Leipäseos mallasuutteella - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Sekoitettu leipä mallasuutteella

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
vehnähappo 100% kosteutta aktiivinen	150 grammaa
itäneet ruisjauhot	50 grammaa
durumvehnäjauhot c / z	50 grammaa
vehnäjauho / laatu	300 grammaa
vettä	200 grammaa
hunaja	10 grammaa
Mallasuute	10 grammaa
kuivahiiva	1 gramma
suola	10 grammaa

Syötä hapanta 5-8 tuntia ennen sekoittamista.
Erä tehtiin KhP: ssä.
Sekoitettu kaikenlaisia jauhoja, lisäämällä hiivaa.
Sekoita hapatus veteen.
Kaikki tuotteet. lisää suolan lisäksi HP kauhaan ja käynnistä erä.
Lisää suolaa 5 minuutin kuluttua.
Taikina on pehmeää, hieman tahmeaa. Venyttele kerran ja fermentoi. Käyminen 120 minuuttia. Venytä taitetta kerran käymisen keskellä.
Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.
Otamme taikinan. Muodostamme minkä tahansa muotoisen leivän.
Todiste sauma alas paperille. Peittää. Rassstoy ka 60 minuuttia.
Teemme viiltoja.
Höyrysuihku ensimmäiset 10 minuuttia 240 astetta tulessa (kivi, käännetty leivinlevy, valurautapannu, keraamiset laatat).
Poistamme höyryn, tuuletamme uunin hetkeksi, laskemme lämpötilan 180 asteeseen.
Paistamme tarjoukseen saakka. Minulla on yhteensä 40 minuuttia aikaa.
Otamme ulos, jäähdytämme ritilällä, leikkaamme ja nautimme.
Herkullinen leipä!