Suklaa soufflé kakku

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Keksiä varten:
Vehnäjauho	90 g
Sokeri	90 g
Sulata voi	50 g
Keskikokoiset munat	3 kpl
Kaakaojauhe	1,5 rkl. l.
Alkuun:
Gelatiini	15 g
Voi	60 g
Sulata valkoinen suklaa	200 g
Keskikokoiset munat jaettuna valkoisiin ja keltuaisiin	4 asiaa.
Raskas kerma	300 ml

Keittomenetelmä

Keksiä varten voita munat sokerilla. Siivilöi jauhot kaakaojauheella ja lisää sitten voita. Kaada taikina valmistettuun muottiin. Tasoita yläosa ja paista uunin keskihyllyllä 20-25 minuuttia 180 asteessa, kunnes kakku on kiinteä kosketettaessa. Viileä muoto.
(Keksi voidaan tietysti tehdä haluamasi reseptin mukaan, mutta sen pitäisi olla melko ohut. Voit myös kastaa keksejä siirapilla maun mukaan, mutta en kastanut sitä)
Yläosaan sekoita gelatiini 3 rkl kylmää vettä, jätä hetkeksi. Sekoita voi sulatetun valkosuklaan kanssa, lisää munankeltuaiset. Vatkaa kerma pehmeisiin huippuihin, voita valkoiset. Sulata gelatiini höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa ja sekoita sitten suklaaseoksen kanssa. Lisää kermavaahto ja sitten valkoiset.
Leikkain kakun ensin reunojen ympäri - kakun halkaisija on hieman pienempi kuin muotin halkaisija, johon souffle kaadetaan.
Peitä muotti pergamenttipaperilla (sivut ja pohja), aseta keksi keskelle ja kaada seos kakun päälle. Anna vaikuttaa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Kovettamisen jälkeen laita kakku astiaan tai jalustalle ja koristele halutulla tavalla. Soufflee erottuu hyvin pergamentista, mutta sinun on silti tehtävä se huolellisesti.

Merkintä

Kakku on valmis. Hyvää ruokahalua.

Huomautuksessa:

Tämä kakku käyttää raakoja munia! Parempi syödä se 2 päivän kuluessa! Ei sovellu pakastamiseen.

Tässä kakussa käytin valkoista + maitosuklaata (50:50), joten väri tuli hieman beige. Maku ei heikentynyt tästä, minulla ei edes ollut aikaa ottaa kuvaa koko kakusta