"Ruis" -vinkkejä Gashalta

Terveydeksesi!

Gasha, hei! Olen Olga, enkä pidä siitä, kun mukavat ihmiset ovat kanssani "sinä". Ja sinulla on täällä, no, se on vain kauheaa söpöä KAIKKI! Ja siinä se! Ja selityksesi ovat epätavallisen helppoja ymmärtää ja yksinkertaisessa muodossa, upeita. Minulla on x / p Morphy Richards 48290. Leivän leipää, kuten sanotaan, ylihuomenna - kolmantena päivänä. Puolitoista kuukautta. Tapahtui, että aloitin kaiken ruisleivällä ("tapahtui niin, anteeksi!" - muista tämä selitys Neuvostoliiton "laatumerkille"?). Ja koukku siihen !!!! Kaksi ensimmäistä esimerkillistä ei edes tullut kenenkään mieleen kokeilla. Ja sitten jotenkin aloin saada leipää. Moderaattorilta Rinalta sain jo korvilleni, että aloitin heti ruisilla. Mutta tämä on jo tehty. Muuten, yksinkertainen valkoinen leipä istui alas niin, että se osoittautui kulhoksi, ei kuperaksi kanneksi. Mutta en tarkoita sitä. Luin nyt koko tämän aiheen. Oh-oh-chen selitin paljon itselleni, kirjoitin sen ylös, huomenna alaan toimia omalla tavallasi. Mutta minulla on kysymyksiä, jotka saattavat osoittautua melkein tärkeimmiksi. Ja minä, lukemalla aiheita, alaaiheita ja mestarikursseja, jostain syystä en muista, että näin vastaukset. Joten: Kuinka paljon ruisjauhoja kahden erän tarve riippuu? Ja 2) käy ilmi, että c / p: ssä ei ole rukileivän ohjelmaa - MRich. Perusohjelma antaa 2 vaivausta ja 3 vedosta, eikä missään moodissa ole perusteellista (pitkää?) Vaivaamista ja pitkää tarkistusta. Kuinka kauan kestää ruisleivän vaivaaminen, todistaminen ja paistaminen puuvillassani? Ollakseni rehellinen, saan ohjelman perusteella jo erittäin (?) Herkullisia leipiä. Mutta haluan selvittää sen itse. Tai ehkä se on parempi kaikille - meille ja leivälle? Kiitos etukäteen vastauksestasi. Tai lähetä minut oikeaan paikkaan (wow! Kuinka se osoittautui!), Oikeaan aiheeseen. Kiitos. Terveys !!!

[mestarikurssi Adminilta]

Joten: Kuinka paljon ruisjauhoja kahden erän tarve riippuu? Ja 2) käy ilmi, että c / p: ssä ei ole rukileivän ohjelmaa - MRich. Perusohjelma antaa 2 vaivausta ja 3 vedosta, eikä missään moodissa ole perusteellista (pitkää?) Vaivaamista ja pitkää tarkistusta. Kuinka kauan kestää ruisleivän vaivaaminen, todistaminen ja paistaminen puuvillassani? Ollakseni rehellinen, saan ohjelman perusteella jo erittäin (?) Herkullisia leipiä. Mutta haluan selvittää sen itse.

Hei Olya! Ruis taikina ei tarvitse kahta vaivaa ... Yksi lyhyt riittää, mutta sinun on seurattava ja autettava taikinaa puuttumaan hyvin lastalla ... Oletko lukenut tämän kappaleen toisessa viestissä? Mielestäni se sisältää vastaukset kaikkiin kysymyksiisi.

ruis taikina ei vaadi pitkää vaivaamista. Tarvitsemme vain kaikki ainesosat sekoittumaan hyvin. (Tärkeä seikka! Huonosti sekoitetun taikinan takia - leipä voi osoittautua "paakkuiseksi"!) Valitsin itselleni Pizza-ohjelmassa erän, joka on 15 minuuttia. Seuraavaksi ohjelman mukaan on tauko ennen toista erää. No, tällä hetkellä sammutan ohjelman Stop-painikkeella. Annan taikinan nousta (seistä) sammutetussa uunissa kannen ollessa suljettuna, kunnes se kasvaa (nousee) 2 - 2,5 kertaa. Tämä voi tapahtua 40 minuutin tai 4 tunnin kuluttua huoneen lämpötilasta ja hiivan vahvuudesta riippuen.

HP: ssäsi on varmasti sellaisia ​​ohjelmia kuin Taikina, Pelmeni, Nuudelit, Pizza - joihin voit vaivella. Korjaus voidaan suorittaa leipäkoneen ollessa sammutettuna, mutta kansi on kiinni - niin kauan kuin se kestää. Vai haluatko leipoa koneella? Sitten, ilman Ruis-tilaa, valinta on pieni ... Kokeile Basic-, Diet- tai French-versiota - en tiedä mitkä tilat ovat liesi
----------------------------

Olya, menin lukemaan viestejäsi. Sinä paistat vehnä-ruisleipää elileipä, jossa vehnäjauhoja on enemmän kuin ruisissa. On täysin erilaista tekniikkaa kuin rukiin vehnässä, eikä yleensä tarvita erityisiä toimintatiloja ja ohjelmia ... Pääasiassa ne osoittautuvat huomattavasti. Sinulle on jo annettu linkki mestarikurssi Adminilta... Siellä kaikki on kirjoitettu hyvin yksityiskohtaisesti ja kuvilla! Onnea!

[Gasha]

Gasha
Hei!
Katsokaa leipääni. Liesi BORK 500. Otitko lieden reseptin?
Maito - 400ml.
Öljy R. - 2 rkl. l.
Suola -1 tl
Sokeri - 0,5 tl.
Vehnäleivinjauhot - 1,5 mitattuna. lasit (175g)

Ruisjauho - 2 rkl. Taide. (300g)
Kuiva hiiva - 1 m l.
Taikinan paistaminen - 1 b. mitattu. l.

Muutokset: Leivinjauhetta ei laitettu tänään, laita PANIFARIN 2m. mitattu. l. dialla.
Tumma ruis mallastiiviste - 2 tl

Vaivaaminen TEST-tilassa 15 minuuttia. Lisätty 1 rkl. l lämmintä vettä (näytti siltä, ​​että lätäkkö oli pieni). Osa r. m. lisätään erän loppuun. Taikina ei tarttunut seiniin. Autoin käsilläni ja lastalla.
Korjaus uunissa lampun ollessa päällä noin 2 tuntia. Taikina on noussut epätasaisesti. Yläpuolelta korkeampi, toiselta matalampi. Voiteltu lämpimällä vedellä ja keltuaisella.
Paistettu leivontatilassa 1 tunti. Sitä ei ole enää asennettu (halusi 1h 10 min.)
Kuva 1 tunnin kuluttua. Liesi ei enää käynnisty. Leipää ei ole vielä paistettu (ei tunnusomaista ääntä). Laitoin sen uuniin.
Panifariinin kanssa se osoittautui erittäin korkeaksi. Ja soodan kanssa se on 2 kertaa pienempi.

[mora]

mora,

Ganya on poissa hetkeksi. Mutta hän varmasti vastaa sinulle palattuasi.

[Gasha]

Kun tulostin, pohja oli hieman palanut. Se jäähtyy - näytän massaa.
Gasha
En ymmärtänyt vähän panifariinista (1 tl. 4: een jauhojen määrästä riippuen).
Lisätietoja.
Säröillä - ymmärrän - ei tarpeeksi vettä.
Miksi takka ei sytyttänyt minuutteja uudelleen? Ehkä minun olisi pitänyt vain katsoa kelloa. Hän näytti toimivan.

Hei Gasha. En vain pysty selviytymään ruisleivästä) Mutta haluan todella toimivan. Luin viestisi. Ensimmäistä kertaa paistin ruisleipää 30% ruis-suhde. jauhoja ja 70% vehnää. Kuori on erinomainen, myös pää, mutta murusia on kosteaa.
Sitten tulin tänne, luin kaiken, otin reseptisi: Darnitsky miehelleen, muutti sitä vain vähän. Muutin jauhojen määrää: otin 240 g vehnää. + 200 g. jauhot (tekivät päinvastoin kuin reseptissä). Extra-R: tä ja panifariinia ei lisätty. Myös maltaat)
Tk vähensi 50 g vehnäjauhoja (290 g: n sijasta), lisättiin 50 g mannasuurimoa.
Lisäsin myös noin 30-40 ml vettä 310 ml: aan vettä, tämä on määrätyn mallasmäärän sijaan.
Vaivasin TESTO-ohjelmassa 15 minuuttia, sitten taikina nousi 1,5 tuntia. Se meni hyvin. Kytkin paistamisen päälle 1 tunnin ajan. Kuori on ihana, mutta leivän pää putosi ja murusia oli melkein kostea.
Mitä olen tehnyt väärin. Ehkä koska minulla ei ollut Panifarin- ja Extra-R-lisäravinteita?
Olen vielä aloittelija. Leivänvalmistaja 2 viikkoa. Valkoinen leipä osoittautui hyväksi, maukkaaksi, mutta ruisilla se oli mahdotonta ...
Auta minua ymmärtämään.

Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa koko viipaleesta. Jo yli puolet leivästä on kadonnut
Gasha, luulen, että leipä oli vielä valmis. Vaikka sitä painetaan, se palauttaa nopeasti muodon. Muru palautuu, kun sitä painetaan, mutta sormenjälki on jäljellä.

[mora]

mora, jos sinulle näyttää siltä, ​​että leipää ei ole paistettu, voit aina kytkeä leivontatilan päälle toisen kerran ja sanoa, että kymmenen minuutin kuluttua sammuta uuni väkisin. En ole koskaan lisännyt leivinjauhetta hiivataikinalle (enkä ymmärrä miksi tehdä tämä, koska hiiva itse tekee erinomaista työtä), joten valitettavasti en voi auttaa ...

En ymmärtänyt panifariinia (1 tl. - 4, jauhojen määrästä riippuen).
Lisätietoja.

Panifariini on gluteenia, jota lisätään ruisjauhoihin, jotka eivät sisällä tätä gluteenia leivän rikastamiseksi. Vastaavasti mitä suurempi on ruisjauhojen prosenttiosuus, sitä enemmän panifariinia laitetaan taikinaan. Mutta voit tehdä ilman sitä, mitä olen tehnyt monta vuotta.

chispa, panifriinin ja muiden lisäaineiden puuttuminen ei saisi vaikuttaa leivän laatuun, jos lisäät jotain näiden lisäaineiden tilalle, kuten etikka, askorbiinihappo, omena, mannasuurimot jne.

Virhe on täällä:

Lisäsin myös noin 30-40 ml vettä 310 ml: aan vettä, tämä on määrätyn mallasmäärän sijaan

Mallas imee nestettä niin hyvin, joten jos et laita sitä sisään, sinun ei tarvitse lisätä tarvitsemasi vettä (mallas). Kokeile 310 ml vettä seuraavalla kerralla ... jos pulla on kuiva, lisää sitten 1-2 rkl. l.

[voit ottaa leivontatilan käyttöön toisen kerran,]

voit ottaa leivontatilan käyttöön toisen kerran,
En onnistunut siinä. Mortletoe kertoi minulle, että liesi tarvitsee aikaa jäähtyä. Odotin noin 20 minuuttia, mutta mitään ei tapahtunut, ja minun piti kytkeä uuni päälle.
Gasha, tarkistan valmiuden koputtamalla leipää. Ei ollut tyypillistä koputusta, joten päätin, etten ollut vielä valmis. Laitoin taskulampun sisään - se oli kuiva. Ja leikkauksessa luuletko paistettua leipää vai ei.

[mora]

moramielestäni leivänmuru ei ole paistettu, märkä

Sirulla voit usein tehdä virheitä ja ottaa paistamattoman leivän valmiiksi leiväksi. Paras tapa tarkistaa leivonnaisen valmius on säätää lämpötila-anturia, et voi koskaan mennä pieleen, 100% takuu.

[mora]

moramielestäni leivänmuru ei ole paistettu, märkä

Lämpötila-anturin ohjauksella et voi koskaan mennä pieleen, 100% takuu.

Täytyy ostaa!!! Kiitos!!!

Muuten, paistin paistamattoman ruisleivoni kahdesti Leivonta-tilassa. Molemmat kertaa 1 tunti. Yhteensä 2 tuntia. Leipä kuivui päällimmäisenä, mutta murus pysyi paistamattomana.
Miksi murusia ei leivota? ehkä laitoin vähän jauhoja. Joten näyttää siltä, ​​että teen kaiken todistettujen reseptien suhteen.
Sanoin jo, että tein taikinan taikinalla 15 minuuttia, sitten nostin taikinan, sitten leivontatilan tunnin ajan.

[chispa]

chispa, taikina on kaksinkertaistunut? Onko taikina vaivattu hyvin? Tämä voi tapahtua huonolla sekoituksella tai huonolaatuisella hiivalla.

Joo, taikina nousi suoraan ylös. 2,5 kertaa. Hiiva Saf hetki. Taikina sekoitettiin 15 minuuttia. Ehkä huono, en tiedä.
Naapurimme paisti ruisleipää (hän ​​otti kolmannen osan ruisjauhoja) päämoodissa. Erittäin hyvä leipä osoittautui.
Joten luulen voivani yrittää leipoa tärkeimmällä? Mitä mieltä sinä olet?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Valaise minua, oi kaikkivoipa ruisguru! Täällä törmäsin mielenkiintoiseen ongelmaan: ruisleivässä (paistan mannalla ja etikalla reseptisi mukaan, tiedäthän), sokerin sijaan laitoin maltoosisiirapin, nousi hyvin, mutta ehdottomasti ei paistettu, toistan ..., mlyn myös useimmat ... heti sen jälkeen molemmat paistivat leipää kahdesti saman reseptin mukaan, mutta ilman melassia kaikki on kunnossa .... Miksi se olisi?

[chispa]

chispa, jos vehnäjauhoja on enemmän kuin ruisjauhoja, voit leipoa päämassa, koska gluteeni toimii
SchuMakher, Manyun, en tiedä ... Minulla on hyvin vähän kokemusta melassista ... Käytin sitä vasta alussa, kun keskustelin aviomiehelleni Darnitskin leivänvalmistajan kanssa. Sikäli kuin muistan, kaikki oli hyvin ...

Gash, kamppailen vehnä-ruisleivän vasemman reseptin kanssa (siinä mielessä kuin ei meidän sivustoltamme) toisen päivän peräkkäin. Luin aiheen uudelleen useita kertoja. Tänään onnistuimme ratkaisemaan ongelman leivällä, mutta ei vielä täysin, se repii katon paikoin. Haluan toistaa sen huomenna ja ajatella vähemmän hiivaa (1 tl). Luuletko, että se auttaa?
Jauhojen suhde reseptissä: 300 g vehnää ja 130 kuorittua ruista. Lisäsin eilisen yrityksen aikana veden määrää 200 ml: sta 240 ml: aan ja lisäsin sitä sekoitettaessa. Tänään otin 1,5 tl hiivaa, reseptissä oli jopa 2.

Mies, kokeile tietysti, mutta minä en paista vehnä-ruisleipää, emme pidä niistä ... Prosessit (ja vastaavasti myös tekniikka) ovat käytännössä samat kuin vehnäleivässä, koska gluteenia on kehitettävä ...

Prosessit (ja vastaavasti tekniikka) ovat käytännössä samat kuin vehnässä

Eli pullaa ei pitäisi tehdä niin pehmeäksi kuin ruisille? Minulla oli erittäin pehmeä, tahmea, kauhan pohjassa pyörivän sekoittimen alla "ympyrä" ei poistunut.

Eli pullaa ei pitäisi tehdä niin pehmeäksi kuin ruisille? Minulla oli se erittäin pehmeä, tahmea, kauhan pohjassa pyörivän sekoittimen alla "ympyrä" ei poistunut.

Mies, kiinnitä huomiota tämän aiheen ensimmäiseen viestiin ... Yritin havainnollistaa tarkalleen ruis-vehnä taikina yhtenäisen murusen huokoisuuden aikaansaamiseksi. Joku rakastaa suurihuokoista leipää, niin taikina ei näytä pullaa. Mutta vehnä-ruis taikinan tapauksessa pullan alla olevaa ympyrää ei tarvita, tätä ei tarvitse ohjata.

[Manechka]

Tänään onnistuimme ratkaisemaan ongelman leivällä, mutta ei vielä täysin, se repii katon paikoin.

Pyydän anteeksi sekaantumista! Manechka, leivotko HP: ssä? Repeytyy sivulta? Tämä johtuu yleensä riittämättömästä vedostuksesta.

Minulla oli erittäin pehmeä, tahmea,

Sinulla on melkein kaksinkertainen etu vehnäjauhoista. Kuulehan TÄSSÄ samanlainen suhde. Totta, vaivain kombainissa.

[Viiltää]

Viiltää, Kiitos! Yritän selata jo tuttua leipää täysjyväjauhojen kanssa.

Ksyusha, uunissa. Tänään se osoittautui näin ajoissa: taikina - 1,5 tuntia, taikinan nostaminen - 1 tunti (halusin jättää sen vielä 30 minuutiksi, mutta en päättänyt, että hän menisi yli laidan), todistamalla 40-50 minuuttia, kunnes se kaksinkertaistui. Paistettu höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia 230 ° C: ssa, sitten laskenut lämpötilaa. Katto - aha, repäisi sivut. Kaikki mitä tiedät!

Olen jo varoittanut ystäviäni siitä, että he syövät tätä leipää, kunnes saan sen. Pidimme siitä erittäin paljon makumme mukaan, se on vielä saatettava ulkonäkö mieleen.

Onko leipä paistettu vai muodossa? Teitkö viillot? Heikottaa sivuilla riittämättömällä vedostuksella.

Ensimmäisen kerran paistin tulisija, jossa oli viillot, korkeintaan 1 cm, leipä repesi kirjaimellisesti uunissa, joten otin vähemmän hiivaa toisen kerran. Tänään paistin muotissa, tein matalia leikkauksia. Katto kärsi molemmilta puolilta ja pienistä "kyyneleistä" leikkauksia pitkin. Huomenna yritän paistaa sen uudelleen: vähennän hiivan määrän 1 tl: ksi. ja pidennä vedostusaikaa.

Joo, halusin myös kirjoittaa, että hiiva tarvitsee vielä tunnin. l. Itsepäinen mitä !!!! Näyttää siltä, ​​että pidin todella leivästä! Onnea!

Ksyusha, mietin vain, kuka voittaa.

Mies, kyllä ​​sinä, tietysti! Älä epäile!

Gasha!
Paljon kiitoksia Darnitskin reseptistä aviomiehelleen, ihanasta leivästä!

Ja et kerro minulle, mikä voi olla syy siihen, että saan leivän yläosan aina kuperaksi, mutta vain tasaiseksi pohjan suuntaisesti? Esimerkiksi tänään tein Darnetskiysi ensimmäisen reseptin mukaan, vain ilman Narzania. Hän pani kaiken uuniin, laittoi sen pizzalle 20 minuutin kuluttua, sammutti sen ja odotti sen nousevan. tunti myöhemmin siellä oli kaunis kupoli, kytkin paistamisen päälle tunnin ajaksi ja kun sitten avasin tasaisen katon uudelleen eikä kuperaa
En ymmärrä missä on asia ...
Totta, huomasin, että pulla oli ilman tahraavaa lätkää alhaalta, ehkä nestettä ei ollut tarpeeksi leipää varten ... ehkä tämän vuoksi tai ehkä pizza on laitettava täyteen sykliin, eikä sitä saa sammuttaa 20 minuutin kuluttua?

Gasha!
Paljon kiitoksia Darnitskin reseptistä aviomiehelleen, ihanasta leivästä!

Terveydestä, mutta on parempi kirjoittaa tästä aiheesta Darnitsy

Ja et kerro minulle, mikä voi olla syy siihen, että saan leivän yläosan aina kuperaksi, mutta vain tasaiseksi pohjan suuntaisesti? Esimerkiksi tänään tein Darnetskiysi ensimmäisen reseptin mukaan, vain ilman Narzania. Hän pani kaiken uuniin, laittoi sen pizzalle 20 minuutin kuluttua, sammutti sen ja odotti sen nousevan. tunti myöhemmin siellä oli kaunis kupoli, kytkin paistamisen päälle tunnin ajaksi ja kun sitten avasin tasaisen katon uudelleen eikä kuperaa
En ymmärrä missä on asia ...

Käsi - yritä vähentää nestemäärää 20 ml: lla

Totta, huomasin, että pulla oli ilman tahrettua lätäkköä, ehkä nestemäistä leipää oli tarpeeksi ...

Olisi kiva saada valokuva murusesta, on niin vaikea sanoa ... Mitä huokosia? Pieni vai iso?

Ehkä tämän takia tai ehkä on tarpeen laittaa pizza täyteen sykliin, eikä sammuttaa sitä 20 minuutin kuluttua?

Tämä ei todellakaan ole välttämätöntä! Lue vinkit huolellisesti. Ruis taikina tarvitsee lyhyen erän

Tässä on murus osoittautunut

Muru on epätasainen - alaosassa se on hienohuokoista, lähempänä kattoa on suuria huokosia. Syyt voivat olla taikinan huono sekoittuminen (auttoiko se lastalla?) Tai taikina on pysähtynyt.Vettä voidaan vähentää kirjaimellisesti 10 ml

Muuten, lätäkköstä ... Darnitskyssä on melko suuri määrä vehnäjauhoja, joten lätäkköä ei välttämättä ole ...

auttoi, mutta vasta alussa, kun hän kaavitsi jauhot. Yritän auttaa hieman enemmän ensi kerralla.
Gasha, kerro minulle, onko mahdollista täyttää kaikki ainesosat ja laittaa ruokavalio (minulla on Panasonic 256), tai se ei toimi siinä, koska ohjelma on liian pitkä?

En leiponut "Dieteticheskiy" -ruokaa, mutta paistan usein tämän leivän "ranskalaisella". Joten yritä

Ja vielä yksi asia ... Sääolosuhteet vaikuttavat suuresti tulokseen ... Yritä leipoa leipää sateisella säällä ja aurinkoisella ...

mutta sain sen näin



150g vehnäjauhoja
275g ruista
75g seos "Borodino"

yläosa on niin huokoinen, tasainen, mikä vikaa? vähän tai paljon hiivaa / vettä? ylitetty / ei kelvollinen?

Jos yläosa on huokoinen - se näyttää sieneltä, taikina on pysähtynyt ...

Muru on hyvä - se tarkoittaa, että vesi on normaalia

Anteeksi myöhäisestä vastauksesta - olin poissa

Tytöt, olen teille apua varten: pyysimme teitä mestareita selvittämään:

missä tilassa voit leipoa ruisleipää, jos ei ole "ruis" -tilaa? Naapurini osti HP Panasonicin, en tiedä mallia, mutta siinä ei ole "ruis" -tilaa eikä ruisleivälle ole meloa. Hän yritti leipoa sitä tavallisella terällä ja tavallisella tavalla, mutta leipä sanoo, että kaikki on säröillä ... Annoin terän hänelle, toivottavasti se onnistuu ...

Kiitos kaikille!!!!

Ruisleipä paistetaan automaattisissa tiloissa - ja Main-, Diet- ja French-ruokissa. Kehotan teitä ensin vaivaamaan taikinan esimerkiksi nyytteihin, sitten antamaan sen etäisyyden - keksi HP pois päältä kannen ollessa kiinni, kunnes äänenvoimakkuus kaksinkertaistuu, ja kytke sitten paistaminen päälle noin kymmeneksi tunniksi

Hei, voinko kysyä sinulta? Minulla on Panasonic 2501 .. äskettäin, olen vasta aloittelija - pimeä metsä on kaikki minulle ... mutta silti siellä. )) Ensinnäkin tällainen kysymys, mitä tarkoittaa "paistamisen" sisällyttäminen. Eikö ohjelmia ole asennettu x \ b: hen ja / tai voidaanko niitä korjata? laittaa vaivaaminen tai paistaminen tai nostaminen erikseen ?? Olen kiinnostunut tästä.
ja toinen kysymys autoni ohjeiden mukaan lopetin paistamisen, koska sain selville virheitä, katson ja keskityn foorumiin ja tässä on resepti
Ainekset

Nopeavaikutteinen kuivahiiva 2 tl.
Ruisjauho 390 grammaa.
Vehnäjauho 150 grammaa.
Suola 1,5 tl
Sokeri 1,5 rkl. l.
Kasviöljy 1 rkl. l.
Vesi 400 ml.

Auto-ohjelma 7 - Ruisleipä.

Seisoi täsmälleen tunnin ajan vaivaamalla - autoin lastalla kuin elokuvassa, hän kiipesi pilkun muodossa, hän ei kerännyt myöskään seinästä eikä alhaalta. ei karkea, ei nestemäinen mutta ei myöskään tiukka. erittäin tahmea. nyt nousemme ylös. hän tasoitti harjanteen parhaalla mahdollisella tavalla. mutta erittäin tahmea.

jos tällainen pulla ei ole tottelevainen, nousee ylös, mitkä ovat toimintani ??? jotain lisätä tai auttaa häntä?
Kiitos etukäteen

Näin hän on matkalla ylöspäin ohjelman loppuun saakka 1.30 minuuttia.

Leipä osoittautui herkulliseksi, kohotetuksi, ei kovaksi, mutta katto romahti kuin vehnällä ... tässä on valokuva

Marina, tämä leipä saadaan, kun nestettä on paljon tai taikina on seisonut

mitä se tarkoittaa? koska se on uunissa ja liesi näyttää tuntevan teknisen prosessin. mitä tehdä, se ei pysäyttäisi?

[Mari_S]

Mari_S , liesi tietää jotain, mutta sinun on noudatettava tätä prosessia. Täältä näet, että taikina on loppunut:

Näin hän on matkalla ylöspäin ohjelman loppuun saakka 1.30 minuuttia.

Näet, että pinta ylhäältä ei ole tasainen, mutta reikässä.

Piparkakku miehen tulee olla tahmea, tahriintunut pohjaa pitkin, mutta ei seinille. Yritä vähentää nestemäärää 20 ml: lla. Ja hiivan määrä jopa 1,5 tuntia. l.

[Mari_S]

Hei, voinko kysyä sinulta? Minulla on Panasonic 2501 .. äskettäin, olen vasta aloittelija - pimeä metsä on kaikki minulle ... mutta silti siellä. )) Ensinnäkin tällainen kysymys, mitä tarkoittaa "paistamisen" sisällyttäminen. Eikö ohjelmia ole asennettu x \ b: hen ja / tai voidaanko niitä korjata? laittaa vaivaaminen tai paistaminen tai nostaminen erikseen ?? Olen kiinnostunut tästä.
ja toinen kysymys autoni ohjeiden mukaan lopetin paistamisen, koska sain selville virheitä, katson ja keskityn foorumiin ja tässä on resepti
Ainekset

Nopeavaikutteinen kuivahiiva 2 tl.
Ruisjauho 390 grammaa.
Vehnäjauho 150 grammaa.
Suola 1,5 tl
Sokeri 1,5 rkl. l.
Kasviöljy 1 rkl. l.
Vesi 400 ml.

Auto-ohjelma 7 - Ruisleipä.

Seisoi tarkalleen tunnin ajan vaivaamalla - autoin lastalla kuin elokuvassa, hän kiipesi pilkun muodossa, hän ei kerännyt myöskään seiniltä eikä alhaalta. ei karkea, ei nestemäinen mutta ei myöskään tiukka.erittäin tahmea. nyt nousemme ylös. hän tasoitti harjanteen parhaalla mahdollisella tavalla. mutta erittäin tahmea.

Jos tällainen pulla ei ole tottelevainen, nousee ylös, mitkä ovat toimintani ??? jotain lisätä tai auttaa häntä?
Kiitos etukäteen

Mari_SAnteeksi vastata viiveellä, olin poissa ... Paljon kiitoksia tytöille tat-63 ja misteli avusta

Mari_S, Luit huomaamattomasti tätä aihetta, kaikkiin kysymyksiisi vastataan ensimmäisissä viesteissä ...

Voiko ruisleipiä leipoa automaattisilla ohjelmilla? Voit tietysti. Mutta tässä tapauksessa saamme "sian pistossa" uloskäynniltä. Loppujen lopuksi kukaan ei ehdottanut leivän kauneutta eikä asettanut sielua siihen ... Mikä on kasvanut, on kasvanut!

Miksi päätin asentaa ohjelmat manuaalisesti? Leivänvalmistusprosessi koostuu erämutta testi, kiivetäja testi ja paistaminen.

1. Automaattisissa ohjelmissa asetetaan pidempi aika. eräkuin tarvitaan ruis taikinan vaivaamiseen, jolle tämä pisin vaivaaminen on yksinkertaisesti vasta-aiheista. Kyllä, ja jopa vaivaamalla, mitä ruis taikinaa ei myöskään tarvita. Siksi valitsemme ohjelman, joka soveltuu paremmin taikinan vaivaamiseen, esimerkiksi Pelmeni.

2. Aika kiivetäja taikinaa ei pitäisi rajoittaa aikakehyksellä, koska se riippuu monista vaihtelevista tekijöistä - sääolosuhteista, jauhon kosteudesta, hiivan voimakkuudesta jne. Taikinan kohottamiseen on huolehdittava, jotta taikina ei "erotu" tai "erotu". Siksi taikinani seisoo sammutetussa uunissa, mutta kansi suljettuna suojaten sitä vedolta niin paljon kuin se (taikina) tarvitsee.

3. Aika asetetaan yleensä automaattisissa ohjelmissa paistaminen - yksi tunti, joka ei riitä ruisleivälle. Siksi asetin ajan tunnista kymmeneen tuntiin 20 minuuttiin. Mitä enemmän ruisjauhoja, sitä kauemmin se kestää

Autoin lastalla kuin elokuvassa, hän kiipesi pilkun muodossa

Sinun on autettava lastalla, mutta katsomasi elokuva viittaa nestemäiseen taikinaan kuin minun, minkä vuoksi se osoittautuu "pilkuksi". Tällaisesta taikinasta on parempi kysyä elokuvan tekijältä, pidän ruisleipää tiheämmästä hienohuokoinen yhtenäinen murusia.

Näin hän on matkalla ylöspäin ohjelman loppuun saakka 1.30 minuuttia.

Taikina on seisonut pinnalla - sienellä. Mortletoe vastasi sinulle aivan oikein

Leipä osoittautui herkulliseksi, kohotetuksi, ei kovaksi, mutta katto romahti kuin vehnällä ... tässä on valokuva

tat-63:

tällainen leipä saadaan, kun nestettä on paljon tai taikina on seisonut

Kiitos kultaseni! Kaikki on oikein On tarpeen vähentää nestemäärää ja olla tarkkaavaisempi taikinan nostossa

mitä se tarkoittaa? koska se on uunissa ja liesi näyttää tuntevan teknisen prosessin. mitä tehdä, se ei pysäyttäisi?

Seuraa testiä

Kiitos selkeästä selityksestä, mutta silti. jos se pysähtyi, niin tekoni ??? minkälainen?

[Tässä on seisova taikina]

Marisha, lue tämä aihe uudelleen huolellisesti, varsinkin ensimmäiset viestit, no, se on jo kirjoitettu sinne ...

Tässä on seisova taikina

[Yana Sitkevich]

Näin kommentin sivun alaosassa, en muista salasanaa - vastaan ​​täällä ...

Yana Sitkevich
Entä jos leipä vaivataan nyytitilassa ja laitetaan sitten uuni normaalitilaan?

Yana, eli aiot ensin vaivata taikinaa 20 minuutin ajan Dumplingsilla, ja sitten vaivaa sitä normaalitilan ohjelman mukaisesti pitkään ja vaivaamalla ??? !!!

En tekisi sitä ...

Hei!
Kerro minulle, kuinka voit korjata virheeni!
Olen paistanut leipää KhP: ssä (Panasonic 2500) hiivalla melkein vuoden ajan, ja nyt halusin leipoa sen "ikuisella" ruisjuuretuksella. Löysi tämän reseptin: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
ja tämä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

Hiiva toimii hyvin, punnitsen kaikki ainesosat grammoina per sähköposti. vaa'at, autan sekoittamaan taikinaa lastalla, tasoitan sen - kolobokia ei ole, kuten valokuvissa. Taikina sopii, lisää tilavuutta, mutta !!! Tarkistan ennen paistamista - hyvin kohotettu taikina ja paistamisen lopussa romahtanut katto, laskeutunut leipä kostealla murusella Auta leipomaan leipää, olen pian täysin epätoivoinen!

[tässä]

Juustojen kanssa sinulle tässä...On ihana, älykäs, asiantunteva, ystävällinen Viki - Vika auttaa sinua varmasti! (eli se ei jää jälkeen, ennen kuin saat jotain hyvää!

Ja lue lisää Tämä aihe... Ei ole yhtä ihanaa Tanya-Suslya kertoo ja näyttää mestarikurssin ruis-vehnän hapantaikaleivistä KhP: ssä