Leipä "kultainen"

Leipä "kultainen"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
nestemäinen rypäleen hiiva	160 ml
vehnäjauhot yleiseen käyttöön	165 + 380 gr
kuoritut ruisjauhot	35 g
lähdevesi	250 ml
suola	8 g

Keittomenetelmä

• 
• Ensin valmistaudumme
• Erinomainen Luonnollinen Hiiva:
• (Tuotteita niiden valmistamiseksi ei mainita ainesosissa.)
• 
• Huuhtele viinirypäleet viileällä vedellä varoen, ettet pese valkoista kukintaa, luonnon hiivaa. Muuten, on parempi valita valkoiset tai vaaleanpunaiset lajikkeet, ja mustat viinirypäleet värittävät leivän purppurana ...
• Kaada 250 ml lähdevettä purkkiin, lisää 9 perunamuusia, hunajaa 16 g (tai sokeria). Sekoita, sulje tiiviisti kannella ja lämmitä (keskimäärin 28 ° C).
• 
• Päivän kuluttua käyminen on jo havaittavissa - marjat kelluvat, vesi muuttuu sameaksi. Kansi on avattava säännöllisesti, jotta bakteerit voivat hengittää.
• Lämpötilasta riippuen ja jopa vuodenajasta (prosessi menee nopeammin keväällä) hiiva on valmis 2-4 päivässä. Tuloksena on vaahtoava hiilihapotettu neste, jolla on pistävä mutta erittäin miellyttävä käymishaju.
• 
• Säilytä jääkaapissa.
• Kun neste on kulutettu, lisää käyneisiin jäljellä oleviin marjoihin vettä, hunajaa, tuoreita viinirypäleitä, ja muutaman tunnin kuluttua lämmössä sinulla on uusi osa hiivaa. Ja niin edelleen loputtomiin ... (tietysti sinun ei pitäisi kerätä vanhoja marjoja, mutta jättää vähän hapantaikaa).
• 
• OPARA:
• Kaada 160 ml nestemäistä hiivaa kulhoon seulan läpi (ravista hyvin ennen sitä). Lisää 35 grammaa kuorittua ruisjauhoa ja 165 grammaa vehnää. Vaivaa nopeasti taikinapalaa, peitä kansi, jossa on pienet reiät, jotta taikina ei purkaudu, mutta ei "tukehdu". Anna vaikuttaa 12 tuntia t 21 ° C: ssa. Tänä aikana taikina kaksinkertaistuu:
• 
• 
• TAIKINA:
• Voin vehnän taikinan valmistamisen taikinalleni. Kaadan kulhoon 250 ml lähdevettä, lisätään taikinaa ja vehnäjauhoja 380 gr. Käynnistan sen keskinopeudella. 8 minuutin kuluttua. Lisään 8 grammaa suolaa ja jatkan vaivaamista suuremmilla nopeuksilla vielä 5 minuuttia.
• 
• 
• Kierrän taikinan ja peittäen laitan sen lämpöön (noin 25 ° C) käymään 2,5 tunniksi, säännöllisesti (50 minuutin välein) vaivaamalla. Harjoitukset vahvistavat taikinan lihaksia. Tätä varten taitan sen "kirjekuoreen". Märillä käsillä.
• 
• Muodosta taikina, joka on tullut leiväksi, ja laita se kasviöljyllä voideltuun muotoon.
• 
• Peitän ja laitan lämpöön 50 minuutiksi.
• On tärkeää, ettet anna taikinan nousta liikaa, 1,5 kertaa riittää. Tilavuuden lisäys on suoritettava uunissa .. Ja jos annat sille täydellisen todistuksen, se todennäköisesti laskeutuu paistamisen aikana ...
• Välileipä on leikattava. Teen sen saksilla. Leikkain mukana lyhyillä ompeleilla.
• 
• LEIPOMOTUOTTEET:
• Jotta leipä maksimoi tilavuutensa, sinun on paistettava se ensimmäiset 15 minuuttia. lämpötilassa t 250 C kosteusolosuhteissa. Voit säilyttää kosteuden peittämällä leivän kannella. Peitän suorakaiteen muotoisen leivinpaperilla.
• 15 minuutin kuluttua. Poista kansi, laske t 200-180 ° C: seen ja paista vielä 30 minuuttia.
• Jäähdytä ritilällä.
• Valmiiden leipien paino on noin 830 g.
• 

Astia on suunniteltu

1 leipä

Aika valmistautua:

17 tuntia

Merkintä

Aikaisemmin valkoista vehnäleipää leivottiin vain juhlapäivinä. Itse asiassa se on niin pehmeää ja maukasta, rapeaa kuorta, se luo juhlatunnelman! Ja ilo vahvistaa immuunijärjestelmää vähintään vitamiinit ja kivennäisaineet ... !!!
Ja se on myös maaginen, koska se muuttuu helposti maailman herkullisimmaksi kakuksi ... - sinun tarvitsee vain levittää viipale hyvää voita ja päälle - esimerkiksi hunajaa tai herukoita, jotka on raastettu sokerilla ...

[Anna]

Anna, erittäin söpö ja tyylikäs! Leipä on upeaa ja koristelu kiitosta! Bravo!

Ja tein myös nestemäisen hiivan (4 tyyppiä) ja jo paistin leivän! Ainoastaan ​​reseptien rekisteröinti viivästyy. Mutta lähetän sen myös, koska reseptimme ovat erilaiset, eikä hiiva ole viinirypäleistä!

Lyudmila, kiitos !!!

[Anushka]

Nestemäistä hiivaa ei ole koskaan kohdattu tällaisen eläimen kanssa. Hauska tavata
Anushka, Lue koko resepti mielellään uudelleen erinomaisilla kuvilla. Kun syöksyin lapsuuteen, kun selaat kirjaa, ja siellä on kaikki kuvat. Ehkä tiedät: neuvostolle. Union julkaisi lehden "Funny Pictures". Ja myös ensimmäinen lasten keittokirjani oli "Tytöt, kirja sinulle ..." (jota kutsutaan tavallaan, jos en erehdy). Tämä on kirja, jossa joitain tarinoita virtaa sujuvasti reseptiksi. Koko resepti on tehty tällaisilla piirustuksilla

[Anna metsässä]

Anna metsässä, Anna, erittäin mukava leipä! Erinomainen, epätavallinen resepti! Viipale on valmis minulle. : girl_wink: Kiitos kauniista ja terveellisestä leivästä!

Anna, ihana leipä piti todella muotoilusta, helppo muistaa

"Funny Pictures" -lehti.

Albina, kiitos! Rakastin heitä! nostalgia...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, KirksKiitos palautteesta!

Annushka, olet fiksu! Kauneus ja herkullinen!

Anna, aloin katsoa kuvaa rusinahiivalla ja olin jo iloinen, mutta kun näin kuvassa ankarsrumin ja jopa samanvärisen kuin minun, tajusin, ettet voi paeta kohtalosta ... laitoin elävän hiivan käymään
Kiitos paljon, no, inspiroit minua aloittamaan leipomisen uudelleen. Viime aikoina halu hemmotella taikinaa on kadonnut, ja suosikkikombini on tyhjäkäynnillä, ja juureni ovat heikentyneet. Ja reseptisi aiheutti vain tunteita, superrrrr

Olin niin tuijottaen kuvia heti, että kaipasin sitä, rypäleiden pitäisi olla vain tuoreita, rusinat eivät toimi? Halusin jo laittaa juurikkaan ... On vain rusinoita, sinun täytyy mennä markkinoille tuoretta

[Ne_lipa]

Olin niin tuijottaen kuvia heti, että kaipasin sitä, rypäleiden pitäisi olla vain tuoreita, rusinat eivät toimi? Halusin jo laittaa juurikkaan ... On vain rusinoita, sinun täytyy mennä markkinoille tuoretta

Ne_lipa, Kiitos ystävällisistä sanoista! ja rusinat ... Käytin sitä pukeutumiseen, eikä se saa olla kiiltävä (keitetty öljyssä), mutta matta - käsittelemätön ja tämä valkoinen kukinta on elossa siinä. Minulla olevat rusinat olivat mustia, ja muuten se ei tahraa taikinaa, toisin kuin tuore musta. viinirypäleet.
Luulen, että voit yrittää laittaa hiivaa tällaisiin rusinoihin, ota vain enemmän asioita, yli 9. onnea sinulle!!!
Muuten, tätä hiivaa voidaan valmistaa muiden hedelmien, teen, yrttien ja jopa vihannesten kanssa !!! Rypäleiden lisäksi minun piti tehdä se fermentoidulla Ivan-teellä. Mutta pidin viinirypäleistä enemmän.

[ninza]

ninza, Kiitos!

Anna, kiitos vastauksesta, valitettavasti minulla ei ole oikeita rusinoita, minun täytyy mennä markkinoille oikean.
Voitteko kuvata yksityiskohtaisesti kuinka tehdä juurikkaita vihanneksille ja hedelmille? Minua kiinnosti erityisesti Ivan-teen hapanta, koska roskakoriin on vielä vähän jäljellä.

Victoria, tee sama kuin vain valitsemiesi viinirypäleiden sijasta ...
Ivan-teetä: lasillinen vettä, hunajaa tai sokeria, ruokalusikallinen ja kourallinen Ivan-teetä (fermentoitu) ja odota, kunnes se käy ... edelleen, kuten reseptissä.

[Ne_lipa]

mutta kun näin kuvassa ankarsrumin ja jopa samanvärisen kuin minun

Ne_lipa,

Mutta eräänä päivänä kuivattujen aprikoosien kanssa millainen "sieni" osoittautui:

Anna, kiitos mielenkiintoisesta leivareseptistä ja itse reseptin niin epätavallisesta esittelystä. Lisää se kirjanmerkkeihin.

Lyudmila, kiitos!

Anna, pidin todella leipesi reseptistäsi. Vaikuttaa helpolta tehdä kuviesi ansiosta. Ja minulla on myös unelma tehdä leipää rypäleen hapantaineella. Ostettu (myös kirjoitettu rypäleen juurikkaaksi) on jotenkin ei-aromaattinen ja mauton. Kyllä, uskoin aina, että tarvitaan kotitekoisia rypäleitä. Ymmärsinkö oikein, että voit viedä ostettuja viinirypäleitä tai vihanneksia juurikkaaksi?

Svetlana, kyllä, voit ostaa sen! Tätä käytän! Toivottaa sinulle onnea!

ja meillä on sama mustavalkoinen kisu

Kuinka epätavallinen resepti on (tämä on ensimmäinen asia, joka kiinnitti silmäni)
Ja kaikki on ymmärrettävää. En ole ystäviä hapankaalin kanssa, mutta halusin heti tehdä tämän. Ja mustien viinirypäleiden kanssa

Ja mustien viinirypäleiden kanssa

-

Svetlana, kyllä, voit ostaa sen! Tätä käytän! Toivottaa sinulle onnea!

Anya, tässä on siis kysymys, kuinka ohjata harjoittelua: pesetkö sen ensin vai et. Voitteko antaa hieman tarkempaa tietoa siitä, miten menette?
Täällä en tiedä kuinka laittaa tämä painike "näytä" Ja mistä saat sen?

Todennäköisesti tämä on ensimmäinen leipieni, jossa on nestemäistä hiivaa.Se on hyvin helposti saatavilla ja ymmärrettävissä (minulle), muuten se saa minut vapisemaan sanoista "nestemäinen hiiva" ja "hapatus"

pesetkö sen ensin vai et pese sitä

Minulla on sama kysymys, koska luin nestemäisestä hiivasta Temkossa - älä pese!

Minulla on sama kysymys, koska luin nestemäisestä hiivasta Temkossa - älä pese!

Ja minulla on hämmennys, joku kirjoittaa, ettei pese, mutta mielestäni Tanya Admin kirjoitti tässä Temko, että on tarpeen pestä ja jättää makuulle, jotta ympäristön hiiva laskeutuu hedelmän pinnalle.

painike "näytä" Ja mistä saat sen?

Svetlana! kirjoita teksti, jonka haluat peittää, korosta se hiiren vasemmalla painikkeella sinisellä ja paina sitten Sp-painiketta hymiöiden yläpuolella olevalla rivillä.

pesetkö sen ensin vai et pese sitä

- Käytän varastoviinirypäleitä ja huuhdelen ne pölystä varovasti, älä hiero marjoja (pidän niitä kädessäni lyhyen aikaa viileän vesivirran alla), jotta en pyyhkäisi välttämätöntä valkoista kukintaa ja kaikki toimii hyvin. Jos minulla olisi kotitekoisia rypäleitä, en pestä niitä.

muuten sanat "nestemäinen hiiva" ja "hapatus" saavat minut vapisemaan

Nadezhda, pelkäsin myös aluksi ja jopa kovasti, mutta tärkeintä on aloittaa! nyt on niin paljon tietoa, voit turvallisesti seurata lyötyä polkua. Ja on myös tärkeää saada inspiraatiota! Katso kauniita valokuvia ja videoita leivällä useammin! ja sitten sinulla on oma ihana leipääsi !!!

Paljon kiitoksia, Anya! Joten minulla ei ole kotirypälöitä eikä lainkaan kotikasveja. Odotin innolla vastaustasi, nyt olen päättänyt tehdä hapan. Hurraa !!!

Ja meillä on sellainen kisu. Seos Siperian rodusta ja pantterista, jälkimmäisen luonteesta.

Pelkäsin myös aluksi ja jopa kovasti, mutta tärkeintä on aloittaa!

Kiitos tuesta! Yritän ehdottomasti saada aluksi hyviä rypäleitä, muuten se ei herätä luottamusta myymälässämme. Anna odottaa minua raportilla

[Anna metsässä]

Anna metsässä, Anya, niin koskettava reseptin muotoilu, jota en voinut vastustaa! Laitoin hapantaikinan mustiin viinirypäleisiin, jotka löytyivät kaupasta. Aluksi näytti siltä, ​​ettei mikään vaeltanut, joten ohuet kuplalangat odottivat myrskyisempää kuvaa. Odotan päivän tai kaksi tai kolme. Kuplat hävisivät kokonaan, maistin sen - makeista ei ollut jälkiä. Sitten minulle tuli mieleen, että viinirypäleeni olivat erittäin suuria, vesi ja hunaja eivät riitä hänelle. Hän ei lisännyt vettä, mutta antoi hänelle vähän hunajaa. Neljäntenä päivänä sain käymisen, jonka olin alun perin odottanut! Yöllä laitoin taikinan, 11 tunnin kuluttua se nousi 2,5 kertaa, talossani on 26-27 astetta. Vaivain taikinan leipäkoneessa, se oli nestemäistä, mutta vaivaamisen aikana se pyöristyi, pysähtyi kiinni seiniin. Nyt ajattelen levittää sitä pöydälle jauholla tai voilla vaivaamista varten? Sinun on paistettava joko leipäkoneessa tai multikeittimessä BREAD-tilassa ilman uunia. Jos en voi odottaa suosituksia, toimin omalla vastuullani ja riskilläni

Lisään. Murskain sen, taittin sen silikonimatolle ja jätin sen sen jälkeen vedettäväksi peittämällä sen kulholla.Leivin hitaassa liesi, sitten ruskistin ilmankuivaimessa aivan samassa kattilassa. Tässä tapahtui:

Leipä maistuu makealta, voit haistaa rypäleistä, niin herkullista!

Eugene, kiitos paljon valokuvasta! Olen niin iloinen, että sinulla on niin kaunis ja herkullinen leipä !!! Kyllä, täsmälleen, makea, tämä yllättää monia, koska emme laita sokeria taikinaan!
Ja voit murskata sen voilla, jauhoilla ja märillä käsillä - koska se on mukavampaa emännälle.

Anna, minulla on joitain kysymyksiä, olen kiitollinen, jos voit auttaa minua ratkaisemaan ne. Voiko leivän leivonnassa rypäleen hapantaineella muunnellessaan korvata taikinan veden hera- tai perunaliemellä (olen tottunut olemaan heittämättä näitä tuotteita, mutta hävitettävä leipää - maukas ja terveellinen), eikö tämä vaikuta leivän itävyyteen? Ja ikuinen kysymys, onko leivonnassa mahdollista valmistaa leivonnaisia, onko lämpötilaa riittävästi?

[j @ ne]

j @ ne, Eugene! kuinka sinä voit! ja maitoa myös! "itävyys" pysyy erinomaisena! ja leipäkoneesta minulla ei valitettavasti ole tällaista kokemusta ... Mutta yrität pienellä määrällä, esimerkiksi 2 kertaa vähemmän kuin kaikki ainesosat ... sinun täytyy kokeilla!

Ja tämä hiiva lisää leivontaan! Pääsiäiskakku oli menestys viime vuonna! Kyllä, en kirjoittanut sitä muistiin ... Muistan, että taikina oli kuin reseptissä - nestemäinen. hiiva + jauhot ja vaivaa maidon, munien, voin kanssa ... Polulla. Teen sen viikon ajan, sitten kirjoitan sen ylös ja lähetän sen.

[Anna metsässä]

Anna metsässä, kiitos herkullisesta leivästä!

Taikina on hieno, miellyttävä työskennellä. Vain muoto on hieman liian iso, ostin pienemmän ja laitoin sen jonnekin, en löydä sitä vuodeksi! Sinun on ostettava uusi.

🔗 🔗

[Anna metsässä]

Anna metsässä, palasin jälleen reseptiisi, tällä kertaa otin heraa veden sijasta, käytin 1-luokan jauhoja, paistin sen HP: ssä. Kyllä, ja hiiva lakkasi olemasta vain rypäle, syötin sitä puolukoilla ja omenalla. Tekniikka ei poikennut reseptistä.


Rautatie vahvistui, taikina nousi nopeammin. Taikinakappaleen "pehmeydestä" huolimatta leipä nousee hyvin CP: ssä eikä putoa katolta paistamisen aikana. Pidän reseptistä erittäin paljon, suosittelen sitä!

[Vitalinka]

Vitalinka,

En löydä sitä vuodeksi!

Käänny Nadezhda Pavlovnan puoleen, hän auttaa sinua löytämään hänet. Tule tänne.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=181396.220

[Ilona]

Ilona, sovellettu ja useammin kuin kerran! Ei auta. Ehkä hän tarvitsee tätä lomaketta enemmän!

[Vitalinka,]

Vitalinka, Joten kohtalo on ostaa uusi, vielä parempi. Ja tulin tänne ja ripustin jotenkin, ryömin sivultasi leipääsi, ihaillen aamulla aivan talossa. Entsyymi laitettiin rautatielle illalla, minä leipaan leipää. Joten luulen voivani toimittaa myös rypäleitä. Leipä on liian hyvää!

[Nikusya]

Nikusya, ja paistin tämän leivän banaanihiivan kanssa.
Hyvää paistamista!

[Vitalinka]

Vitalinka, kiitos, purkissani on jo niin paljon rusinoita ja vihreää teetä ja kiehuvaa, ja siellä on myös banaani- ja omenankuoria, lyhyesti sanottuna mitä tahansa. Mutta se haisee herkullisesti ja tuntuu voimakkaalta! Joten jos leipä osoittautuu, en edes tiedä minne mennä kerskaamaan!

Joten jos leipä osoittautuu, en edes tiedä minne mennä kerskaamaan!

Ja kerskaat kaikkialla! Ja anna kaikkien ihailla kauneutta!

Tarkalleen !!! Joten minä aion! Miksi olla ujo!

[Vitalinka]

VitalinkaKiitos valokuvasta !!!!! Upea leipä !!!! Minä, oikein, haistan sen !!!! Olen hyvin onnellinen!!!!!!!

[j @ ne]

j @ ne, Eugene! Ihana leipä !!!! On hienoa, että kokeilet !!! Kiitos valokuvasta !!!

Anyuta, kiitos paljon reseptin suunnittelusta))) Nautin estetiikasta ja grafiikastasi. En voinut muuta kuin lisätä.)))) Kävelen ympyröissä aloituskulttuurien ympärillä viidennen päivän ajan. Ympyrä supistuu hedelmäksi))) Toivon, että päätän mieleni)

[Gemina]

Gemina, Kiitos! Päätä! Toivon sinulle menestystä !!!

[Anna metsässä]

Anna metsässäKuinka mielenkiintoista ja yksityiskohtaista kaikkea sinulla on! Rypäleeni ovat paikalla, ensi vuonna yritän valmistaa hiivaa ja leipää! Yleensä teemme viiniä itse (mielestäni se ei ole kaukana hiivasta!) Minä opin!

[Anna metsässä]

Anna metsässä,

Jos minulla olisi kotitekoisia rypäleitä, en pestä niitä.

Joten mietin ... Ja asia on, nyt sataa täällä (YUGA))). Rypäleen paviljongin ikkunan ulkopuolella on vielä muutama nippu valkoisia Lydia-rypäleitä ...

- Jätämme sen aina joulukuuhun, eli kuinka paljon se roikkuu ... Ja ruokkia lintuja. On lämmin tänä vuonna! Ja se säilyi täydellisesti. Leikkain yhden kerrallaan, kun olen nälkäinen. Sitten ajattelin: Miksi odottaa ensi vuotta tänään ja laittaa hiiva! Koeajalla.

Kiitos paljon reseptistä!