Vehnä-ruisleipä kuivalla hapatetulla kvassilla

Vehnä-ruisleipä kuivalla hapatetulla kvassilla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Aktiivinen ruis-aloituskulttuuri	250g.
Kivennäisvesi (ei suolaa)	250g.
Kuiva kvassi (minulla on HAAS punaista ruis mallasta)	30 g.
ruisjauho	75 g.
Vehnäjauho	280 g.
fariinisokeri	1. s. l.
Suola	1,5 tuntia l.
Leipä Spice Mix	2h l.

Keittomenetelmä

• Sekoita aloitusviljelmä lämpimään kuohuviiniin. Lisää sokeri, kuiva kvass. Jos vaivaat HP: ssä, laita tuotteet sitten HP: n kauhaan ohjeiden mukaisesti. Vaivasin monitoimikoneessa 7 minuuttia. Taikina on hieman tarttuvaa kosketukseen, ei tahraa, jää yhdistelmäkulhon seinien taakse.
• Anna taikinan vaivaamisen jälkeen kaksinkertaistua. Kesti 3 tuntia.
• Laita sitten taikina pöydälle, ripotella jauhoilla, vaivaa reunasta keskelle muodostaen pyöreä leipä.
• Laita voideltu astia. Peitä pyyhkeellä ja poista lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu. Laitoin sen mikroaaltouuniin 2 kupillisella kiehuvaa vettä.
• Ripottele vedellä ennen paistamista.
• Paista esilämmitetyssä uunissa 220C - 15 minuuttia, 200C - 20 minuuttia, 180C - kunnes kypsennetään noin 20 minuuttia.
• Jäähdytä ritilällä. Voitele kasviöljyllä haluttaessa.
• Erittäin tuoksuva leipä !!! Herkkä ja pörröinen muru !!!!

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruis-sienileipä kvassilla leipäkoneessa (BirdWhite)

Vehnäleipä kvassilla (uuni) (nuijapää)

Kvass vehnä-ruisleipä (leipäkone) (LaraN)