Gorenje BM900W. Borodino-leipä taikinalla

Gorenje BM900W. Borodino-leipä taikinalla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vesi	335
ruisjauho	320
Jauhot psh.	160
Hiiva	2 tl
Sokeri	1 rkl. l.
Hunaja (tattari)	1 rkl. l.
Suola (minulla on ylimääräistä)	1,8 tl
Ruismaltaat	4 rkl. l.
Korianteri (jyvät survotaan laastiin)	3 tl
Öljy (kasvi / oliivi)	2 rkl. l.
Omenaviinietikka	2 tl

Keittomenetelmä

• Niin:
• Vaihe 1
• Laita ensin taikina 40 minuutiksi. Me otamme:
• 135 ml. lämmintä vettä
• 2 rkl. l. ruisjauho (kokonaismassaa, näitä 2 ruokalusikallista ei oteta huomioon!)
• 1 rkl. l. Sahara
• 1,5 tl. hiiva
• Sekoita syvään kulhoon tasaiseksi, peitä tiiviisti pussilla / folialla, aseta lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. (Laitoin tuolille patterin viereen tai polttimen viereen, jos jotain kypsyy)
• Kun sekoitan vispilällä, se antaa hyvän noston, jos sekoitan haarukalla, se pahenee ja minun on odotettava kauemmin.
• Vaihe 2
• 30 minuutin kuluttua. Tee lehtiä (se maksaa 10 minuuttia):
• 3 tl murskattu korianteri mukissa / laastissa
• 4 rkl. l. mallas
• 110 ml. kiehuvaa vettä (kaada korianteri ja mallas, sekoita)
• Vaihe 3
• 320 g ruisjauhoa
• 160 g vehnäjauhoja (käytän 1 lajiketta, joten minusta tuntuu, että leipä tulee tummemmaksi)
• 0,5 tl hiiva
• sekoita kaikki kulhoon (jos haluat, voit seuloa jauhot)
• Laitamme sen muotoon:
• 1 rkl. l. hunaja. Liuotetaan veteen
• 90 ml. vesi (kiehuva vesi, hunaja liukenee siihen nopeammin)
• 2 rkl. l. kasvi / oliiviöljy
• 1,8 tl suola (minulla on ylimääräistä, jos karkea jauho - tarvitset lisää)
• Kaada sitten teelehdet muottiin. Sen jälkeen (viiden minuutin kuluttua, kunnes kiehuva vesi hunajavedestä jäähtyy), kaada taikina pois ja peitä kaikki jauhoilla.
• Koska leipäkoneessani ei ole asetusta ruisleivän paistamiseen, käytän asetusta "Taikina"
• 35 minuuttia - täydellinen taikinan vaivaaminen. X / p: llä on vain 25 minuuttia (kytken "Taikina" -tilan päälle, se rypistyy 10 minuutin ajan, sammutan sen ja käynnistän sen uudelleen). Sitten vähintään 1,5 tuntia erottelua (minulla on erotus 1 tunti, sitten odotan vain vielä 30 minuuttia, kun c / n on pois päältä)
• Paistamme 1 tunti 20 minuuttia.

Astia on suunniteltu

900 eKr

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Taikina - paistaminen

Merkintä

Hei kaikki! Kiusasin tätä reseptiä pitkään, lisäämällä ja vähentämällä ainesosia, ottaen perustaksi erilaisia ​​reseptejä tältä sivustolta. Adminin ansiosta hän auttoi minua oppimaan ainakin vähän ajattelemaan kuin leipuri artikkeleillaan! Täällä haluan jakaa reseptini ruis-vehnäleivälle, a la Borodinsky. Se on täydellinen perheelleni ja minulle! Reseptissä käytän tattarihunajaa - se antaa erittäin rikkaan aromin, jos haluat, voit käyttää suosikkihunasi tai korvata sen sokerilla! Ja resepti on toiminut moitteettomasti yli 2 kuukautta! Joten kaikki on hyvin hänen kanssaan))) Katto osoittautuu tasaiseksi, joskus hieman kuperaksi (luultavasti tähän vaikuttavat Kuun syklit ...)))

Anya, leipä KRASAVETS 🔗

[Albina]

Albina, Kiitos! Ja myös herkullista !!!

Mikä kaunis, vain ihme

Anna, hyvää leipää! Otin sen kirjanmerkkeihin, yritän ehdottomasti

On heti selvää, että pidämme siitä! Kiitos reseptistä!

Anna, kiitos! Yritän myös reseptiäsi! Mutta mallas loppui, enkä voi ostaa sitä.
Jos vain resepti ei menetetä.

[COGT]

COGT, kokeile sitä, kirjoita tuloksesta !!! Mietin, mitä muut voivat tehdä ..
nila, Lähetä minulle henkilökohtaisesti, jos menetät reseptin, kerron sinulle!

Lisätty tiistaina 17. tammikuuta 2017 klo 21.12

Rada-dms, näytä tulos paistamisen aikana! Ihmettelen, mitä muut voivat tehdä !!!

[anna00999]

anna00999ja 4 rkl mitä mallasta ??? Käynyt punainen? Joten jopa 30 grammaa sitä leipää kohti on liikaa, mutta saat alle 80? Vai puuttuinko jotain? Vai onko se teelusikallista? Tai grammoina kerroksina !! Rakastan Borodinskia. Ja käytän usein vaivaus-leivonta-algoritmia HP: ssä.Mutta jotenkin tällainen mallasmääräni ei sovi mielikuvitustani. Panin 20 grammaa leipää

Lisätty keskiviikkona 18. tammikuuta 2017 09.48

Voi, ja ensimmäisen reseptin kanssa !!!! Onnea !!!!

[anna00999]

anna00999, Kiitos! Mutta kirjoittaaksesi henkilökohtaisesti, löytääksesi reseptin, sinun on muistettava kirjoittaja. Ja jos muistan kirjoittajan, minun ei ole vaikea löytää resepti tämän kirjoittajan profiilista.
Kirjanmerkit eivät myöskään aina auta, koska siellä on jotain helpompaa ampua itseäsi.
On edelleen luotettava muistiin, jotta reseptin nimi ainakin muistetaan ja löydetään se etsimällä.
Mutta olen jo todennut reseptissäsi, toivon, että aihe on aktiivinen, ja ainakin joskus saan ilmoituksia aiheesta, muistuttaen minua leipesi reseptistäsi

[Zhannptica]

Zhannptica, Kiitos! Kyllä, minulla on varastossa paljon maltaita, pidän siitä niin paljon, että olen kirjoittanut fermentoitua ruis mallasta, ruskea (tämä on todennäköisesti punainen) Rkl (mitattu) sisältää 10 g. Vastaavasti 4 * 10 = 40 g mallasta ...

Haluan myös sellaista leipää ... rakastan Borodinskia !!!

[anna00999]

anna00999Kiitos Borodinoa koskevasta muistutuksesta. Uudet asteikot ovat saapuneet, aloin leipoa leipää

[anna00999]

anna00999, aluksi. En vieläkään saa leipääsi leipomaan, mutta se on vielä edessä. Aion varmasti käyttää sitä. Kiitos kirjanmerkkeistä.

Hei taas! Sain tarjouksen öljyn poistamiseksi reseptistä. En uskaltanut poistaa kaikkea, poistin sen 50%. Yleensä se ei melkein vaikuttanut makuun ja nousuun. Ainoa asia, pureskellessaan, leipä alkoi tarttua molaareihin. En pitänyt siitä. Jätän niin paljon öljyä kuin edellä on mainittu.
Muuten, vaivaamisajan mukaan: Eh, ei salli minun lisätä valokuvaa
35 minuutin vaivaamisen jälkeen leipä nousee paremmin ja yläkuori on sileämpi

Täällä kirjoitin pienen burgundin tytön äidinkielelleni ©. Manuaalisen tuotannon kannalta. Raportoin yleensä, että se osoittautui erittäin miellyttäväksi leiväksi. Totta, en ymmärtänyt, että se oli tarpeen pyyhkiä etikalla, mutta maku oli tyytyväinen.

[Trinitron]

Trinitron, sinun on pyyhittävä leipäkoneen näyttö etikalla, ja jos paistat uunissa, niin teleskooppiset ohjaimet
2 tl etikkaa lisätään taikinaan. Jos lisäämme vähemmän, maku on lempeä, jos enemmän, se on hapan.

Jos lisäämme vähemmän, maku on lempeä

No, on hyvä, että en lisännyt. Ja ei lainkaan lempeä ilman etikkaa. En pidä hapan. Aamuun mennessä leipä oli kypsä, väri muuttui .. Siitä tuli hienoa .. Kiitos vielä kerran nopeasta reseptistä ..

[Trinitron]

Trinitron, iloinen, että pidit siitä!

[anna00999]

anna00999, 1,5 tl. hiiva on 6 grammaa? Tai vähemmän? Ja sitten "katto" hajosi, vaikka kolobokin vaivaamisen aikana se oli ihanteellinen neste / jauhosuhteeseen nähden ... Laitoin irtonaisia ​​tuotteita asteikkojen mukaan, joten luulen: menin liian pitkälle hiivan kanssa - 6 gr. taikinalle ja hieman yli 2 jauholle ...

[Michutka]

Michutkakyllä, jostain sellaisesta, luultavasti en mitannut, käytän muovilusikkaa leipäkoneesta (se osoittautuu hieman enemmän kuin ruokalusikalliset ja teelusikalliset). Katoni ei ole pyöreä, se on aina tasainen, mutta ei uponnut. Käytän Ashanovsky-hiivaa. Voit tietysti jatkaa kokeita ja vähentää hiivan määrää ... Kun yritän leipoa, yritän.
Ja niin - vaihtelut ovat täysin mahdollisia hiivan laadusta, jauhon kosteuspitoisuudesta riippuen ... Ehkä sinulla on enemmän "aktiivista" hiivaa kuin minulla, tämä on vaikutus ...
Ja jotain niin epätasaista väriä, mistä osoitit ... Minulla ei ole koskaan ennen ollut sellaista ...

[anna00999]

anna00999, se osoittautui leivänne, unohdin todella ottaa kuvan, ja sitten söimme sen ... Kiitos reseptistä!
P.S. KhP: n vaivaamisen jälkeen leipä paistettiin uunissa, mikä teki siitä vielä herkullisemman rapealla kuorella ...