Marshmallow-kahvi (keittiöprosessori Bomann KM 398 CB)

[Kahvia]

Marshmallow-kahvi (keittiöprosessori Bomann KM 398 CB)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
omenasose	250 grammaa
sokeria	200 grammaa
proteiinia	1 kpl
Kahvia
luonnollinen kahvi	3 rkl. lusikat
vettä	220 grammaa
Siirappi
agar	9 grammaa
kahvia	160 grammaa
sokeria	300 grammaa
tärkkelyssiirappi (maissisiirappi, glukoosisiirappi, inverttisiirappi)	100g
---------------	-----------
hienosokeri
vanilja	vaihtoehto

Keittomenetelmä

• Tee vahvaa kahvia. Anna sen jäähtyä, suodata, mittaa tarvittava määrä ja kaada agarille. Sekoita. Anna vaikuttaa 30-40 minuuttia.

  Tee omenakastiketta millä tahansa tavalla.

• Laita sokeri lämpimään soseeseen ja sekoita. Jos perunamuusiasi oli jäädytetty tulevaa käyttöä varten, poista ne etukäteen, anna niiden sulaa, lämmitä vähän ja laita sokeri sinne.

  Aluksi valmistamme leivonnaisen pussin, jossa on suutin, laitamme välittömästi pöydälle silikonimaton tai leivinpaperin. Agar kovettuu nopeasti, joten kaiken on oltava valmis. Sinun on työskenneltävä nopeasti, mutta ilman suurta kiirettä. On parempi, jos sinulla on useita putkipusseja liitteineen. Minulla on yksi. Ladaan massaa 3-4 kertaa ja peitän vain prosessorikulhon pussilla, jotta se jäähtyy hitaammin. Minulla on aina aikaa kaikkeen. Tärkeintä ei ole levätä.

• Lyön vaahtokarkkeja Bomann KM 398 CB -prosessorissa vispiläkiinnikkeellä suurimmalla nopeudella. Prosessorin kulho on 6,3 litraa, joten vaahtokarkkien tekeminen siinä on ilo.

  Voita omenasose. Sen pitäisi kasvaa hieman ja kirkastaa. Lisää proteiini ja jatka lyömistä.

• Laita melassi agarille kahvin kanssa ja laita tuleen. Massa nousee erittäin voimakkaasti, joten on parempi ottaa kapeita mutta korkeita ruokia. Sekoita. Kiehauta ja lisää sokeri.

  Keitä siirappi 110-112 asteen lämpötilaan.

• Jos lämpömittaria ei ole, keskitymme ohueseen kierteeseen, jonka pitäisi näkyä.
• Siirapin kiehumisen aikana pohja on jo lyöty. Kaada siirappi pohjalle ohuena virtana jatkuvasti piiskaamalla. Jos haluat sävyttää vaahtokarkkeja tai lisätä vaniljaa, on aika. Vatkaa vielä pari minuuttia. Siirapin tulisi levitä.

  Näin valmis massa näyttää. Säilyttää muotonsa eikä virtaa.

• Siirrämme massa pussiin ja asetamme vaahtokarkkeja.

  Anna kuivua päivän ajan huoneenlämmössä. Ripottele sitten tomusokerilla ja yhdistä pareittain. Teen tämän yleensä 3-4 tunnin kuluttua.

  
• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan.
  .

• Marshmallow aprikoosi (ang-kay)

  Kasvisruoka (vähärasvainen) (ang-kay)

  Kasvissyöjä vähärasvaista omenakastiketta (ang-kay)

  Marshmallow laventeli (ang-kay)

Merkintä

Reseptipohjainen

Zephyr GOST: n mukaan (N @ T @)

Korvasin osan sokerista tärkkelyssiirapilla. Sanotaan, että vaahtokarkkeja ei ole sokerilla päällystetty melassilla tai glukoosisiirapilla. En tiedä? Hänellä ei koskaan ollut aikaa sokeroida kanssani, vaikka tein sen yksin sokerilla, vaikka tein sen seoksella. Rakenne on ehkä hieman pehmeämpi tässä versiossa.
Nyt itse reseptistä. Ehkä Internetissä on jossain kahvikakkua? En tarkistanut tai etsinyt. Joten ajattelin jotenkin tehdä sen. En katunut sitä. Kahvin maku on tietysti "likainen" väri. Mutta tämä ei vaikuttanut makuun ja syömiseen. Suositella.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vanilja vaahtokarkki, siihen perustuvat marjamuunnelmat (OlgaU)

Kotitekoinen vaahtokarkki (Kirahvi)

Marshmallow (a la) kotitekoinen tuoreista tai pakastetuista hedelmistä ja vihanneksista (pakastettujen tuotteiden hävittäminen) (Tumanchik)

Mikä kauneus, Angela !!!!! Ja pelkään tehdä vaahtokarkkeja, luulen, että en onnistu ...: girl_pardon: mutta haluan todella ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow, hyvin tehty, mikä kaunis vaahtokarkki, ihana ..... fiksu, olet meidän.

Angela on hieno vaahtokarkki! Hyvä idea tehdä kahvia! Sinä fiksu!

Sanotaan, että vaahtokarkkeja ei ole sokerilla päällystetty melassilla tai glukoosisiirapilla.

Väitän myös tämän lausunnon kanssa. se on vain TOINEN vaahtokarkki. toinen rakenne.
ja silti kokin jatkuvasti vaahtokarkkeja ja päädyin siihen tulokseen, että melassia tai glukoosisiirappia ei ole mitään syytä keittää erikseen. loppujen lopuksi, kun keität agaria sokerin ja nesteen kanssa, sama siirappi keitetään välittömästi. Lisään yleensä koko annoksen sokeria siirappiin. muoto tai rakenne eivät kärsi.
se on vain kaikkien henkilökohtainen valinta, maku ja mieltymykset. kuin keksi: kuka jakaa munat, kuka lämmittää, kuka ei vaivaudu lainkaan.
Kahvi vaahtokarkki on mahtavaa! Otan sen käyttöön!

[Angela]

Angela, super! Mikä upea idea ja toteutus ... Zephyr on komea, ja pyykkipojat kahvipussipussissa ovat vain mi-mi-mi

Ja pelkään tehdä vaahtokarkkeja, luulen, että en onnistu ...

Helen, Elena, Älä pelkää! Angelinan reseptien mukaan se harvoin ei toimi, ja hän auttaa aina neuvoja. Tämän sanon teille kokenut reseptinäyttelijä

Tytöt, kiitos pysähtyneestä. Toivottavasti minun versio vaahtokarkista on kätevä. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Luulen, että se ei toimi minulle ..

Pellava, on pahempaa aloittaa kuin tehdä. Tietenkin kaikki onnistuu.

Lisään yleensä koko annoksen sokeria siirappiin.

Ira, lisäätkö sen soseeseen?

ja pyykkipojat pussissa, jossa kahvipapuja, no, vain mi-mi-mi

Huomasin, että olet minun suurisilmäinen))) Kun näin tämän sisustuksen myynnissä, en voinut ohittaa sitä. Pidin myös todella näistä ruusujen vaatetapeista.

Hei! Onko pektiinillä mahdollista? agarin sijasta

[Marina]

Marinajos huomaat kuinka se toimii vaahtokarkkeissa, kokeile sitä. Minä en tiedä.

Hei! Onko pektiinillä mahdollista? agarin sijasta

Marina, pektiiniä lisätään vaahtokarkkeihin, kun sitä käytetään hedelmiä ja marjoja varten, jotka sisältävät vähän tätä ainetta. Pektiini ei korvaa tai korvaa agaria.

Vaahtokarkkeja valmistettaessa agar-agaria ei voida korvata millään muulla sakeutusaineella.

Ira, mutta Chadeyka sanoo: "Ei ole reseptiä, on tekniikkaa. mittasuhteet kuten pääreseptissä.
lisää omenakastikkeeseen (voi olla nestemäisempää kuin tavallista) 3% pektiiniä painosta teoriassa sinun on lisättävä vielä 1% natriumlaktaattia, mutta voit kokeilla ilman sitä. mutta! ilman laktaattia massan pektiinillä kiehumispiste on t 95 ° C. eli massa kovettuu ennen kuin voit lisätä siihen mitään. kun laktaattia lisätään, lämpötila on matalampi. mutta myös korkea - 65-70C.
lisää sokeriin, proteiinia soseeseen kuten pääreseptissä, lyö kuin pääreseptissä ja kaada kuuma siirappi ilman agaria, joka on kiehunut 110-113 ° C: seen. lyö tavalliseen tapaan, lisää happo ja saostu välittömästi. "

No, miksi sellaiset vaikeudet?

toinen 1% natriumlaktaatti

Minusta tuntuu, että agaria on helpompi löytää kuin natriumlaktaattia (E325). No, jälleen kerran, se on parempi luonnollinen ja vaivaton kuin kaikki nämä E.

Jotkut jopa onnistuvat kokkaamaan gelatiinilla, mutta se ei tarkoita, että se on niin oikeaa. Teen henkilökohtaisesti NEGOSTovskyn paljon paremmin ja kadehdittavalla johdonmukaisuudella.

Angela, ja resepti on hyvin, erittäin houkutteleva, sinä olet keksijämme. En edes ajattele tehdä sitä kahvin kanssa, yritän ehdottomasti! Olen varma, että maku on pommi, kahvin ystäville se on ihanteellinen vaihtoehto, ja maniakeille (kenelle olen) - vihdoin paratiisi! Kiitos rakkaasta reseptistä!

Kyllä, olet oikeassa, kirjoitin sen vain vaihtoehtona, se voi olla hyödyllistä. Ja teen sen aina GOST: n mukaan, vähän vähemmän sokeria + glukoosia, joskus lisäämään pari lusikaa marjasoseita omenoihin (en keitä sitä pektiinillä) enkä koskaan puhkaise. Angela, olen valmistanut vaahtokarkkeja, ilmoitan illalla.

[hieman vähemmän sokeria + glukoosia]

Teen aina GOST: n mukaan, hieman vähemmän sokeria + glukoosia

Joten tämä ei ole enää vieraan mukaan, teen myös aina glukoosisiirapilla, sitten vaahtokarkki ei ole sokeripäällysteinen ja sitä säilytetään pidempään

Ja tässä, Ira, olet oikeassa, tämä osoittautuu GOST: n perusteella

resepti on erittäin, erittäin houkutteleva,

Ira, kiitos.

Vaahtokarkkeja valmistettaessa agar-agaria ei voida korvata millään muulla sakeutusaineella.

Jotenkin ei edes tule mieleeni muuttaa jotain sellaisissa resepteissä (tarkoitan agaria). Ihmiset, teknologit työskentelivät tämän kanssa. Mitä voin ajatella ja miksi?

lisää 3% pektiiniä painosta. teoriassa sinun on lisättävä vielä 1% natriumlaktaattia, mutta voit kokeilla ilman sitä. mutta!

Tan, no, tämä on vihdoin perverssi. No, vaihtoehtona kemia-alkemikoille. Tein sen aprikoosisoseella. En lisännyt omenaa. Joten pidän sen vaahtokarkista vielä enemmän kuin omenasta. Eikä mitään muita pektiinejä ja jotain muuta. Voit vain keittää sen, jos se on vetistä.

Tein kahvia vaahtokarkkeja, ilmoitan illalla.

Odotan)

sitten vaahtokarkki ei ole sokeripäällystetty ja varastoituna pidempään

Ira, milloin hänellä on aikaa juopua kanssasi? Minulla on se enintään viikon ajan. Ei kuukausia.

Angela, minulla on kahdenlaisia ​​vaahtokarkkeja - kahvi ja laventeli. Pidin molemmista erittäin paljon. Paljon kiitoksia, kuvia illalla. Ja teen kahvin jälkeen myös matchaa teen kanssa, se on vihreää, mutta niin se syö sen. Muuten, vaahtokarkkini elää pitkään, joskus jopa kuukauteen, yli y: n se muuttuu hieman tiheämmäksi, mutta pehmeäksi sisältä. Minun mielestäni vielä enemmän, kun hän makaa. kyllä, pidän myös todella aprikoosista / ja teen sen ilman pektiiniä). Ja myös siistiä - omenat + metsämansikat, avaat laatikon ja haistat!

Olen kahdenlaisia ​​vaahtokarkkeja - kahvi ja laventeli

No, odotan)

Teen ottelun teen kanssa

Ajattelin myös sitä.

siistiä - omenat + metsämansikat, avaat laatikon ja haistat!

Voin kuvitella.

Kiitos paljon yksityiskohtaisesta selityksestä. Agar on vain ohi, mutta pektiiniä on, mutta ostan sen ehdottomasti, koska nyt se ei ole ongelma! Ostin kahvista vaahtokarkkeja valmiina kaupasta, nyt teen oman herkullisen

Ostin kaupasta valmiita vaahtokarkkeja

Vau. En ole ikinä nähnyt.

Kaupassa Kotisi

[Marina]

Marina, Missä olen. missä tämä kauppa on

Ira, lisäätkö sen soseeseen?

nope, virta agariksi kypsennyksen aikana

Asia selvä.

Angela, et tarvitse häntä, sinulla on parempi

Angela, olen vaahtokarkkien kanssa ja kiitollisena! Maukasta, kahvia, piti siitä! Kiitos!

Tanyush, erinomainen vaahtokarkki. Kiitos. Olen iloinen, että pidin siitä)

Angela, kiitos jakamisesta. Rakastan reseptejäsi, haluan kokata ja toistaa ne!

Tein vaahtokarkin, mutta en voi taas kerran lisätä valokuvaa: girl_cray: kerro minulle, miten se tehdään

[Marina]

Marina, lataa valokuva keskusteluryhmään ja sieltä otat ylemmän tai alemman koodin. Galleria profiilissasi tai napsauta tätä vastataksesi. Ikkuna avautuu. Lisää valokuva kirjoitetaan punaisella, paina. Valitse valokuva tietokoneeltasi ja lähetä.

Kiitos ! Kuinka kääntää se?

[Marina]

Marina, kaunis vaahtokarkki. Hyvin tehty.

Kuinka kääntää se?

Et voi kääntää sitä itse. Jos tabletti, niin tämä tapahtuu usein. Tämä on Chiefille.

En, en vedä päällikköä, ja se tekee: iai: No, ainakin nykyinen osoittautui (poikani avulla, totta) valokuva puhelimesta, kiitos avusta: ruusu: ja resepti, erittäin maukas, tein tiukasti reseptin mukaisesti, kuivatin sen päivän, mutta silti ei se osoittautui paljon, se oli todennäköisesti tarpeen ripotella jauheella aikaisemmin, mutta ihmettelen, jos teet jäätelö nugettisi samalle kahvisiirapille, siellä on kahvijäätelöä

[Marina]

Marina, super-duper vaahtokarkki !!!

Kuinka kääntyä

SmARI, kun otat valokuvaa, tarvitset pyöreän painikkeen (iPhone / iPad) ollaksesi OIKEA. Pidä puhelinta / iPadia vaakasuorassa.

Sitten voit ladata valokuvia heti ja kaikki on hyvin galleriassa (pääsääntöisesti). Jos en ottanut kuvaa, lähetän sen ensin itselleni sähköpostitse, sitten lataan sen kannettavaan tietokoneeseen, käännän valokuvan ja työnnän sen leipäkoneen galleriaan

[Marina]

jos teet nougat-jäätelösi samalla kahvisiirapilla, tulee kahvijäätelö

Marina, täytyy kokeilla. Mielenkiintoinen idea.
Sveta, Kiitos. En tiennyt miten se tehdään. Kuvaan kaiken fotikista, pudotan sen tietokoneelle ja lataan sen siitä.

Kiitos kevyt! Yritän seuraavalla kerralla, lataaminen galleriaan kestää hyvin kauan, jos olen tyhmä, jos se on komp. (Todennäköisemmin komp.)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, aion tehdä tänään vaahtokarkkeja tämän reseptin mukaan, tein jopa kahvia.
Mutta minulla ei ole inverttisiirappia ja niin edelleen, haluan sen ilman sitä.
Neuvo, pliz, mitä reseptissä muutetaan?

[Macha]

Macha, korvaa inverttisiirappi sokerilla.

[Macha]

Macha, korvaa inverttisiirappi sokerilla.

Sain sen. T. noin. 600 grammaa sokeria.
Sitten tämä on käytännössä (ajattelu) klassinen omenaresepti. vaahtokarkki, kahvi hajusteina ...
Pidin todella reseptistäsi vaahtokarkista hyytelöllä, tein sen useita kertoja (mutta mikä synti - tein persikan viime yönä, tänään teen mansikan). Pidin, etenkin alennetusta sokerista (on 300 g).
Pyrin vastaaviin vaihtoehtoihin.
Kiitos nopeasta vastauksesta!

[Macha]

Macha, joten se perustuu klassikkoon. Sokeria voidaan vähentää 100 grammalla. Vaahtokarkkeissa oleva sokeri on menestyksen avain)

Sallikaa minulle vielä yksi kysymys, kuinka kokenulle vaahtokarkin valmistajalle?
Ostin agarin hiutaleina, ei ole muuta, ja ostin ihmeen tämän.
Yrityksiä jauhaa ei kruunattu menestyksellä, se ei silti liukene hyvin. Tämän vuoksi liotan sitä määrättyyn määrään nestettä (kylmä) edellisenä päivänä melkein 6-8 tuntia. Ja kaiken kaikkiaan, siirappia kypsennettäessä tulos on epävakaa liukenemisessa (joskus kokkareita).
Onko mitään neuvoja?

[Macha]

Macha, liota vain päivä tai enemmän. Unohdin, mitä tätä agaria kutsutaan. Sitä käytettiin aiemmin tuotannossa.

[Macha]

Macha, liota vain päivä tai enemmän. Unohdin, mitä tätä agaria kutsutaan. Sitä käytettiin aiemmin tuotannossa.

Vau, päivä ....
Okei, yritän.
Minulla on tämä agar kuuluisalta portugalilaiselta ruokavalioyhtiöltä. Kirjallinen - orgaaninen. Etiketissä ei ole tietoja sen ominaisuuksista, edes vahvuutta ei ilmoiteta. Yritys työskentelee PP-tuotteiden parissa ... Minulla ei ole valituksia agarin laadusta, mutta olen jo lukenut ja lukenut hiutale-agarista verkossa ... Ja, huijaus, sitä ei jauheta monisekoittimessa, kahvimyllyssä tai muussa ...

[Macha]

Macha, Kokeile. Ja mikä estää kaatamasta vettä ja antamasta sen seistä? Tai unohdatko tehdä sen etukäteen?

[Macha]

Macha, Kokeile. Ja mikä estää kaatamasta vettä ja antamasta sen seistä? Tai unohdatko tehdä sen etukäteen?

Joten se on ollut eilen illasta lähtien.
En tiennyt, että se kestää vielä kauemmin ...
Yleensä on tietysti hankalaa, että joudut tekemään niin paljon etukäteen. Joskus hän löytää inspiraatiota, mutta agar ei ole valmis ...

Haluan ilmoittaa. Tein kahvimyssyn. Kaikki sujui mielivaltaisuudesta huolimatta, mikä sai minut hermostumaan prosessin aikana.
Tosiasia on, että lisäsin kaiken sokerin kahvisiirappiin, ja kypsennyksen aikana se alkoi sokeroitua silmiemme edessä. Minähän - minulla on rapea vaahtokarkki ... Mutta mitään ei tapahtunut.
Hyvä helpotus, hyvä luonnollinen maku ja pörröinen rakenne.
Kaikenlainen aviomies mieluummin omenaa ja tätä kahvia.
Kaikissa näissä parametreissa mieluummin enemmän vaahtokarkkeja agarilla hyytelöllä, vaihtelevia. Angelan erilainen resepti. Tein passionfruit-vaahtokarkin tänään.
Kiitos Angela!