Leipä "Altair"

Leipä "Altair"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
keitetyt perunat (perunamuusia)	50 g
maissijauhoista valmistettu lämmin murto (kaada 10 g maissijauhoja, kaada 40 g kiehuvaa vettä ja jäähdytä lämpimään)	50 g
ruis hapanta, syötetty edellisenä päivänä	220 g
vehnäjauhot, palkkio	225 g
vettä	225 g
Taikina:
kaikki taikina	770 g
vehnäjauhot, palkkio	250 g
ruis c / z-jauhot	75 g
fermentoitu ruis mallas	1 tl
margariini	40 g
suola	10 g
vesi (katso jauhojen kosteuspitoisuus)	65 g

Keittomenetelmä

• 1. Sekoita taikinan ainekset HP: n ämpäriin "Taikina nyytteihin" (20 min.). Jätä huoneenlämmössä 2 - 2,5 tunniksi käymiseksi.
• 2. Leikkuupöydän kulhossa - kaikki taikina + taikinan ainekset. Vaivaa keskinopeudella 8-10 minuuttia. (taikinan tulee ulottua koukun taakse, olla tahmea). Siirrä muoviastiaan, joka on voideltu kasviöljyllä. Kiristä säiliö muovikelmulla tai aseta pussi päälle.
• 3. Taivuta taikina 2 tunnin kuluttua venyttämällä vielä 2 tuntia.
• 4. Rullaa taikina 4 tunnin kuluttua käymisen alusta kasviöljyllä voidellulle pinnalle, anna sen levätä 15 minuuttia. Muodosta ja aseta leipäpalat tasauskoreihin tai leivinastioihin. Jätä viimeinen tarkistus - 1 tunti.
• 5. Paista ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä + 210 ° C: n lämpötilassa, sitten + 190 - 180 ° C, kunnes se on pehmeä (35–40 minuuttia).
• 
• 

Svetlana, leipä on erittäin siisti ja kaunis. Mutta se on hyvin lakoninen kuvaus ruoanlaittoprosessista. Jos mahdollista, maalaa hieman tarkemmin.

[Svetlana]

Svetlana, toinen mestariteos

erittäin tiivis kuvaus kypsennysprosessista

Elena, kiinteä!

[Albina]

Albina, Kiitos! Mestariteokseen on vielä pitkä matka ...

Elena, kiinteä!

Kaunis nainen! Kiitos!

mikä pitkä, upea!

Anna, kiitos!