Hapankainen kurpitsaleipä uunissa

Hapankainen kurpitsaleipä uunissa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Sourdough (ranska)	170 g
Jauhot (1. luokka)	220 g
Suola	5 g
Rast. öljy	1 rkl. l.
Kurpitsa sose	100 g

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina ensin ilman suolaa ja öljyä. Anna vaikuttaa 30 minuuttia. Lisää sitten suola ja öljy, vaivaa huolellisesti. Anna käydä suuressa kulhossa muutaman tunnin ajan. (Laitoin sen yöksi parvekkeen oven lähelle).
• Muodosta leipä, anna sen seistä 2 tuntia.
• Leikkaa, paista 35 minuuttia t 230 ° C: ssa höyryllä. Vähennä t 15 minuutin kuluttua.

Merkintä

Resepti syntyi lennossa, oli kiire "kiinnittää" jäljelle jäänyt osa hapatuksesta. Se osoittautui suureksi pullaksi tai pieneksi leiväksi.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kurpitsaleipä juustolla (illze)

Kurpitsa-leipä "Golden" leipäkoneessa (Elena4ka)

Hapankainen kurpitsaleipä uunissa (AXIOMA)

Erinomainen tapa myös kiinnittää kurpitsa! Tulostamme seuraavan, yritän ehdottomasti!

yuliya_k!
Kiitos huomiosta.
Vaivaa pehmeä taikina, tälle soseelle on parempi tehdä enemmän nestettä. Lisää jauhoja vähitellen, saatat tarvita enemmän tai vähemmän. Jälleen, riippuen millainen hapate.

Yuliki, koska olet ilmestynyt, voit silti kysyä: kurpitsasose sinun tapauksessasi on se? Raaka kurpitsa hienolla raastimella tai keitetty kurpitsa, myös hienonnettu? Juuri tänään jätin palan jääkaappiin tätä leipää varten
Kiitos neuvoista! Luulen käyttää niitä tiistaina

Keitä suuriksi paloiksi leikattu kurpitsa pienessä vedessä pehmeäksi ja vaivaa. Huomaa, että se mitataan painolla. Jos sose on paksua, lisää hieman vettä (soseeseen).
Raakaa raastettua kurpitsaa käytettiin hiivan resepteissä, ei myöskään mitään.

Yuliki, niin kaunis.
Ja millä tavoin puolustat häntä? Ja mitä paistat? Kuinka se saa niin pullea ja pullea?
Näin leipänne "ranskalaisessa hapankaivossa" - erittäin kaunis.

Kiitos kiitoksesta
Järjestän pyöreät leivät olkikoreihin tai siivilään.
Paistin sen lämmitetyllä ritilällä (paperilla), kokeilin sitä leivinpaperilla, mutta lämpeneminen kestää hyvin kauan ja pelkään, että pohja palaa.
Hapan taikinan ansiosta olen mieluummin aloittaa taikinan "kiehuvalla" ja pyöreällä, koska rullasin sen palloksi. Leipä on valettava.
Nyt teen tämän leivän hapantaikalla leseillä tai itävillä vehnäjyvillä.

Yuliki, ripotteletko ja voidatko koreja ja siivilää jollakin?
Kiehuva hapanta on, kun se kaksinkertaistuu ja kuplii?
Kun muodostat pallon, taikinassa olevia kuplia ei puristeta ulos?

Päällystän korit tai siivilän pyyhkeellä, ripottele runsaalla jauholla, voit käyttää leseitä. Sitten heitän sen paperilaudalle ja lähetän sen paperilla lämmitettyyn uuniin.
Muovailun aikana osa kuplista puristuu ulos, mutta sitten ne tulostuksen aikana tulevat taas jostain
Hiutani nousee yleensä 3-4 kertaa, sen jälkeen se putoaa hieman.

Lopuksi paistettu kurpitsa! Tietysti säädin reseptiä itselleni, lisäsin kuivahiivaa, jotta se olisi nopeampi, annos on melkein kaksinkertainen ja kaikki on leipäkoneessa!
Se oli paistettu täydellisesti, ei tietenkään niin pyöreä komea mies, mutta silti ...
Maun osalta tulos ylitti kaikki odotukset, en sanonut erikseen kotitekoista leipää mistä, mutta pidin sekä kurpitsa- että leipäkoneen vastustajista! Pidin tästä reseptistä perusruokana, koska se on makeuttamaton ja hapanta.
Kiitos, Yuliki!

Olen tehnyt sitä myös pitkään. Kokeile ilman hiivaa, jos happo on hyvä ja se on lämmin kotona, se nousee 3 tunnissa.
Vaikka ... leipäkoneessa, en tiedä, nyt vain vaivaan siihen, paistan siinä kesällä.

Viime aikoina ripotelin kurpitsansiemeniä päälle, namia ja kaunista. Muuten, valmiissa muodossa se melkein ei murene (ellet repäise sitä erityisesti, kuten poikani teki), toisin kuin seesamin tai auringonkukan siemenet.

toisin kuin seesamin tai auringonkukan siemenet.

voit käyttää harjaa kostuttamaan leivän pinnan vedellä ja sitten ripottelemaan sitä, sitten se tarttuu huonommin kuin muna.

[Yuliki]

Yuliki, Kiitän reseptiä! Tarvitsimme reseptin hapatetulle leivälle ilman taikinaa, mutta yön yli. Reseptisi oli kätevä (minulla oli se kirjanmerkeissä). Näin tapahtui:

Kun yritin sitä, päätin kuitenkin lisätä seuraavan kerran vähän sokeria. Muuten kaikki on hienoa! Leipä on pehmeää, pörröistä, kaunista
Kuva ei välittänyt leivän keltaista väriä!

[Yuliki]

Yuliki, säästät minut tänä vuonna runsaasta kurpitsa-sadosta, ja olin jo kärsimässä. Mihin laitan nämä jalkapallopallot, istutan yleensä pieniä kurpitsaa, ja tänä vuonna äitini toi minulle taimia, no, minun piti istuttaa uusi ihme. kerro minulle, toimiiko se yksinkertaisen hapan kanssa? Minulla ei ole vielä ollut aikaa lukea ranskalaisesta juurikkaasta, minulla on vehnä-ruista, tämä on ensimmäinen kerta, kun teen