Hapankainen vehnä-ruisleipä mallasta ja anista

[Hitsaus]

Hapankainen vehnä-ruisleipä mallasta ja anista

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hitsaus
fermentoitu mallas	30 grammaa
kiehuvaa vettä	60 grammaa
aniksen siemenet	2 grammaa
Taikina
aktiivinen ruisstarteriviljelmä 100% kosteutta	250 grammaa
hitsaus	kaikki
vettä	200 grammaa
hunaja	1 tl (15 grammaa)
kuoritut ruisjauhot	100g
vehnäjauhot, c / z	100g
vehnäjauho / laatu	170 grammaa
puristettua hiivaa	3 grammaa
suola	10 grammaa
------	-----
lomake L7

Keittomenetelmä

• Hitsaus

• Kaada kiehuvaa vettä mallasen ja aniksen päälle, sekoita, peitä ja kääri. Anna jäähtyä kokonaan. Jätän sen yöksi.

• Taikina

• Syötä aloitusviljelmää 6-10 tuntia ennen vaivaamista. Valmiin ruishapan taikina on kuin sieni.

• Erä tehtiin KhP: ssä (7 * 5 * 12). Sekoita vesi hunajan, hiivan ja hapan. Kaada HP ämpäriin. Lisää teelehdet, kaikenlaiset jauhot ja käynnistä erä. Lisää suolaa 7 minuutin vaivaamisen jälkeen. Taikina tahraa pohjassa ja sivuilla, mutta pulla pitää kiinni. Vaivaamisen aikana sinun on ehkä kaavittava taikina seiniltä silikonilastalla.

• Kaada taikina pöydälle. Se on viskoosia. Sen työskentelemisen helpottamiseksi pöytä ja kädet voidaan voidella öljyllä tai kostuttaa hyvin vedellä.

• Taita taikina venyttämällä ja käydä huoneenlämmössä (minulla on 23 astetta). Voitele astiat. Taikina käymisen alussa.

• Taikina 30 minuutissa. Me kaatamme sen pöydälle.

• Taita taikina venyttämällä ja anna sen käydä vielä tunnin ajan.

• Taikina ennen muotoilua.

• Ripottele pöytä kevyesti jauhoilla. Levitämme taikinan. Teemme siitä suorakulmion. Lyhyen sivun tulee olla hieman pienempi kuin lomakkeen pituus.

• Rulla taikina lyhyellä puolella rullaksi. Painamme jokaista käännöstä. Puristamme reunaa.

• Laita työkappale, sauma alas, voideltuun muotoon. Kansi ja todiste. Todistaminen voi kestää 60 minuutista 90 minuuttiin, kaikki riippuu huoneen lämpötilasta, hapan ja hiivan vahvuudesta. Leiponi seisoi 80 minuuttia. Taikina on saavuttanut reunan. Ripottele työkappale ennen uuniin istuttamista ja ripottele aniksella tai kuminalla (tämä on vaihtoehto).

• Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 240 asteeseen, ja laskemme lämpötilan välittömästi 180 asteeseen. Paista 35-45 minuuttia. Keskity uuniin. Otamme leivän pois uunista, poistamme sen muotista ja annamme sen jäähtyä. Leikkaa täysin kylmänä.

• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)

Astia on suunniteltu

1 rulla

Merkintä

Tämä leipä voidaan paistaa ilman teollista hiivaa. Poista ne vain reseptistä ja pidennä käyminen ja vedonlyöntiä.

Erittäin maukas, aromaattinen. Leipä on pehmeää ja pitää tuoreena pitkään. Resepti on hieno. Suositella!

Samanlaisia ​​reseptejä

Leipä "Soijamaito" (ang-kay)

Jälkiruoka täysjyväleipää hunajalla ja siemenillä (ang-kay)

Muodosta hapanta leipää maissirouheilla (ang-kay)

Kiitos reseptistä! Rakastamme mallasleipää. Luulen, että tästä tulee myös yksi suosikeista.

[Angela]

Angela, ei ole mitään kauniimpaa ja ruokahalua kuin kotitekoinen ruskea ja ihana leipäsi !!!)))

[Angela]

Angela, ihana leipä! Kiitos, että jaoit herkullisia fantasiasi kanssamme!

Minulla ei tietenkään ole Anisaa) hieroi kuminaa kämmenten väliin ja heitti sen. Me odotamme
Menestys kilpailussa

[Tytöt,]

Tytöt, Kiitos rakkaani! Olisin iloinen, jos pidät leivästä, jos käytät reseptiä)

Minulla ei tietenkään ole anista) hieroi kuminaa kämmenten välissä ja heitti

Jeanne, ja kaikki ovat kunnossa kuminan kanssa)

[Angela]

Angela, se on niiniiiiiiiii pehmeää ja niin ohuella rapealla kuorella sain

Kädet ojentavat repimään kuoren, mutta minä kestän

[Jeanne]

Jeanne, hyvä, leipä. Molodechik) Odotan leikkausta ja vaikutelmia makusta)

No, makuaistien suhteen ..., aamulla asetin kaksinkertaisen normin, koska eilisestä leivästä ei ollut edes hajua!
Sain korkealle! Kiitos!!!

Lisätty lauantaina 24. joulukuuta 2016 13.03

Otin ensimmäisen luokan jauhoja korkeimman sijasta. Ja hunaja 30 gr, me rakastamme hieman makeaa vaniljakastiketta

[Jeanne]

Jeanne, hyvin, erittäin yksinkertainen) Olet levoton, Peki, terveydellesi. Olkoon se herkullista.

En voi hidastaa tätä leipää. Leivon sitä vähintään kaksi kertaa viikossa ja joskus joka päivä.
Erittäin kätevä resepti ja tulos on aina miellyttävä. Tänään korianterilla

Kiitos herkullisesta leivästä pöydällämme

[Jeanne]

Jeanne, komeat tiilet) Olen iloinen, että tämä on nyt perheesi leipä)

[Angela]

Angela, niin kaunis leipä! Ja siemenilläkin, voit ihailla!

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos paljon)

Angela, hyvää leipää! Ja miten se tehdään ilman hapatinta? En ole hänen kanssaan ystäviä. Auttaisitko minua.

[Natalia]

Natalia, Kiitos. Luulen, että voit korvata sen taikinalla. Ota yhtä suuri määrä vettä ja jauhoja lisäämällä 2 grammaa puristettua hiivaa ja jätä pöydälle 8-10 tunniksi.