"Ruis" -vinkkejä Gashalta

Kiitos

Olen käyttänyt samaa Panasonic SD-255 -leivänvalmistajaa jo 2 vuotta.
sama ongelma.
En voi leipoa ruisleipää 2 vuotta.
Lisäksi ostin äidilleni saman leipäkoneen. Periaatteessa otin jopa hänen liesi testiltä.
Tulos on sama.
Osoittautuu pieni paistamaton tiili.
Mikä on syy?
Teen kaiken reseptin mukaan. Ja käytin myös reseptikirjaa leipäkoneesta ja kolmansien osapuolten reseptejä.
Valkoinen leipä osoittautuu hyväksi, mutta ruisleipä ei koskaan tullut.
Ja niin tänään. Olen jo asettanut sen normaalitilaan. Teeleipä reseptistä, joka on otettu Android-sovelluksesta "Bread Maker" ...
Tulos:

Kädet putoavat jo.
Mielestäni kyse on leivänvalmistajasta.
Hiiva Saf-hetki (vehnä tehdään räjähdyksellä). Kokeilin erilaisia ​​ruisjauhoja - tulos on valitettavaa.
Kaikki muut komponentit ovat tarkkoja grammassa / millilitrassa.

AUTA!!!

[Lukea]

Minä autan:

1. Lukea tämän aiheen kolme ensimmäistä viestiä. Täsmälleen - lue, älä skimi.

2. Sieltä löydät tietoja ruis-tilan käytöstä .... Tietoja paistamisen puutteesta ... Tietoja siitä, että leipää on vähän

3. "Teeleipä reseptistä, joka on otettu Android-sovelluksesta" Bread Maker "

Voisitko kirjoittaa tämän reseptin?

4. Kyse ei ole leivänvalmistajasta

Mäyräkoira ... Neuvonantaja !!! Neuvot minua täällä nyt, tunnen ...

Rolandsik, pyydän vilpittömästi, ettet puutu asiaan !!!

Vinkkejä, kuten - lisää kemiaa tai käytä seosta - ei aiheeni! Oletteko samaa mieltä?

3. "Teeleipä reseptistä, joka on otettu Android-sovelluksesta" Bread Maker "
Voisitko kirjoittaa tämän reseptin?

Hiiva - 1,5 tl.
Vehnäjauhot - 250 g
Ruisjauho - 250 g
Suola - 1,5 tl.
Hunaja - 1,5 rkl. l.
Kasviöljy - 1 rkl. l.
Vahva mustan teen infuusio (ilman teelehtiä) - 350 ml
Tila - vakio
Täytetty - ei
Leivän koko - XL
Kuori - kevyt
Tuotos - 750 g

Neuvo:
Yritä ostaa "paketti" leipätyyppinen leipä "laatikossa" siellä on sarjoja eri valmistajilta.
Kokeilin siellä Khlebburgia.

Minä yritin sitä.
Kiovassa en ole nähnyt tarkalleen tätä, mutta ostamani osoittautuivat. Mutta perhe ei pidä heistä. Vaimo ja lapsi eivät syö niitä.

Miksi asetit niin suuren koon? Ja "kevyt kuori" sekoittaa minua myös. Reseptisi on helppo, tarkoitan, että tällaisella ruis- ja vehnäjauhojen suhteella ei pitäisi olla mitään ongelmia ... Oletko yrittänyt leipoa leipää ei automaattisissa tiloissa? Ehkä hänellä ei ole tarpeeksi aikaa koneen oikolukuun?

Miksi asetit niin suuren koon? Ja "kevyt kuori" sekoittaa minua myös. Reseptisi on helppo, tarkoitan, että tällaisella ruis- ja vehnäjauhojen suhteella ei pitäisi olla mitään ongelmia ... Oletko yrittänyt leipoa leipää ei automaattisissa tiloissa? Ehkä hänellä ei ole tarpeeksi aikaa koneen oikolukuun?

No, ohjeiden mukaan se oli kirjoitettu niin, siksi otin tämän koon ...
Kevyt kuori osoittautui todella normaaliksi. (katso kuva yllä)
Ja mikä on "ei-automaattinen tila". Leipäkoneessani et voi ohjelmoida toimintosarjaa (kuten esimerkiksi pesukoneessa). Voisiko siis ottaa toisen järjestelmän?

PS: Luin ensimmäiset viestit. Minulla ei tietenkään ole mahdollisuutta loivata ja "seistä" leivän päällä.

No, voit löytää mahdollisuuden ... Ainakin - viikonlopun kokeiluna. Kokeile ranskaa tai kokonaisia ​​jyviä. Minulla ei ole tällä hetkellä ohjeita. Valitse yleensä tila, jolla on pidempi vedostus ja paistoaika.

Koko on asetettava tarkasti pienemmäksi. Yritä lisätä hieman vähemmän hiivaa ja vettä ...

OK. Aion yrittää. Kiitos.
Mutta kuinka saada selville pidempi todistamis- ja paistoaika, jos vain kokonaisaika on kirjoitettu?
Muuten, jos valitset "ruis" -tilan, yleensä puoli tuntia vähemmän kuin tavallinen ...

Luit ohjeet, jossain oli kuvattuja toimintatiloja, ja verkkosivuillamme

On ohje.
Mutta se kuvaa itse ohjelmia.
Siellä ei ole kuvattu, että esimerkiksi 1. vaihe kestää 30 minuuttia, toinen - 50 minuuttia jne.
Mistä tiedät, että jossain vaiheessa leipäkone on lopetettava.
Ohjelman käynnistäminen toisesta menettelystä ei myöskään toimi.
Tai en ymmärrä jotain ...

[Kuresa]

Miksi aiot lopettaa? Kuinka ja mitä asettaa tilat manuaalisesti - kirjoitin ensimmäisiin viesteihin ... Sanoit, ettet halua ... Ehdotin, että yrität

Kokeile ranskaa tai kokonaisia ​​jyviä. Minulla ei ole tällä hetkellä ohjeita. Valitse yleensä tila, jolla on pidempi vedostus ja paistoaika.

Kuresa, Yritän auttaa sinua ... Ole hyvä, lue ainakin vastaukseni huolellisesti ...

[Tässä]

Luit ohjeet, jossain oli kuvattuja toimintatiloja, ja verkkosivuillamme

Tässä laaja aihe Panasonic-leipäkoneesta, josta löydät tilojen aikataulun

Kiitos paljon.
En väitä. Yritän sitä viikonloppuna. Peruuta tulos.

Onnea!

Gasha, lisätään, voinko? ..
ja odottamatta vastausta
Katso tässä on taulukko, jossa on moodit, ja ensimmäisen sarakkeen edessä on ilmoitettu jäähdytysaika, se voi olla hyödyllistä
ja leipää, jonka ruisjauhopitoisuus on vähintään 50% HP: ssä koneessa, on parempi paistaa "ruis" -tilassa, jos sellaista on. vaivaamista ei tapahdu, ja leivällä on aikaa nousta ennen paistamista
kerran hän hemmotteli itseään, kunnes kasvatti hapantoa

[Gasha]

Gasha hyvää päivää. Paistan usein mustaa leipää leipäkoneessa. Ruisjauhojen suhde vehnäjauhoihin on 70/30 tai 60/40. Leipä on herkullista. paistettu, mutta en voi valita yhtä ohjelmaa mustalle leivälle. Uunissani on oma ohjelma, mutta edes siinä en voi valita toimintatiloja. Joko ennen kuin sinun täytyy sammuttaa se väkisin, silloin aikaa ei ole asetettu tarpeeksi. Kirjoitit, että ruis taikinaa varten tarvitset vain yhden lyhyen vaivaamisen 15 minuuttia, tasoittamista, paistamista. Tämä ei toimi yksittäisessä ohjelmassa. Toista erää on mahdotonta poistaa ja toisen ja kolmannen vedoksen välillä taikina tasoitetaan, mikä johtaa sen putoamiseen. Ja leivän katto on aina tasainen, vaikka se ei ole romahtanut. Minulla ei tietenkään ole tarpeeksi kokemusta, mutta haluan todella valita oikean tilan ja saada kuperan ylemmän kuoren. Voi neuvoa miten selviytyä ongelmasta.

[Gasha]

Hei, Gasha!
Olen iloinen, että törmäsin tähän aiheeseen, koska haluan leipoa ruisleipää ensimmäisen kerran tämän reseptin mukaan:
Tuore hiiva 20 g
Vehnäjauho 300 g
Ruisjauhoja 260 g
Suola 2 tl
Sokeri 2 rkl. l.
Rast. öljy 2 rkl. l.
Seerumi 400 ml
Resepti on otettu täältä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=157720.0 ja hieman säädetty makuuni ja tuotteiden saatavuuteen.
Paistan yleensä näin: sekoitan sokerin veteen ja hiivaan (jos puristetaan), jauhoihin, vaivaan sen "Dumpling taikinaan", annan seistä 30 minuuttia gluteenin kehittymiseen (sammutetussa leipäkoneessa tai yhdessä ohjelmassa. Minulla on Panasonic 2501), sitten, vaivaamisen aikana lisätään hiivaa (jos se on kuivaa), suolaa ja öljyä.
Kuinka edetä nyt? Resepti sisältää sekä vehnäjauhoja että ruista, melkein yhtä ... Kirjoittaja yksinkertaisesti paistaa "Ruisleipä" -ohjelmassa vaivautumatta taikinaan.
Ehkä minun pitäisi sekoittaa osa vedestä sokeriin, hiivaan ja vain vehnäjauhoihin, antaa gluteenin kehittyä, lisätä sitten suolaa ja voita "Pelmeni-taikinan" vaivaamiseen ja sammuttaa sitten uuni, kuten opetit, antaa sen tulla ylös ja paistaa "Leivonta" -tilassa ?!
Tai ei vaivaudu ja paista täsmälleen reseptin mukaan, koska kirjoittaja osoittautuu leiväksi vain yhdessä tilassa - "Ruisleipä"?
Haluaisin tehdä sen paremmin ... Ja jos lopulta on tarpeen asettaa itse paistoaika - kuinka paljon asetetaan? Mitä suosittelet - 1 tunti 10 minuuttia tai vähemmän?
Olisin kiitollinen neuvostasi!

Voi neuvoa miten selviytyä ongelmasta.

Poistaisin sekoittavan terän ensimmäisen erän jälkeen

[Alinenok]

Alinenok, reseptissäsi ei ole paljon ruisjauhoja, joten leivän tulisi joka tapauksessa osoittautua hyväksi. Mikä estää sinua kokeilemasta ja leipamasta tätä leipää eri tavoin? Sitten johtopäätökset - kuinka parhaiten - tee se oikein

Neuvoin leipoa noin kymmenen tuntia leiville, joissa on paljon ruisjauhoja ... Sinun tapauksessasi ehkä tunti riittää ... Tarkista vielä kerran ... Paista, ja ymmärrät heti ...

Tata, Arochka antoi aivan oikeita neuvoja ... Onnea!

Natashik, kiitos, rakas !!!

Gasha, kerro minulle, minulla on äskettäin LG HB-155CJ -takka. Eilen ostin vihdoin panifariinia ja paistin ruis-vehnäleipää reseptisi mukaan (Darnitsky miehelleni). Ymmärsin ruisleipää koskevien suositusten olemuksen, mutta uunissani ei ole yhtä ohjelmaa yhdellä erällä, ja ensimmäinen erä on yleensä 7 minuuttia, sitten 5 minuuttia lepoa ja toinen vaivaaminen 7 tai 12 minuuttia. Siksi autoin ensimmäisen erän aikana lastalla ja laitoin sitten peitetyn ämpärin uuniin valon ollessa päällä 1,5 tuntia. Sitten hän paisti kuppikakun ohjelmassa, tämä on ainoa ohjelma vaivaamatta 60 minuuttia. Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta melko tiheäksi. Siellä on myös "ranskalainen" ohjelma, ensin 20 minuuttia lämpenemistä ja sitten 13 minuuttia ensimmäinen erä ja 50 minuuttia lepoa ennen toista. Tai ehkä uuni ei yleensä sovellu kovin hyvin ruisleipään. Apua neuvoja.

Olya, ruispullaan riittää seitsemän minuuttia vaivaamista, joten teit kaiken oikein ... Taikinan on annettava seistä tarkalleen puolitoista tuntia, mutta kunnes se kaksinkertaistuu ... Mutta Darnitsan ruisjauhojen resepti sisältää vain 60 prosenttia, joten on täysin mahdollista paistaa se ja automaattisissa tiloissa, eli voit tehdä kaksi vaivaa, koska vehnäjauhoja on tarpeeksi, ja gluteenia kehittyy ... Leivän tiheys riippuu nestemäärästä ja siitä, kuinka hyvin taikina on noussut ... Joten että kokeilu, ja onnistut! Ranskalaisessa tilassa rakastan sen käyttämistä Darnitskiyn kanssa, mutta rakastamme raikasta kuorta, ja tämä tila osoittautuu täsmälleen tälle ... Hyvä leipä sinulle!

Kiitos paljon välittömästä vastauksestasi, luottamus on lisääntynyt merkittävästi. Pyrin parantamaan laatua. Ajattelen jo LG: n vaihtamista, Panasonisilla on enemmän tilaa kokeilulle.

Rakas Gasha, auta neuvoilla. En vain ymmärrä ruisen optimaalista kestävyyttä. Kun mielestäni se on kasvanut 2-2,5 kertaa, käy ilmi, että se on jo pysähtynyt! Jossain foorumilla en muista, mistä aiheesta keskusteltiin "ensimmäisen kuplan säännöstä". Voisitko ottaa kuvan tästä kuplasta merkiksi valmiista leipoa ruisleipää? Ja kauemmas. Nyt, jos olen myöhässä ja leipä on pysähtynyt, voinko vaivata sen jättääksesi sen jälleen nousuun, tai mitään ei voida korjata? Kun voin leivän päädyn munalla viimeisen kerran, se alkoi pudota harjan alle, mikä tarkoittaa, että se myös pysähtyi (katto ei ollut sierainta, oliko sileä)? Anteeksi, minulla on niin paljon kysymyksiä, pääni pyörii. Jälleen jossain foorumilla luin, että uuni tarvitsee maksimaalisen vedon, mutta ei CB: lle, koska CB: ssä paistamisen alussa leipä nousee lisäksi. Selitä, pzhlst, olen niin kömpelö, kuinka todella ymmärtää tämä ero? Leivonta uunissa ja uunissa ei tapahdu mitään. Haluan todella leipää, jolla on kaunis kupera katto.

[irinapanf]

irinapanf , mutta et voi saada mitään erityistä leipää ??? Leivotko hiivan tai hapan kanssa?

Nyt se on hapatettu. Resepti on seuraava: hapankaali 200g
kuiva hiiva puoli tl
sokeri 1 rkl. l.
kasviöljy 1 rkl. l.
130 ml vettä
ruisjauhoja 100g
vehnäjauhot 195gr
kvasvirre 1 rkl. l.

Kokeilin myös korvaamalla 50 grammaa vehnäjauhoja mannasuurimilla, jouduin lisäämään vähän vettä.

Sinulla on hiivaa (melko paljon), hapatinta ja vierteen. Tässä tilanteessa taikinan tulisi nousta riittävän nopeasti. Kuinka kauan pidät ja missä lämpötilassa?

Pidän sitä uunissa 34 astetta. Aluksi asetin nousun 3 tunniksi, mutta useimmiten, lähempänä toisen tunnin loppua, laitoin jo uunin päälle. Ilmeisesti sinun on laitettava se vielä aikaisemmin.

Yritä aiemmin. "Ensimmäisen kuplan" osalta tämä on sääntö uunille.

Joten hiiva on puolet tl. Tarvitsetko vielä vähemmän?

No, voit leipoa hapan kanssa ilman hiivaa ollenkaan, ja puoli teelusikallista ilman hapanta voi leipoa täysimittaista leipää. Kysymys ei ole paljon tai vähän, mutta että tällaisella määrällä todistus ei voi olla pitkä.

URAAAA !!!! Tyts tyts tyts! Sain kuperalla katolla rukiin !!!! Ja ilman hiivaa ollenkaan, hapan kanssa !!!

Yritä aiemmin. "Ensimmäisen kuplan" osalta tämä on sääntö uunille.

Ja mistä lukea ensimmäisestä pullosta? Paistan uunissa ja multeissa, ei ole leipäkonetta.

[irinapanf]

irinapanf, Onnittelut!

Anna 1957 , En tiedä missä se on kirjoitettu. Se tarkoittaa, että kun ensimmäinen puzerek ilmestyy ruisjuurikkaan päälle, on aika laittaa se uuniin.

NOIN! Tässä minulle, ilmeisesti täällä ..

Minkki, Gasha, kerro minulle ongelmastani .. Se on melko samanlainen kuin edellinen kysymys, mutta silti erilainen.
Paistan puhdasta ruista hapantaineella (me rakastamme heitä kovasti) ei tiettyjen reseptien mukaan, vaan "silmään". Aluksi sain hyvän "täsmälleen 2 kertaa sopivan" leivän. Otat sen suoraan liedeltä ja näet hieman paistettua nauhaa keskellä sivukuorta (mitä se oli alun perin ja miten se nousi). Mutta muru oli hieman "kostea". Aloitin tämän kanssa https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=155100.0 resepti, mutta kaatoi vähän vähemmän vettä ja ei ottanut kuivaa kvassia, vaan mallastetiivistettä.

Sitten aloin vähitellen vähentää veden määrää kuivemman murun aikaansaamiseksi, mutta sitten leivästä tuli tiheämpää ja painavampaa huolimatta siitä, että nostin sitä 2 kertaa. Palasin kaiken veden, kuten olin kaatanut sen aikaisemmin, mutta ongelmana on, että nyt leiponi "laskeutuu" paistamisen aikana. Sen jälkeen kun olen tasoittanut taikinan leipäkoneessa, pistin siihen hammastikku (saadaksesi selville taikinakerroksen "syvyyden") ja merkin sitten seinälle tason jauholla, johon minun pitäisi nousta. Se nousee, käynnistän leivonnan ja aluksi se kasvaa vähän, ja sitten koko asia puhalletaan hieman. Se ei ole katto, joka romahtaa, vaan koko asia laskeutuu, ja paistamisen lopussa jauhomerkitty tasoni näkyy suoraan puoli senttimetriä katon yläpuolella ... Ja taas näet sivukuoren että tuloksena oleva leipä on vain 1,4-1,5 kertaa paksumpi kuin alkuperäinen taikinakerros. Ja sisällä on melko tiheä ja jälleen kostealla murusella. Lisäkokeet vedellä eivät johda mihinkään kannattavaan. Yritin kytkeä leivonnan päälle kerran odottamatta kaksinkertaista nousua, mutta se osoittautui taas "liian raskaksi" ja sivulta voit nähdä, että kaikki on myös 1,5-kertainen tuotoksen kasvu.

Maukas, mutta haluan kuivan, huokoisen murunen. Kerro minulle, miten se saavutetaan?
Muuten, katto ei koskaan osoittautunut kuperaksi, vaikka kovera katto ei koskaan ollutkaan. Se on aina tasainen.
Mikä on arvioitu jauho / neste-suhde ruisissa? Kuinka puhtaan ruisjauhoja taikinan tulisi näyttää vaivaamisen jälkeen? Vaivaamisen jälkeen minulla ei ole edes hajua kolobokista, se on vain massa, ja kun poistin veden, murusesta tuli hyvin tiheää, vaikka ennen kolobokia edes tahraantui, se oli edelleen kuin ennen Shanghain ..

Minulla on nyt jotain tämän reseptin kaltaista:
Aloitusviljelmät - 200-350g (poistan vastaavan määrän jauhoja ja vettä kokonaismäärästä)
Jauhot yhteensä - 525g
Vesi yhteensä - 385g
Mallas 1 st. l tiivistettä
Suola - 1,75 tl
Rastiöljy - 1,75 s. l.

Yritin tänään kaataa vettä "alkuperäisen" Alarimin reseptin mukaan (+ 40 g minun), kaadin aina vähemmän, minkä seurauksena leipä laskeutui jälleen ja katson murunen illalla.

Yleensä olin täysin hämmentynyt. Odotan neuvoja kokeneilta!

[Kimallus]

Kimallus, ruis hapantaikaleivät elävät tässä

Kokeneita ihmisiä siellä!

Jauhojen ja veden tarkkaa suhdetta ei ole, koska jauhot voivat olla eri kosteuspitoisia ja eripaksuisia uunit, ja haluttu tulos on erilainen. Joku tykkää tiheästä, matalasta, hienohuokoisesta leivästä, sitten se ottaa vähemmän vettä. Tällaisia ​​leipiä voidaan paistaa sekä tulisijalla että muodossa. Suurten huokosien ystävät lisäävät taikinaan enemmän nestettä; on parempi leipoa tällainen leipä muodossa.

Kattoon liittyvä ongelma ei riipu ainoastaan ​​nestemäärästä, vaan myös vedenkeston ajasta ja paistamisen tekniikasta (lämpötilalla on tärkeä rooli). "Tanssi tuolilla" jokaisella on oma, koska jokaisella on erilaiset uunit.

Joten haluttu tulos voidaan saavuttaa vain empiirisesti, jatkuvasti kirjaamalla tehdyt muutokset

MisteliPaljon kiitoksia avustanne!

Gasha, kiitos neuvosta, kerro minulle, soveltuvatko ne vain 100% ruisleipään? Yleisesti ottaen mikä on jauhojen suhde ruis taikinan alkuun. Olen paistanut alle kuukauden, valmistanut seoksen noin puoleen, mutta haluan silti ruista ...

[Natalek111]

Natalek111, jos resepti sisältää enemmän ruisjauhoja kuin vehnäjauhoja, vastaavasti ruisjauho pelaa bnointärkein rooli, ja taikinaa voidaan jo pitää ruisina ... Kirjoitin yksityiskohtaisesti, että aloin leipoa 60-40 prosentin suhteesta ja saavuin 100% ruisleipää.

Leipäleipurit, auta neuvoja!

Ostimme Panasonic SD-2501WTS, paistimme leipää vain kirjan reseptien mukaan, vaivaimme taikinan. Yritimme leipoa mustaa leipää, mutta reseptiä ei ole, ostimme valmiin seoksen emmekä tienneet, mikä tila valita. Tämän seurauksena hän ei sovi eikä työskennellyt

Kerro minulle, mikä yksinkertainen on parempi leipäkoneelleni: - \ resepti mustalle leivälle ja missä tilassa leipoa? Olemme täysin aloittelijoita

Valitse ehdottomasti mikä tahansa resepti makusi mukaan. Aloita resepteillä, joissa on vähemmän ruisjauhoja. Niitä on helpompi valmistaa. Onnea!

Reseptin valitsemisen jälkeen on parempi esittää kysymyksiä tilan ja keittotekniikan valitsemisesta suoraan valitun leivän aiheessa ...

Gasha, kiitos paljon! Olen juuri rekisteröitynyt foorumiin oppiaksesi leipomaan herkullista leipää, joten en ole aivan selvittänyt aiheita ja mitä tehdään

[Olya ja Julia]

Olya ja Julia, selvitä se hiljaa, kaikki alkoivat näin!

Kiitos paljon)

Hei!
Kehitä ajatuksiani:

Etsin täällä ruisleipien reseptejä (mukaan lukien leipäkoneen valmistajan ohjeet), enkä ymmärrä: ruisleipäkoneen ohjelmalla ei ole väliä minkä kokoinen leipä on ulostulossa? Ja jos sitten lasketaan kuiviaineet ruisleipien resepteihin, alue on välillä 400 grammaa 550.
Pitääkö minun noudattaa jonkinlaista "kultaista keskiarvoa" (esimerkiksi mitata tarkalleen 500 grammaa) vai eikö siinä ole mitään eroa ja vain leivät ovat erikokoisia?
Minulla on Panasonic SD-ZB2502 -leivänvalmistaja.

[DragoNika]

DragoNika , kysy kysymyksesi täältä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0

Gasha, kiitos paljon arvokkaasta neuvosta ja moraalisesta tuesta! En tiennyt paljon, opin jotain virheistäni, ja sinulla on niin säästöpossu leipäviisautta!

(Törmäsin myös tähän neuvoon: Jotta voit selvittää, onko leipä noussut tarpeeksi, voit tehdä testin: laita pala valmistettua taikinaa kylmään veteen. Pala palaa ensin pohjaan ja jos se kelluu ylöspäin , sitten taikina on valmis)

Ja tämä neuvo koskee leivän paistamista venäläisessä uunissa. Näin määritetään leivän valmius. Kun he panevat leipää uuniin, purista pieni pala ja heitä se lasilliseen vettä. Taikina on noussut - leipä on valmis. Ja ruis on myös herkullista, jos se paistetaan kaali-lehdellä. Se osoittautuu melko hyvin myös uunissa!

Hei! Apua neuvoja! Olen nuori leipuri)))) Paistan ruisleipää pääasiassa Vanya 28: n reseptien mukaan. Kaikki onnistui, mutta viime kerralla leipä jostain syystä osoittautuu valkoiseksi yläosaksi .. En voi ymmärtää mitä Teen väärin. Tässä on viimeinen hänen leipomansa leipä: ruisjauho 500 g, sokeri 20 g, suola 10 g, agram 1,5 tl, vesi 430 ml, 1 rkl. l. öljy, hiiva 8 g. Kansi putosi hieman, ja jälleen se on valkoinen. Mikä se on?

[OlyaMama]

OlyaMama, olet tervetullut!

Venus

Saamme sen järjestykseen ... En leiponut leipää Vanian reseptien mukaan (ja olisi parempi esittää hänelle leipiä koskevia kysymyksiä), mutta voin olettaa, että jos kaikki onnistui ennen, niin se on uunissa . Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen - kansi alkoi sulkeutua löysästi tai sinulla on ikkunallinen liesi ... Yritä voidella leivän yläosa lyötyllä munalla + 1 tl.smetanaa ja peitä ämpäri kalvolla

Kiitos vastauksesta! Näin tapahtuu vain ruisilla, vehnätuotteet toimivat aina hyvin, mutta käytän neuvojasi.
Onko tämä mahdollista, jos agram sekoitetaan kasviöljyn kanssa? Yritin tänään olla asettamatta voita leivään ja leivän pää osoittautui oikealle ...

[Venus]

Venus, En ole käyttänyt lisäaineita, kuten agramia pitkään aikaan, mutta sikäli kuin muistan, ei, se ei ole asia ...