Vehnäleipä valkoisella maltaalla

Vehnäleipä valkoisella maltaalla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
vehnäjauhot 1 luokka	250 g
kuuma vesi	250 g
kuivahiiva	1 g
Taikina: koko taikina +
lämmintä vettä	50 g
suola	9-10 g
vehnäjauhot 1 luokka	200 g
valkoinen ruis mallas	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Kaada kuumaa (40–43 * C) vettä kulhoon taikinaa varten.
• Siivilöi siihen jauhot ja kaada hiiva.
• Sekoitetaan, peitetään kalvolla ja annetaan käydä 4-6 tuntia huoneenlämmössä * tai päivän ajan 5-10 * C: ssa.
• Laimenna valmis taikina lämpimällä (36-37 * C) vedellä ja lisää kuivia ainesosia. Sekoita, jätä pyyhkeen alle 20-30 minuutiksi ja vaivaa - käsin tai spiraalisekoittimella - kunnes sileä ja melkein tahmea pulla.
• Käy huoneenlämmössä * - kaksi nousee toisen jälkeen - muotoile leipä ja laita se muottiin. Taikina on pehmeää, muovikaavimia on kätevää käyttää muovattaessa.
• Korjaus - puolitoista tuntia, kunnes äänenvoimakkuus kaksinkertaistuu. Leikkaukset muotissa paistettaessa eivät ole välttämättömiä, ne ovat puhtaasti koristeellisia.
• Paistaminen - höyryllä, 10 minuuttia 235 * C: ssa, 20 minuuttia 205 * C: ssa ja 5 minuuttia 180 * C: ssa.
• 
• 
• Yritin tänään korvata kuivahiiva tuoreella hiivalla, 5 g. Tässä on, mitä siitä tuli: IMG_0492.jpg (ilmakuivaimessa, ilman rengasta)

Astia on suunniteltu

700-720 g

Aika valmistautua:

8 tunnista

Ruoanlaitto-ohjelma:

uunissa tai ilmansuodattimessa

Merkintä

Tämä leipä voidaan paistaa mistä tahansa vehnäjauhosta: ensiluokkaisista jauhoista voit ilman mallasta ja vaivata taikinan heti seisomatta sitä puolen tunnin ajan. C / z: stä - lisäämällä vielä 20-30 g vettä (paistettu Diamart-jauhimesta nro 2). Pts. se osoittautuu herkulliseksi 2. luokan jauhoista. Mallas on toivottava, mutta sitä ei vaadita.
Maistamiseksi se maistuu paremmalta (minulle) matalalla T *: lla fermentoitua leipää.
Yleensä kannattaa antaa tälle taikinalle nimi "aloitus" tai "perus" - sen perusteella paistan monia leipälajeja: maissi, tattari, kaura. Yleensä laitan taikinan vain jääkaappiin ja päätän sitten leipoa (mitä perhe kysyy ...)

Joten kuinka paljon 180: ssä? Todennäköisesti 50? Haluan yrittää tehdä leipäkoneessa ...

Joten kuinka paljon 180: ssä? Todennäköisesti 50? Haluan yrittää tehdä leipäkoneessa ...

Kirjoittajan lainaus:
Paistaminen - höyryllä, 10 minuuttia 235 * C: ssa, 20 minuuttia 205 * C: ssa ja 5 minuuttia 180 * C: ssa.

Leipäkoneessa aika asetetaan automaattisesti, kun valitaan ohjelma ja leivän paino

Leipäkoneessa aika asetetaan automaattisesti, kun valitset ohjelman ja leivän painon
[/ lainaus]

Tarkalleen! Ei nähnyt "ja"

Ja halusin vain leipoa leipäkoneessa, ilman ohjelmaa, vain leivontatilassa, asettaa aika tarpeen mukaan ja tehdä taikina käsin .. vaikka voit todennäköisesti laittaa sen pääohjelmaan.
Yritän tätä ja sitä, kiitos!

Leipäkoneessa aika asetetaan automaattisesti, kun valitaan ohjelma ja leivän paino
Tarkalleen! Ei nähnyt "ja"

Ja halusin vain leipoa leipäkoneessa, ilman ohjelmaa, vain leivontatilassa, asettaa aika tarpeen mukaan ja tehdä taikina käsin .. vaikka voit todennäköisesti laittaa sen pääohjelmaan.
Yritän tätä ja sitä, kiitos!

Pahoittelen, en etsinyt pitkään aikaan - remontti!
Erittäin mielenkiintoista, miten se osoittautui leipäkoneessa? - Yritin juuri remontin aikana "keittiö-parvekkeella" - pidin siitä vähemmän. Mutta m b. onko vanha nainen (17-vuotias, LG) syyllinen? Leivonta pääohjelman mukaan.

Se osoittautui erittäin hyväksi hv: ssä, laitoin taikinan jääkaappiin yöksi ja sitten paistin sen pääohjelmalla

Se osoittautui erittäin hyväksi hv: ssä, laitoin taikinan jääkaappiin yöksi ja sitten paistin sen pääohjelmalla

Kiitos! Pidän sen mielessä.