Tarvitsetko reseptin 100% täysjyväleivälle ilman uunileipäkoneita

Hei kaikki!
Tarvitsemme tällaisen leivän reseptin.
1. Vain luonnon vehnän hapannossa (ilman hiivaa).
2. Käytä vain täysjyväjauhoja.
3. Ei vaadi paljon huomiota, pitkäaikaista kiinnittymistä prosessiin, mieluiten ilman "venyttämistä ja taittamista", se on parempi taikinalla (laittaa se yöhön ja unohtaa aamuun asti).
4. Ilman leipäkonetta, ilman yhdistelmää (manuaalinen vaivaaminen).
5. että resepti on tarkka, testattu ja kokemuksella todistettu.
6. On sanomattakin selvää, että leipä on maukasta.

Heikko?

Heikko?

Resepti on heikko, mutta voin kertoa sinulle, miten teen tällaista leipää:
Otan lasin raejuustoheraa, sekoitan lasin c / s-jauhoihin, lisätään pari ruokalusikallista unikon- tai seesaminsiemeniä tai muita siemeniä ja jätän sen lämpimäksi (noin 25 grammaa) päiväksi. Yhdessä päivässä saadaan upea taikina, jolle leipä voidaan paistaa jopa ilman hapanta (jos se ei "ota virhettä" päivässä, sitten joko odota vielä 5-8 tuntia tai lisää zavkaski). Valmiiseen taikinaan lisätään teelusikallinen suolaa, kuumaa pippuria, kurkumaa, joskus ruokalusikallinen sokeria tai hunajaa, pari ruokalusikallista tomaattipastaa ja kasviöljyä, lisätään jauhoja oikeaan pullaan, vaivataan taikina hyvin ja lähetän sen muottiin hyvin lämmin paikka (30-35 g) nostoa varten. Lisääntynyt noin kaksi kertaa, laitoin sen esikuumennettuun uuniin, jolla minulla on leipäkone.
Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja laiskaksi leiväksi.

4. Ilman leipäkonetta, ilman yhdistelmää (manuaalinen vaivaaminen).

Tätä rakastan! Jos taikinassa ei ole ongelmia - vispilä ja kaikki tämä, paksuja, heikkoja naaraskäsiä voi olla vaikea vaivata, sitten käytän sekoittimen periaatetta: laitan ainekset pieneen 2-3 litran kattilaan, laitan puisella lastalla taikinaan yhdellä kädellä ja aloitan kattilan kääntämistä pitkin ympyrä toisella kädellä. Uskokaa minua, tämä on paljon helpompaa ja helpompaa kuin vain taikinan vaivaaminen lastalla tai käsillä, ja suuremman mukavuuden vuoksi laitoin pannun alle pehmeän tartunnan (se helpottaa pannun kiertämistä (laakeri?)) Ja kiinnitän pieni silikonimatto kattilan päälle (niin että pannu istuu tukevasti eikä liu'u) vääntö).
Ja se on erityisen kätevää käyttää tällä tavalla ruis-tahmean taikinan kanssa. Jos luotan usein vehnän ja puolivehnän vaivaamiseen leipäkoneen valmistamiseen, en nosta käteni rasittamaan sitä ruisilla.

Otan lasin heraa raejuustosta, sekoitan lasin cz-jauhoihin,

Galina, käy ilmi, että tarvitset vain yhden lasin nestettä (heraa) tähän leipään ja siinä kaikki? Ilman vettä? Mikä on leivän paino?

Lisään pari ruokalusikallista unikkoa, seesamia tai muita siemeniä ja jätän sen lämpimäksi (noin 25 grammaa) päiväksi.

Ja mihin tarkoitukseen taikinavaiheessa lisätään unikonsiemeniä ja seesaminsiemeniä? Vaikuttavatko ne jotenkin taikinan aktivoitumiseen?

Galina, käy ilmi, että tarvitset vain yhden lasin nestettä (heraa) tähän leipään ja siinä kaikki? Ilman vettä? Mikä on leivän paino?

En punnitse leipää ja sen ainesosia, mitaan kaiken lasilusikoilla; ja tomaattipasta, kasviöljy, hunaja (melassi) ovat myös nesteitä, joten nesteen kokonaistilavuus tulee paljon enemmän kuin lasiin, sitten lisätään jauhoja puolitoista tai jopa kahteen lasiin.

Ja mihin tarkoitukseen taikinavaiheessa lisätään unikonsiemeniä ja seesaminsiemeniä? Vaikuttavatko ne jotenkin taikinan aktivoitumiseen?

Epätodennäköistä. Tämä on minun nukeni :-), yritän, jos mahdollista, neutraloida fytiinihappo, joka sisältyy c / z-viljoihin ja muihin siemeniin. Jauhan ne yleensä myös ennen sekoittamista jauhoihin, luulen, että tällä tavalla ne imeytyvät paremmin.

Kiitos.Kokeillaan tätä vaihtoehtoa, joka ei todellakaan ole vaikeaa. Kuka voi jakaa muuta kokemusta - olen iloinen.