Marenki-rulla päärynä-luumujuustolla

Marenki-rulla päärynä-luumujuustolla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Rulla:
Proteiini	160 g
Sokeri	180 g
Hienosokeri	60 gr.
Suola	hyppysellinen
Sitruunamehua	1 rkl. l.
Vanilja	valinnainen
Kerma:
Kerma 33%	150 gr.
Kermajuusto	360 gr.
Hienosokeri	70 gr.
Maku (vanilja, kaneli, sitruunankuori, laventeli jne.)	valinnan mukaan ja pyynnöstä
Kokoonpano:
Päärynä	yksi iso
Luumu	6 kpl suuri
Sokeri (mieluiten ruskea)	30-40 gr.
Pektiini (valinnainen)	5 gr.
Gelatiini	3 gr.
Vesi gelatiinin liottamiseen	15 gr.
Valkoinen makea viini (puolimakea)	3 rkl. l.
Lime (sitruuna) mehu	1 rkl. l.
Jauhettu tähtianis, vanilja	valinnainen

Keittomenetelmä

• Aloita lyödä proteiinit huoneenlämmössä suolalla pienellä nopeudella, odota vaahdon ilmestymistä, lisää asteittain nopeutta ja lisää sokeria ja vaniljaa kolmessa annoksessa sateen keskeytyksillä. Vatkaa kunnes kiinteät huiput, lisää sitruunamehu ja jauhesokeri ja voita vielä 5 minuuttia.
• Levitämme proteiinimassan leivinpaperille, tasoitamme ja ripottele manteliviipaleilla.
• 
• Paistamme esikuumennetussa uunissa - 150 astetta, kunnes pintakerros on ruskistunut (paistoaika vaihtelee kaikille, rullani paistetaan 45 minuuttia).
• 
• Otamme ulos, käännämme, jäähdytämme.
• 
• Kerma valmistetaan:
• 150 gr. kerma 33%
• 360 gr. tuorejuusto (minulla on 2 purkkia Hochlandia)
• 50-70 g. jauhettu sokeri (makusi mukaan)
• maustamme sen haluamallamme tavalla tai ei (vanilja, sitruunankuori, kaneli, laventeli)
• Kaikki tuotteet (kylmät) sijoitetaan astiaan
• 
• ja voita haluttuun paksuuteen.
• 
• Sijoita pieni kerma koristeluun ja aseta jääkaappiin.
• Ruoanlaitto:
• Liivate - 3 gr. liota 15 grammaan. vettä
• Pilko päärynä ja luumut hienoksi, laita kattilaan ja laita tuleen. Laita vähän, lisää sitruunamehua ja viiniä. Keitä, kunnes päärynät ovat pehmeitä. Lisää pektiini sokerilla sateella, keitä haluttuun tiheyteen.
• 
• Sammuta lämpö, ​​jäähdytä hieman, lisää gelatiinia, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
• 
• Seuraavaksi päällystä rulla kermalla ja hillolla
• 
• Rullaamme ja koristelemme varovasti haluamallasi tavalla (se on muuten erittäin kaunis myös ilman koristeita)
• 
• Leikkaamme ja ... lennämme pois
• 
• Kun saavut, kerro meille: oliko se maukasta? Tai uskomattoman maukas?))

Astia on suunniteltu

1 kg.

Aika valmistautua:

2-3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni, liesi

Merkintä

Uskotaan, että marenkirulla on tuoreita marjoja. Mutta minulla on omat sirut, enkä laita raakoja marjoja makeisiin. Tämä tosiasia avaa yksinkertaisen loputtoman kokeilumahdollisuuden: se voi olla paitsi tavallinen mansikka- tai vadelma-confit, mutta jopa juuri tällainen todella syksyinen ja epätavallinen täytevaihtoehto. Olen syvästi vakuuttunut siitä, että marenkirullan sanomaton viehätys on juuri siinä, että voit vaihdella kaikkea: sekä kermaa että täytettä. Tämä löytö ajoi minut täysin hulluksi, ja tänään meillä on ollut historiaa: tuorejuusto mansikka-confitillä, laventeli-tuorejuusto ja vadelma-confit - persikka, pistaasi-kermajuusto mustikoilla, vadelmat, mansikat raaka) ja tämä sinulle esitelty) Ja tietysti, tämä ei ole raja, vaan vasta alku, joten kerron sinulle salaisuuden: seuraava on ehdottomasti karamellivoidejuuston ja tyrni-confitin kanssa))

Aaaaa !!!! Voinko tehdä sen uudelleen?
Vikus, kiitos paljon reseptistä !!!

[gaala10]

gaala10, Checkmark, mutta älä edes epäröi - voit varmasti!)) Se on niin yksinkertaista ja niin nopeaa, rehellisesti)

[Vika]

Vika, Onnittelut! Yhdistelmä on erinomainen! Otan kynän

[Tyetyortti]

Tyetyortti, anna sen olla maukasta sinulle, Lenchik))

[Vika]

Vika, iloni, olen leivonnaiskokki, en ruokasyöjä! Se on maukasta asiakkaille! Vaikka, jos ajattelet sitä, pian hänen ystävänsä aviomiehen syntymäpäivä ...
Pidän periaatteessa todella mausteisesta confitureista

Olen konditori, en ruokasyöjä

Siksi toivoin sinulle tätä) Usko minua, tämä on tehtävä itsellesi))

Erittäin mukava rulla! Hullusti kaunis!
Katson ja luulen, etten koskaan valmista tällaista ihmeitä.
Mutta saan silti mielihyvää katsomasta.
Vikulya, kiitos rullasta!
Olet hyvin tehty!

Mitä herkullisuutta Vika toi, kiitos reseptistä!

[Ljna]

Katson ja luulen, etten koskaan valmista tällaista ihmeitä.

Rita, miksi? Siellä, missä vaiheessa näet vaikeudet? Usko minua, tämä rulla on hyvin yksinkertainen eikä lainkaan hassu, se ei vaadi tanssia tamburiinien kanssa eikä mitään hienoa kokemusta. Kokeile vain - huomaat varmasti, että tämä on hyvin yksinkertainen leivonta. Mutta samalla erittäin maukasta, uskomattoman maukasta)
Ljna, onnea, Zhenya, kiitos, että pysähdyit)

Yhtä juhlaa! Kävelen näiden rullien ympäri .. ehkä yritän todella tehdä

voi todella yrittää tehdä

Miksi et tekisi jotain? Ja ei ole mitään syytä

[Kinglet]

Kinglet, Vika, mikä kaunokainen! Luvallasi haaveilen itseäni kysymyksillä: rullaako marenki murtumatta? Yleensä rullille etikkaa ja tärkkelystä lisätään proteiineihin plastisuuden vuoksi, versiossasi nämä ainesosat eivät ole. Minkä kunnon marenki pitäisi paistaa? Haluan todella yksityiskohtia täytteistä, erityisesti "laventeli-kermajuustosta, jossa on vadelma-persikka-confit".

[Lyusenka]

Lyusenka, marenki on pehmeä sisältä, vain pintakerros kuivataan uunissa, se, että se rikkoutuu, ei ole pelottavaa, voit tehdä ilman tärkkelystä

Yleensä rullille etikkaa ja tärkkelystä lisätään proteiineihin plastisuuden vuoksi, versiossasi nämä ainesosat eivät ole.

Ei varmasti tällä tavalla. Minun versiossa sitruunamehua käytetään etikan sijasta, mutta tärkkelystä ei todellakaan ole. Olet oikeassa, se lisätään tarkkaan, jotta telasta tulisi muovisempaa ja helpompi rullata. Mutta tosiasia on, että tunnen tärkkelystä leivonnaisissa erittäin voimakkaasti, joten yritän olla lisäämättä sitä aina kun mahdollista. Kävi ilmi, että tämä on täysin mahdollista marenki-rullalle.

marenki on pehmeä sisältä, vain pintakerros kuivataan uunissa, se, että se rikkoutuu, ei ole pelottavaa, voit tehdä ilman tärkkelystä

Olen täysin samaa mieltä))) Ja tämä on erityisen tärkeää niille, jotka menevät, kuten minä, menettävät leivonnaisen maun tärkkelyksen lisäämisestä.

Minkä kunnon marenki pitäisi paistaa?

Marenkia on paistettava, kunnes pintakerros on kevyesti ruskeaa, kuten reseptissä on kirjoitettu.

[Vikulya]

Vikulya, Kiitos paljon! Sinun confiture oli erikseen! Teen sen reseptisi mukaan, sitä voidaan säilyttää kauemmin kuin tuoreiden marjojen kanssa! Kiitos kauneudestasi!

Haluan todella yksityiskohtia täytteistä, erityisesti "laventeli-kermajuustosta, jossa on vadelma-persikka-confit".

Ja minulla ... Minulla on ensimmäinen vuosi laventelia, joten mene nopeasti pois !!!

sitä voidaan säilyttää kauemmin kuin tuoreiden marjojen kanssa!

Tietysti, Olga, koko asia on, että karkeus pidentää rullan säilyvyyttä tiukasti ottaen verrattuna tuoreiden marjojen pituuteen.) Ja sitten toinen - tällä menetelmällä voit keittää minkä tahansa täytteen, ja tämä jo avaa mahdollisuuden luovuuteen ja antaa mahdollisuuden nauttia rullasta aina kun haluat, eikä vain marjakaudella. Se on minulle erittäin tärkeää, en pidä rajoituksista))) Ja haluan saada valtavan valinnan, ja voit tehdä tämän rullan erilaiseksi ainakin joka kerta täytteiden monipuolisuuden ansiosta, eikö?
Tietoja laventeli-kermajuustosta:
Laventelituorejuustoa voidaan valmistaa kahdella tavalla, ei edes kolmella tavalla: kerman kuuma tai kylmä aromatisointi, joka sitten kermoitetaan tuorejuustolla, ja kolmas, yksinkertaisin - laventelikukat jauhetaan jauheeksi ja lisätään suoraan kermaan.

Yksinkertaisin - laventelikukat jauhetaan jauheeksi ja se lisätään suoraan kermaan.

Kuinka yritän sinua!

Yritän ehdottomasti!

Kokeile, vain laventelimäärä on valittava makusi mukaan. Minun versiossani niin paljon kermaa kuin reseptissä, toisin sanoen yhdelle rullalle - tl laventelijauhetta. Ei diaa. Mutta tämä kaikki on hyvin yksilöllistä.

Kiitos, peruuta sitten tilaus !!

Vicusenka, olen iloinen, että ilmestyit ja pilasit meidät resepteillä)))
Luvallasi lisäämään aromatisointiin: muista, että niin voimakasta tuoksua kuin laventeli on käytettävä hyvin annoksina! Jos aromatisoimme kuumana, puoli teelusikallista kukkia 200-300 ml: aan kermaa riittää ja muista, että mitä kauemmin pidämme sitä, sitä kirkkaampi ja vahvempi tuoksu on! Joskus riittää vain kiehuminen ja kahden tai kolmen minuutin kuluttua voit suodattaa.
Mutta kylmän menetelmän avulla voit pitää laventelin kukat kermassa pidempään.
Ja älä unohda lisätä vaadittua tilavuutta suodatuksen jälkeen)

[Irochka]

Irochka, Kiitos paljon!! minua laventelini kanssa kuin kanaa munalla