Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

No kyllä. Phillips-pastakoneen aihe on tietysti paikka, josta kiirehdit etsimään selitystä mannasuurimolle
Oikeasti. Koska foorumilla ei ole erillistä aihetta ja kysymys nousi esiin, siirrän sieltä röyhkeästi mielenkiintoisen linkin italialaisista jauhoista.
Ja mitä, jauhoja koskevat kysymykset ovat aina merkityksellisiä.
Joten, superartikkeli monimutkaisen Italomuken ymmärtämisestä
🔗

Lisään nyt aina mannasuurimoita ja vähän valkoista mallasta valkoiseen leivään. Tulos sopii minulle super. Starttikulttuurista ei tietenkään ole hyötyä, mutta tanssia ei myöskään käytetä. Viileä murusia tulee ulos ilman tarpeettomia eleitä.

[Sveta]

Sveta, ja mitä valkoinen mallas antaa?
Katsoin häntä tänään, en tiennyt tilaamista vai ei



Tänään paistin kylmää käymisleipää, ja joka kerta kun muistan sinut, kun paistan tätä, ja kiitän tiede

Siirrän röyhkeästi sieltä mielenkiintoisen linkin italialaisista jauhoista.

Ja teet oikein. Tässä se on kätevä.
(En paista nyt valkoisia ollenkaan. Lapset ovat lähteneet.
Ja mieheni ja minä rakastamme vain harmaata ja mustaa leipää)
Mutta tieto ei ole tarpeetonta

[fffuntic]

ja mitä valkoinen mallas antaa?

Aromi !!! Todellinen leipä.

fffuntic, Lena, mutta onko järkevää lisätä valkoista mallasta vehnän ZZ-leipää vai ei?

Olen hiivan kanssa ok ja olen tyytyväinen selkäni takana olevaan xn-vaihtoehtoon. Eli käy ilmi, ettei maailman loppu. Tietenkään se ei saavuta mahtavaa päivittäistä käymistä, mutta en kykene tällaisiin tekoihin, mutta on keskimääräinen vaihtoehto. Aloitusviljelmät ovat näiden hyödyllisten aktiivisten superruokamikrobien tiivisteitä, joita ei ole muuta tapaa saada tällaisia ​​määriä. Mutta jos työnnät ne taikinaan tavallisimmassa tilassa hiivan rinnalla, vain upeana parantajana, niin tapamme kaikki linnut yhdellä kivellä. Tulee rikas maku ja jauhojen käsittely on parempi kuin ilman hapanta.

Joten, superartikkeli, kuinka ymmärtää monimutkainen Italomuke

Jos vain yleiseen oppimiseen, koska todellisuudessa italialaiset jauhot eivät ole kovin hyviä. :-)

[fffuntic]

fffuntic, Pellavaa, ja minkä juurikkaan otat kasvamaan?
(Ottaisin taas rukiin, mutta minulla on nyt vähän syöjiä aloitusyrityksille ... Yksi, kaksi ... Ja olen kaipannut sitä)
Ja hapan heittäminen ei ole minun. En.)

Valkoinen mallas.

Mikä on valkoinen mallas ja mihin sitä käytetään?
Pudoff-konsernin pääteknologi Lyudmila Kaskova vastaa:
- Mallas on itetty, kuivattu ja jauhettu viljajyvä. Useimmiten ruista ja ohrasta, harvemmin muista viljoista.
Ruismaltaita on kahta tyyppiä: käymätön - vaalea (valkoinen) ja fermentoitu - punainen (tummanruskea).
Kotileivonnaisissa punaista (fermentoitua) mallasta käytetään useammin kuin valkoista mallasta. Aromaattisten, väri- ja aromiaineiden suuren määrän vuoksi fermentoitu malta parantaa merkittävästi ruisen, ruis-vehnän, vehnäleivän makua ja aromia. Hänen ansiostaan ​​ruisleipä saa hämmästyttävän tuoksun, josta rakastamme sitä niin paljon.
Valkoinen mallas ei ole niin suosittu kuin sen pitäisi olla.
Itämisen aikana vilja "herää" ja siinä alkaa tapahtua erilaisia ​​biokemiallisia prosesseja, minkä seurauksena muodostuu suuri määrä hyödyllisiä aineita. Ja kun taikinaan lisätään valkoista mallasta, suurin osa näistä ravintoaineista siirtyy leipään.
Itävässä jyvässä tapahtuu entsyymien aktivoitumista ja muodostumista - enimmäkseen a-amylaasia. Seuraavat entsyymit ovat myös aktiivisia maltaassa: proteolyyttiset, hemisellulaasit (β-glukonaasit, pentosinaasi).
Valkoista mallasta käytetään leipomossa panimoiden sokerointiin valmistettaessa vaniljakastike (Riia, Borodinsky ja muut) vaniljakastikkeita, vehnän leivän laadun parantamiseksi jauhoista, joilla on heikentynyt sokerin- ja kaasunmuodostuskyky, infuusioiden sokerointiin valmistettaessa nestemäistä hiivaa, juurikkaita.
Käymätöntä mallasta voidaan käyttää myös kotitekoisessa leivässä luonnollisena parantajana.
Taikina lisäämällä valkoista mallasta käy nopeammin, taikinan kaasunmuodostuskyky ja elastisuus kasvavat. Muru muuttuu löysemmäksi ja valmiin leivän tilavuus on suurempi kuin leipä ilman mallasta. Leivän kuori muuttuu punaisemmaksi paistettaessa. Lisäksi tämän leivän maku ja aromi ovat paljon rikkaampia ja ilmeikkäämpiä. Ja tällainen leipä pitää tuoreuden pidempään.
Kuva: leipä valkoisella maltaalla ja leipä ilman lisäaineita. Jopa syventymättä monimutkaisiin prosesseihin, näet eron.
IMG_0449
Valmistajan suosittelema mallasannos on 2-5% jauhojen kokonaismäärästä. Mutta taikinaan ei ole suositeltavaa lisätä paljon valkoista mallasta. Jälleen entsyymien (pääasiassa a-amylaasin) vuoksi. Jauhot sisältävät jo tietyn määrän entsyymejä, ja koska sitä ei tunneta (sitä voidaan lisätä tai vähentää), on parempi olla vaarantamatta sitä. jauhotärkkelykseen vaikuttava a-amylaasi muodostaa dekstriinejä. Suuren määrän vuoksi leivänmurut voivat osoittautua tahmeaksi. Siksi 10-15 g valkoista mallasta 500 grammaa jauhoja kohden yksivaiheisella leivänvalmistusmenetelmällä (silloin kun kaikki kerralla, ilman hapanta ja taikinaa) riittää. Jos leipoo pitkään fermentoitua leipää (hapantaineen, taikinalla), voit lisätä maltaita - 20-25 g. Happamuus, joka kerääntyy taikinaan pitkäaikaisen käymisen aikana, ei salli entsyymien toimia aktiivisesti, eikä murusia tartu

Menen kärryyn ja lisää sen

Ja hapan heittäminen ei ole minun. En.)

En koskaan heitä sitä pois, jos kasvan tyhjästä, aloitan vain yhdellä lusikalla jauhoja, ei mitään muuta, lisätään vain tuoretta jauhoa ja vettä tai heraa ja sitten 3-5 päivässä korkeintaan lasi hapanta.
Mielestäni nopein ja jo varsin voimakas hapatus saadaan kuiva-aineen jauhosta + hapan maidosta, ja lopputuote saadaan lähes 24-30 tunnissa.

[Sveta]

SvetaNo, sinulla on kysyttävää, toveri Svetlana. Itse asiassa on parempi, että Luda sekaantuu tällaisiin hienovaraisuuksiin. Minulla on hyvin pinnallinen idea. Voin valehdella. Kuten ymmärrän sen mallasesta

Mallas voi olla aktiivinen tai ei-aktiivinen. Passiivinen - fermentoitu, tämä on makea ja vain keskimääräinen namia hiivalle. Mutta muuten, onko heidän mahdollista korvata melassin ja maltoosin lisääminen, jos jauhot ovat huonoja omissa sokereissaan, mietin itseäni. Ei oikeastaan. Kuten se olisi erityisen maukasta sinänsä.
Mutta aktiivinen, joka on diastaattinen, on kirjaimellisesti pommi, joka tekee gluteenista joustavan, venyvämmän ja on kaikki niin aktiivista, että heikko gluteeni heitetään kevyesti pois. Toisin sanoen mallas sietää jauhoja vahvalla gluteenilla ja siten, että käyminen ei ole kuumaa. Lämpimänä mallas alkaa osoittaa aggressiivisuutta. Samanaikaisesti mallas mahdollistaa pitkän käymisen matalassa lämpötilassa, koska se sisältää paljon maukkaita herkkuja hiivalle ja bakteereille, mutta joita ne eivät voi nopeasti syödä, sinun on työskenneltävä ajoissa. Siksi mallas laitetaan panettoneen ja päivittäiseen leipään, jotta ruoka kestää pitkään.
Mallas on kuin rikastaa vähärasvaista jauhoa maukkailla aineilla. Jos käyminen on lyhytaikaista ja jauhot ovat normaaleja gluteenin arkuuden suhteen, runsaasti kaikenlaisia ​​aineita, maltaita ei tarvita. Mutta kuten Lyuda kirjoittaa, yritä nyt löytää sellainen. Jauhot sisältävät vähän sokeri-maltoosia, joten se vaatii tämän maltoosin lisäämisen makuun. On turvallisempaa antaa se maltoosisiirapin muodossa. Mallas on maltoosi + entsyymit, jotka heikentävät jauhoja, joustavaa gluteenia ja ovat merkityksellisiä vahvalle jauholle, heikko mallas on vasta-aiheinen. Toisin sanoen on turvallisempaa tehdä vain maltoosi ilman mallasta, jolla on sama vaikutus.
Tämä mallas toimii myös eri tavalla, kun se on viljaa, jauhoja tai siirappia. Mielenkiintoinen asia. Se voi rikastaa makua sillä, mutta mekanismi on monimutkainen eikä selvästikään koske matalaa jauhoa.
Itse asiassa se kertoo siitä paljon paremmin täällä.

LCA. Diastaattinen maltoosisiirappi leivonnaisissa.

mallasominaisuudet

🔗** allejo.liv *** ejournal.c ** om / 16568.html

turvallisempi ja aromit saavutetaan myös maltoosilla, ks. Aromia ei anna mallas, vaan ruokinta hiiva bakteereilla. Niitä voidaan ruokkia eri tavoin

Tuoksuu hiivalle ja hiivataikinalle.
ht *** tp *** s: //ma***riana-a***ga.li**vejou***rnal.com/2632***21.html

[Lena]

Menen kärryyn ja lisää sen

Valo, missä sellainen kori on?



Lena, joten hän itse antoi artikkelin spoilerin alle ... Luin sen. Mielenkiintoista! Sveta, kiitos. Kiinnostunut.
Niin paljon kaivettuja, hyvin tehtyjä tyttöjä, kiitos!

maltaasta

Kiitos, Len.

No, pudoff, he ovat kiinnostuneita myynnistä ja heillä on tietoa, joka keskittyy heidän kiinnostuksen kohteisiinsa. Mallasta ei työnnetä mihinkään. Tämä on hyvin aktiivinen asia. Yleensä se on tärkeintä jauhojen suoristamiseksi hapantaikakulttuureille. Jos haluat sen kuin erittäin keskittynyt CB. Koko eliittijyvä, johon on kertynyt tuhoavaa voimaa ja herkullisia aineita. Hapan, röyhkeä, tuhoaa, ruokkii .. kaikki on mallas.
Mallas voi tappaa jauhoja. Tarvitset vahvaa, joustavaa gluteenia ja jauhoja, jotka eivät sisällä aineita.

No, kaikki osoittautuu niin monimutkaiseksi

Valo, ja missä on sellainen kori

Otsonilla,

[Galina]

Galina, joo, olen etsinyt täältä pitkään, missä olet antanut tämän reseptin ja menetelmän tiheän taikinan vaivaamiseksi kahvoilla, mutta kätevästi
Tarvitsetko reseptin 100% täysjyväleivälle ilman uunileipäkoneita
mutta on yksi ongelma, nyt olen sivuuttanut valkoisen leivän. Kiinnostunut yksinomaan lähempänä ruista. Kypsäksi vielä, mutta se on kiireellistä kypsyä. Kuitenkin saman tekeminen ruis keskilukolla on ollut pääni jo kauan.

No, kaikki osoittautuu niin monimutkaiseksi

mutta maltoosisiirappi on turvallista ja vain hyödyllistä.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, mitä voit sanoa tästä reseptistä? Onko syytä leipoa tämä?

Vehnäleipä valkoisella maltaalla (vabalas)

[fffuntic]

fffuntic, Lenus, tässä olen henkilökohtaisesti sinulle kysymys.
Taikinan valmistus Linasta. Tämä.

Taikinanpihvit kaurahiutaleilla ja ruisjauhoilla (Linadoc)

Se on piirakka. Vaivaaminen HP: ssä.
Paistin siihen paljon piirakoita. Mutta he myös leipovat siihen leipää. Aihe puhuu siitä.
Pidän myös sen leivästä. Kerskelin täällä.

Travola SW232 (munakasvalmistaja) # 1603

Yksi ongelma - toisena päivänä taikina tuoksuu edelleen normaalisti. Iltaan mennessä - jo alkoholin haju. Mutta kahden yön jälkeen .... ugg ... paistettu leipä voimakkaasti (!) Tuoksuu hiivalle.
Mikä on syy? Loppujen lopuksi ihmiset sanovat, että he leipovat toisena ja kolmantena päivänä.
Hiiva ottaa aina Luxin.
Mielestäni meidän pitäisi ottaa pienempi. Kuinka monta?
Minulle on erittäin tärkeää pitää se jääkaapissa ja leipoa pieniä baareja itselleni.

No, mutta maltoosisiirappi on turvallista ja vain hyödyllistä

Paljon kiitoksia, tiedän. Sitten ostan sen

Minulle on erittäin tärkeää pitää se jääkaapissa ja leipoa pieniä baareja itselleni

Ritul, mutta jäädy kerran kerrallaan, haluatko?

jäätyä annoksina kerran, haluatko?

Svetik, tarkoitatko taikinaa tai leipää?

Taikina

Galina, joo, olen etsinyt täältä pitkään, missä tämä resepti on annettu ja menetelmä tiheän taikinan vaivaamiseksi kätevästi

Tarvitsetko reseptin 100% täysjyväleivälle ilman uunileipäkoneita

Luin valkoisesta mallasesta (käytän vain punaista ruisleipää), käy ilmi, että c / s-leipieni melkein toistaa valkoisen mallasen tekniikkaa, vain niiden jyvät itävät ensin, sitten murskataan ja minun kaivoksessani se on jo murskattu, mutta leivälle se ei ole periaatteessa kemialliset prosessit ovat samat.
Äskettäin aloin myös lisätä taikinaan "ituhiutaleita" Auchanista. Keltaisen värin perusteella ne saadaan durumvehnästä ja proteiinia on jo 40%. Suositella! :-)
Minusta tuli mielenkiintoisempaa olla ostamatta valmiita jauhoja, vaan tehdä se itse sekoittamalla ensiluokkaisia ​​jauhoja leseisiin ja alkion hiutaleisiin. Jauhojen hinta on hyväksyttävä, ja olen varma koostumuksesta.

Taikina

Svetul, pakastin muita taikinoita monta kertaa. Ja jostain syystä tämä ei ole ...
Se on niin moniosainen, sinun täytyy kokeilla!
En todellakaan halua jäädyttää itse Leipää. Jäätelö, tietysti, kun paistan leivän, enkä voi syödä sitä yksin. Mutta en sano sitä miellyttääkseni. Ei maukasta minulle, koko elämäni ajan.
Siksi näin itselleni tarpeen leipoa klhotny-leipää. Ne ovat niin rapeita ja herkullisia. Ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen, vain super!
Minulle on kätevää, kun olen yksin.
Yritän nyt pakastaa taikina.

[Svetlana]

Svetlana, luultavasti ei ole aivan oikein tarkistaa resepti.

HÄN on niin arvovaltainen. En ymmärrä miksi hän tekee tällaista taikinaa. Mikä on perinteisen taikinan vaivaaminen ja pitäminen pöydällä 6–8 tuntia, kun sen pitäisi olla valmis vieraille kolmessa tunnissa, jopa alkaen. normaalilla happamuudella. Yön taikinan vaihtoehto on tutumpi. Mutta sinun on tarkistettava hiivan määrä, seurattava taikinaa, jotta se ei ylitä.
Mallas jauhoja 1 luokka? isoäiti sanoi kahtia. On pieni mahdollisuus, että se ei ole onnekas ja 1c on erittäin heikko, sitten on negatiivinen vaihtoehto, ja jos se on tavallista, niin tärkeintä on olla liioittelematta sitä määrällä. On välttämätöntä nähdä raja-arvot yhdelle luokalle. Jos melassia olisi, se olisi vain maukkaampaa eikä epäilystäkään.

Mutta tärkein asia, joka hämmentää minua. Tässä leivässä ei ole tippaakaan leivonnaisia. Koko painopiste on erinomaisessa käymisessä ja täsmällisesti leivän maun kertymisessä. Jos teet virheen, se ei maistu hyvältä. Ja luotan sellaisiin asioihin vain GOST: n mukaisista resepteistä. Olla oikeassa kellossa ja vahvistettu. Jos se tulee siihen, olisin tarkastellut yksinkertaisempaa vaihtoehtoa. Paistamisen kanssa. Olisi jälleenvakuutettu vain maun varalta.
Myönnän, että se voi olla erittäin maukasta. Tai ehkä ei. Käyminen ei ole tarpeeksi, sekoitat sen kuin väärä lanka. saat tyhjän maun.
Taitolento on tehdä tyhjä vehnäleipä herkulliseksi.

Ritus, jos kaikki sopii sinulle ensimmäisessä leivonnassa, hiivan määrän muuttaminen ei ole vaihtoehto. Ja sitten se tuoksuu hiivalle ja tuoksuu alkoholille: jääkaapisi on lämmin, taikina käy edelleen. Niin kauan kuin ilmaa on, he yleensä elävät näin, sitten anaerobisissa olosuhteissa he päästävät sinut alkoholiin, kuolevat ja haisevat.
Siksi huono vaihtoehto on murskata taikina jääkaapissa.
Hyvä vaihtoehto voi olla kaksinkertainen: vaivaa kaksi annosta taikinaa samanaikaisesti. Yksi normaalilla hiivamäärällä - tänään, ja toinen vähentää hiivaa ja antaa sen käydä jääkaapissa, murskaat sen siellä aika ajoin.
Jos et metsästä, sinulla voi olla yksi annos, mutta sinun on litistettävä se ja jäähdytettävä nopeasti jopa pakastimessa. Hidasta hiivaa voimakkaasti. Laita sitten taikina kokonaan 4 asteen lämpötilaan kylmimpään paikkaan.
Ja jäätymisestä? En koskaan tehnyt sitä, vaan vain jäähdytin sen. En tiedä, loppuuko taikinan hiiva jäädyttämisen jälkeen.
Tee kokeilu ja jaa näyttökerrat

Pakastettaessa sekä leipää että taikinaa, yritä varmistaa mahdollisimman tiiviys. Jos se on elintarvikekalvo, kierrä se moniin, moniin kerroksiin. Se säilyy paremmin. Ilma on paha.

[Lena]

Lena,
Luin vähän melassista. Se on mallasmaustettu eli se soveltuu ruisille tai sekoitukselle (vehnä + ruis), mutta eikö se sovellu puhtaalle vehnälle?
No, samaan aikaan sain tietää, että on valoa (voit syödä sen kuin makea) ja pimeää (se on leivässä)

Etsin myös tätä melassia vehnälle. Normaali melassi, hieman makea. Se parantaa taikinaa, mutta ei lisää makeisia. Voit laittaa sen puhtaasti tuoreen vehnän taikinaan, eikä siinä ole makeutta.
Ludalla on vain riisimaltoosisiirappia. En löytänyt sitä tällä nimellä. Mutta löysin tämän "maltoosin (mallas sokerisiirappi)", Koostumus: Riisi 84%, mallas 3%, vesi 13%.

🔗

vaikka tämän maltoosin löytämisen tanssimisen takia, mallasta on helpompi ostaa.
Ja tummalla maltoosilla on erilainen väri ja maku, se on tummaa leipää.

Ja tummalla maltoosilla on erilainen väri ja maku, se on tummaa leipää.

En tee hänelle piparkakkuja yhdessä hunajan kanssa tai edes sen sijasta.

[fffuntic]

Mutta löysin tämän "maltoosin (mallas sokerisiirappi)", Koostumus: Riisi 84%, mallas 3%, vesi 13%.

Hyvä koostumus.

Ostin ruskeaa sokerisiirappia, mutta se oli makeaa, lisäsin sen leipään. Sitten hän päätyi Amazoniin. En ostanut sitä enää, laitoin aina "kultaista siirappia" valkoiseen vehnään ja mihin tahansa vehnään. Se näyttää olevan sokerimelassi.En laita sokeria lainkaan.

Se on mallasmaustettua eli se soveltuu ruisille tai sekoitukselle (vehnä + ruis), mutta ei sovi puhtaalle vehnälle?

Luultavasti tunnetuin resepti vehnäleivälle melassilla on Reinhartin "Anadama". Hän puhuu myös hyvin epämääräisesti kevyemmästä melassista, jota on etsittävä ja löydettävä ... Mutta en löydä. En etsi sitä enää, ollakseni rehellinen.

Chuchelkalla on se. Ehkä "kokeile" häntä, millaista melassia hän ottaa ja missä ...

Anadama - Kuuluisa uuden Englannin leipä (Peter Reinhart) (uuni) (Variksenpelätin)

fffuntic, Lena, kiitos mallasista ja maltoosista leipureiden asiantuntijoiltamme LJ: ltä. Olet tärkeimpien helistimiemme tärkein vartija

Chuchelkalla on se. Ehkä hän "yrittää", millaista melassia hän ottaa ja missä

Näytti siltä, ​​että hän käytti melassia.
Mielenkiintoinen resepti paistettavaksi. Minulla ei ole vielä "ystävyyttä" maissijauhojen kanssa, mutta tämän leivän tulisi olla maukasta ja epätavallista.



Tässä ovat Chuchelkan sanat:
... Käytin maltoosia. Pimeämmän, sitä voimakkaamman ja rikkaamman maun se antaa

Löysin silti makeaa virtsaa, mutta siellä on glukoosia ja muita. Pahempaa riisiä.
korkean sokerimelassi GMX
Kuiva-aineen määrä -78%, pelkistävä-70%, glukoosi-40-43%, maltoosi -54-56%, maldekstriinit, korkeammat sokerit 4-8%.

🔗

Firebird-sulka HP Fanaticsille

Tuotu näyttämään "Westfalenin intohimo"
Nyt leikataan se selleri- ja omenasalaatiksi.
Illallinen osoittautui pommiksi!)))

Rita, tee resepti. Sinulla on jo valokuva.

[Ritus]

joo, nyt näet, mutta kuukauden kuluttua et löydä sitä. Tee resepti helppoa käyttöä varten. Ritus, huolehdi meistä

Rita ja nimi myös



Lauletaan: Rita! Rita! Resepti! Studiossa!

Tytöt, rakas, on valokuva!)
Mutta mikä hän on minun? Kun Sveta paistaa saman. Luda paistaa! Mutta vain omenalla ja c / z-ruisjauholla ...
Ja tässä on resepti

Leipä vain ruisjauholla (kuten Westfalenilla) (kirjoittaja Kosh) (Elena Bo)

Muutos ... vain ... hyvin
Pieni näyttää jo ... tietysti. Nyt luin sen! ((((

[mamusi]

Hiiva ottaa aina Luxin.
Mielestäni meidän pitäisi ottaa pienempi. Kuinka monta?

mamusi, Rita, sinun täytyy noutaa. Kerron sinulle hiivasta, jota käytän. Voit kysyä meiltä niitä supermarketin tuoreista leivonnaisista. Mieheni vie minulle 100 grammaa, minulla on tarpeeksi puolitoista kuukautta ... säilytän sitä jääkaapissa, kuten Lenochka opetti fffuntic

Joten tarkoitan sitä. Aurinkoleipälle 8 gramman puristetun sijaan minulle riittää 5,5. Jos otan enemmän, kaikki sujuu huonosti.

8 gramman puristetun sijasta riittää 5,5. Jos otan enemmän, kaikki sujuu huonosti.

Tässä!
(Meidän on otettava vähemmän!)
Aion yrittää.

[Ritochka]

Uh, pääsin tietokoneeseen ... Ei Ritochka, tämä on jo reseptisi, sinulla on vehnäjauhoja, plus nestemäärät, oma todistusohjelma, olen jo tuskin löytänyt reseptin tarkempaan tarkasteluun. Joten tule resepti ja nimi on jo "Westfalenin intohimo" resepti sisään studio HP: llä! Me odotamme
Ja nyt paistan hapan heran kanssa. Nyt, kun pesin hunajauuttimen, muodostui 2 litraa hunajavettä ja lisäsin sen heraan ja fermentoin sitä yhdessä, mutta laitoin silti kuivahiivaa enintään 1 tl. tavallisella ruisilla.

[vaihtoehto]

Okei, puhdista, jotta et eksy vaihtoehto, Minä tulen tekemään. Mutta sinun on amputtava pulla vaivaamisen aikana.
Tasapainottaa ja tarkistaa kaikki uudelleen. Vaikka paistin sen sellaisia se oli sävellys jo kolme kertaa. Kiinteä, kuten sävellys ...

[Ritochka]

In-oh-from, pralna, Ritochka, muuten katso myöhemmin, se on jo jossain 3 sivua sitten tai neljä

se on jo jossain 3 sivua sitten tai neljä

Natasha tulee ja tuo ensimmäiselle sivulle.
Tulee paikalleen. Toistaiseksi

No, ainakin niin on. Ja sitten on totta, että artikkeleita ja teoksia on niin paljon, että sinun on tallennettava voidaksesi käyttää niitä

[Galina]

Ja nyt kokeilen myös.

Koska paistan nyt harvoin, suhtaudun hiivaan täysin myönteisesti, tehtävänä oli vain saada maukas parannusaine. Katsoin Sekovin bakentsyymin suuntaan, mutta tarvitsen sen hankkimisen vaikeaa ja mikä tärkeintä, erittäin kallista.En jättänyt suunnitelmia ostaa sitä, mutta sitten uusi lelu vei minut pois.
Tässä on blogi

🔗 ja YouTube häneltä

Tarkkaan ottaen siitä lähtien, kun pääsin sinne, tarvitaan vakavampaa lähestymistapaa. Minun on ostettava ainesosia happamuuden ja pH: n testaamiseksi, mutta se on vaikeampaa kuin edes tilata Sekovia. Vain nenän ja kielen läsnä ollessa, mutta se on jo valmistettu sarjakuvassa "KMKZ" 24 tunnissa (tai jotain aivan muuta, me hoidamme - näemme)
Lahjoitettu, että voit ottaa vehnää suoraan jääkaapista, ja ruista varten virkistys ei ole niin vaikeaa. Voit täydellisesti tarttua minkä tahansa reseptin leipäkoneeseen parantajana. Voit "unohtaa" jääkaapissa kuukaudeksi, vaikka on parempi päivittää se kerran viikossa.

shl. Sen - "KMKZ: n" pitäisi tuoksua "maukkailta hapan luumuilta", mitä en ole haistanut sata vuotta

Ja myös kevyellä kädellä Galina, kruunu, Opin "kauheasta fytiinihaposta".

Kun tarkastelin tietoja huolellisesti, se voi yleensä olla liioiteltu, tai ei ehkä. Kuka nyt tekee tieteellistä tutkimusta kunnolla? Tämä artikkeli ei kuitenkaan ole merkityksetön,

🔗
ja
🔗

Uskon myös, että syömme eri tavalla kuin esi-isämme. Esivanhemmat söivät pitkään fermentoitua ruisleipää ja vastaavia. Ehkä se on kauhutarina, keho pystyy käsittelemään sen täydellisesti, mutta ehkä ei. Jälkeläisemme tietävät varmasti
tässä on kauhutarinan perustelut
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=522512.0
Mutta siellä tyttö harjoittaa ruokavaliota, vaikka hänellä on tieteellinen tutkinto, mutta hän tuskin seurasi kontrolliryhmää vuosia. Ja jos ainesosa on keholle raskas, niin koska tällaiset yläosat ovat menneet, joskus, kun se ei ole stressaavaa, on järkevää liottaa viljaa, ne eivät laihdu. Jokaiselle palomiehelle. Berezheniy ... tiedät.
Ja on järkevää täyttää keskuslukko hapanmaidolla. Esi-isämme ja edes Neuvostoliitossa eivät syöneet aktiivista CH: ta päivittäin.

Ja nopeat tilat ovat huonoja myös tästä asennosta, tarvitset pitkää ja hapan maitoa tarttumaan koostumukseen - katkaistu on parempi kuin ei mitään.

Vooot sai selville ja jakoi kanssasi. Ole aina terve.

Lena, kiitos tiedoista. Kiitos löytämisestä ja jakamisesta. Mutta kuinka paljon pitäisi pelätä?
Lena, luin, luin ...
Minusta tuntui helpommalta ripustaa itsesi ...
Normaali ihminen ei voi välttää tätä fytiinihappoa. Se on epärealistista, jos niin ..

Tietoja leivästä c / s-jauhoilla. Paistin Ruis-juurikkaalla useita vuosia sitten. Sitten hän pysähtyi (oli syitä).
Maukas ja terveellinen - kukaan ei kiistä. Mutta entä käyminen 8 tunnin ajan? Mistä tämä aika tulee. Täällä otan hapan jääkaapista, laitan sen HP: hen, lisätään jauhoja, heraa ja kaikkea muuta. Teen erän. Jätän sen tulemaan .. Yleensä 1,5 tuntia ... Ja voit jo leipoa.

Jos ohitat HP: n, tee se esimerkiksi manuaalisesti, sitten vaivaa se osalla jauhoja, jätä se, mutta ei taas 6-8 tunniksi, vaan puolitoista tunniksi, lisää sitten jauhojen vaivaaminen ja uudelleen ja rassstoyka. Jälleen puolitoista tuntia ...
No, vaikka jätät ensimmäisen todistuksen koko yöksi ... niin mitä? Sitten lisätään uusi annos jauhoja ... ja sitten taas ... HÄN on kauhea FITINIC-happo.

Näin voit olla? Okei, me (minä) elämme jo vuosisadan, kuten sanotaan. Ja tyttärentytär ja tyttäreni alkoivat ruokkia puuroa. Jo luonnollinen. Ostin täysjyväjauhoja.



Käsken häntä liota kauemmin. No, sinun on kypsennettävä (muhennettua) yli 2,5 tuntia. Tekeekö hän liotusta vai ei? Lopulta.

Ja jopa pähkinöissä, siemenissä, "kaikessa vihanneksessa". Äiti rakas!
Tytöt imevät saksanpähkinöitä ??? !!!!

[Ritus]

Ritus, emme piiloutu kaikelta.

Täällä jopa ilman tätä happoa on tarpeeksi kauhutarinoita ja ympäristöystävällisyyttä. En aio vaivautua erikseen ja pelätä. Uskon, että myös kehon turvamarginaali on hyvä, muuten kaikki menisivät riisillä, koska me kaikki syömme leipää ja muroja.
Mutta esimerkiksi jos tattari on suunniteltu, liotan sen yön yli. Liiketoiminta 5 minuuttia. Eli muistan tiedot, kun se on helppoa, käytän niitä. Ja niin, syön tietysti vain pähkinät. Mielenkiintoista on kuitenkin, että rakastan liotettuja pähkinöitä. Niistä tulee niin hellä. Mutta liottamiseksi sinun on tehtävä kaikki etukäteen, minulla ei ole niin kärsivällisyyttä suhteessa maukkaaseen
Ja nyt työnnän heraa mihin tahansa leivään vanhurskauteni tieteellisen tiedon ja uuden eläimen suunnitelmien mukaan -
KMKZ, totuus tässä on enemmän kiinnostusta: oikea hapatus on todella ihme, tai peli ei ole kynttilän arvoinen.

Olemme kaikki kuulleet ylistyksiä pitkäaikaisesta käymisestä aikaisemmin, mutta ei ole aina eikä aina tärkeää, että kaikki lukitsevat itsensä leivään ympäri vuorokauden. Siksi hapan maito ja vain konetilat ovat riittäviä. Kyllä, ei täydellinen. Mutta koko elämä on kompromissi. Teemme puolikas käyminen))))

Mutta noin 8 tunnin käymisestäsisään
odota, ei kaikki kerralla. Olen vasta alkamassa ymmärtää ruismaailmaa, minun pitäisi sitten selvittää normaali testi ja tehdä tämä KMKZ eikä ennennäkemätön hapan peto
Sitten näen, kuinka normaalia prosessia voidaan pidentää ajassa ja tilassa. Me kaikki tiedämme, miten järjestetään päivittäinen kylpy vehnälle. Ja ruisilla on tarpeen tutkia esi-isien materiaaleja.Jopa Lyudalla on vankka lyhyt GOST, näyttää siltä, ​​että Sergeilla on jotain mielettömän pitkää ruista.
Mutta tämä, teoria, löydän. Mutta käytännössä en väitä olevani leipuri keskiajalta.

emme voi piiloutua kaikelta

Lenochka, enkä ole erityisen tavoitteleva!
Olen vain yllättynyt ihmisistä, joilla on aikaa piiloutua kaikelta. Silti hyvä maltillisesti.
Ja sitten voit viettää koko elämäsi "kauhutarinoihin" ja "jälleenvakuutuksiin".

Tietäminen on tietysti hyvää, mutta kun siitä tulee fobia, siitä tulee surullinen.
Kaikki hyvä mieliala ja positiiviset tunteet.

Ajattelin jotain naurettavaa, fobioista ...
... siksi miehet elävät vähemmän, että palvelusvuosina he juovat hapoista ja jatkuvasta puurosta ...

[fffuntic]

noin "kauheasta fytiinihaposta"

Tämä on erittäin hyvä! Olen ollut huolissani fytiinihaposta pitkään. Ja jälleen palaan rakkailleni GOST: iin. Siellä ruisleipää valmistettiin aina hapantaikalla ja pitkittyneellä käymisellä - MKB: n keräämiseksi tämän hapon neutraloimiseksi. Joten se ei toimi nopeasti ruisleivän kanssa, jos teet siitä hyödyllisen.

CZ-leivällä valmistan liotin (lohko) kaikista CZ-jauhoista reseptin ja heran mukaan. 3 tuntia ... Sitten teen erän. En tiedä onko mitään neutralisoitavaa, mutta toivon. Ja leipä maistuu PALJON paremmin. Tämä tekniikka otettiin Reinhartilta.

fffuntic, Lena, jos mahdollista, jaa työsi KMKZ: ssä, onnistuitko kuvaamaan leipuria keskiajalta

[Sveta]

Svetaja tarkemmin sanottuna "Westfalenini" esimerkistä, mitä milloin ja miten liota?
Tehdään selvitys * ja toistan sen ja kerron kaikille. Suoraan tänään tai huomenna, vai mitä?
Täällä minulla on 80 g vehnää ja 320 g vehnää ja mitä tehdä seuraavaksi?



Haluan myös kerätä ICD: tä ...

Lenusik, tämä on tietysti mielenkiintoista, luin itsekin aiheen Täydennys, mutta kaukaiset esi-isämme elivät jopa 40-vuotiaita ja kuolleita, saattaisi ajatella terveellisiä, ja monet meistä täällä ovat jo reilusti yli 40-vuotiaita, joten kaikki tämä henkilökohtaisesti panen merkille, mutta yritän olla kuormitusta, jotta elämäsi ei muutu periaatteeksi. Mielestäni ilo ja ilo eivät ole yhtä tärkeitä komponentteja elämässämme kuin taistelu sopivuutta vastaan. Tiedän, että 30-vuotiaana minua kiinnosti terveellinen ruokavalio, siitä lähtien en tuskin paista, en lisää liikaa suolaa, en syö sokeria ... Ja 40 vuoden jälkeen minulla diagnosoitiin diabetes, ilman perinnöllisyyttä ja ylipainoa, terveellistä ruokavaliota jne. Joten siinä kaikki. hyvin yksilöllinen ja kuten sanotaan, on parempi olla terve ja rikas kuin köyhä ja sairas. Terveyttä ja vaurautta meille kaikille, kuinka rakastan teitä kaikkia, hyvä