Saratov-leipä Gorenje BM1600WG -leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
taikina:
vehnäjauhot 1 luokka	311 g
lämmintä vettä	311 g
puristettua hiivaa	10
taikina:
taikina	kaikki
vehnäjauhot 1 luokka	324 g
vettä	133 g
suola	13 g
sokeria	20 g
kasviöljy (otin sinappiöljyä)	13 g

Keittomenetelmä

1) Laitamme taikinan. Tätä varten laitamme kaikki ainesosat HP: hen, suorita ohjelma - 9 - Sekoittaminen.
Tämä ohjelma vaivaa 10 minuuttia, sammutin sen 4 minuutin kuluttua. koska komponentit ovat hyvin sekoitettuja.
Sammuta HP. Asetamme ajastimen 3,5 tunniksi, jos huoneesi lämpötila on 24–26 astetta ja teemme kotitöitä.
Sovitetun taikinan tulisi nousta ja alkaa pudota

2) Aseta parametrit tilalle 15 - kotitekoinen leipä
Vaivaaminen 1 - 20 min
Nousu 1 - 30 min
Vaivaaminen 2 - 0 min
Nousu 2 - 1 tunti
Nousu 3 - 1 tunti
Leivonta - 1 tunti
Lämmitys - 0 min
Jostain syystä HP: n toimintahäiriö ja kieltäytyi asettamasta parametreja, alkoi piipata, muuten, minulla on se vasta äskettäin, yhteensä 10 päivää. Mutta minulla oli sellaiset asetukset tilassa 16, vain paistoaika oli yli tunti. Mutta aloitin sen. Sammutin sen aikaisemmin.
Aseta kuoren väri tummaksi.
Vaivasin taikinan näin:
Mittasin oikean määrän ruokaa.
Kaadoin kaikki kuivat komponentit, paitsi suola, ämpäriin, kaadin siihen öljyä ja vettä.
Hän jätti noin 50 grammaa vettä ja liuotti suolan siihen.
Sitten hän käynnisti ohjelman.
Taikinan vaivaamisen aikana lisäsin vähitellen tätä suolavettä.
Vaivaamisen jälkeen taikina näytti tältä

Tällä kertaa päätin olla puuttumatta prosessiin melkein, koska haluan poimia reseptin. jotta poissa ollessani lapset voisivat leipoa oman leivänsä. Siksi päätin antaa kaiken sujua. älä korjaa mitään ja katso mitä tapahtuu.
Ohjelman kokonaisaika oli 4,16
Kuva näyttää jäljellä olevan ajan ohjelman loppuun
Taikina ensimmäisen nousun jälkeen

Taikina vaivaamisen jälkeen, ennen lopullista korjaamista

Näin taikina näytti lopullisen vedenerotuksen jälkeen ennen paistamista.

Tein taikinaan leikkauksia, voideltiin suolavedellä ja siroteltiin seesaminsiemeniä
Tuntia myöhemmin päätin tarkistaa leivän valmiuden ja en erehtynyt ajan kanssa, murun sisällä oleva lämpötila oli yli 98 astetta. Joten leipä on paistettu

Hän otti sen ämpäriin:

Ei odottanut täydellistä jäähdytystä, leikkaa se lämpimäksi

Kuten kaikilla laatuleivoilla, tälläkin leivällä on puristuksen jälkeen täysin muoto, sillä on herkullinen rapea kuori.
Herkullinen valkoinen leipä
Minulla ei ollut aikaa punnita valmiita leipää. Ainesosat olivat 1125 g
Todennäköisesti leivän saanto on 1000 gr
On parempi olla tekemättä enempää. Tämä määrä ensimmäisen nousun jälkeen vastasi kauhan sivua.
Leipä on herkullista. Mutta pidemmällä käymisellä. Mielestäni se olisi vielä maukkaampaa. Voit laittaa 1 g hiivaa taikinaan ja käydä 12 tunnin ajan ja sitten kuvatulla tavalla, mutta lisää vielä 5 g hiivaa taikinaan.
Tein juuri toisena päivänä leipää uunissa vaivaamatta samoja jauhoja. Pidin siitä paremmin. Mutta en todellakaan pidä puhdasta valkoista vehnäleipää lainkaan. Valmistettu lapsille, jotka päinvastoin rakastavat tätä leipää hyvin.