Hala Tšernivtska

[Taikina:]

Hala Tšernivtska

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
puristettua hiivaa	7 g
korkeimman luokan vehnäjauhot	250 g
vettä	85 g (+20 g)
muna (paino ilman kuorta)	60 g
suola	4 g
sokeria	28 g
kasviöljy	55 g
Viimeistely:
kananmuna
seesami tai unikonsiemen

Keittomenetelmä

• Jauhaa hiiva jauholla sormenpäilläsi. Kaada vesi, muna ja öljy. Lisää sokeri.

• Vaivaa 7-8 minuuttia, kunnes karkea taikina (lisää vielä 20 grammaa vettä vaivaamisen aikana). Jätä autolyysi 20 minuutiksi.

• Jatka sekoittamista. Vaivaa sileä, pehmeä taikina. Lisää taikinaan suolaa viisi minuuttia ennen vaivaamisen loppua.

• Anna taikinan käydä kahden tunnin ajan 27–28 ° C: n lämpötilassa.

• Venytä taikina keskellä käymistä ja taita se kirjekuoreen.

• Taikina on käymisen keskellä taittamisen jälkeen.

• Taikina käymisen lopussa.

• Vaivaa valmis taikina, jaa se tarvittavaan määrään paloja (minulla on viisi).

• Rullaa jokainen taikinapala ohuesti ja rullaa pitkä rullaksi. Anna alustavan vedonlyönnin 5-10 minuutin ajan, rullaa sitten jokainen rulla pöydälle pidentäen sitä. Muodosta punos.

• Siirrä taikinapala leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin ja peitä löysällä kalvolla.

• Todistaminen 27-28 asteen lämpötilassa puolitoista tuntia.

• Harjaa taikinapala ennen uuniin istuttamista lyötyllä munalla, ripottele unikonsiemenillä tai seesaminsiemenillä.

• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen (konvektio 200 ° C) höyryllä, ensimmäiset 6–7 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen (konvektiolämpötila 160 ° C) ja tuo leipä valmiuteen.

• 
• 
• 
• 
• Herkullinen leipä. Ohut-kyllästynyt, herkkä, kuitumainen muru.

Astia on suunniteltu

1 rulla painaa 450-465 grammaa

Aika valmistautua:

5:00

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Resepti Maggie Glaserin kirjasta "Siunattu leipä". LJ Ludassa: 🔗

Puristetun hiivan sijaan voit käyttää kuivaa (Saf-moment) - 3 grammaa. Tällöin taikinan käymisaika lyhenee puolitoiseen tuntiin ja todistusaika tuntiin.

Samanlaisia ​​reseptejä

Striezel (Renata Lackner) (Sonadora)

Minileivät durumvehnäjauhoilla (Sonadora)

Hala, kirjoittanut Ciril Hitz (Sonadora)

Manechka, mikä houkutteleva baari. Yritän toistaa sen. Vain en tiedä miten kutoa haalaa viidestä kappaleesta. Ja meidän on opittava, miten leivotaan höyryllä. Minulla on nyt uusi täysimittainen uuni (siellä oli mini, ei ollut paikkaa laittaa astiaa vedellä). Ja pelkään tätä kuumaa höyryä. On tarpeen kaataa kiehuvaa vettä, kun asennat leivinlevyä leivällä? Ja jotenkin sinun on sopeuduttava, jotta et polta itseäsi

Kuinka kaunis !!!
Luulin, että se oli sinun Manechka, mestariteos !!!

[Lyudmila, Ksyusha]

Lyudmila, Ksyusha, kiitos paljon, tytöt. Suosittelen kokeilemaan tätä leipää. Pidin todella tuloksesta.

On tarpeen kaataa kiehuvaa vettä, kun asennat leivinlevyä leivällä? Ja jotenkin sinun on sopeuduttava, jotta et polta itseäsi

Luda, Kaadan kiehuvaa vettä astiaan ja laitan sen uuniin. Heti, kun leipä on toimitettu.

En voi kutoa 5 kappaleesta

Se on todella yksinkertaista. Tein sen ensimmäisen vaihtoehdon mukaisesti:


Ksyusha, Olen varma, että voit tehdä vieläkin paremmin.

Kiitos videosta. Meidän täytyy laittaa kannettava tietokone alas ja kutoa. Totta, teen jopa kömpelön haalan kolmesta kappaleesta.

paremmin

Kiitos kaneshna, mutta yliarvioit minut ...

Manechka, mikä muru! Ihana!

Olen paistanut tätä reseptiä pitkään. Kalan, pasteen, salaatin kanssa tämän kalsan makea maku parantaa ruokien makua. Suloinen resepti! Juuri tämä Challah-resepti tarttui meihin.

Kokeilin sähköuunin ostamista: paistin ylä- ja alaosassa - erinomainen! Alla oleva kuori on maaginen! Itse uuni pitää kosteutta - tätä verrataan kaasu-uuniin, joka kuivui ja vaati astian kiehuvaa vettä uunin pohjaan.
Luin konvektiosta ja täällä minulla on hämmennys. Challah tarttuu konvektioon ja kasvaa huonosti, kuori on karkea päältä.
Konvektiossa haluan leipoa evästeitä kahdella tasolla.
Mitä teen väärin? Ole hyvä ja jaa kokemuksesi.

[kirch]

kirch, Ludmila, videota tarvitaan vain ensimmäistä kertaa. Sitten, kun kudonnan periaate käy selväksi, eikä se ole lainkaan monimutkaista, et enää katso sitä.

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, peki-peki, älä ota aikaa pois.

Tanya-Fanya, Tatyanakyllä, haaste on ihana. Olin yllättynyt siitä, että HP: lle ei ole tällaista reseptiä.
Valitettavasti en sano mitään konvektiolla leivonnasta. Minulla on yksinkertainen kaasuasennus.

Vau mikä mestariteos!
Näin juuri pulla nimikuvassa, ja halusin jo kokeilla sitä! Mutta heti kun näin murun, menetin yleensä rauhani!
Vain pelkään, etten pysty saavuttamaan tällaista kauneutta, minulla on pieni pöytäuuni. Totta, sekä konvektiolla että vesialustalla, onnistun kiinnittämään sen alempiin sävyihin. Mutta sinun täytyy yrittää!

Kokeilin sähköuunin ostamista

Tanya, paistatko ilman höyryä? Muuten hän pelottaa minua

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, en pelkää toistaa tätä haalaa jälkeensi. Näin sen Ludassa, mutta jotenkin en uskaltanut ... Ja nyt minun täytyy.

Vaivaa 7-8 minuuttia, kunnes karkea taikina (lisää vielä 20 grammaa vettä vaivaamisen aikana)

Hieno! Nyt olen rauhoittunut, koska Lyudan reseptien mukaan taikina vie minulta yleensä paljon enemmän vettä. Se sekoitti minut todella ...

Luin konvektiosta ja täällä minulla on hämmennys. Challah tarttuu konvektioon ja kasvaa huonosti, kuori on karkea päältä.

Saanen neuvoa, koska käyn läpi nämä piikit sähköuuni kanssa, joka on pakottanut konvektio, ja paistan aina hiivaleivonnaisia ​​höyryllä. Laitoin kivillä tarjottimen alemmalle tasolle, lämmitin sen uunin kanssa. Kun laitan leivonnaiset päälle, kaadan kiehuvan veden kivien päälle ja suljen uunin nopeasti (työskentelen kuumissa käsineissä). 10 minuutin kuluttua tarkistan - jos se kelluu, otan esille kivilokeron. Ja jos ei, anna sen seistä loppuun asti. Jos leivän leipää, laitan myös pizzakiven lämmitykseen

[nila]

nilaItse asiassa tämä resepti on maaginen, ei lainkaan oikukas. Paista / ei tule katumaan!




Manechka, kiitos!

Tanya, paistatko ilman höyryä? Muuten hän pelottaa minua

Ilman höyryä se pelottaa minua myös;) valitessani uunia räkin aivoni pitkään, kävelin uunien ympärillä höyrytoiminnolla, mutta on olemassa erilaisia ​​hienovaraisuuksia, ja ne olivat minulle kalliita. Sitten luin täältä, että voit laittaa leivinpaperin kiehuvalla vedellä alas sekä kaasuun.
Lyhyesti sanottuna sähköuuni pitää täydellisesti hiivataikinan antaman kosteuden eikä kuivu. Nyt piirakani, haalani ovat pehmeitä, eikä niitä tarvitse kääriä (koska se oli tuskallista kaasu-uunin kanssa).
Vaivaa siis pikemminkin taikina ja nauti kudonnasta. Älä aseta valjaita tiukasti, jotta niillä on tilaa kasvaa vedettäessä.

Yksi kohta vielä. Manechka, voinko?
Usein herää kysymys - kuinka arvata, että haala on valmis. Ylhäältä se punastuu nopeasti. Tarha on nostettava lastalla ja katsottava sen pohjaa. Jos se on valkoinen, vaalea, sinun on paistettava sitä vielä 3-5 minuuttia. Jos pohja on punertava, napauta sitä kynsilläsi (älä pelkää, älä kuumaa), jos vastauksena kuuluu tylsää ääntä, olet todella valmis!

Ja kauemmas. Tytöt, tämän taikinan jäännöksistä tehdään upeita munkkeja ja upeita piirakoita. Tämä on vihje siitä, että sinun on vaivattava sitä vielä hieman lisää :) Kun vaivaat 500 g jauhoja, saadaan kaksi suurta haalaa, jotka ovat tavallisen leivinlevyn poikki.

Laitoin kivilevyn alemmalle tasolle, lämmitin sen uunin kanssa. Kun laitan leivonnaiset päälle, kaadan kiehuvan veden kivien päälle ja suljen uunin nopeasti (työskentelen kuumissa käsineissä). 10 minuutin kuluttua tarkistan - jos se kelluu, otan esille kivilokeron.

Kiitos paljon!
Joten sinun täytyy tuoda kiviä merestä? Huuhtele suola? Kaatamalla kiehuvaa vettä - paljon? Kattaa ilkeä? Vai onko se injektiotyyppi?

Manechka, ja olen jo pannut taikinan (tai pikemminkin 20 minuuttia ennen viimeistä vaivaamista).Minä paistan ja yritän laittaa sen HP: lle. En voinut ohittaa leipääsi, se on erittäin hyvä. Ja kuinka kaunista! ...

Manechka, kuinka kaunis letti! Parkittu, jauhemainen! Muru on suora uninen!
Kultaiset, sinä olet Manya !!!

[Nelya]

Nelya, Sveta, Natalia, Olga, kiitos paljon, tytöt. Olisin iloinen, jos resepti on hyödyllinen sinulle.

Vain pelkään, etten pysty saavuttamaan tällaista kauneutta, minulla on pieni pöytäuuni.

Nelya, mikä koko on uunisi? Paistettu pienelle leivinpaperille 25x35 cm (suurella, tansseja tamburiinien kanssa on järjestettävä, pohja on tulessa).

Tanya, paistatko ilman höyryä? Muuten hän pelottaa minua

Luda, Lyudmilalla (mariana-aga) ei ole mitään kirjoitettu pariskunnista, mutta pidän siitä paremmin hänen kanssaan. Jos pelkäät kaataa kiehuvaa vettä, voit laittaa 2-3 jääpalaa uunin pohjaan.

Hieno! Nyt olen rauhoittunut, koska yleensä Ludan reseptien mukaan taikina vie paljon enemmän vettä. Se hämmensi minua todella.

Sveta, Jos luet lukuisista LJ: stä, niin tälle haalalle monet nestemäärät (vesi ja munat) vähenevät, koska taikina on tahmeaa. Minun piti lisätä.

Voinko neuvoa

Kiitos, valo! Kirjoitin sen.

Vielä yksi kohta. Manechka, voinko?

Tatyana, ei mahdollista, mutta välttämätöntä! Kiitos!

Minä leivon ja yritän asettaa

Natasha, odottaa.

Kultakätinen

Olya, punaiset sormet.

Joo,

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, En voi ohittaa reseptejäsi Hei kirjanmerkeille. Ja tämä haala ei ole makea?

[Albina]

Albina, Kiitos. Ota se kirjanmerkkeihisi, tuon pian uuden.

eikö tämä haaste ole makea?

Makeahko.

keuhkoputki, Natasha, miten se tapahtui?

: hei: Manechka, otin kuvan haalasta, nyt minun on neuvoteltava tyttäreni kanssa kuinka lähettää hänet HP: lle. Otin kuvia iPadista, ja hän on uusi, joten en selvitä sitä vielä.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, paistettu, tietysti ... ei voinut ohittaa seuraavaa mestariteosasi ..
kiitos reseptistä ... lisätty herkullisten leipiesi laatikkoon!

Rikoin tekniikkaa, halusin nukkua, joten lähetin taikinan jääkaappiin .. paistin sen seuraavan päivän illalla ..

ei valokuvia ... Challah vietiin dachaan ja syötiin armottomasti siellä ...
erittäin maukasta ..

aaaaa .. Rikoin sen uudestaan ​​... varmasti - veden sijasta tein sen maidolla .. No, pidän maidon leivästä ..

Teen sen toisen kerran ... anteeksi, söin sen nopeasti)))

Tytöt, Natasha ja Alenka, Jumala siunatkoon heitä, kuvilla. Tärkeintä on, että kaikki onnistui ja tulos oli tyytyväinen. Kiitos paljon kokeilemisesta.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, valmistettu reseptin mukaan, vettä 85 g, lisättiin ruokalusikallinen jauhoja. Jaettu kahteen leivään. Et ole vielä kokeillut sitä, mutta haju on päihdyttävä. Kiitos!

[klavick]

klavick, Olyanäyttää upealta!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Kiitos! Yksi haasta vanhemmille, toinen lapsille. Kehrätty uunin ympärillä odottaen.

Ja sinä itse?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ja itselleni keksi omenoilla ja pieni pala kakkua aamulla.))

Sitten on OK.

[Sonadora]

Sonadora, tässä ne ovat, punokset
Tein kaksinkertaisen annoksen kerralla, leikkain sen paperille, joten jauhoja ei käytännössä tarvinnut lisätä. Taikina osoittautui erittäin pehmeäksi, ilmavaksi ja kuitumaiseksi. Pääjen kauniilla kiinnityksillä oli ongelmia. He söivät melkein yhden eilen aamiaiseksi, ja toinen vietiin pois.
Ja jos korvataan elävä hiiva kuivahiivalla, kuinka tämä auttaa nopeuttamaan prosessia ja heikentävätkö valmiin tuotteen laatu?

[arini]

arini, upeat punokset. Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä.

Ja jos korvataan elävä hiiva kuivahiivalla, kuinka tämä auttaa nopeuttamaan prosessia ja heikentävätkö valmiin tuotteen laatu?

Painetun hiivan korvaaminen kuivahiivalla ei heikennä leipää. Tällöin taikinan käymisaika voidaan lyhentää puolitoiseen tuntiin, ja lopullinen vedos kestää noin tunnin.

[Sonadora]

Sonadora, kiitos paljon. Yritän myös kuivien kanssa.

Hyvää päivää. Kiitos paljon tästä reseptistä. Paistettu 2 haalaa, tuplaamalla ainesosat. Viime aikoina paistan kaiken kaksinkertaisena määränä. Tein yhden challahin perinteiseksi, toisen täytettynä juustolla ja yrtteillä))) Kaikki osoittautui erittäin maukkaaksi. Muru on herkkä ja erittäin ilmava. Jopa omalla painollaan. Luultavasti ensi kerralla laitan lisää jauhoja Reseptissä otin perunaliemen ja maidon puoliksi. Olen ehdottomasti kirjanmerkillä sen)))) Kiitos))) Lomakkeiden koko on 28 ja 31 cm.

[natadi]

natadi, tyylikäs challah. Siistiä, että resepti oli kätevä.