Iso vehnäleipä (nestemäisellä hiivalla) villisipulipestolla

[Valkoinen taikina]

Iso vehnäleipä (nestemäisellä hiivalla) villisipulipestolla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Valkoinen taikina
Biga paksu	130 g
Taikina nestemäisellä hiivalla	100 g
Vesi	200 g
Jauhot	350 g
Sinappiöljy	1 rkl
Suola	1 tl
Keltainen taikina
Biga paksu	130 g
Taikina nestemäisellä hiivalla	100 g
Vesi	150 g
Kurpitsa	100 g
Jauhot	340 g
Kuitu porkkanasta	10 g
Sinappiöljy	1 rkl
Suola	1 tl
Villi valkosipulipesto	4-6 rkl

Keittomenetelmä

• Molemmat taikinatyypit valmistetaan samalla tavalla. Kuvaan joitain eroja. Keltaista taikinaa varten paista kurpitsa uunissa. Kaada vettä astiaan, lisää kurpitsa ja sose tehosekoittimella

• Bigu käytin 4 päivän altistusta. Lisää biga veteen valkoista taikinaa varten ja liuota perusteellisesti nesteeseen

• Keltaista taikinaa varten liuotetaan bigo kurpitsa-soseeseen

• Taikina nestemäisellä hiivalla kasvun huipulla, lisää nesteeseen ja sekoita huolellisesti tasaiseksi

• Lisää taikina myös veteen sekoitettuun isoon,

• sekoita

• Lisää keltaiselle taikinalle jauhoja ja porkkanasta saatavaa kuitua (teen sen porkkanakakkuista). Vaivaa taikina. Lisää valkoiseen taikinaan vain jauhoja. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia autolyysille, lisää suola ja vaivaa taikina uudelleen

• Jätä taikina vielä 10 minuutiksi. Koska minulla on vaivausta manuaalisesti, laitoin taikinan silikonimatolle jatkokäsittelyä varten. Lisää 1 rkl sinappiöljyä jokaiseen taikinaan ja vaivaa uudelleen

• Muodosta jokainen taikina palloksi, peitä ja jätä todistetuksi. Taikina palloni ovat samankokoisia, kameran kulma muuttui

• Taivuta taikina 40-50 minuutin kuluttua ja muodosta pallo. Olen tehnyt tämän menettelyn kahdesti

• Muodostunut pallo toisen venytyksen jälkeen

• Taikina ennen muovaamista

• Laita villisipulipesto kulhoon. Olen pakastanut pestoa toukokuusta lähtien. Kaupat erittäin hyvin

• Vedä keltainen taikina varovasti tasaiseksi kakuksi ja harjaa villisipulipesto koko pinnalle

• Venytä valkoista taikinaa varovasti, aseta keltaisen taikinan päälle ja harjaa villisipulipestolla

• Rullaa molemmat taikinat rullaksi

• Rullaa telaa lyhyttä sivua pitkin ja muodosta leipä. Peitä ja jätä todisteeksi. Kuumenna uuni 240 asteeseen. Laita leipä uuniin ja ripottele seinät vedellä. 10 minuutin kuluttua laske lämpötila 200-180 asteeseen, vapauta höyry ja paista kunnes se on pehmeä

• Jäähdytä valmis leipä ritilällä.

• On toivottavaa, kunnes se jäähtyy kokonaan, mutta tämä on erittäin vaikeaa, koska aromit ovat kuvaamattomia
• 
• Tämä leipä meni hyvin harmonisesti ja kauniisti suosikkini chimchan kanssa. Elena Tim joka kerta kun sanon kiitos!
• 
• Puhuin yksityiskohtaisesti nestemäisestä hiivastani, preenzymeistä ja taikinasta täällä

• Vehnäleipä täysjyväjauholla nestemäisessä hiivassa Ivan-teen kuidulla (Elena_Kamch)

• Noin iso täällä

• Vehnäleipä isossa pussissa (nestemäisellä hiivalla) ja seesamimaito minttu kuidulla (Elena_Kamch)

Astia on suunniteltu

Leipä 1300 g: lle

Aika valmistautua:

Sekoittamalla biga useita päiviä

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Teen luonnonvaraista valkosipulipestoa tämän reseptin mukaan

Villi valkosipulipesto (Virkattu)

JA Virkkaa kiitos paljon tämän leivän idean jakamisesta

Ja chimchu tästä

Chimcha (chimchi, kimchi ...), helppo tapa kokata (Elena Tim)

Helen, upea leipä! Kaunis! En ole vielä kokeillut villisipulipestoa - on mielenkiintoista selvittää maku ...

[Marina]

Marina, Kiitos! Erittäin hauska leipä tuli ulos! Pehmeä, herkkä, ohut kuori ja aromit ...
Rakastan luonnonvaraista valkosipulia missä tahansa muodossa, joten rakastan ehdottomasti pestoa siitä! Kun opin reseptin, näin teen sen joka vuosi

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, kuinka hyvä leipä on. Niin aurinkoinen, todella hauska! Olen jo esittänyt maun ja aromin!

[francevna]

francevna, Allochka, Kiitos!
Lisäksi tuoksuva mahtava! On vaikea rajoittua yhteen kappaleeseen

Tainnutti mitä leipää !!!!

[Elena]

Elena, Kiitos!
Jos sinulla on jotain vaivaamista, prosessi nopeutuu ja yksinkertaistuu huomattavasti

Mikä kaunokainen! Anteeksi, en ole koskaan ystävystynyt nestemäisen hiivan kanssa.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena on työ, kaunis, olen varmaankin erittäin maukas, kiitos!
Mutta en työskennellyt nestemäisen hiivan kanssa, teen jotain väärin, paistin kerralla, mutta maku ei toiminut kovin hyvin, heitin sen pois, paistan sen täysjyvähapolla

[Natalia]

Natalia, Galina, Kiitos käynnistä!
En ole kovin iloinen siitä, että aloitin oman rautatieti.Ludalla on kaikki kuvattu niin hyvin
Natashaehkä yritä uudelleen? Kerromme sinulle



Galina, mutta tämä leipä voidaan paistaa hapantaineella, teen taikinan, saadaan sama hapatus

[Elena_Kamch]

Tämä on LEIVÄ !!! Tämä on vain mestariteos! Muuten epäilin, että jotain kaikkein epätavallisimmasta tavallisesta leivästä oli tulossa ulos Elena_Kamch hihat !!! Mutta tähän! Miellyttävä silmälle ja makulle. Voin kuvitella, mitkä aromit tulivat ulos uunista!
Ja kurpitsa, kurpitsa ek käyttäytyi kuin !!! Hän ilmestyi minulle epätavallisella tavalla. Eilen näin tällaisen leivän, katkaisin heti leivistäni kuoren, tahrani villisipulipestoa (olen keittänyt jo toisen vuoden - PALJON) ja söin sen kuvitellen, että heitit minulle palan tätä leipää !!! Ja mielikuvitusni meni ... pitkälle - kurkkutaikina, perunoiden, amarantin ja ...

Söin sen kuvitellen, että heitit minulle palan tätä leipää !!! Ja fantasiani meni ... pitkälle - kurkkutaikina, perunoiden, amoranttien ja ...

Joten se oli henkisesti, heitin sinulle palan
Muuten, amarantista ... ihmettelen, onko mahdollista lisätä kuivattu, jonka lähetit minulle taikinaan

Tietysti!!! Voit jauhaa, tai voit. Ja jos panet sen kiehuvalla vedellä ... vesi saa ainutlaatuisen karmiininpunainen väri. Toivon salaa, että mukautat sen kakkuihisi.

Toivon salaa, että mukautat sen kakkuihisi

Kuinka mielenkiintoista! Minun on soitettava tänä viikonloppuna, muuten en tiedä millainen eläin se on ...
Punainen väri ... Viileä!
Ja jos jauhat, niin siellä on amaranttikuitua!

Helen, äitini, palvoo amaranttikuitua, hän luki paljon siitä, ja tänä vuonna meillä oli koko puutarha amarantissa. ... Hän ei käytä sitä kaikkialla !!! Ja leivässä, keitossa ja puurossa ja salaatissa. Lisäsin jopa (rikastettuja) jauhettuja siemeniä puhdistamattomaan auringonkukkaöljyyn!

Vau! Mitä horisontteja avautuu!