Laiha kakku "Linnunmaito" aquafaballa

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Paasto on herkullista. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella eikä syödä toisiaan!]

Laiha kakku "Linnunmaito" aquafaballa

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Keksipohja
ensiluokkainen vehnäjauho	100 g
tärkkelys	5 gr.
leivinjauhe	3 gr.
sokeria	5о gr.
kasviöljy b / s	40 gr.
kivennäisvesi	100 ml.
suola	pelimerkkejä.
vangil	maku
Soufflé aquafaballa
aquafaba	150 ml.
sokeria	70 + 80 gr.
vettä	200 ml.
agar (minulla on voimaa 1200)	9 gr.
sitruunamehua	1 rkl. l.
vaniljan maku	maku
sitrushedelmien maku	maku
-----------	---------
tumma suklaa (lasite) ilman maitoa	100 g
kasviöljy b / s	1 rkl. l.
--------	--------
muoto d 20

Keittomenetelmä

Sekoita jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa. Seuloa. Lisää kaikki muut ainesosat ja sekoita tasaiseksi. Taikina on nestemäistä.

Siirrä taikina muottiin, litistä.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 20 minuuttia. Hanki se. Anna kakun jäähtyä lämmin. Vapaa lomakkeesta. Jäähdytä kokonaan.

Kaada aquafaba sekoituskulhoon. Kulhon on oltava puhdas ja kuiva. Lisää vähitellen sokeria (70 grammaa), lyö, kun lyömme proteiinia. Lisää vatkaamisen lopuksi mehu ja aromit.

Kaada agar kylmällä vedellä. Laita tuleen. Kiehua. Lisää sokeri. Tuo siirapin lämpötila 103-104 asteeseen matalalla lämmöllä. Agar voi karamellisoitua hieman. Jos osoittautuu, että siirappi nostaa korkeamman lämpötilan, nosta se sitten. Poista lämmöltä. Anna suurten kuplien laskeutua.

Kaada siirappi ohuena virtana lopettamatta aquafaban piiskaamista. Yritämme olla joutumatta vispilään. Massa on samanlainen kuin vaahtokarkki.

Aseta lomakkeen sivut folioilla. Laita keksi. Levitä souffli nopeasti tasoittaen. Anna soufflen jäähtyä ja jäähtyä muutaman tunnin ajan.

Sulata musta meijeritön suklaa tai makeiset kuorrutus yhdellä rkl kasviöljyä. Ota kakku ja lasite. Lähetä jääkaappiin, kunnes lasite kovettuu.

Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Paasto on herkullista. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella eikä syödä toisiaan!

Merkintä

Resepti vakoiltiin kanavalla "Helppo valmistaa keittiössä Lyudmilan kanssa". Minun piti tehdä souffli uudelleen. Tässä ovat mittasuhteeni.
Tietoja aquafabasta. Mikä parasta, aquafaba on lyöty purkitetuista kikherneistä ja papuista. Kotiherneistä valmistettu Aquafaba on myös täydellisesti lyöty. Säilykkeiden herneiden alla oleva neste piiskaa hyvin, mutta ei niin tiheä ja tilava, pidempään. Vierasta hajua tai makua ei tunneta.
Tietoja agarista. Älä unohda agarin esikeittämistä vedellä. On parempi liottaa agar etukäteen. Tämän järjestelmän tulos on paljon parempi. Agarini on erittäin vahva. Jos agarisi on heikompi, sen määrä reseptissä voidaan nostaa 12-14 grammaan.
Nyt itse kakusta. Hän on mahtava. Paistin sen kolme kertaa. Kaikki söivät: paasto ja ei. Kaikki olivat iloisia. Souffle on erittäin herkkä. Maku muistuttaa samannimistä karkkia. Kakku kypsyy hyvin nopeasti ja syödään yhtä nopeasti. Suositella!

Kasvissyöjä vähärasvaista omenakastiketta Liota kikherneitä yön yli. Tyhjennä vesi, kaada uusi, kiehauta ja jäähdytä kokonaan nesteessä. Siivilöi liemi ja aloita lyödä. En voi voittaa nopeasti. Sain noin 20 minuuttia ...ang-kay

Kasvisruoka (vähärasvainen) Liota kikherneitä yön yli. Tyhjennä vesi, kaada uusi, kiehauta ja jäähdytä kokonaan nesteessä. Siivilöi liemi ja aloita lyödä. En voi voittaa nopeasti. Sain noin 20 minuuttia ...ang-kay

Lean pähkinä kakku aquafabassa Kaada aquafaba kulhoon. Minulla on nestettä purkitetuista herneistä. Vispilä. Aloita pienellä nopeudella, lisää vähitellen.Heti kun kaikki neste vaahtoaa, lisää sitruunaa ...ang-kay

[ang-kay]

ang-kay, Angela, siistiä!

[Angela]

Angela, luokka!
Perhelomalle täytyy tehdä. Kaikki näyttää olevan selkeä ja helposti saatavilla.

Täysi ilo !!!
Minun täytyy tehdä se, keitin juuri kikherneitä!

Mikä herkkä herkkä pörröinen!

Upea resepti, erittäin tyylikäs kakkumuotoilu!

Angela, kakku on todellinen ihme ilmava, on hämmästyttävää, että se on myös laiha! Minun täytyy yrittää tehdä se, ehkä voit voittaa sen sekoittimella ... kiitos paljon

[Angela]

Angela, kiitos paljon mielenkiintoisten kulinaaristen löytöjen jakamisesta
Kevyellä kädelläsi opin aquafabasta

Toinen Angeline Aquafaba -resepti:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...topic=530476.0#msg3308954

Ja nyt minulla on kysymys.
Kuinka keittää kikherneitä oikein (veden ja papujen suhde, suolamäärä, kypsennysaika) niin, että tuloksena oleva aquafaba piiskaa hyvin?

Olen katsonut kikherneitä pitkään; nyt on syytä oppia tuntemaan hänet paremmin

Upea resepti! Kerro minulle, voiko marjasoseen lisätä souffleen? Vai onko parempi olla pilaamatta alkuperäistä hellyyttä?

Angela, tänään keitin pavut, haluan kokeilla, souffle näyttää erittäin kauniilta ja ruokahalulta, voittaa liemi pitkään?

[Madison]

Tytöt, kiitos kaikille mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan. Toivottavasti joku kokki ja tulos miellyttää.

Kuinka valmistaa kikherneitä oikein

Madison, on välttämätöntä, että vesi peittää vain sen. Tai tyhjennä sitten liemi ja keitä se alas. Parhaat tulokset saadaan, kun palkokasvit kypsennetään painekattilassa paineen alaisena. Mutta se osoittautuu hyvin kattilassa. Sinun on kypsennettävä pitkään matalalla lämmöllä. Älä suola. Palkokasvit kypsyvät huonosti suolalla. Ne pysyvät kovina pitkään.

Kerro minulle, voiko marjasoseen lisätä souffleen?

Anya, jos yritin, analogisesti tämän reseptin kanssa

Mustikka vaahtokarkki Sose mustikoita. En pyyhkinyt sitä seulan läpi. Jos et halua sulkeumia, sinun on otettava lisää mustikoita, soseutettu ja hiero seulan läpi. Sama koskee muita marjoja. Lisätä ...ang-kay

Ottaisi pois sitruunamehun ja lisäisi sokerin ja agarin määrää.

voittaa liemi pitkään?

Et voi arvata täällä. Herneet lyöivät pitkään. Kikherneitä pavuilla, kuten tavallinen proteiini. Aseta heti lyömään ja keittämään siirappi. Toivottavasti pavun infuusio on paksu. Jos ei, keitä se sitten. Lisää. Jos aloitat vispilän eikä kuplia muodostu heti, kuten tavallisessa proteiinissa, et voi jatkaa.

Ja lisää vaahtokarkkia.

Kasvisruoka (vähärasvainen) Liota kikherneitä yön yli. Tyhjennä vesi, kaada uusi, kiehauta ja jäähdytä kokonaan nesteessä. Siivilöi liemi ja aloita lyödä. En voi voittaa nopeasti. Sain noin 20 minuuttia ...ang-kay

Kasvissyöjä vähärasvaista omenakastiketta Liota kikherneitä yön yli. Tyhjennä vesi, kaada uusi, kiehauta ja jäähdytä kokonaan nesteessä. Siivilöi liemi ja aloita lyödä. En voi voittaa nopeasti. Sain noin 20 minuuttia ...ang-kay

Angela, kiitos paljon vastauksestasi. Viikonloppuna yritän ehdottomasti valmistaa kahta versiota. Sitten lopetan tilauksen.

Angela, kiitos, kuten aina, selvästi ja asiaankuuluvasti.

Lopeta tilaus.

Minä odotan. Todella mielenkiintoista)

[ang-kay]

ang-kay, Enkeli, ja mikä on kakkusi halkaisija? Minun muotoni on selvästi leveämpi. Todennäköisesti on tehtävä enemmän taikinaa, muuten, pelkään, pannukakku osoittautuu kakun sijasta.

[Rita]

muoto d 20

Rita, reseptissä ainesosien alla.

[Marina]

Marina, Kiitos! Kaipasin sitä.

[Rita]

Rita, se tapahtuu, tuo kakku, ihailemme.

Angela, voitin pelkoni uudesta soufflen valmistusmenetelmästä, en tarjoa valokuvaa, siinä on haittoja, käytin punapapujen keittämistä, se lyö täydellisesti, mutta souffle on alhaisempi kuin sinun ja tiheämpi, mutta mielestäni se on agarissa, todennäköisesti vanhassa ja mahdollisesti siirapissa, Mittasin lämpötilan, siirappi keitettiin pitkään, en voinut voittaa 100 grammaa, kun karamelliväri alkoi näkyä, en mitannut lämpötilaa, lisäsin sitä vähitellen.Tajusin, että ei ole niin pelottavaa aloittaa kuin miltä näytti siltä, ​​jatkan kokeilemista, kiitos.

[Zoya]

Zoya, Sepä hienoa! Minulla on myös puolet soufflesta herneen vedessä. Miltä se maistuu?

karamelliväri, ei mitannut lämpötilaa, lisättiin vähitellen.

Tein kaiken oikein. En mitannut toista kertaa. Hän kaatoi sen.

ja tiheämpi

Ei pelottavaa. Se on edelleen hellä. Ensimmäistä kertaa tein tiukimman. Luulen, että tämä ei ole agarista, vain soufflé, jolla on vähemmän ilmavuutta. Ymmärrätkö mitä halusin sanoa?

Kyllä, Angela tietysti piti mausta, lisäsi lim-mehua ja appelsiinimakua, se osoittautui oranssiksi souffleksi, jossa oli hapan happoa ilman pavun makua.

Miltä se maistuu? näyttää lintumaidolta?

Souffle on erittäin herkkä. Maku muistuttaa samannimistä karkkia.

[ang-kay]

ang-kayKiitos jälleen! Tein kakun! Oli joitain yllätyksiä! Kivennäisvesi osoittautui mintuksi, joten keksin maku on outo. Mutta keksi itsessään on pehmeä ja pehmeä. Agar oli luultavasti liian vahva minulle, koska souffle jäätyi jo vaihdettaessa. Ja kauha, jossa agar keitettiin, tuskin veti pois siitä. Minulla on häpeä näyttää tämä "kulinaarisen taiteen ihme", joten ilman valokuvaa, mutta suurella kiitollisuudella! Herkullinen ja hellä!

Eilen tein soufflea valkoisten papujen keittämisestä, tai keiton pitoisuus oli suurempi, mikä todennäköisesti tai riippuu pavuista, lyöty odottamattomasti nopeasti ja valmiin soufflen määrä miellyttää minua, kiitos vielä kerran. Tytär katselee iloisesti, kun sanaton kuva muuttuu reheväksi massaksi. Eilen hän sanoi: "Se on taikaa, kulta."

Tein kakun

Olen iloinen, että pidin kakusta lopulta. Kuvittele, että lähteessä, jossa näin tämän, kirjoittajalla on 14 grammaa agaria, 50 grammaa vettä, mutta hän sanoo, että on mahdollista nostaa 100 grammaan ja kiehua 110 asteeseen. Mietin kuinka se menee pieleen? Kyllä, ja keitto 125 grammaa.

neste muuttuu pörröiseksi massaksi. Eilen hän sanoi: "Se on taikaa, kulta."

Se on varmaa. En itse ymmärrä, miten tämä on mahdollista. Ja kyllä, jokainen neste lyötään eri tavalla.

Meillä ei ole agar-agaria, voimmeko käyttää gelatiinia ja kuinka paljon?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, tälle viimeiselle reseptille ei ole. Kuinka paljon laittaa gelatiinia ei ajatellut. Sinun on laskettava ainesosien määrä erityisesti gelatiinille.

[Angela]

Angela, mutta en tehnyt aivan kakkua, en paistanut keksiä, peitin vain soufflen suklaalla. Ei valokuvaa, näkymä ei näytettäväksi, mutta erittäin maukas. Nielaisi jälkiruoka nopeasti lisäämällä mustikoita.
Käytetty kikherneiden keittäminen. Suklaa kompensoi makeutta 99%. Kiitos reseptistä

[Marina]

Marina, terveydeksesi!