Pannukakku-mousse-kakku matcha-teellä - resepti valokuvattu Mcookerilla: parhaat reseptit

Pannukakku mousse kakku matcha teetä

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Pannukakut
vehnäjauho / laatu	180 grammaa
mikä tahansa tärkkelys	10 grammaa
matcha-teetä	10 grammaa
kananmuna	3 palaa
suola	hyppysellinen
voita	35 grammaa
sokeri (en lisännyt)	70 grammaa
maito	500 millilitraa
Mousse
maito	300 millilitraa
sokeria	80 grammaa
kananmuna	1 kpl
maissitärkkelys	20 grammaa
vanilja	maku
----------------------------------------------------------	-----------
mansikkasose	250 grammaa
agar	11 grammaa
sokeria	120-160 grammaa
vettä	50 millilitraa
---------------------------------------------------------	--------------------------
kerma 33-35% rasvaa	300 millilitraa
-----------------------------------------------------------	-----------------------
tuoreiden hedelmien seos (minulla on greippi, luumu, viinirypäleet, kiivi)	noin 500 grammaa
Lisäksi
jaettu muoto d 24
paistinpannu d 20

Keittomenetelmä

Pannukakut
Kaikkien elintarvikkeiden tulisi olla huoneenlämmössä. Sekoita maito ja munat kulhoon.
Yhdistä jauhot, matcha-tee, vanilja ja tärkkelys. Seuloa. Lisää suola ja sokeri. Sekoita.
Lisää pieni maito- ja munasekoitus kuiviin ainesosiin, sekoita. Lisätään neste kuiviin ainesosiin niin, että kaikki on hyvin sekoitettu eikä siinä ole kokkareita.
Lisää vielä vähän nestettä, sekoita tasaiseksi ja kaada loput seoksesta. Sekoita tasaiseksi.
Siivilöi taikina.
Sulata voi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Kaada voi taikinaan ja sekoita hyvin.
Kiristä astiat taikinalla muovikalvolla ja jätä 30 minuutiksi. Tänä aikana gluteeni turpoaa ja taikina paksummaksi.
Paista pannukakkuja esilämmitetyssä pannussa. Yritä olla saamatta heitä punastumaan liikaa. Siksi en lisännyt niihin sokeria.
Mousse
Kun pannukakku taikina kypsyy, teemme vaniljakastike pohjalle. Sekoita maito munaan.
Sekoita sokeri tärkkelykseen. Joten tärkkelys sekoittuu paremmin nesteeseen eikä siinä ole paloja.
Kaada osa maidosta tärkkelykseen sokerilla ja sekoita.
Kaada tärkkelys-maitoseos muuhun maitoon. Laita liesi, kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja keitä, kunnes se on sakeutunut.
Tässä vaniljakastike. Peitä se muovikelmulla ja anna jäähtyä.
Valmista hedelmä. Kuori greippi kalvoista, kuori loput hedelmät, tarvittaessa leikkaa pieniksi paloiksi. Emme leikkaa viinirypäleitä.

Laita pannukakut jaettuun muotoon, jonka sivussa on päällekkäisyys. Pääjen tulisi roikkua ulospäin. Laita toinen pannukakku keskelle. Meidän on suljettava kaikki, jotta mousse ei vuoda mihinkään.

Laita pannukakku kulhoon.
Kaada agar vedellä, sekoita ja anna paisua 30 minuuttia.
Vatkaa hyvin kylmä kerma pörröiseksi. Aluksi teemme sen pienellä nopeudella ja vähitellen lisäämme sitä. Vain kylmää kermaa kermavaahdolla rasvataan vähintään 30%.
Tee mansikkamuusia (minulla on jäädytettyjä mansikoita), lisää sokeri. Maista se täällä. Laitoin sokerin maksimiin. Lisää agar. Sekoita ja laita tuleen.
Jätä jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi ja kiehauta vielä 1-2 minuutin kiehumisen jälkeen.
Kaada mansikkahyytelö isoon kulhoon. Lisää vaniljakastike. Sekoitamme. Seoksen lämpötila laskee noin 60 asteeseen.
Lisää kerma kolmessa vaiheessa ja sekoita myös. Moussesta tulee nestemäinen, mutta ilmava. Teemme kaiken nopeasti, koska agar alkaa jähmettyä 40 astetta ja mousse sakeutuu.
Kokoaminen
Kaada kolmasosa moussesta muottiin. Levitä kolmasosa hedelmistä päälle.
Laita joitain hedelmiä pannukakkuun ja täytä ne yhdellä tai kahdella rkl vaahtoa.
Keräämme pannukakun pussiin ja laitamme sen lomakkeen sisään. Täytämme koko lomakkeen.
Kaada jäljelle jäänyt mousse päälle ja aseta hedelmät.
Kiinnitä roikkuvat päät muodon sisään.Peitä peittämätön mousse toisella pannukakulla. Tämä paistettiin.
Kiristä kakkumuotti muovikelmulla ja laita se jääkaappiin pariksi tunniksi. Otamme pois, vapautamme lomakkeen ja koristelemme harkintamme mukaan. Kutsumme rakkaitaan, leikkaamme ja nautimme)
Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan)