Kakku "Berry Peas" - resepti, jossa on kuva Mcookerilla: parhaat reseptit

Kakku "Marjaherneet"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Marja-confit:
Marjasose	200 g
Sokeri	maku
Liivate (gelatiinille)	6 g
Vesi	30 ml
Hedelmäkonfit:
Aprikoosisose	200 g
Sokeri	40 g
Gelatiini	6 g
Vesi (gelatiinille)	30 ml
Mousse:
Maito	130 ml
valkosuklaa	150 g
Sitruunan kuori	1 \ 2 kpl
Kerma 33%	250 g
Gelatiini	10 g
Vesi (gelatiinille)	50 ml
Lasite:
Sokeri	200 g
Vesi	150 g
Gelatiini	8 g
Vesi (gelatiinille)	40 ml
Muoto 14 ja 16 cm

Keittomenetelmä

Näin kuvan kakusta jotenkin ja jonnekin. Ja pidin suunnittelusta erittäin paljon - teemme sen, mutta pienillä muutoksilla. Marjoja täällä voit ottaa minkä tahansa värin. Yhdistä aprikoosit persikoiden 50-50 kanssa. Minulla oli juuri aprikoosihilloa - en lisännyt sokeria.

Paista keksi suosikkireseptisi mukaan 16 cm: n muotissa.

Marja-confit varten kaada gelatiini vedellä ja anna sen turvota. Lävistä marjat (minulla on kirsikka) tehosekoittimella ja hiero seulan läpi. Lisää sokeri ja keitä, kunnes se on täysin liuennut. Lisää paisunut gelatiini karkeaan ja sekoita. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Peitä 16 cm: n muotin pohja elintarvikekalvolla. Laita taululle. Levitä teelusikalla vapaamuotoisia herne-tippoja muotin pohjaan. Laita kylmään.

Kääri 14 cm: n muotin pohja elintarvikekalvolla ja aseta lautaselle. Kaada loput seoksesta muottiin ja aseta pakastimeen kevyesti kovettuneena.

Kaada hedelmäkerrokselle gelatiini vedellä, lävistä aprikoosit sekoittimella ja hiero seulan läpi. Lisää sokeri ja kiehauta. Lisää paisunut gelatiini - sekoita ja jäähdytä hieman. Kaada marjakerroksen päälle ja poista se kylmässä, kunnes se jähmettyy.

Kaada gelatiini vaahtoa varten vedellä. Kuumenna maito kiehuvaksi. Lisää kuori, peitä ja anna sen vaikuttaa 15 minuuttia. Sulata suklaa. Kuumenna maito uudelleen ja kaada se sulatettuun suklaasuodattimeen suodattimen läpi. Sulata paisunut gelatiini ja kaada suklaaseokseen. Sekoita hyvin ja jäähdytä 35 grammaan.

Vatkaa kylmä kerma pehmeisiin piikkeihin. Lisää suklaaseos annoksittain. Sekoita tasaiseksi.

Ota muoto jäädytetyillä pisaroilla. Vuoraa muotin sivut teipillä. Kaada osa moussesta tippojen päälle, laita pakastettu marja-hedelmä confit päälle. Kaada jäljelle jäänyt vaahto confitin päälle ja sivuille.

Leikkaa kakku halkaisijaltaan 14 cm, aseta se mousseen ja hukuta se hieman mousseen. Peitä folio ja laita pakastimeen, kunnes se jäätyy kokonaan.

Neutraali lasite liota liivate veteen. Kaada sokeri kattilaan ja lisää vettä. Kiehua. Kun sokeri liukenee, keitä vielä minuutti. Poista lämmöltä ja lisää turvonnut gelatiini. Jäähdytä 30 grammaan.

Poista valmis kakku pakastimesta, vapauta se muotista ja kalvosta. Siirrä jalustalle ja peitä lasite. Anna ylimääräisen lasitteen valua. Kakku asetetaan jääkaappiin sulatettavaksi 4 tunniksi. Koristele haluamallasi tavalla.