"Ruis" -vinkkejä Gashalta

Joten olet hieno kaveri! Tiedät kuinka tehdä nopeasti oikeita päätöksiä!

Leivottu vaniljakastike ruista. Ja tarkistin pullaa, otin huomioon korotuksen 2,5-kertaiseksi kasvuksi. Leipä on herkullista, mutta "liukas" ja katto putosi.
🔗 🔗
Mikä hätänä? Ensimmäinen kerta oli erittäin vaikea. Tällä kertaa otin 20 g vähemmän ruisjauhoja. SOS. Pian mieheni alkaa ostaa leipää jälleen kaupasta.

Natasha, hei! En näe mitään "viileää" mureaa ... Mielestäni et vain antanut leivän jäähtyä ... Mitä tarkoitat - ensimmäinen kerta, kun se oli erittäin vaikeaa? Jos sanalla "kova" tarkoitat löyhyyttä, niin suuri määrä ruisjauhoja sisältävä leipä ei ole pörröinen ilman ylimääräisiä lisäaineita tai lisää nestemäärää ja paista se uunissa tai hitaassa liesi.

Lue tämän aiheen ensimmäinen sivu uudelleen. On olemassa useita syitä "puremisen" mahdolliseen esiintymiseen.

Natasha, valitettavasti voin vain antaa sinulle yleisiä neuvoja tai arvauksia. Vain sinä itse voit analysoida toimintaasi ja ymmärtää virheesi. Kaikki tulee kokemuksella, älä epätoivo!

Gasha, kiitos vastauksesta. Leipä jäähtyi useita tunteja. Leipä on erittäin pehmeää. Ylimääräinen neste olisi tarpeetonta. Jälleen aion istua foorumin keskiyöllä.

Natasha, kirjoitin uuniin liittyvästä ylimääräisestä nesteestä. Leipäkoneessa päinvastoin nestettä on vähennettävä hieman.

Leivän tulisi jäähtyä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Muutama tunti ei ole indikaattori.

kuinka mahtavaa! Kiitos

Hyvät kollegat,
Paistan ruisleipää PN 2500: lla (250 g kutakin jauhoa). Ei mitään, mutta lastalla oli leipää. Millainen se on?

Tytöt, auttakaa aloittelijaa! Joulupukki toi Panasonic 2501: n lahjaksi Ng: lle. On jo kokemusta onnistuneesta vehnäleivästä. Yritän ruista. Menestys on vaihteleva.
Resepti 225 grammaa vehnäjauhoja, 335 kuorittua ruista, 4 rkl mallasta, hunajaa, korianteria, kuminaa, 2 rkl r. öljy ja 330 ml vettä + 80 kiehuvaa vettä, jonka kaadan maltaan.
Jos noudatat tätä reseptiä, murus osoittautuu muovailuksi, tylsää, ei paistettua, vaikka kuori on erinomainen.
Monta kertaa tämä resepti osoittautui hyväksi leiväksi. Kuori ja murus ovat hyviä. Se ei noussut yhtä paljon kuin vehnä, mutta en odottanut sitä. Eikö? Näinä aikoina otin vähemmän vettä, noin 20-30 ml.
Mutta kun hb vaivasi taikinaa, se jo rypistyi, huono. Piparkakku oli erittäin tiukka, mielestäni se ei ole kovin hyvä moottorille.
Kuinka voin vaivata ruis taikinaa niin, että sekä leivinmuru että uuni eivät ”väsy” sen vaivaamisesta? Tai sellainen muovailuleipä m. B. jonkun muun virheeni takia?
Koko prosessi kesti 3 tuntia 30 minuuttia. Leivän katto on säröillä.

Luda, jos luet huolellisesti tämän aiheen muutaman ensimmäisen viestin, huomaat, että en suosittele automaattisten tilojen käyttöä ruisleivän valmistuksessa. Rukiin taikinalle on tärkeää lyhyt vaivaaminen, tasoittaminen kunnes taikina kaksinkertaistuu ja paistaminen noin tunti ja kymmenen minuuttia. On normaalia, että liesi kurisee vaivaamisen aikana. Panasonicini on kilistänyt kuusi vuotta

Pyydän teitä vastaamaan tähän kysymykseen. Jos lisäät ruisleseitä tavalliseen ruisjauhoon, voiko se irrota kuorittuina? Kiitos etukäteen vastauksestasi.

Tuloksena olevaa jauhoa on vaikea kutsua kuorituksi, koska kukaan ei kerro tarkkaa leseiden pitoisuutta (prosentteina) kuorituissa jauhoissa. Mutta voit lisätä leseitä leivän reseptiin - et välitä mitä jauhoja kutsutaan? On pidettävä mielessä, että tällainen lisäaine tekee jo raskasta rukiin taikinaa erittäin raskaammaksi, joten 500 grammaa jauhoja kohden ei pitäisi lisätä enempää kuin 30-50 grammaa leseitä.Tällaisen lisäaineen sisältävän leivän korkeus on matalampi, ja taikina voi vaatia pidemmän korostuksen

Leivon uunissa, en edes uskalla ottaa kuvaa Borodinoon, mutta kaikki on vielä edessä, teen sen viimeisellä avullasi, toivon

Kirjoitan edelleen virheillä

Menestyt, älä epäröi!

[lisäämällä murskattua leseitä tavallisiin jauhoihin tarvittavassa määrin, saat seoksen, joka on identtinen kuorittujen jauhojen kanssa.]

Jos lisäät ruisleseitä tavalliseen ruisjauhoon, voiko se irrota kuorittuina?

Yritin järjestelmällisesti ymmärtää, mitä jauhot "kylvetään", "kuoritaan", "leikataan", "täysjyvä"
cm. 🔗
Jos olen hämmentänyt jotain asiasta, korjaa minut.
Itse asiassa käy ilmi, että koko ero on jauhoihin päässeiden leseiden prosenttiosuudessa ja jauhamisen hienoudessa.
Siten, lisäämällä murskattua leseitä tavallisiin jauhoihin tarvittavassa määrin, saat seoksen, joka on identtinen kuorittujen jauhojen kanssa.
Selitä vain, kiitos, miksi ???
Onnea!

[lisäämällä murskattua leseitä tavallisiin jauhoihin tarvittavassa määrin, saat seoksen, joka on identtinen kuorittujen jauhojen kanssa.]

Siten, lisäämällä murskattua leseitä tavallisiin jauhoihin tarvittavassa määrin, saat seoksen, joka on identtinen kuorittujen jauhojen kanssa.
Selitä vain, kiitos, miksi ???

Tässä aiheessa Sisällysluettelo osiosta "Leivän ainesosat" tietoa on kerätty, mukaan lukien jauhotyypit ja takujauhojen valmistaminen kotona.
Varalta jos tietyssä kaupungissa, alueella ei ole myynnissä 1., 2. luokan jauhoja ja muita jauhoja... Tai kiireellinen tarve lisätä jauhoja, mutta sitä ei ollut siellä.

Pyydän ammattilaisneuvoja.
Resepti 750 g: lle. leipä (kuppi 240 ml.)

vesi 260 ml.
öljy 1 1/2 rkl. l.
suola 1 tl
sokeria 2 \ 3 rkl. l.
ruisjauhoja 2 kuppia
tavallinen jauhot 1 kuppi
hiiva 1 1/2 tl
mallas 2 tl

Minulla ei ole mallasta, et voi ostaa meiltä - he eivät myy. Hän ei laittanut sitä, loput ovat reseptin mukaisia. Ymmärsin jo ensimmäisen virheen. Yritin saavuttaa kolobokkia, se ei silti onnistunut, mutta jauhojen kanssa se oli luultavasti liikaa. Katto osoittautui tasaiseksi ja kömpelöksi.

Täysjyvä-tila 3.28
vaivaaminen 11 min.
nousu 30 min
erä 15
nousu1 47min. obmin nostamisen aikana
nousu2 43 min.
leivonnaiset 1.02
Leipä osoittautui näin. Haju on miellyttävä, maku puuttuu, vahva maku ruisjauhoja. Tämä on ensimmäinen ruisleipäni.







Kysymys
1. onko reseptimuutoksia
2.Voitko valita oikean tilan
3. mitä mieltä olet itse leivästä
4.Jos korvataan mallas oluella, kuinka paljon otan

Olesya murun perusteella päätellen - en näe liikaa jauhoja, ja katto ei ole tasainen, mutta hieman kupera, joten lisäsit jauhot oikein - murusia on ihanaa! Ensimmäiselle ruisleivälle - teit sen täydellisesti!

Reseptistä en voi sanoa mitään, jos pidät mausta, niin se on hienoa. Jos jotain puuttuu makusi mukaan, lisää hieman jotain - makeisia, happoa tai suolaa. Tällaiselle rukiin ja vehnäjauhojen suhteelle sopii täysjyväjärjestelmä, mutta jos jatkat ruisjauhojen määrän lisäämistä, on parempi käyttää tämän aiheen ensimmäisissä viesteissä ehdotettua tekniikkaa.

Michurinskissa olevaa mallasta ei myydä, mutta varmasti myydään väkevöityä kvasia, jossa on paljon maltaita, mutta on myös paljon sokeria, joten täällä on kokeiltava, valitsemalla oma maku. Sama on oluen kanssa. Oluen maku ja koostumus ovat erilaiset, joten sinun on silti valittava kokeellisesti maku.

Kiitos kiitoksesta, mutta se on vain murusia ja haju ei ole vielä huono. Ja maku on kauhea - yksi säilörehu.

mutta jos jatkat ruisjauhojen määrän lisäämistä, on parempi käyttää tämän aiheen ensimmäisissä viesteissä ehdotettua tekniikkaa.

Minulla ei ole pizzaohjelmaa. siellä on hiivataikina ja pasta. Mielestäni on parempi käyttää hiivaa. Jos paistat kokonaan ruisjauholla ilman mallasta, kvassia ja aivan kuten tavallinen vehnäleipä, korvaa se vain ruisjauholla, miltä maistat? Ruis taikina vaatii enemmän vettä kuin vehnätaikina.

Olesya, huomaa, että en käytä Pizza-ohjelmaa kokonaan - vain yksi erä ja sammuta se.

Jos paistat kokonaan ruisjauholla ilman mallasta, kvassia ja aivan kuten tavallinen vehnäleipä, korvaa se vain ruisjauholla, miltä maistut? Ruis taikina vaatii enemmän vettä kuin vehnätaikina - ymmärrätkö sen oikein?

Tämä antaa sinulle puhtaan ruis maku. Olesya, meillä on riittävästi todistettuja ja laskettuja reseptejä sivustollamme, missä ne auttavat sinua aina, onnea!

Voi lapseni syövät sellaista leipää makealle sielulle. Pidän siitä myös todella)

Hyvää päivää!!!! Haluan myös oppia leipomaan ruista ja vehnäleipää. Oli kaksi yritystä, jotka eivät olleet kovin onnistuneita, tässä lähetän kuvan ja reseptin siitä, miten tein ruis-vehnäleipää. auta minua selvittämään mikä on vialla! Leivonnassa on aivan uutta, joten neuvoja tarvitaan !!!

Resepti:
kuoritut ruisjauhot - 200 gr.
vehnäjauhojen paistaminen - 200 gr.
suola - 1,5 tl.
sokeri - 1 rkl. l.
kasviöljy - 2 rkl. l.
vesi - 270 ml.
kuiva hiiva - 1,5 tl.
Leipäkone Panasonik SD-ZB 2502, paistettu 07 Ruis

Vaivattuna piparkakkimies osoittautui tiheäksi ja hieman tahmeaksi, kuvassa on se, mikä tuli leipäkoneesta. Leipä on raskasta, murusia on hyvin tiheää, näyttää siltä, ​​että sitä ei olisi paistettu tai se ei olisi noussut hyvin.

[Lenchainik]

Lenchainik, selitin tämän aiheen ensimmäisissä viesteissä, miksi en pidä automaattisista tiloista. Koneessa voit leipoa sata kertaa todistetulla reseptillä ja kehittää jauhosi ja hiivasi. Tässä tapauksessa taikinasi ei noussut hyvin, toisin sanoen joko ei ollut tarpeeksi aikaa todistamiseen, tai hiiva oli heikko. Ja huonosti halkeilevan leivän perusteella - sinun on lisättävä pullaan vähän vettä

Kiitos paljon! Luin aiheesi melkein kaikki sisältä ja ulkoa !!! Erittäin hyödyllisiä vinkkejä, ja hän itse päätyi siihen, että vettä ei ollut tarpeeksi ja taikinan nostaminen, päätin vain varmistaa, että päätökseni oli oikea asiantuntijoilta)) ... Haluan kokeilla samaa reseptiä pienellä vesimäärällä eri tilassa, jossa enemmän aikaa nostetaan. Voitteko korvata tämän reseptin veden kefirillä tai osalla vettä?

Osa nesteestä voidaan korvata kefirillä tai fermentoidulla paistetulla maidolla tai jogurtilla, mutta enintään puolet nesteen kokonaismäärästä, mutta hera voidaan korvata 1: 1

Tytöt, kerro minulle pliz - en vain ymmärrä - miksi uunissa on hehkulamppu vedettäessä? Joten testi ei ole pimeä eikä pelottava?

Kytketty hehkulamppu suljetussa uunissa ylläpitää ihanteellisen lämpimän lämpötilan taikinan todistamiseen (noin 30 astetta). Ne, joilla ei ole hehkulamppua, laittavat muki kiehuvaa vettä uuniin taikinakulhon viereen samoihin tarkoituksiin, jotta taikinan parempaan nousuun tarvittava lämpö säilyy suljetussa pienessä tilassa

Gasha, kiitos)
Minulla on vain tila uunissa, kun vain valo palaa - joten se ei lämmitä mitään - siellä ei ole 30 - ja todistamiseksi laitan sen sulatustilaan 30 asteessa))) Siksi hehkulampusta ei ollut selvää)

on tila, kun vain valo palaa

kyse on tästä tilasta ja puheesta

joten hän ei lämmitä mitään - siellä ei ole 30: tä

lämpenee ... tarkista lämpömittarilla

Tarkistan ehdottomasti) Elää ja oppia Muuten, sulatettaessa 30 astetta. ja kuivuu tuulettimella - onko se huono todistamiseen? Luin täältä, että he laittivat patonkeja erityisesti kuoren kuivattamiseksi.
Ostin äskettäin leipäkoneen - ja nyt olen syöksynyt pääni leipomusteoriaan ja -käytäntöön - opin niin paljon uusia asioita päivittäin! ))) Ruisleivän aihe on myös minulle erittäin vilkas ja mielenkiintoinen - kaikki ei toimi hyvin, on monia kysymyksiä. Gasha, se osoittautui erittäin informatiiviseksi Temkaksi, olen jo löytänyt useita vastauksia kysymyksiini: Hei: Kiitos siitä ja nopeista vastauksista)

Lena, minulla ei ole sulatusmoodia uunissa, mutta taikinan puhalluskuivaus on haitallista taikinalle.

Olen iloinen siitä, että aihe oli kätevä

Ha! Olen vastuussa hehkulampusta)))))) Se ei kuumene käynnistä tuuletin sulatusta varten 30 astetta (katsoin jopa ohjeita - se on kirjoitettu - valaistus (

Ainutlaatuinen uuni!

Minulla on Bosch noin 13 vuotta sitten)))

Oletan, että vaniljakastike pitäisi paistaa. älä sekoita veteen. voit ottaa sen pois ja ymmärtää, onko se täysin paistettu vai ei, ja palauttaa sen takaisin hp: lle

En tiedä minne kysyä kysymystäni. Jos jotain, korjaa minut.
Läheisestä supermarketista voi ostaa herkullista hiivaa, kuten siementen kera. Taikina on harmaa. Ilmeisesti lisäämällä ruisjauhoja (ja se maistuu myös). Yritin etsiä resepti lehtirohi-taikinalle ruisjauholla - mitään ei tapahtunut. Ei täällä, ei Internetissä. Ehkä joku tekee sellaisen taikinan?

Jaan omalta puoleltani, mitä löysin ruislehtistä hiivataikina:

Työmme tarkoituksena on valita menetelmä hiivataikinan laminoimiseksi
ruisjauhoja käytettäessä. Työ tehtiin laboratorion pohjalta
innovatiivisia tekniikoita ja St.
Leipomoteollisuuden GNU GOSNII: n Pietarin haara
Venäjän maataloustieteiden akatemia. Kun teet tutkimusta
lehtihiivataikina valmistettiin nopeutetulla tavalla käyttäen 100%
ruisjauho
Taikinan hiutamiseen käytettiin margariinia, jonka rasvapitoisuus oli 82%.
(valmistaja - JSC "Margaron" (Venäjä) 25 painoprosenttia jauhoja.
Taikinan laminointia on erilaisia: skotlantilainen, saksalainen ja
Skotlantilainen menetelmä eroaa siinä, että laminointirasvaa lisätään, kun
taikinan vaivaaminen. Samalla aika, jolloin taikina pidetään vierityksen ja
folaatioiden lukumäärä, mikä lyhentää kestoa
puffituotteiden valmistuksen tekninen prosessi. Tämä menetelmä löytää
Käytä tuotteissa, joissa tarvitaan hilseilevää tekstuuria rajoitetusti
nousta.
Todettiin, että skotlantilaisella laminointimenetelmällä tuotteet olivat huonompia kuin vuonna
taikinatuotteiden aistinvaraiset ominaisuudet
Saksan tapaan, Skotlannin tapaan rasvan jakautuminen
taikinan kerrosten välissä on vähemmän rakenteita, koska milloin
taikinan komponenttien sekoittaminen rasvan kanssa ei muodosta erillisiä taikinakerroksia
ja rasva.4
On tunnettua, että kerroksellinen rakenne lehtitaikinatuotteissa
muodostuu vuorottelemalla erillisiä rasvakerroksia ja taikinaa, jotka voivat
vaihtelevat 8 - 32 rasvakerroksen välillä.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että ruispuffia keittäessä
Tuotteissa, joissa on kahdeksan kerrosta, sen rasvahäviö on suuri
vuoto paistamisen aikana. Rasvakerrosten määrän lisääminen 32: een johtaa
hyvin ohuiden taikinakerrosten tuotantoon, niiden murtumiseen ja laminoinnin heikkenemiseen
valmistuneet tuotteet
Tuotteiden aistien arvioinnin perusteella hyväksyttiin laminointimenetelmä
hiivataikina, joka tuottaa 27 kerrosta rasvaa.

Tämä on jonkinlainen tutkimus.

Pietarin kansallinen tutkimusyliopisto ITMO
Kylmän ja biotekniikan instituutti
Erilaisia ​​tapoja hiivataikinan laminointiin - skotlantilainen,
Saksa ja muut. Kokeellisesti esitetty. mikä on paras laatu
ruisjauhoja käyttäviä puffituotteita tarjotaan, kun
Saksalainen laminointimenetelmä ja 27 rasvakerrosta laminointiin
taikinan 25 painoprosenttia jauhoja.

[Angora]

Angora, Hei! Yritä esittää kysymyksesi aiheessa Etsitkö reseptiä! ... On enemmän mahdollisuuksia, että sinua autetaan

Gasha, kiitos. Menin kysymään.

Hei, olen tutkinut aihettasi. Mutta ongelmani pysyi. Olen paistanut leipää niin kauan sitten, valkoinen vehnäleipä on jo saatu hyvin, mutta haluan puhdasta ruisleipää ilman vehnäjauhoja. Minulla on HP LG, otin reseptin tuntemastani tytöltä Internetistä, hänen leipänsä nousee hyvin, hän leipoo perustoiminnolla, mutta leipäni ei nouse, vaikka teen kaiken tiukasti reseptin mukaan. Resepti: 200 ml. heraa, 2 kasvot lasillista jauhoja (ylöspäin), 0,5 tl. suolaa, 1 rkl. l. sokeri, 1 rkl. l. sl. öljy, 1 tl. l. kuivahiiva. Ensimmäisen kerran tein sen kuten hän, mutta minusta tuntui, että jauhot eivät riitä ja lisäsin lisää, leipä ei noussut. Toinen kerta - tiukasti reseptin mukaan tulos on sama. Kolmas kerta kun vaivain taikinan erikseen vedetyssä taikinaohjelmassa, seisoi yli 5 tuntia, yläosa nousi hieman ja siinä kaikki, en huomannut taikinan lisääntymistä. Hän paisti kuppikakun. Mitkä ovat virheeni? Auta minua.

Gasha, kiitos paljon! Et voi edes kuvitella kuinka kiitollinen olen sinulle. Paistin sen Ruisin kanssa ilman mitään.Tuloksena on kaikkien aikojen paras resepti. Olen aloittelija, HP noin kuukauden ajan. En paista periaatteessa valkoista, täysjyvätuotetta, sekoitettua, vehnä 2 lajiketta, leseitä, ruista.
Käytän reseptiäsi ja menetelmääsi. Pidin siitä. Vain kokeilun ajan kanssa kokeilin. Tällä kertaa mielestäni haava alkoi leipoa. Sanon aviomiehelleni, että se sujui paremmin, ja hän, ahaa, huomasin, että kansi nousi, ei pudonnut. On käynyt ilmi, että hän seuraa menestysteni ja epäonnistumistani. Luulin, että hän ei välittänyt mikä oli. Minusta näyttää siltä, ​​että hyvä leipä, rehevä, pitkä, on jo mielessämme.
Olen jo poistanut kuvan ja syönyt leipää. Seuraavan kerran laitan kuvan.

Hei! Hieno sivusto, opin paljon uusia ja hyödyllisiä asioita. Rakastan leipoa, joten päätin tehdä ruis-vehnäpulleja uunissa. Yllättäen heti ensimmäisestä kerrasta kaikki sujui - rehevää, maukasta, mutta tässä on kuori .... Minulla on niin iso sika, pidän rullista loistaa, mutta en voinut rasvaa millään. Ehkä joku tietää salaisuuksia, ehkä myös ruisleivonnaiset voivat olla loistavia?

[
Tein kaiken samalla tavalla, vain katto putosi läpi, ja kutsuin lätäkön ja harjan ympyrän, ja silti se ei toiminut ((((((((

Ehkä joku tietää salaisuuksia, ehkä myös ruisleivonnaiset voivat olla loistavia?

Tärkkelyshyytelö tai jauhomurska.

Gasha, kiitos reseptistä!
Paistin siihen melkein vetäytymättä, lisäsin hieman etikkaa happamuudeksi, mutta ilmeisesti ei tarpeeksi, vähän lempeä makuni. Mutta me korjaamme tämän tulevaisuudessa.
Paistaminen Panasonic 2511 -moodissa 9, ruis. Katsoin kolobokkia, lisäsin vähän vettä sekoittaessani, mutta ilmeisesti se ei silti riitä, koska "katto" halkeaman kanssa. Minulla ei vain ollut aikaa säätää tasapainoa tarkasti, sekoitusaika oli ohi. Mutta se ei epäonnistunut!

Erittäin kaunis leipä! Hyvin tehty, Alena! Onko tämä Darnitsky? Olisi parempi tietysti itse leipäkysymyksessä

Paistin kaksi ensimmäistä ruis-vehnäleipääni, näytti siltä, ​​että se osoittautui, mutta pääkysymykseen ei ole vielä vastausta, ja kuinka paljon taikinan pitäisi antaa seistä?
Täällä he antoivat vastauksen: testin lisääminen kertoimella 2-2,5, mutta en voi soveltaa sitä käytännössä, koska ei ole selvää, miten nähdä se luottavaisin mielin. Epäilen edelleen, ettei leipäni voisi olla hyvä.
Onko muita vinkkejä todentamisajan määrittämiseen?

En sitoudu leipomaan kokonaan ruisleipää.
Mutta meillä ei ole mallasta ja näitä lisäaineita.
Paistan lisäämällä hunajaa tai ruskeaa sokeria.
Se osoittautuu melko hyväksi. Mutta ensin kova kuori.
Sitten se muuttuu pehmeämmäksi.
Kuinka tehdä kuori pehmeäksi?
Ja miksi kaikki kastikkeen jyvät sirotellaan?

Levittää leivälle leivontaan kuoren muodostamiseksi

Järjestelmänvalvoja, kiitos! Voitelin päällisen kasviöljyllä ja ajattelin
että siemenet tarttuvat. Mutta kun hän muuttui muodostaan,
kaikki herkulliset ja sirotellaan.

Hei! Olen äskettäin lyöty leipuri. Oppin leipomaan (a la) Borodino-leipää (rakastamme sitä kovasti). Luin foorumin uudelleen kahdesti ja huomasin, että paistin väärässä tilassa (ranskalainen / täysjyvä). Minulla ei ole ruisleipiä koskevaa järjestelmää. Korjaan sen.
Siitä huolimatta leipä osoittautuu erittäin maukkaaksi, vaikka minusta tuntuu, että sen pitäisi olla rei'itetty (on parempi nousta / ei käydä, mikä on saattanut tapahtua minulle). Haluan jakaa reseptin, jotta sinä, kokeneet leipurit, korjaat sen tarvittaessa.
Niin:
Teen taikinaa, se maksaa yli 40 minuuttia:
135 ml lämmintä vettä
2 rkl. l. ruisjauho
1,5 tl. hiiva (nopeasti toimiva kuiva)
1 rkl. l. Sahara
Teen teelehtiä, se maksaa 10 minuuttia:
4 rkl. l. Ruismaltaat
3 tl korianteri (jauhetaan muki murskaimella, mutta ei jauheena)
Taikina:
360 ruisjauhoa
120 1-luokan vehnäjauhoa (mielestäni 1-laatuinen, toisin kuin korkein, leipä osoittautuu tummemmaksi)
90 ml. vettä
1 rkl. l. tattarihunaja (liuotetaan näihin 90 ml: aan vettä, kuten yllä on mainittu)
suola (minulla on hieno, ylimääräinen) 1,5-2 tl. (Mielestäni 1,7 tl on täydellinen)
Kasviöljy - 2 rkl. l.
Omenasiiderietikka 2 tl

0,5 tlhiiva (nyt, en tiedä, onko niiden lisäämisen arvoinen, vai onko sinulla taikinassa olevia)

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 klo 05:10

Infuusiolaitteessa 110 ml. Lisään kiehuvaa vettä !!!!! unohdin kirjoittaa!