Kuinka poimia luita kaloista

Mikä on helpoin tapa puhdistaa kalat luista? Yritin tehdä pollock-kalafileitä, ja tuloksena oli kalapuuro.
Hän veti selkärangan, jolle jäi kolmasosa lihasta, ja kaavitsi loput iholta veitsellä. Yleensä vietin paljon aikaa, tein koko pöydän ja ruokia kaloissa ...
Varmasti on olemassa joitain tehokkaampia tapoja ...

Henkilökohtaisesti minä valmistan kalat seuraavasti: ensin katkaisen pään (tietysti sen jälkeen, kun kala on jo perattu ja puhdistettu vaa'asta), sitten laitoin kalan laudalle selälläni. Hieman alhaisempi (3-4 cm) ylhäältä, teen viillon harjanteita pitkin veitsen asettamiseksi sinne.
Veitsi tarvitsee pitkän, terävän ja joustavan, niin kutsutun ulkofileen.
Työnnän veitsen, tuntien sen kanssa, että se makaa täsmälleen selkäydinluun kohdalla, ja sitten painamalla veitsi luuhun, leikkaan ensin pitkällä sivulla (hännään), tuntien kuinka pienet luut leikataan, ja viimeistelen sitten leikkaamattoman osan pään puolelta. Yksi filee erotetaan, toinen selkärankainen filee jää pöydälle. Tuon veitsen suunnilleen keskelle harjanteen alle ja teen viillon, joka johtaa myös luua pitkin, yrittäen painaa veistä mahdollisimman tiukasti siihen. Näin selkäydinluu leikataan. Sitten otan pinsetit poistaaksesi kalaluut ja poistamalla pienet luut molemmista fileistä.
Jos joudut myös poistamaan ihon, laitoin valmistetun fileen pöydälle (hännänni on vasemmalla), vasemmalla kädelläni paperilautasella pidän sitä hännässä, tuon veitsen mahdollisimman lähelle ihoa, älä leikkaa vanhaa veistä ja johdan veistä oikealle yhdensuuntaisesti pöydän pinnan kanssa.

Mikä on helpoin tapa puhdistaa kalat luista? Yritin tehdä pollock-kalafileitä, ja tuloksena oli kalapuuro.

Jos otit jäädytettyä pölyä tästä lähtien, puuro toimii.

Tässä on video. Ehkä se auttaa sinua selviytymään paitsi pollockista.


Näin kuoritaan, suolistetaan ja teurastetaan norjalaista silliä!

Tässä on tapa pienille kaloille

Kiitos avusta. Yritin kuoriutua vaaleanpunainen lohi luista, yhteensä 2 filettä osoittautui + joukko pieniä paloja, jotka kaavin iholta. Vaaleanpunainen lohi kuoriutuu helpommin kuin pollock. Nyt haluan tehdä kampelafileetä, voisiko joku saada videon siitä, miten luut poistetaan siitä?

KIITOS kalan leikkaamista koskevan videon järjestelmällisyydestä. Mutta jossain Internetissä on video sillin leikkaamisesta hännästä yhdellä käden liikkeellä. Valitettavasti en löydä sitä - tämä on nopein tapa puhdistaa silli. Jos joku tietää, jaa linkki

[Albina]

Albina Katsoin juuri eilen, isoisä Yasha näyttää, että siellä kala repeilee niin puoliksi,
löysin

Lika_n, tarkoitin hänestä KIITOSTA !!!

isoisä Yasha näyttää, että siellä kala repeilee niin puoliksi,

Tämä videon osa ei sisältänyt silakan valmisteluhetkeä näyttävään luunpoistoon. On video koko reseptin valmistelusta, mutta olemme kiinnostuneita vain sillin leikkaushetkestä, joten katso aika välillä 1.30 - 3.15.

Kaatua. Ole hyvä ja poista.

Se osoittautui - kuten Yasha-setä

Yasha-setä on hieno, mutta minun ei tarvinnut kiertää sitä niin ennen kuin leikkasin sen kahteen osaan hännän takaa, koska tiedän, koska olen tehnyt niin 10 vuotta. ja tämä on myös täynnä sitä, että heitettynä liukas silli voi lentää käsistä

Tein sen kolmannella yrityksellä. Kaksi ensimmäistä yritystä yritin toistaa kaiken tarkalleen, mutta vaikka fakir ei ollut humalassa, olin kaikki (!) Peitetty sillisuolilla. Tämä vain provosoi minua (olin kaikki isässä, hän oli sama itsepäinen), istuin alas ja aloin pelata. Ja kolmas yritys ei ollut yhtä vaikuttava, vaikuttava.Leikkain vain hännän kärjen kahteen osaan ensimmäiseen (tai pikemminkin viimeiseen) nikamaan asti, poistin ihon ja helposti, tehokkaasti kääntämättä tai nostamatta mitään! (muistamalla kaksi likaista T-paitaa) pitämällä kalan ruhoa matalalla leikkuulaudan päällä, jaettu silli samalla tavalla kuin Yasha-setä.

Olen kauan halunnut yrittää leikata silliä yhdellä liikkeellä. Kiitos neuvostasi, pelasti minut ja keittiöni vaarallisilta temppuilta. Nyt tiedän varmasti - leikkaa ja vedä sitten

Karpatkalla on hyvät kalankäsittelytilat

Koko kalan leikkaaminen fileiksi
🔗

Kuinka silakka leikata
🔗

Yritin myös kerran erottaa fileen, koska tuo setä Yasha Tail leikkasi hieman ja harjanne erottui, kyllä, mutta kylkiluut ja kaikki pienet luut jäivät fileeseen, joten tämä menetelmä ei myöskään ole ihmelääke ... Tulin siihen tulokseen, että erottaminen Kaiken kaikkiaan se on välttämätöntä urilla ja hitaasti ... Ja harjanteen varrella, alkaen selän yläosasta, erottamalla filee ensin vasemmalla kylkiluita pitkin ja hännään asti, sitten myös oikealla kylkiluita pitkin ja hännään asti. Ja sitten pienet luut pinseteillä.

Täällä Video Cooking on kalan leikkaus 🔗