Zephyr (a la) kotitekoinen tuoreista tai pakastetuista hedelmistä ja vihanneksista (pakastettujen tuotteiden hävittäminen)

Zephyr (a la) kotitekoinen tuoreista tai pakastetuista hedelmistä ja vihanneksista (pakastettujen tuotteiden hävittäminen)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Jäädytetyt marjat tai hedelmät (vihannekset) - kaikki herukat, luumut, omenat, päärynät, kurpitsa, parsakaali, kesäkurpitsa, väri. kaali, tomaatit ...	600-650 gr.
tai tuoretta	400-450 gr.
Sokeri	400-500 gr.
Agar-agar sen vahvuudesta riippuen	15-20 gr.
Mehu tai vesi (jos käytät tuoretta ruokaa)	320 g
Munanvalkuaiset C-2 (pieni)	2 kpl noin 65-70 g.
proteiinien sijaan tiivistetty kikherne-liemi toimii hyvin	60-80 gr.
Kasviöljy muottien tai pintojen voiteluun
Vanillin	se on mahdollista ilman

Keittomenetelmä

• 
• Valmistelun ytimessä on Marshmallow-resepti, joka tunnetaan foorumilla GOST: n mukaan. Upea resepti! Paljon kiitoksia siitä! Käytän sitä jatkuvasti.
• Mutta haluan sen olevan paitsi maukasta myös terveellistä.
• Siksi päätin käyttää luonnollisia marjoja ja hedelmiä ja jopa vihanneksia, joita pakastan suurina määrinä. Lisäksi, jotta niitä ei altistettaisi lämpökäsittelylle - käytän niitä raakana. Jäädytetyt ovat parhaita, koska ne on parasta soseuttaa. Lisäksi heidän mehunsa keittää täydellisesti agaria. Vähintään vettä ja enintään vitamiineja. Ainoa vivahde on luut ja nahat. Ne eivät ärsytä minua ja rakkaitani. Lisäksi se on erinomainen kuitu. No, ja kauneus sellaisilta, jotka eivät ole identtisiä luonnollisen värin kanssa ... hyvin, voit nähdä valokuvasta. Kurpitsa on jotain arvoista! Suuri osuus voidaan jakaa.
• Mitä tulee raakojen kananmunaproteiinien käyttöön. Jos pelkäät todella, ne voidaan pastöroida. Huoneenlämmössä olevat munat tulisi vain pastöroida. Kylmä muna ei lämmetä haluttuun lämpötilaan. Upota lämmin muna veteen niin, että vesi nousee 2 cm ylhäältä.Veden lämpötila on 60-65 astetta ja pidä sitä 3 minuutin ajan. Jos munia on paljon, niiden tulisi olla yhdessä kerroksessa. Pidä erittäin suuria munia 5 minuuttia. Jäähdytä sitten munat nopeasti. Vaikka proteiinin reuna valkaisisi hieman, ne silti vatkaavat täydellisesti! Tarkistettu! Mutta sitten tajusin, että tämä oli tyhmyyttä. Koska kaadamme kermavaahdot kuumalla siirapilla. Lämpötila on noin 70 astetta. Joten pastörointi tapahtuu.
• Nyt käyttämistäsi avustajista. Vaahtokarkkisi tulee aina esiin, jos lyöt sitä vähintään 20 minuuttia. Jos et saanut vaahtokarkkia, niin 90% siitä, että et saanut sitä loppuun. Marshmallows valmistetaan erittäin nopeasti ja valmistusvaiheet infusoidaan päällekkäin. Siksi on parempi, jos laite toimii itsestäsi riippumatta, etkä pelkää sen ylikuumenemista. Sitten kätesi ovat vapaat ja valmistelet kaiken nopeasti. Jos käytät käsisekoitinta tai tehosekoitinta, muista ottaa mukaan avustaja, joka typerästi pitää kiinni ja piiskaa.
• Jos sinulla ei yhtäkään ole mitään istutettavaa tai ei mihin, on parasta levittää massa leivinpaperin tai tarjottimen, kulhon, voideltu kasviöljyllä jne. Pinnalle. Kaikki muut muodot kuin silikoniset, on voideltava öljyllä. Ne, jotka vain kostuttavat vettä - pomppii juoksulla!
• Siksi tämä vaahtokarkki on à la, koska sokeriprosentti on alennettu. En ole kovin ihastunut heihin. Siksi vaahtokarkki kuivuu ajan myötä ja "istuu". Jos pidät siitä makeammasta, lisää sitä. Mutta älä vähene! Vaikka tietysti se riippuu marjojen happamuudesta ... Se varastoidaan täydellisesti sekä yksinkertaisesti ulkona että jääkaapissa suljetussa astiassa. Jäätyy jopa.
• Joten valmistetaan vihdoin. Kuvassa minulla on luumu- ja kurpitsa-vaahtokarkki. Luumu oli hyvin vetistä.
• Meidän on tehtävä kaksi alustavaa valmistelua:
• 1. Sulata hedelmät (marjat tai vihannekset). Tätä varten ne on laitettava siivilään kulhon päälle, jotta mehu virtaa (tarvitsemme sitä) ja pohja on sitten vähemmän vetinen.
• Sulatettujen tuotteiden massan tulisi olla 300-350 grammaa. Voit jopa 400. Älä heitä sitä pois .. älä pelkää, lisää agar. Tärkeintä on, että se ei karkaa kulhosta piiskaamalla - se kasvaa hyvin.
• Mehumassa - 250-300 gr. Jos vähän, sinun on lisättävä vettä tai mehua.
• 2. Anna agarin hautua hyvin. Lämmitä mehu hieman lämpimäksi ja lisää agar. On parempi tehdä tämä paksuseinäisessä kauhassa, jonka kahva on paljon suurempi, jotta voit sitten keittää siirapin siinä. Jätä pöydälle 2-3 tunniksi.
• Suoraan kypsennysprosessi.
• Seuraavaksi valmistamme kaiken niin, että meillä on kädessä: sokeri, pussi laskeutumiseen, pitkä kannu (on helpompaa kaataa massa pussiin)
• samoin kuin lusikat, vatkaimet, öljytyt tai kostutetut muotit.
• Ensinnäkin, alamme piiskaa proteiineja. Teen tämän leikkuupuimurissa, jossa on vispilän kiinnitys suurimmalla nopeudella. Leikkuupuimurin käynnistämisen jälkeen se toimii pysähtymättä 20 minuuttia ja sitten toisen.
• 
• Samalla kun proteiinit lyövät upotussekoittimella, soseutamme sulatetut marjamme (hedelmät / vihannekset). Aseta syrjään.
• Aseta 10 minuutin kuluttua vatkaamisen aloittamisesta keittämään siirappi agarilla. Kaada sokeria. Keitä paksuun hyytelöön sekoittaen. Kun lusikka on nostettu, se virtaa alas tiheässä, viskoosissa langassa. Tämä on noin 5-7 minuuttia kiehuvaa. Sammuta tuli.
• 
• Tasan 20 minuutin kuluttua piiskaamisen aloittamisesta valkoisista tulee erittäin paksu, juoksutettu massa.
• 
• Vähennä nopeutta hieman ja ala lisätä perunamuusia 1-2 ruokalusikallista. Kun kaikki sose on lisätty, lisää vatkauksen nopeutta. Me lyömme, kunnes tuotteet ovat täysin yhdistettyjä.
• 
• Kaada nyt siirappi ohuena virtana pysähtymättä lyömään.
• 
• Massa alkaa kasvaa. Kaada kaikki siirappi vähitellen. Kun kaikki on yhdistetty, sammuta se.
• 
• Nyt toimimme hyvin nopeasti, muuten se jäätyy. Siirrämme massa pussiin, joka asetetaan kannuun. Leikkaamme kulman ja istutamme vaahtokarkkeja. Tai vain aseta se kerrokseksi voideltuun pintaan.
• 
• Anna jäähtyä vähintään 5 tuntia. Otamme pois lomakkeista. Nauttia! Erittäin maukas ja terveellinen!
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

suurelle kulhoyhdistelmälle

Merkintä

Omistettu kaikille, joilla on suuria pakastettujen elintarvikkeiden varastoja!
Kokeile vihannesten ruoanlaittoa! Pakastetun kurpitsa, kurpitsa, parsakaali, kukkakaali paloina toimii hyvin .. Kokeile ja kokeile!






Irisha Dolars on taitava ja ylimääräinen taiteilija!

tässä on vaahtokarkkeja kuukauden säilytyksen jälkeen jääkaapissa. hieroivat toisiaan vasten. Säilytän sen kannen alla olevassa astiassa.


Ja kuten aina, rakkaudella teille kaikille, Tumanchik!

Tytöt, olen kunnossa, kiitos kaikille huolestumisesta! vain jotenkin se alkoi pyöriä läpi elämän ... olen aina myöhässä ja minulla ei ole aina aikaa, olen väsynyt ...

Samanlaisia ​​reseptejä

Marshmallow hyytelöllä ja agarilla (ang-kay)

Marshmallow GOST: n mukaan (N @ T @)

Marshmallow aprikoosi (ang-kay)

Luokka! On hienoa, että toit proteiinien korvaamisen kikherne-liemellä - melkein 1: 1. Muuten en voinut saada näitä tietoja keneltäkään. Muuten, vaahtokarkki on hieno ilman sokeria steviosidilla ja kikherne-liemellä - kokeilin sitä. Vain minulla oli se lisäämättä hedelmiä (mikä on tärkein asia tässä reseptissä) - mutta mikä estää meitä kokeilemasta?

Syömme henkisesti ihania "pulliasi" lukiessamme niin herkullista reseptiä

Minulla on paljon mansikoita jäljellä, teen sen varmasti.

[Irina]

Irina, ihana! En vieläkään voi päättää vaahtokarkkeista, pelkään vain häntä

[Irisha]

Irisha, olemme syöneet melkein kaiken pakastettuna, mutta resepti oli kirjanmerkillä, kiitos

[Anna]

Anna, kiitos luokituksesta!

On hienoa, että tuot proteiinien korvaamisen kikherne-liemellä - melkein 1: 1.

Valmistan tytölle, jolla on allergioita. joten tiedän. Otan hänen tuotteistaan, joihin ei ole mitään reaktiota

Syömme henkisesti ihania "pulliasi" lukiessamme niin herkullista reseptiä

Irisha kunnioittaa sinua avusta! Olisin iloinen, jos käytät myös reseptiä!

Vain minulla oli se lisäämättä hedelmiä (mikä on tärkein asia tässä reseptissä) - mutta mikä estää meitä kokeilemasta?

kokeile varmasti! Valmistan jo ilman mittasuhteita - kuinka paljon sulasin kaiken ja levitin sitä. Laitoin sen sivuun toiseen kulhoon, lämmitin loput siirapista ja menen. Niin paljon käyttöä !!!!!
erittäin maukas kukkakaalista ja kaada sitten suklaan päälle!

Minulla on paljon mansikoita jäljellä, teen varmasti

Haaveilen mansikkavirrasta - se osoittautuu hyväksi, mutta minulla on hyvin vähän sitä! Ja kaikki rakastavat!
Kiitos huomiosta reseptiin!

Irina, ihana! En vieläkään voi päättää vaahtokarkkeista, pelkään vain häntä

En koskaan usko, että jokin ei ehkä toimi sinulle! Onko se jotain, jota et ole vielä keittänyt
Se on herkullista!

Irisha, olemme jo syöneet melkein kaiken pakastettuna, mutta lisäsin reseptin kirjanmerkkeihin, kiitos

Ja kiitos Valyusha! Pakastan aina kokonaisen kuuden hyllyn pakastimen eikä koskaan tarpeeksi!

[Irlantilainen]

Irlantilainenmitä mahtavaa kohtelee!

En vieläkään voi päättää vaahtokarkkeista, pelkään vain häntä

Mash, mitä sinä teet! Kenian kanssa se voidaan tehdä kerralla. Ei murehtimista liedellä.

Mahtava resepti, kiitos paljon, kirjanmerkki toistaiseksi, mutta yritän ehdottomasti tehdä

Pakastan aina kokonaisen kuuden hyllyn pakastimen eikä koskaan tarpeeksi!

meillä oli myös kaikki silmämuniin asti, mutta jatkuvasti cocktaileja-sorbetteja-piirakoita-kompotteja .. kaikki on jo syöty, kirsikoita ja karpaloita on jäljellä, mutta puristin sen henkilökohtaisesti rakkaalleni

Kenian kanssa se voidaan tehdä kerralla. Ei murehtimista liedellä.

Joo! jotkut ovat erityisen onnekkaita!
ja se on hieno !!!!

Mahtava resepti, kiitos paljon, kirjanmerkki toistaiseksi, mutta yritän ehdottomasti tehdä

kaikki on jo syöty, kirsikoita ja karpaloita on jäljellä, mutta itse puristin sen rakkaalleni

Ja mikä on tämän vaahtokarkin johdonmukaisuus?
Pienennän myös sokerin aina% 40: een, ja luulen, että tämän vuoksi en vain voi saavuttaa vaahtokarkkia, se näyttää enemmän soufflelta, se on pehmeän kostea ja jos lisäät agaria, se on kumimaista ...

Lisätty tiistaina 17. toukokuuta 2016 13.11

Kastuuko se jääkaapissa säilyttäen? Kaikki jääkaapissa olevat agarit kastuvat (

Ja mikä on tämän vaahtokarkin johdonmukaisuus?
Pienennän myös sokerin kuitenkin aina prosentteina 40: een, ja luulen, että tämän vuoksi en vain pysty saavuttamaan vaahtokarkin sakeutta, se näyttää enemmän soufflelta, se on pehmeää ja kosteaa, ja jos lisäät agaria, se on kumia ...

En voi rehellisesti kuvata. Katso kuvaa. Loppujen lopuksi ostetulla vaahtokarkilla on erilainen maku ja rakenne.

Kastuuko se jääkaapissa säilyttäen? Jääkaapissani kaikki agarit kastuvat (

Olen liittänyt kuvan. jos sitä säilytetään hedelmien ja vihannesten osastossa, se ei kastu.

Ira, kiitos! Lisää kirjanmerkkeihin miten teen - ilmoitan varmasti takaisin! Kiitos tarvittavista resepteistä ....

Ira, kiitos! Lisää kirjanmerkkeihin miten teen - ilmoitan varmasti takaisin! Kiitos tarvittavista resepteistä ....

Olga

enemmän kuin souffle,

Minulla ei ole lainkaan sokeria steviosidilla, myös lähempänä soufflea. Ja kerran unohdin asian viikoksi - se kuivui murtumaan, se osoittautui marenkiksi

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, niin herkullinen ja kaunis resepti. Haluaisin silti päättää vaahtokarkkeista, jäädytettyjä hedelmiä on paljon, sinun on käsiteltävä ne. En osta agaria. Otan sen kirjanmerkkeihin.

Tumanchik, Irochka, niin herkullinen ja kaunis resepti. Haluaisin silti päättää vaahtokarkkeista, jäädytettyjä hedelmiä on paljon, sinun on käsiteltävä ne. En osta agaria. Otan sen kirjanmerkkeihin.

Alla, kiitos paljon huomiosta. sinun ei pitäisi pelätä häntä ollenkaan. Pelkäsin myös, nyt kokin silmästä. No, se on ohi ilman agaria.

Lisätty tiistaina 17. toukokuuta 2016 kello 21.53

Minulla ei ole lainkaan sokeria steviosidilla, myös lähempänä soufflea. Ja kerran unohdin asian viikoksi - se kuivui murtumaan, se osoittautui marenkiksi

ilmeisesti sokeri on sekaisin. ja kun se kuivuu, siitä tulee ... pieni toffee tai jotain ...

Lisätty tiistaina 17. toukokuuta 2016 kello 21.53

Lenulya, pyöritä kuorossa! Mestari! Tyttöilläsi on vain vähemmän kaloreita!

Tumanchik, Ira, teitkö sen gelatiinilla tai zhelfixillä? Jos teit, kerro minulle mittasuhteet. Kiitos

Tumanchik, Ira, teitkö sen gelatiinilla tai zhelfixillä? Jos teit, kerro minulle mittasuhteet. Kiitos

Kun aloin heti tehdä vaahtokarkkeja, keitin gelatiinilla. Mutta se muistutti minua samoin hyytelöstä. Joten pysähdyin. mittasuhteet eivätkä muista.
Agar toimii tässä tapauksessa paremmin. Pektiinin käyttö on myös mahdollista!

[Tumanchik]

Tumanchik, Sinä olet ihana!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Sinä olet ihana!!!

Lyudochka, mitä sinä ... Minua ei voi nähdä täällä. Marshmallow-virta

[Tumanchik]

Tumanchik, Vau! Niin paljon kauneutta ja hyötyä

[Tumanchik]

Tumanchik, Vau! Niin paljon kauneutta ja hyötyä

Kiitos Natasha!
tule Temkaan kiitos Auta kiinnittämään valtion huomio lahjakkaalle pojalle (Tumanchikin poika)

[Irina]

Irina, pilkasitko tomaatteja? Vai käytätkö sitä myös vaahtokarkkeihin?

[Irina]

Irina, pilkasitko tomaatteja? Vai käytätkö sitä myös vaahtokarkkeihin?

Nadia jäätyi helposti! En ole kokeillut tuoretta

Irina, kiitos reseptistä! Halusin kokata pitkään, mutta käteni eivät nousseet. Päätin kokeilla yksityiskohtaisen mestarikurssin jälkeen.
Tässä on puoli karviaisen annosta:

Kurpitsa-vaahtokarkit kypsyvät jo muotteihin.
Ainoa asia, en ymmärtänyt miten se laitetaan pussista, se on nestemäinen kuumana ja jäähdytyksen jälkeen se on heti paksu

Irina, kiitos reseptistä! Halusin kokata pitkään, mutta käteni eivät nousseet. Päätin kokeilla yksityiskohtaisen mestarikurssin jälkeen.
Tässä on puoli karviaisen annosta:

erinomainen suoritus! iloinen, että se toimi!

Ainoa asia, en ymmärtänyt miten se laitetaan pussista, se on nestemäinen kuumana ja jäähdytyksen jälkeen se on heti paksu

leikkaa pienempi reikä tai, jos se on hyvin nestemäistä, lisää sitten agarin määrää tai vähennä soseen! resepti on hieno ilman reikiä - improvisoi ja säädä! koska kaikki riippuu soseen kosteuspitoisuudesta.

[Irina]

Irina, ja toinen kysymys. Kuinka kertoa, onko vaahtokarkki valmis? Se jäätyy muodossa heti kun se jäähtyy, miksi pitää sitä 5 tuntia? Kuivua?

Ira, oletko kokeillut vadelmia? Ja sitten melkein ämpäri on pakastimessa, kuten hän kertoi äidilleni, se ei ole kylmä, heitämme sen joka tapauksessa, ei ...

Ira, oletko kokeillut vadelmia? Ja sitten melkein ämpäri on pakastimessa, kuten hän kertoi äidilleni, se ei ole kylmä, heitämme sen joka tapauksessa, ei ...

Oksana, mikä ero on vadelmilla ja muilla marjoilla? sama asia, vain luut .. söimme vain vaahtokarkkeja punaherukasta .. joten siellä on myös pieni kuori ... mutta minun ei ole nirso, tietysti makeisten suhteen.

Kyllä, täsmälleen luut) Kiitos, ymmärrän, minun on yritettävä, koska agar on yli kg)

[Tumanchik]

Tumanchik,
Irisha! Olet loistava kaveri ja käsityöläinen! Olen iloinen siitä, että kaikki on kunnossa kanssasi, tai pikemminkin, että riippumatta siitä, mitä säilytät iloisella ja kevyellä tavalla :-) Olen aina henkisesti kanssasi ja toivon, jopa aivan varma, että kaikki ratkaistaan ​​parhaalla mahdollisella tavalla! Se ei voi olla millään muulla tavalla! Jumala haluaa!

Kyllä, täsmälleen luut) Kiitos, ymmärrän, minun on yritettävä, koska agar on yli kg)

kokeile sitä, se ei ole varmasti pahempaa!
mutta se osoittautuu kauniiksi

Tumanchik,
Irisha! Olet loistava kaveri ja käsityöläinen! Olen iloinen siitä, että kaikki on kunnossa kanssasi, tai pikemminkin, että riippumatta siitä, mitä säilytät iloisella ja kevyellä tavalla :-) Olen henkisesti aina kanssasi ja toivon, jopa aivan varma, että kaikki ratkaistaan ​​parhaalla mahdollisella tavalla! Se ei voi olla millään muulla tavalla! Jumala haluaa!

kiitos, Lenochka, kiitos! Tunnen todella

Kiitos reseptistä! Valmistettu mustaherukka, mausteinen, maukas, super väri ja aromi.Mutta Olya rukozhop! Folkia ei ole vielä asetettu puhelimesta, yleensä vaaleanpunaiset kasat kuivuvat

Kiitos reseptistä! Valmistettu mustaherukka, mausteinen, maukas, super väri ja aromi. Mutta Olya rukozhop! Folkia ei ole vielä asetettu puhelimesta, yleensä vaaleanpunaiset kasat kuivuvat

tärkeintä on herkullista !!! ja tietysti kiitos, ettet ole liian laiska tulemaan kertomaan! se on aina mukavaa ja paljon arvoista!
mutta vihdoin hymyili! kiitos luottamuksesta reseptiin!
aina mielelläni miellyttää!

Tässä on kuvaraportti! Sinun täytyy jotenkin voittaa leivonnaiset laukku.

Lisätty lauantaina 25. kesäkuuta 2016 16.42

hyvin, silikonilla.

Kyllä, esitys on erilainen!
mutta ensimmäiselle pannukakkuvaahtokarkki on varsin perusteltu!
kiitosta rohkeudesta
tärkeintä on, että se oli herkullista!

Tänään tein sen toisen kerran, jostain syystä seos oli ohuempi, se ei laskeutunut kasoihin. Ja vähemmän ilmava, mutta jäätyi. Ehkä kaatoit liian kuumaa siirappia?

Tänään tein sen toisen kerran, jostain syystä seos oli ohuempi, se ei laskeutunut kasoihin. Ja vähemmän ilmava, mutta jäätyi. Ehkä kaatoit liian kuumaa siirappia?

ei ole valmis tarkalleen. ja mikä marja? kuumalla siirapilla ei ole vaikutusta.

Marja on sama mustaherukka, samasta pakkauksesta. Ehkä esitit marjat nopeasti?

Marja on sama mustaherukka, samasta pakkauksesta. Ehkä esitit marjat nopeasti?

aikaisintaan 10 minuutin kuluttua piiskaamisen aloittamisesta

Vatkattiin oravia täsmälleen 21 minuuttia, sitten tuda-marjasose. Ehkä kaadin sen hyvin nopeasti?

Vatkattiin oravia täsmälleen 21 minuuttia, sitten tuda-marjasose. Ehkä kaadin sen hyvin nopeasti?

Tasan 20 minuutin kuluttua piiskaamisen aloittamisesta valkoisistasi tulee erittäin paksu, juustomassa.

Vähennä nopeutta hieman ja ala lisätä perunamuusia 1-2 ruokalusikallista. Kun kaikki sose on lisätty, lisää vatkauksen nopeutta. Me lyömme, kunnes tuotteet ovat täysin yhdistettyjä.

teki tuon?

Irina, luulen, että hän esitteli paljon soseita

Irina, luulen, että hän esitteli paljon soseita

mitä kokenut vaahtokarkki!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, niin yksityiskohtainen, herkullinen ja täydellisesti kuvattu kaikki! Kiitos rakas!
Tällä hetkellä kirjanmerkki, mielestäni sen pitäisi olla erittäin maukasta

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, niin yksityiskohtainen, herkullinen ja täydellisesti kuvattu kaikki! Kiitos rakas!
Toistaiseksi kirjanmerkki, mielestäni sen pitäisi olla erittäin maukasta

Helen terveydellesi! Resepti on vitamiinia, ja me rakastamme tätä!

ja me rakastamme tätä!

Ja niin me! Sooo