Vaniljakastike "Karpatka" suklaa

Vaniljakastike "Karpatka" suklaa

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: kiillottaa

Ainekset
Suklaa-choux-leivonnaisille
vettä	100 ml
maito	100 ml
jauhot	120 g
kaakao	20 g
munat	4 asiaa
voita	80 g
suola	0,5 tl
Karamelli vaniljakastike
maito	500 ml
sokeria	70 g
maissitärkkelys	60 g
munat	2 kpl
vaniljauute	1 tl
kerma 33%	120 g
sokeria	150 g
voita	150 g

Keittomenetelmä

• Keittäminen choux-leivonnaisia
• Laita voita kattilaan, kaada veteen, maitoon, lisää suolaa. Laita seos tulelle ja kiehauta.
• Seoksen lämmetessä seuloa jauhot ja kaakaojauhe läpi.
• Maitoseoksen kiehumisen jälkeen lisää välittömästi kaikki jauhot kaakaoon. Sekoita voimakkaasti, hauduta. Taikinan tulisi muodostua kokkareeksi, ja kattilan sivuille muodostuu pieni päällyste. Tämä tarkoittaa, että se valmistettiin hyvin.
• Siirrämme haudutettua taikinaa kylmään astiaan, sekoitetaan sitä vähän, mikä auttaa jäähtymään hieman ja päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta, ja sekoita munat siellä yksitellen. Jokainen seuraava, vasta edellisen puuttumisen jälkeen.
• Sekoita hyvin. Massan tulisi olla homogeeninen. Vaivaa puulusikalla tai lastalla.
• Jaa valmis taikina kahteen osaan ja paista leivinpaperilla peitetyssä muodossa tasoittamatta 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa vähintään 30 minuutin ajan.
• Jäähdytä valmiit kakut ritilällä.
• Keittäminen karamelli vaniljakastike
• Valmista ensin kermainen karamelli.
• Kaada sokeri paksuun pohjaan haudutettuun pannuun ja laita tuleen. Sokeri alkaa vähitellen sulaa ja muuttua siirapiksi. Varmista, että karamelli ei pala, sinun ei tarvitse sekoittaa sokeria, mutta voit kääntää kattilaa ajoittain.
• Tällä hetkellä toisessa kattilassa matalalla lämmöllä sinun on lämmitettävä kerma hyvin, kiehumatta.
• Kun sokeri on täysin liuennut ja saavuttanut halutun värin, kaada lämmitetty kerma sekoittaen nopeasti ja voimakkaasti. Saamme kermaista karamellia.
• Valmistaa karamellikastiketta
• Kaada maito kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta.
• Maidon lämmetessä vispilä munat ja sokeri vispilällä erillisessä kulhossa. vispilä. Lisää maissitärkkelys seokseen. Sekoita hyvin, jotta seos muuttuu ilman kokkareita.
• Kaada puolet maidosta kiehumisen jälkeen muniin tärkkelyksellä sekoittaen voimakkaasti. Palautamme kattilan ja jäljellä olevan maidon takaisin tuleen. Kaada sitten muna-tärkkelysseos siihen jatkuvasti sekoittaen. Keitä vaniljakastike kunnes se kiehuu ja sakeutuu. Tärkeintä on sekoittaa jatkuvasti. Poista valmis haudutettu massa lämmöltä, lisää siihen vaniljauute, kaada kermainen karamelli ja sekoita hyvin.
• Peitämme kalvolla, joka on suoraan kosketuksessa massan kanssa, jotta kuori ei muodostu. Jäähdytä kokonaan. Voit nopeasti jäähdyttää kermaa asettamalla kattilan isoon kulhoon kylmää vettä ja jäätä.
• Voi huoneenlämmössä, voita hyvin pörröiseksi. Lisää vaniljakastike voin massaan pieninä annoksina, sekoita sekoittimella. Lisää siihen suklaapisaroita.
• Kakun kokoaminen
• Keräämme kakun samassa muodossa kuin paistimme. Tämä vaatii paksun kalvon. Suljemme sivut sen kanssa. Aseta toinen (alin) kakku muottiin. Levitämme kaikki vaniljakastike sille ja levitämme sen huolellisesti koko koneelle.
• Sulje toisella kuorella ja laita piirakka jääkaappiin vähintään 3-4 tunniksi.
• Kun aika on kulunut, otamme kakun jääkaapista, poistamme muotin ja kalvon varovasti. Aseta kakku astialle ja ripottele tomusokerilla.Herkullinen ja erittäin herkkä Karpatka-piirakka on valmis.
• 

Merkintä

Pidin tästä piirakan versiosta vähemmän kuin tavallinen Karpatka. Kävi ilmi, etten ollut niin vuoristoinen.

Ahhh! Myös suklaata!

Jälleen, ei silliä !!!!

unohdin lisätä kermaan

Ahhh! Myös suklaata!

Älä unohda pientä valkoista, mutta täällä jo SHOKoladny hohtaa!

[Gala]

Gala, Gala rakastajatar, istu nyt ja kärsi millaista kakkua tehdä ... kauneutta ...

Voi, mikä leikkaus! Muista kirjanmerkki!

[Gala]

Gala, se on ehdottomasti namia. Kun vein sen kirjanmerkkeihin.

Lisätty lauantai 4. helmikuuta 2017 20.11

Jälleen, ei silliä !!!!

Ja minulla on silli jääkaapissa. Voin alkaa leipoa.

Ja minulla on silli jääkaapissa. Voin alkaa leipoa.

meidän henkilö!

[Gala]

Gala, toinen herkullinen kakku !!!
Kirjoitan sen ylös.
Kun olen valmis, ilmoitan asiasta. Kiitos

[Gala]

Gala, Galinochka, sekä resepti että valokuvat ovat vertaansa vailla !!!

Siistiä !!!! Gala, se on vain kamalaa. Kuvat ovat upeita!

[Margarita]

Tytöt, kiitos! Olen iloinen, että kävit ohi!

Kun olen valmis, ilmoitan asiasta.

Margarita, sinä ilmoitit itsesi vapaaehtoiseksi, odotan raporttia

Ahhh! Myös suklaata!

Se siitä! ))) hämmästynyt!

Margarita, ilmoitit itsesi vapaaehtoiseksi, odotan raporttia

Enkä kieltäydy!)
Paistan aina kellostani, kun mieheni saapuu!
Ja tämä on 1,5 viikossa! Haaveilen nyt ...

[Gala]

GalaVoinko valmistaa kermaa ja choux-leivonnaisia ​​maitokeittimessä?

[Elena]

ElenaEn todellakaan tiedä, en tiennyt, mutta se voi hyvinkin onnistua. Kerma toimii ehdottomasti.

[Gala]

Gala, Kiitos!

Mutta tällainen Karpatka on löytö minulle. Siksi laitoin hänet leivontasuunnitelmiin! Kiitos Galyunya reseptistä!

[Tumanchik]

Tumanchik, ole kiltti!

[Gala]

Gala, mutta entä jos leivinjauhe kaadetaan huokoisuuteen? Verkossa on myös reseptejä tavalliselle Karpatkalle, jossa on leivinjauhetta, ja tässä on suklaa, joka yleensä nousee huonommin.

[Inna]

Inna, En tiedä, ei tehnyt sitä leivinjauheella. Kaikki on vain empiirisesti.

[Galina]

Galina, kiitos paljon kerma-reseptistä.
Totta, en paistanut kakkuja tästä reseptistä, käytin tätä kermaa eri versiossa, kekseillä.
Pidin todella kerma itse kakussa. Nyt kypsennän tällä tavalla. Se maistuu paljon mielenkiintoisemmalta kuin perinteinen vaniljakastike.

[Taya]

Taya, Kiitos vinkistä
Olen iloinen siitä, että pidin kerma.

Valintamerkki, kysymys:
Kirjoitat, että pidit suklaaversiosta vähemmän. Vain taikinan osa tai kerma myös?
Haluan yrittää valmistaa jäätelöä tämän kerman perusteella. Mitä mieltä sinä olet? Tiedän, että sen pitäisi osoittautua herkulliseksi
Ja jos kokeilet tavallisten karpaattien taikinaa ja suklaata kermaa, pitäisikö sen osoittautua harmonisesti?

tee jäätelö tämän kerman perusteella. Tiedän, että sen pitäisi osoittautua herkulliseksi

Ota munat ja voi pois ja siellä on gostovsky-jäätelö. Teen vain sellaista jäätelöä maukkaaksi.

Ota pois munat ja voi

Menetti henkensä? Ja jos laihdutan ilman entoöljyä?
Lana, munat, olkoon niin, otan sen pois, mutta voi ...

Ja jos laihdutan ilman entoöljyä?

Ol, kuulen edes ensimmäistä kertaa, että jäätelössä on voita? Munat, kyllä, kerma, kyllä, mutta mihin voin työntää?
Haluat jäätelöä ..

[gawala]

Ol, kuulen edes ensimmäistä kertaa, että jäätelössä on voita?

gawala, Galina, Reseptikokoelmassa on resepti voijäälle. Olin yllättynyt itse

Olga VB, Ol, voin tarvittaessa ottaa kuvan reseptistä ja heittää sen lääkkeeseen.

Gala, Galinaanteeksi tulvasta, kiitos

Kokoelma reseptejä voita sisältävän jäätelön resepteihin. Olin yllättynyt itse

Mikä sinä olet ??

öljyä, mihin sitten työntää?

Voi voidaan täyttää kerman sijasta, valmistettu maidosta.
Bush nauraa, mutta tein sen jopa vihannesten kanssa

Tarvittaessa voin ottaa kuvan reseptistä ja heittää sen lääkkeeseen.

kuka kieltäytyisi!

[Olya]

Kirjoitat, että pidit suklaaversiosta vähemmän. Vain taikinan osa tai kerma myös?
Haluan yrittää valmistaa jäätelöä tämän kerman perusteella. Mitä mieltä sinä olet? Tiedän, että sen pitäisi osoittautua herkulliseksi
Ja jos kokeilet tavallisten karpaattien taikinaa ja suklaan kermaa, pitäisikö sen osoittautua harmonisesti?

Olya, Pidin sekä kermasta että suklaata Karpatkan taikinasta vähemmän. Nämä ovat henkilökohtaisia ​​ongelmiani, en yleensä pidä suklaakakkuista.Ehkä pidät tästä vaihtoehdosta paremmin.
Tietoja jäätelöstä. Kerma on tietysti kuin jäätelö. Mutta jos pakastat massan, en tiedä mitä tapahtuu. Olen hämmentynyt suuresta öljymäärästä.

Gala, Galinaanteeksi tulvasta, kiitos

Svetik, mikä sinä olet! Kaikki asiaan.

Menetti henkensä? Ja jos laihdutan ilman entoöljyä?
Lana, munat, olkoon niin, otan sen pois, mutta voi ...

Kyllä, vaikka jäätelöä ei poistettaisikaan, saadaan normaalin rasvapitoisuus. Laskin oletetun jäätelön rasvapitoisuuden ainesosien rasvapitoisuuden perusteella (maito 3,4%, voi 72,5%, muna 10,6% / 100 g. Eli vain kaksi munaa, kerma 33%). Ainesosien painot ovat tunnettuja, lopputuotteen paino on 1155 g. Sen rasvapitoisuus on 15,2%, mikä vastaa jäätelön rasvapitoisuutta.

Valmistettu joulupöytään


En ole vielä kokeillut sitä, mutta olen erittäin tyytyväinen tulokseen. Ja tehdä niin nopeasti - lahjojen käärimisen välillä jotenkin huomaamattomasti

Gala, kiitos

[Kevyt]

Valmistettu joulupöytään ...

Kevytkuinka hän nousi sinua kohti, nämä ovat vuoret Hieman jauhettu lumesta ja lumihiutaleista kimaltelee ... kaunis

Ja tehdä niin nopeasti - lahjojen käärimisen välillä jotenkin huomaamattomasti

Olen niin iloinen, että kaikki sujui sinulle niin hyvin, mutta se kävi nopeasti, älä unohda kirjoittaa mausta myöhemmin

[Gala]

Älä unohda kirjoittaa mausta myöhemmin

Olen kokeillut sitä. Herkullinen!!! Gala, Gal, minulla oli kevyitä kokemuksia valmistellessani vaniljakastiketta. Hän tarttui minuun heti, kun kaadin muna-maito-tärkkelys-sokeriseoksen maitoon. Kerma osoittautui erittäin paksuksi, mutta karamelli-karamelli (lisäsin 1 tl suolaa karamelliin - rakastan tätä liiketoimintaa). Mutta toisaalta, se säilyttää muotonsa viisi plus. Mieheni ylistivät kakkua erittäin paljon.