Hapankainen vehnä-ruisleipä siemenillä

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan.]

Hapankainen vehnä-ruisleipä siemenillä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
aktiivinen ruisstarteriviljelmä 100% kosteutta	260 grammaa
vettä	250-270 grammaa
kuoritut ruisjauhot	100g
vehnäjauhot 1 luokka	310 grammaa
Mallasuute	15 grammaa
melassi (melassi, hunaja)	10 grammaa
kuoritut raaka auringonkukansiemenet	50 grammaa
puristettua hiivaa	3 grammaa
suola	10 grammaa
--------	--------
lomake L7

Keittomenetelmä

• Syötä aloitusviljelmää 6-10 tuntia ennen vaivaamista. Valmiin ruishapan taikina on kuin sieni. Tein erän HP: ssä (7 * 5 * 12). Sekoita aloitusviljelmä veteen, hiivaan, mallasuutteeseen ja melassiin. Lisää kahden tyyppisiä jauhoja ja aloita vaivaaminen. Lisää suolaa 7 minuutin kuluttua. Kun siemenääni kuuluu. Jätä vähän siemeniä ripotteluun, jos haluat. Piparkakku on muotoiltu hyvin, pitää muodonsa, mutta tahrii pohjaa pitkin. Siirtyminen pois seiniltä. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän vettä sekoittamiseen. Kaikki riippuu jauhojesi kosteuspitoisuudesta.

• Taikina on viskoosia, tahmeaa. Teemme hänen kanssaan öljyttyä pöytää ja öljyttyjä käsiä. Voit vain kostuttaa pöydän vedellä ja kostuttaa kätesi vedellä. Taita taikina venyttämällä ja laita voideltuun astiaan, peitä ja käy. Fermentaatio 90 minuuttia.

• Taikina käymisen alussa.

• Taikina 30 minuutissa. Otamme sen pois ja laitamme voidellulle pöydälle.

• Tasoita taikina suorakulmioon. Ota yksi reuna, vedä hieman ja työnnä keskelle.

• 
• Toista sama menettely kaikilla puolilla. Ja laita taikina käymään vielä tunniksi.

• Taikina ennen muotoilua.

• Ripottele pöytä kevyesti jauhoilla. Teemme myös sormistamme "jauhoja". Kaada taikina pöydälle.

• Tasoitamme taikinan tekemällä siitä suorakulmion. Jos siinä on suuria kuplia, purista se sitten ulos. Suorakulmion leveyden tulisi olla hieman pienempi kuin lomakkeen pituus.

• Rullaamme taikinan rullaksi. Painamme jokaista käännöstä.

• Puristamme reunaa hyvin. Aseta taikina, sauma alas, voideltuun pannuun ja anna sen kestää. Muista peittää aihio niin, että taikina ei peitä kuivalla kuorella. Korjaus 60-90 minuuttia. Seuraamme tarkasti. Säädä vedostusaikaa. Kaikki riippuu lämpötilasta, hapan ja hiivan vahvuudesta. Työkappaleen tulee nousta muotin reunaan.

• Ennen kuin istutat uuniin, ripottele leipä vedellä ruiskupullosta, ripottele siemenillä ja paina ne kevyesti.

• Laitamme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 240 asteeseen. 10 minuutin kuluttua laske lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 30-35 minuuttia. Ohjaa uuni. Otamme leivän pois, otamme sen pois muotista, annamme sen jäähtyä kokonaan. Leikkaamme ja nautimme.

• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan.

Astia on suunniteltu

1 rulla

Merkintä

Herkullinen leipä. Paistin sitä peräkkäin 6 kertaa. Resepti on hieno. Suositella!

Tämä leipä voidaan paistaa ilman teollista hiivaa. Poista vain ne reseptistä. Käymis- ja vedosajat ovat pidempiä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Paahtoleipä (perustuu L.Geisslerin reseptiin) (ang-kay)

Hapankainen vehnä-ruisleipä, mallasta ja anista (ang-kay)

Leipä "ruotsalainen" siemenillä ja kuivatuilla hedelmillä (ang-kay)

Angelaaaa, mikä kuori, hän katsoo minua suoraan. Haluan !!! Voin ja teen kanssa.

Aion ehdottomasti leipoa ... vasta tänään paistin sinun "agoturismisi", pidämme siitä ...

Liity iloon! Erinomainen leipä. Haluta!

Minulla oli aikaa viimeiselle kuorelle ?? !!!!!
Viileä! Kokeillaan))
Kiitos mielenkiintoisten reseptien löytämisen helpottamisesta)

[Tytöt,]

Tytöt, Auta itseäsi, terveydellesi) Katkaise kuoret kaikilta puolilta ja voitele kaikki öljyllä)

Angela kuinka tehdä ruis hapantaikaa vai onko olemassa tapaa ilman sitä? Usein en voi leipoa sitä, joten syön sen yksin, mutta haluan ruisleipää. Onko se mahdollista HP: ssä?

Mikä komea mies, Angela !!!
Eh, en ole vieläkään valmistanut happea! Ehkä uudena vuonna minua kunnioitetaan?
Lumipiika Angela, anna taika potku!

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Kras-Vlas, kiitos, tytöt)

miten tehdä rukiin hapantaikaa vai onko olemassa tapaa ilman sitä?

Valyushechka, voit lukea juurikkaista TÄSSÄ... Minusta tuntuu, että vastasin kysymykseen sinulle jostain aiheesta, kuinka voit korvata sen. Sekoita yhtä suuri määrä jauhoja ja vettä ja lisää 1 gramma hiivaa. Anna seistä peitettynä 10 tuntia huoneenlämmössä. Tässä reseptissä tarvitsemme 130 grammaa vettä ja 130 grammaa jauhoja. Vaivaa sitten kaikki reseptin mukaan laskemalla ylimääräinen hiivan määrä jauhojen määrällä.

Onko se mahdollista HP: ssä?

En paista leipää HP: ssä. Luultavasti voit, mutta en kerro sinulle, mikä ohjelma valita. Todennäköisesti pisin.

Lumipiika Angela, anna taika potku!

Tee se, sinulla on upeaa leipää)

Kiitos ystävä! minä lennän

Erinomainen leipä. En lisännyt mallasta eikä tuoretta hiivaa. Pidin siitä todella, leivon koko ajan. Kiitos reseptistä

[Tatyana]

Tatyana, terveydentilat. Mutta lisää mallas, se maistuu täysin erilaiselta.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Howooooooo leipä! Vain ilo!

[Elena]

Elena, Kiitos. Olisin iloinen, jos resepti on kätevä)

Kerro minulle, Angela, mikä on mallasuutteesi ja mitä sillä voidaan korvata?
Kiitos resepteistäsi, paistan usein vain niiden mukaan.

Minulla on mallasuutetta Tanskasta.
Ainekset: ruis mallas, ohramaltaat, vesi. Tumma viskoosi neste.
Kiitos, että luotit resepteihini.

Lisätty lauantaina 24. joulukuuta 2016 18.01

mikä voi korvata sen?

Mielestäni se voidaan korvata haudutetulla fermentoidulla mallasella. Missä mittasuhteissa en tiedä.

Missä mittasuhteissa en tiedä.

Kaadan (aluksi) kiehuvaa vettä lusikallisen maltaan päälle paksuksi, annan sen jäähtyä ja lisätä. Mutta se on niin ... ajattelu ääneen. Voin lisätä kuivan lusikan jauhoihin.

[Angela]

ja mikä voi korvata sen

AngelaAnteeksi puuttua.

LaRiska, LarissaEhdotan arkaisesti yrittää käyttää kvasvirrettä yksi kerrallaan ... Mutta täällä HP: ssä jossain on oikeat suhteet uutteen korvaamiseen vierteeseen. En muista missä, minun täytyy käydä kärsimässä ...

[Vika]

Kaadan (aluksi) kiehuvaa vettä lusikallisen maltaan päälle paksuksi, annan sen jäähtyä ja lisätä. Mutta se on niin ... ajattelu ääneen. Voin lisätä kuivan lusikan jauhoihin.

Vika, no, ainakin näytti siltä. Pitkästä aikaa. Olen kanssasi samaa mieltä lusikasta.

anteeksi puuttua

Sveta, mikä sinä olet !!! Oletko pudonnut tänne paistetun perunan reseptin kanssa? Vau!

käytä kvasvirrasta yksi yhteen.

Erinomainen vaihtoehto. En ajatellut sitä ollenkaan, koska en ollut koskaan käyttänyt sitä. Jotenkin en koskaan ostanut sitä.

Erinomainen vaihtoehto. En ajatellut sitä ollenkaan, koska en ollut koskaan käyttänyt sitä. Jotenkin en koskaan ostanut sitä.

Tiedät, ja pääsin siihen kaikesta sydämestäni ... Jos unohdan höyryttää mallasta, se auttaa paljon, ja rehellisesti sanottuna tein itselleni tarkoituksellisesti "testerin" - kaksi erilaista leipää - yksi vierteessä, toinen mallas - täällä ei huomannut melkein eroa makussa, mutta etsin sitä ahkerasti

[Sveta]

Svetatietäen tarkkuutesi kaikessa, uskon ehdoitta. Ostan sen, kun saan sen.

[Angela]

Angela, Olen raportin kanssa !!!

Niin siisti leipä!

[Lenochka,]

Lenochka, olet saanut korkeimman luokan leipää. Olen iloinen, että pidin siitä. Peki, rakas, hyvä terveys)

happamoista voi lukea TÄSTÄ.

Hei)) meni hapatusosioon ja oli hämmentynyt)) joten kumpi valita tälle leivälle?!)

[Svetlana]

Svetlana, 100% kosteutta sisältävä ruisjuurikas.

Svetlana, kaikki ruisjuuret, joissa on 100% kosteutta.

Kiitos, Angela, aion lukea hapatuksesta, Admin-reseptin mukaan on ml hapan.

Lisätty keskiviikkona 18. tammikuuta 2017 klo 18.50

Svetlana, kaikki ruisjuuret, joissa on 100% kosteutta.

Angela, esitän typerän kysymyksen, kuinka 100% kosteus on?

Ostin tämän lomakkeen .. ja paistin tämän leivän .. se osoittautui hyväksi ...

[Lenochka,]

Angela, esitän typerän kysymyksen, kuinka 100% kosteus on?

On edelleen huono, että ilmoituksia ei tule, kun viestit liimataan yhteen. Toivottavasti sain selville mikä on 100% kosteus)

Ostin tämän lomakkeen .. ja paistin tämän leivän .. se osoittautui hienoksi ..

Lenochka, erittäin mielenkiintoinen muoto. Onko tämä kahden putken "putki", jossa on salpa? Tehokkaasti. Toivottavasti pidät leivästä)
Kirjoittaessasi olet jo lisännyt leikkauksen. Hyvä on. Hyvin tehty)

Onko tämä kahden putken "putki", jossa on salpa?

Ilman salpaa silikonimatot olivat reunat (en heittänyt sitä pois, kun leikkain ympyrän), leikattiin nauhoiksi ... ja sidottiin ...

Asia selvä. On huono, että se ei sulkeudu. No, sopeudumme kaikkeen))))

[Elena]

Elena, olet vain mestari !!! Ja leipänne ovat upeita, ja mielikuvitus on kunnossa! Onnekas perheellesi!

olet vain mestari !!!

AAAA löysi mestarin ... kiitos teille, minulla on hapanta ... puuvillan ansiosta toistan reseptit .... ja mitä tekisin ilman TEITÄ !!!!

... ja mitä tein, ilman sinua !!!!

etsimme meitä, ja me - sinulle))))

toista reseptejä

ja saavutti erittäin uskomattomia tuloksia))))

[Angela]

Angela, tässä on toinen leipä ...


Tässä tässä hapatuksessa - hiiva ...

"Ikuinen hiiva" (ei jauhoja). Peruna-hop. (Juri K)

[Elena]

Elena, kaikki toimi hienosti. Hapan taikina on hiiva Eikä ole väliä millaista uunia käytät.

Angela! Ja minulla on yksi!

Maukas!
Kiitos!

[Olga]

Olga, se osoittautui erittäin hyväksi. Olen iloinen, että pidin siitä.