakerros on hyvin ohut. Tätä tarvitsin ja tarvitsin - vähemmän taikinaa, enemmän täytettä.
• 

Merkintä

En vaivannut taikinaa paljon, halusin saada hiutaleita. Valmiissa muodossa vain reuna kuoriutui, mutta rullasin sen hyvin ohueksi.
Taikina on rapeaa, ei kastu ollenkaan. Se pyörii täydellisesti. Laihduttaville ihmisille se on vain jumalatar.

Olga! Olen ensimmäinen herkulliselle herkulle yöllä !!!!!

[Irina F]

Irina FOlen iloinen nähdessäni sinut, Irochka! Tässä yritän rakentaa ruokavalion kevyemmäksi! Sain "hulluihin" resepteihin!

Urrra, ja tein sen !!!! Olga on palannut !!!! Toi maukkaan herkun !!!!!!

Urrra, ja tein sen !!!! Olga on palannut !!!! Toi maukkaan herkun !!!!!!

No, kuinka et voi palata takaisin, jos sinut tavataan niin !!

Olga! Meillä oli ikävä sinua !!! Meillä oli ikävä sinua!!!

[lettohka ttt]

lettohka tttkyllä, en ollut siellä pari päivää!

Minä ja perheeni pidimme taikinasta kasviöljyllä, keitetyllä kiehuvalla vedellä. He sanoivat "outoa" ja saivat kaksi keksiä kerrallaan. Yritän ehdottomasti kokeilla sitä viinin kanssa. Joten resepti on merkitty kirjanmerkkeihin !!!
Ja jos se on jo hapan (jää usein vähän juhlan jälkeen)?

Olenka,
Kirjanmerkkeihin!

[vedmacck]

vedmacck, tämä taikina on vähemmän rasvaa, hieman kuivempaa. Viini on mahdollista, tärkeintä on, että se ei katoa kokonaan.
Muuten, tässä testissä on paljon vaihtoehtoja ja ilman viiniä, vain veden päällä.
Tässä on vaihtoehto vedessä:
1 kakku
- Jauhot - 200g
- Kuuma (siedettävä) vesi - 100g
- oliiviöljy - 30 g
- Suola - 1 tl (se on paljon suolaa!)
Seuraavan kerran haluan tehdä sen mineraalilla. Ihmettelen, voinko kerätä sen? Kun tein bageleja kivennäisvedelle, keräsin niitä tuskin kerrokseen, joten ne kuorivat.

Olenka,
Kirjanmerkkeihin!

Kokeile, italialaiset leipovat, mutta olemme pahempia! Tärkeintä on vähintään taikinaa, enintään täyttöä!

Minirakeella vai soodalla?
Muuten, kun tätä taikinaa ei myöskään kerätty (on kuitenkin täysin erilaisia ​​mittasuhteita ja leivinjauhetta on läsnä). Itse päätin, että on mahdotonta kaataa jauhoja kiehuvalla vedellä. Sekoitan öljyn ja kiehuvan veden mittalasiin ja kaadan tämän kuuman seoksen.

Itse päätin, että on mahdotonta kaataa jauhoja kiehuvalla vedellä. Sekoitan öljyn ja kiehuvan veden mittalasiin ja kaadan tämän kuuman seoksen.

Teen samoin! Mutta kirjoitin sen kuin italialaisissa resepteissä! Resepteissä sanotaan, että veden tulisi olla kuumaa, mutta siedettävää.

Minirakeella tai soodalla?

Kivennäisvesi, ja miten se eroaa soodasta?

Kivennäisvettä kaasulla ja ilman kaasua tapahtuu. Ja sooda ei sisällä mineraaleja.

Kivennäisvettä kaasulla ja ilman kaasua tapahtuu. Ja sooda ei sisällä mineraaleja.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Vaikka, jos ilman kaasua, niin testin ominaisuuksien suhteen, se ei ole mikään yksinkertainen
on erilainen!

En nähnyt ilmeistä. Tietenkin se on vain vettä ja suolaa. Erittäin alhainen suolapitoisuus

En nähnyt ilmeistä. Tietenkin se on vain vettä ja suolaa. Erittäin alhainen suolapitoisuus

Yöllä kaikki kissat ovat harmaita ... Olet ilmeisesti väsynyt, kuten minä

Ei, ei väsymyksen takia. Minua hämmästyttää jatkuvasti kysymys kivennäisvesistä resepteissä.

[vedmacck]

vedmacck, Mielestäni hiilihapotetussa versiossa on aina aksentti tai spesifisyys.

Olga! Hieno resepti, teen varmasti sen, rakastan tällaisia ​​reseptejä - laiha herkullinen. Kiitos !!!!

Olen iloinen siitä, mikä mielenkiintoinen resepti!
Kiitos, otit sen sisään!
Meillä oli täällä resepti laihaa pizzaa varten, minun piti siitä, ja sitten viinillä mmmmm, ja jopa kerrostettu .... pakollinen. Olemme pizzasieluja.

Etkö tarvitse leivinjauhetta?

Sekä minä että minä haluamme kevyttä taikinaa. Kuule, hieno idea. En ole koskaan kokeillut hiivatonta pizzaa aiemmin. Kiitos paljon reseptistä!

[Rada-dms]

Rada-dmsmikä mielenkiintoinen taikinaresepti!
Tilaan aiheen ollakseni tietoinen siitä, ettet unohda tätä upeaa reseptiä kirjanmerkeissä! Yritän ehdottomasti! Valkoviiniä on, yritän pitää sitä varastossa risottoa varten, joten se tulee taikinaa varten.
Kiitos, Olga!

Etkö tarvitse leivinjauhetta?

Yhdessäkään tämän taikinan resepteistä olen tavannut leivinjauhetta. Jos lisäät, hilseilyä on enemmän.

Täällä meillä oli resepti laihaa pizzaa, minun piti siitä, ja sitten viinin kanssa, mmmmm ja jopa kerrostettu ..

Kiitos, että kiinnitit huomiota reseptiin!
Taikina on vähemmän rasvaa ja vähemmän hilseilevä, koska siellä ei ole leivinjauhetta tai soodaa. Haluan yrittää taittaa ja rullata sitä useita kertoja ilman jäähdytystä, mutta heti. Laminointi voi lisääntyä. Minulle tärkeintä on sen kaloripitoisuus ja kyky liikkua hyvin ohuesti.

Sekä minä että minä haluamme kevyttä taikinaa. Kuule, hieno idea. En ole koskaan kokeillut hiivatonta pizzaa aiemmin. Kiitos paljon reseptistä!

Irlanti, taikina on niin rapeaa, jos sinun pitää siitä, olen iloinen. Mutta minulle se on enemmän piirakoita, joissa on paljon täytteitä.

Kiitos

[Anis]

Anis, kiitos, Anechka, mielenkiinnostasi, kokeile sitä kerran, ehkä se juurtuu, purkuvaihtoehtona.

[Rada-dms]

Rada-dms, mielenkiintoista taikinaa Ja mikä voi korvata valkoviinin, jos sitä ei ole kotitaloudessa 1 rkl: n vuoksi. l. et osta

[Albina]

AlbinaAjattelin itse, että voit yrittää korvata omenasiiderillä tai rypäleen etikalla laimentamalla sitä hieman. No, tämä on käytännössä venyttävää taikinaa, vain oliiville. öljy.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, minulla on täällä kysymys - missä lämpötilassa suosittelet tämän taikinan paistamista? Ja onko se parempi kivellä, kuten pizzalla, vai vain leivinpaperilla?

Itse päätin, että on mahdotonta kaataa jauhoja kiehuvalla vedellä.

Miksi? Puolen elämästäni kaadan jauhot kiehuvalla vedellä nyytit-nyytit.

Minua hämmästyttää jatkuvasti kysymys kivennäisvesistä resepteissä.

Kuten "sammuttaa sooda etikalla"?
Kyllä, päätin itselleni kauan sitten, että ihmiset yksinkertaisesti eivät epäröi kutsua soodaa ilman siirappia tällä sanalla.))

Silti sooda ja kivennäisvesi ovat erilaisia ​​asioita!

[Olya]

Olyatäytyy kokeilla hullua taikinaa! kiitos reseptistä

[Anis]

Anis, Paistin kahdesti elossa olevassa uunissa 180 ° C: ssa, paistin pitkään. Mutta se riippuu myös täytteestä! Ehkä miten voit voittaa pizzan, jonka lämpötila on alle 220, sitten laskea sitä? En voi vielä antaa kokemukseni perusteella neuvoja! Ja sitten rullasin sen hyvin ohueksi ... ohuemmaksi kuin suositukset - 4 mm. Alakerrassa minulla oli aivan rapeaa, valssattua juustoa reunoihin.

[Olya]

Olya, kiitos vastauksesta!

[Olchik!]

Olchik! Vaikuttava taikina! Käytän reseptiä ilman epäonnistumista ja epäonnistumista! Ja luulen myös, että viinin sijasta jotkut luonnonetikat olisivat hienoja.
No, oikein, sain reseptin!

Tänään tein tämän taikinan ja paistin sen ilman täyttöä, koska ajattelin, että minun pitäisi saada haluamasi rapea naposteltava kakku. Ja kävi ilmi, että aviomies istuu yleensä vain niin.

[posetitell]

posetitell, Nikka, kiitos kokeilusta!
En vain ajatellut sitä, kuinka yrittää leipoa keksejä, niin hieno idea! Suoraan ja ilmentää, koska kotona kaikki evästeet ovat haihtuneet jonnekin!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlen iloinen, haluan laittaa taikinan pizzaan tänään, kerro minulle, voit pitää sitä jääkaapissa niin paljon kuin mahdollista, eikö?
Halusin korvata sen hetkessä ja sitten kokata illalliseksi ...

[Rada-dms]

Rada-dmsOlen iloinen, haluan laittaa taikinan pizzaan tänään, kerro minulle, voit pitää sitä jääkaapissa niin paljon kuin mahdollista, eikö?
Halusin korvata sen hetkessä ja sitten kokata illalliseksi ...

Minusta tuntuu, että hän makaa rauhallisesti pussissa kaksi päivää. Taitit sen, rullasit sen kerroksellisemmaksi?

Ja milloin se asetetaan? ennen jääkaappia tai sen jälkeen?

Ja milloin se asetetaan? ennen jääkaappia tai sen jälkeen?

Ennen kuin jääkaappi kerran, voit toistaa sen uudelleen 30 minuutin jäähdytyksen jälkeen, jos sinulla on aikaa tehdä niin. Kehotan teitä pyörittämään juustoa reunaan.

Aha, viikset ymmärretty!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlen iloinen, kiitos upeasta taikinasta !!!
Kiitos upeasta reseptistä!

Hän teki pinaattikakun ja seuraavana päivänä tonnikalan kanssa.

Minulla ei ollut edes aikaa ottaa kuvaa tonnikalan kanssa

Ottaa kiinni ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Paljon kiitoksia valokuvaraportista! Niin tyytyväinen !!! Teit sen herkulliseksi! Ja myös ajatuksesta tehdä tämä taikina tonnikalalla - ruokavaliovaihtoehto tämän taikinan sovittamiseksi! Elä ja opi!
Hiipui taikina vähän?

Tiedät, että se on erittäin mielenkiintoista ...
Kun tein sen pinaatilla, laitoin täytteen raakaan taikinaan, ja jos se kerrostui, virta oli reunalla.
Mutta kun tonnikalaa, paistin sitä hieman ilman täyttöä noin 10 minuutin ajan ja levitin sitten täytteen, sitten se kerrostui hieman enemmän, ja reunat jopa nousivat, anteeksi, ettei minulla ollut aikaa tehdä valokuvaa, viikset "söivät hamsteria"!
Mutta pidin taikinasta, kypsennän paljon!