"Ruis" -vinkkejä Gashalta

[2501]

Hei Gasha! Tänään minulle esiteltiin Panasonic SD 2500 -leipäkone, luin ohjeista, jotka seuraavalla mallilla on 2501 , on erityinen tila ruisleivälle. Kysymys: On tärkeää, onko olemassa erityinen tila vai ei ??? Vai pystytkö paistamaan ruisleipää onnistuneesti MY 2500 -uunissa? Vaikka uuni on uusi, voin korvata sen uudella

[Vyötärö]

Vyötärö, Hei! Onnittelut upeasta lahjasta! En käytä ruis-tilaa, kirjoitin siitä tämän aiheen ensimmäisillä sivuilla. Mutta monet ihmiset käyttävät sitä hyvin usein ... Tarvitsetko sitä, vain sinä voit päättää

Hei Gasha, ehkä minulla ei ole ruisleipää, mutta haluaisin esittää sinulle kysymyksen. Eilen tein leipää Iziuminkinin rakastetun pohjalta, aloitin taikinan itse, paistin sen uunissa. 200 g ruishappoa, sitten hapantaikaan lisäsin juurikkaan 200 g vettä ja 200 g täysjyväjauhoja, sitten taikinaan lisäsin juurikkaan 100 g vettä ja 300 g leipomojauhoja, ja Rusinassa oli 300-350 g jauhoja. En lisännyt hiivaa. Neljäs leiponi peräkkäin, mutta vasta tässä murussa osoittautui tahmeaksi, toisin sanoen voit halutessasi piilottaa hahmoja murusta. Luettuani aiheen ensimmäisen sivun tajusin, että tällainen muru voi osoittautua riittämätön määrä jauhoja. Vaikka leipä on syötävää, minun ei edes ymmärtänyt mitään ja söin jo puolet mielihyvin. Haluaisin tietää tulevaisuudesta, pitäisikö sinun laittaa lisää jauhoja?

Paistin yksinkertaista täysjyväleipää (100%), ei ruista, myymme 4 jauhoa täysjyväjauhoa: hienoa, keskikokoista, suurta ja erittäin suurta. Hieno leipä valmistetaan hienoista täysjyväjauhoista, ostin iloksi erittäin karkeaa jauhoa ja ... kävi ilmi, mitä sinä, Anada, pystyt muovaamaan hahmoja. Kokemusta on jo, mutta ei ole ymmärrystä miksi näin tapahtui.
Gasha, voitko selittää meille. Nyt en enää ota jauhoja tällaiselle ruisleivälle suuressa mittakaavassa

[ruishiivaleivät leipäkoneessa]

Tytöt, huomaa, että tämä aihe on ruishiivaleivät leipäkoneessa... Uunissa paistetulla hapanta leivällä on erilainen valmistustekniikka. Todennäköisesti oli tarpeen valita lämpötilan uunissa paistamiseen, mutta on parasta kysyä asianmukaisista aiheista

Vaivaamisen aikana kolobokin alla oleva taikina levitetään hieman pienellä lätäkköympyrällä.

Hyvää päivää!
Ja jos teet leipää vedellä, ei kvassilla, pitäisikö siellä olla lätäkkö? Hän leipoi leipää:
300 vehnää
260 ruista
reseptin mukaan laitetaan 400 ml kvassia - lisätään 440, mutta ei koskaan nähnyt lätkää (((

Resepti sisältää enemmän vehnäjauhoja kuin ruisjauhoja. Tämä taikina käyttäytyy kuin vehnäjauhotakki. Tämä aihe on kirjoitettu leiville, joiden ruisjauhopitoisuus on yli 60%

Kiitos
Toisin sanoen lisäsin turhaan jopa 40 ml kvassia))) vaikka ilman tätä taikina vain pyöri lastalla (((ja se ei tarttunut lainkaan seiniin)

Jos vehnäjauhot ovat hallitsevia, on oltava tavallinen pulla. Joten tiedät paremmin - turhaan tai ei turhaan ...

Gasha, hyvää iltaa!
Näetkö reseptin? Mikä hätänä?
Vehnäjauhot - 225 g
Ruisjauho - 325 g
Suola - 1,5 tl.
Kasviöljy - 2 rkl. l.
Ruismaltaat - 40 g (onko sillä merkitystä, onko se käynyt vai ei, valkoinen vai punainen?)
Kiehumisvesi mallasille - 80 ml
Hunaja - 2 rkl. l.
Corinadr - 1 tl
Vesi - 330 ml.
Kuiva hiiva - 2 tl
Hän leipoi Panasonicin leipäkoneessa ruisleipäympäristössä.

Se osoittautui matalaksi ja murenevaksi kuin muovailuvaha

[lelik040]

Hyvää iltaa, lelik040!

1. Vähennä vesimäärää 20 ml: lla.

2. Lue tämän aiheen ensimmäiset viestit

Hyvä leipä sinulle!

Luin sen uudestaan!
Ymmärsinkö oikein, että panifarina on 2-3 tl.täytyy lisätä?

[Ensimmäisissä viesteissä]

Ei väärin ... Ensimmäisissä viesteissä, Selitin juuri, että voit tehdä ilman tällaisia ​​lisäaineita

Hyvää iltapäivää, jaa resepti aitoa Riian leipää leipäkoneelle kaupoista on jo kauan kadonnut. Haluatko
Kiitos

[kisya_motya]

kisya_motya, Hei! Apua reseptien löytämiseen tulee pyytää aiheesta Etsitään resepti

Oikea Riian leipä on paistettu hapantaikalla hienostuneen tekniikan avulla. Et voi valmistaa sitä kokonaan leipäkoneessa, voit tehdä vain jotain vastaavaa.

Sivustomme sivun vasemmalla puolella olevasta sarakkeesta voit etsiä reseptin itse kohdista "Hiivaleipä" ja "Hapanleipä", kumpi haluat. Haku sivun yläosassa toimii myös. Kirjoita ikkunaan Riian leipä, napsauta Etsi ja selaa linkkejä. Onnea!

Gasha, kiitos paljon, näin reseptisi nopealle Riialle, sikäli kuin onnistuin ymmärtämään hiivan helpommin kuin hapan kanssa, joten aloitamme siitä, ilmeisesti ei tänään)))))
tänään ostin juuri uunin ja testasin sen tavallisella valkoisella leivällä, käy ilmi, että olen jo unohtanut oikean leivän maun (((((((
Muistetaan

Kiitos neuvoista! Aloittavien leipureiden täytyy vain lukea ja kirjoittaa muistiin, minä opin ... Ja vielä monta kertaa

Onnea! Ja hyvät leivät sinulle!

Hurraa!!! se osoittautui, kiitos valtava! Jatkan tutkimista ja toteuttamista!

Hyvin tehty !!!

Hyvää iltapäivää Gasha! ota uusi tulokas joukkoosi ja kumartu heti itsellesi suositusten ja ohjeiden sekä kärsivällisyyden puolesta
Tuli tulipunan 1525 omistajaksi 8. heinäkuuta. Aloin saada valkoista leipää heti, mutta ruis ei voinut voittaa. Mutta kiitos sinulle ja unettomalle yölle .... näin tein.Lisään, että mieheni sanoi, ettei kukaan ollut koskaan tehnyt ruista, ja vielä enemmän minun kanssani.
Leivottu resepti miehelleni. Hän ripusti kaiken tiukasti vaa'alle. Osoittautuu vaikeaksi löytää jotain leipälle myymälöistämme. Siksi lisäsin vain 30 ml kvassitiivistettä. Tässä on sen koostumus: kaljavirratiiviste, vesi, sokeri, sitruunahappo. Näin ollen sokeria ei lisätty.



Tietenkään ei jäätä, mutta ihmiset syövät sitä jo nyt, eivät kanat

leikkauksessa (ei voinut vastustaa, leikkaa kuuma)

Vaivain taikinan ohjelmassa, se seisoi 1,50 minuuttia. on kasvanut koko ämpäriin. Leivoin kuppikakun ohjelmassa, mutta en ottanut veistä istumapaikkaan, joten taikinaa vaivattiin 2 kertaa. Paistettu lämmityksessä vielä 15 minuuttia

Julia, olet loistava! Ensimmäiselle leivälle - aivan täydellinen! Enkä edes moiti sinua siitä, etteivät he voineet vastustaa ja leikata kuumana! Hän on ensimmäinen !!! Harvat pidättelevät!

Ja kerro aviomiehellesi, että "tulee lisää!"

Julia, olet loistava! Ensimmäiselle leivälle - aivan täydellinen! Enkä edes nuhtele sinua, etteivät he voineet vastustaa ja leikata kuumana! Hän on ensimmäinen !!! Harvat pidättelevät!

Ja kerro aviomiehellesi, että "tulee lisää!"

Hän ei ole ensimmäinen. Tämä on ensimmäinen onnistunut. Olen jo tyhjentänyt puolen pussin jauhoja. Joten olen valmis kuuntelemaan kritiikkiä ja kommentteja. Yritin sitä, minusta tuntui siltä, ​​että se oli vielä kostea, mutta se sytyttää ruokahaluni. Katsotaanpa, mitä kriitikolla on sanottavanaan huomenna ... Minulla on se (no, kuten kaikilla muillakin)

Kostea, koska he leikkaavat sen kuumaksi ... Se on kaikki kritiikki

Suosittelen kuitenkin lukemaan Scarlet-leipäkoneen aiheen. Äidilläni on tällainen liesi, ja paistin siinä useita kertoja. En muista, mistä ohjelmasta vaivain, mutta tekniikka oli tavalliseen tapaan - vaivaaminen, koristelu ja leivonta. Paistoaika asetettiin ajastimella. Leivän menestys riippuu oikein valitusta ohjelmasta ...

Kostea, koska he leikkaavat sen kuumaksi ... Se on kaikki kritiikki

Suosittelen kuitenkin lukemaan Scarlet-leipäkoneen aiheen. Äidilläni on tällainen liesi, ja paistin siinä useita kertoja. En muista, mistä ohjelmasta vaivain, mutta tekniikka oli tavalliseen tapaan - vaivaaminen, koristelu ja leivonta. Paistoaika asetettiin ajastimella. Leivän menestys riippuu oikein valitusta ohjelmasta ...

Jotain mitä en löytänyt tai mitään ruisleivän tekniikasta. Kaikki leipovat ranskaksi tai peruskielellä.Joten tämä on sääntöjen vastaista ja rakastan järjestystä ...
Eilen kuumennettaessa tapahtui jotain kauheaa. Yritän vetää teurastavan veitsen muffinssiin. Se ei murskaa häntä paljon.
Lupaan ilmoittaa
Olen nyt kaikki sinun, kaikilla pikkureilla

Jotain mitä en löytänyt tai mitään ruisleivän tekniikasta. Kaikki leipovat ranskaksi tai peruskielellä. Joten tämä on sääntöjen vastaista ja rakastan järjestystä ...
Eilen kuumennettaessa tapahtui jotain kauheaa. Yritän vetää teurastavan veitsen muffinssiin. Se ei murskaa häntä paljon.
Lupaan ilmoittaa
Olen nyt kaikki sinun, kaikilla pikkureilla

Nyt haluan kokeilla valkoisempaa rikkaampaa (paitsi jauhoja ja vettä). Ehkä heittää resepti

[Valitse!]

Valitse!

Scarletin teema on ehdottomasti kuvaamani tekniikka. Kirjoitin itse kaksi tai kolme vuotta sitten ...

[tässä]

Tässä tässä IRR täysin kuvattu tekniikka.

Paljon kiitoksia, menin opiskelemaan. Älä menetä minua, ilmoitan pian

Tänään paistin leipää uudelleen, ja jälleen kerran menestyksekkäästi VAIN mallasen sijaan lisäsin tummaa olutta (otin sen mieheltä hänen omaan leiväänsä) ja lisäin 65 grammaa, vastaavasti 70 grammaa vähemmän vettä. Pidin tästä mausta jopa paremmin. Maltalla leipä oli makeampi.

Loistava!

: girl_wink: Gasha mitä tehdä sitten. Perheeni söi leipää ja sanoi ... ei sitä, haluamme sen olevan ilmava ja huokoinen, kuin isoäiti kylässä liedeltä. Ja mistä saan ne ... Ehkä voit neuvoa mitä?

Vinkini ... Lisää vettä ja paista tölkeissä uunissa tai hitaassa liedessä

Hei kaikki!

Leivon HP Panasonic 2501: ssä, kokein erilaista mustaa leipää, mutta valmiista seoksista. Ostin ruisjauhoja ... voitko jakaa muutaman mustan leivän reseptin HP-malliini? Olisin hyvin kiitollinen))

Ja selittäkää, mikä ero on ruisjauholla ja kuoritulla ruisjauholla? (osti molemmat)

[Ruisjauho Venäjällä, tyypit, lajikkeet, ominaisuudet]

Julia, hei! Mikä tahansa resepti voidaan paistaa missä tahansa leipäkoneessa.

Lue ruisjauhoista täältä: Ruisjauho Venäjällä, tyypit, lajikkeet, ominaisuudet

Aloittelijoille on valtava teoreettinen osa LEIVA - KAIKKI PÄÄ. Katso 🔗.

Tutki sitä ja vähitellen kaikki tulee sinulle selväksi

[Ruisjauho Venäjällä, tyypit, lajikkeet, ominaisuudet]

Julia, hei! Mikä tahansa resepti voidaan paistaa missä tahansa leipäkoneessa.

Lue ruisjauhoista täältä: Ruisjauho Venäjällä, tyypit, lajikkeet, ominaisuudet

Aloittelijoille on valtava teoreettinen osa LEIVA - KAIKKI PÄÄ. Katso 🔗.

Tutki sitä ja vähitellen kaikki tulee sinulle selväksi

En tuhlaa aikaani täällä ... opiskelen ja vaihdan
Se osoittautui melko hyväksi leiväksi kvassille (drozzi vähensi sitä puoleen) päämoodista. Mutta eilen
toisen erän sähköpostilla. energia sammutettiin, joten leipäni nousi noin 2 tuntia. Ja sitten paistetaan leivontaan 60 + 15 minuuttia. En ollut kovin tyytyväinen tulokseen. Jälleen veden sijasta he kaatoivat kvasa + vierre. Ja laita kaikki kulhoon päinvastaisessa järjestyksessä (neste tulee ensin ja ylöspäin luettelossa)

Menet oikein, toveri!

Menet oikein, toveri!

Salassa .... ruoanlaitto ei ole kovin maukasta, mutta täällä voit nähdä tuloksen ja kotitekoiset ihmiset syövät mielellään. Heräsin kiinnostuksen ja halun luoda. Ja foorumi on yleensä jumalatar minulle.
Pian minusta tulee superrakastaja

Välttämättä!

Salassa .... ruoanlaitto ei ole kovin maukasta, mutta täällä voit nähdä tuloksen ja kotitekoiset ihmiset syövät mielellään.

tällä teorialla on kielteiset seuraukset

tällä teorialla on kielteiset seuraukset

Otin jo tämän hetken huomioon, syön lasin kirahvilla

Ja sitten on ongelmia ...

tällä teorialla on kielteiset seuraukset

Ammu "Otan vähän kefiriä yöksi!"

Taku katsoi ja löysi kasvot. Oletko antanut pilkata?
Shl. Ganya, älä aja pois sivilisaatiosta täysin villinä.

Juuri, ja minulla on lapsia isoäitini kanssa kylässä, mieheni töissä. Korvat särkivät jo hiljaisuudesta.
Anna minun puhua

[kuori jää leivän jälkeen]

Leipää käsittelevästä artikkelista 1960: n kotiteollisuuden tiivistetystä tietosanakirjasta.

Leikkaamalla jäähdytetty leipä hyvää leipää, näet samat pienet huokoset - tämä on hienohuokoista leipää. Jos taikinaa ei ole fermentoitu tarpeeksi, se on huonosti sekoitettu tai jauhot ovat huonolaatuisia, leipä saadaan suurilla, epätasaisilla huokosilla, ja joskus taikina ei sovi ollenkaan. Alihapetetulla tai peroksidoituneella taikinalla, mätäneillä jauhoilla tai jos juuri paistettua leipää on rypistynyt, kuori jää leivän jälkeen.

Oikea jauhojen ja veden suhde taikinassa (eli normaali taikinan koostumus) määrää leivän laadun. Leivonta menee pieleen sekä paksun että liian heikon taikinan kanssa: ensimmäisessä tapauksessa leivän muru on tiheä, halkeamia ja nopeasti vanhentunut; toisessa leivänmuru on kostea ja tahmea.

Taikinan tai taikinan valmius määräytyy nousun korkeuden, taikinan elastisuuden ja käymisajan perusteella. Taikinan laatu voidaan arvioida sen elastisuuden perusteella: jos taikinaa painetaan hieman sormella ja vapautetaan, käymättä riittävästi ja taikina ei ole valmis, reikä sormesta tasaantuu nopeasti; normaalilla valmiudella reikä tasoitetaan hitaasti, mutta taikinan liiallisella käymisellä reikä pysyy.
Hyvin fermentoivalla taikinalla on kupera muoto, voimakas alkoholihaju ja hyvä huokoisuus. Tasainen pinta, hapan ja epämiellyttävä haju osoittavat taikinan epänormaalin käymisen.

(Törmäsin myös tähän neuvoon: Jotta voit selvittää, onko leipä noussut tarpeeksi, voit tehdä testin: laita pala valmistettua taikinaa kylmään veteen. Pala syötetään ensin pohjaan, ja jos se kelluu ylös, taikina on valmis.)

Kostuta paistetun leivän pinta kevyesti kuumalla vedellä ja peitä leipä sitten puhtaalla, kuivalla liinalla. Tämä tekee kuoresta pehmeämmän.

Gasha, kiitos ruisneuvonnasta. Opin leipoa vain tämän foorumin neuvoista. Ja aloitin hapankaalin, ja ruis paistettiin (vain hapan kanssa), ja kaikki osoittautuu hyväksi! Jopa "ensimmäinen pannukakku paakkuinen" ei tapahtunut! Vinkit ovat helposti saatavilla ja ymmärrettäviä. KIITOS!!!!





Nämä ovat leipiä (Borodino), jotka saadaan pullaan valvovan valvonnan alaisena! Kuten ohjeistettu ...

Hyviä leipiä saadaan! Fiksu tyttö!

[Gasha]

Uv. Gasha Voitteko kertoa minulle mitä tehdä, jos "menin" erän kanssa ja pulla alkaa levitä ämpäriin?

Valitettavasti mikään ei tule leivästä eikä maku kärsi, leipäkoneessa paistettaessa ei yksinkertaisesti ole kaunista kattoa. Jos leivot tämän taikinan pannulla uunissa tai hitaassa liesi, luulen, että leipä näyttää paremmalta (en ole kokeillut sitä, vain arvailla).

Valitettavasti ei mitään muuta
Jos paistat tämän taikinan muotissa uunissa .......

Kiitos, niin tapahtui eilen. Siirrä muottiin ja uuniin.
Ottaen huomioon, että lisäsin tattarijauhoja, taikinan poistaminen ämpäristä tuli täysin ei-triviaalinen tehtävä.
Ja sitten pestä ämpäri, lapiot ja muut työkalut.
Mutta leipä osoittautui herkulliseksi.