Merengi kepillä

Merengi kepillä

Kategoria: Makeiset

Ainekset
proteiineja	3
sokeria	180
sitruunamehua	1-2 rkl. l.
geeliväri

Keittomenetelmä

• 

  Valmistellaan ensin kaikki tarvitsemasi. Leivonnaiset pussit, suuttimet (minulla on 1 M avoin tähti), väriaineet, kulhot, puiset vartaat. Katkaisin terävän pään, mutta sinun ei tarvitse. Punnitse proteiinit ja sokeri. Valmistellaan sitruunamehua.
  

  Sekoita proteiinit ja sokeri uuninkestävässä kulhossa. Laitetaan vesihauteeseen ja jatkuvasti sekoittaen (lyön seosta vähän haarukalla, kunnes vaahtoa ilmestyy), odota, kunnes kaikki sokeri on liuennut.
  

  Se näyttää tältä tältä, kun se on valmis. Saatat saada lisää vaahtoa, sillä ei ole väliä (kuva on käänteinen, mutta mielestäni se on selkeä :))
  

  Voit tarkistaa valmiuden lämpömittarilla. Lämpötila on noin 60 astetta. Tai kokeile vain seosta sormiesi välillä, sokerijyviä ei pitäisi tuntea
  

  Kaada seos sekoitusastiaan ja aloita lyödä. Aluksi keskellä hieman, kunnes ilmestyy rehevä vaahto. Lisää sitruunamehu. Sitten vaihdamme suurelle nopeudelle. Valkoiset piiskaavat hyvin nopeasti. En ole ajastanut sitä, mutta se on kirjaimellisesti muutama minuutti.
  

  massan tulee olla kiiltävä ja sileä, hieman venyttävä. Silloin bezziesillä voi olla samat hännät :)
  

  Panemme marenkin astioihin, lisäävät väriaineet. Minulla on geeli-amerikkalainen, kuvassa olevalle määrälle se kestää noin 2 tippaa. Enemmän, jos haluat rikkaamman värin. Tarvittaessa jätä osa maalaamattomaksi
  

  Mukavuuden vuoksi laitamme leivonnaisen pussin tehosekoittimen korkealle lasille.
  

  Levitä värillinen kerma, ei paksuna kerroksena, pussin toiselle puoliskolle yrittäen saada se melkein koskettamaan suutinta.
  

  levitä sitten valkoinen. Voit työntää sitä hieman alas tai jättää sen näin
  

  se näyttää minulle tältä
  

  sitten vain purista pussin päitä ja paina kerma alas
  

  Istutamme ruusut, työnnämme tikut välittömästi. Leivotaan 90 asteen lämpötilassa 2,5 tuntia konvektiolla. Muista katsoa uuni täällä! Joillakin saattaa olla matalampi lämpötila. Sitten annamme marenkien jäähtyä kokonaan uunissa. Niiden tulisi irrota pergamentista ja olla täysin kuivia. Laitan marengit ilmatiiviiseen astiaan ja säilytän siellä. Kiitos huomiosta!

Astia on suunniteltu

15-20 kpl

Samanlaisia ​​reseptejä

Sveitsiläinen marenki (mukautus Kenwood-induktioon) (Okei)

Marenki (marenki) sitrus (kliviya)

Resepti pehmeille piparkakkuille, jotka sinun on leipottava heti (Sahara)

kiitos mestarikurssista!

Punnitse proteiinit

Sasha, kuinka paljon proteiinia saadaan grammoina?
Katsoin valokuvaa ja huomasin, että keskeytin marengin. minusta näyttää siltä, ​​että en lopeta
Kiitos, että jaoit kanssamme

[silmä]

silmä, Kiitos!! )))

Lisätty tiistaina 15. marraskuuta 2016 05:42

Ljna(kiitos)) Opiskelen edelleen vain, mutta pyysin reseptiä, päätin tehdä sen :)) proteiinia, luulen, 100-110 grammaa .. minun on punnittava)) kirjoitan myöhemmin)

[Shunika13]

Shunika13, kauneus

[Alexandra]

Erittäin söpö marenki! Kiitos, Alexandra, Olen Tempossa, luultavasti tulee olemaan paljon älykkäitä ideoita!

[Innushka]

Innushka, Loksa, Kiitos !!))

[Alexandra]

Alexandrakiitos paljon yksityiskohtaisesta mestarikurssista. Käytän sitä lähitulevaisuudessa.

[Alexandra]

Alexandra, URAAAAA !!! ODOTA !!!!

Kiitos, kaikki on hyvin selvää ja kuten aina, täydellinen toteutus!

Mutta käy ilmi, että kaikki on niin yksinkertaista ... Meidän on kokeiltava sitä - juuri ennen uudenvuoden lasten makeisia!

[Alexandra]

Alexandra, Joo !! Joten lopetit tärkkelyksen lisäämisen? Ja miksi?
Voi, ja kiitos paljon reseptistä.Ymmärrän oikein, että kun kuumennat proteiinit sokerilla, et lyö niitä lainkaan, vaan yksinkertaisesti sekoitat haarukalla, jotta edes hienoa vaahtoa ei näy. Pysyykö seos läpinäkyvänä?

[Shunika13]

Shunika13, Kiitos reseptistä) Sasha, etkö tarvitse 2 kertaa enemmän sokeria? Vaikuttaa siltä, ​​että Instagramissa sinulla oli proteiini: sokeri - 1: 2. Sitä teen - hienoa.

[Husky]

Husky, kyllä, Luda, en lisää)) se on näkyvämpi sen kanssa, mutta se kuivuu huonosti .. päätin kieltäytyä! Päinvastoin, lyö haarukalla vaahtoon. Halusin lisätä sellaisen kuvan, mutta jostain syystä muutin mieleni))

Lisätty tiistaina 15. marraskuuta 2016 19.45

kirpochka, kun sitä on 2 kertaa enemmän, marenki on mielestäni liian tiheä, mutta kokeita ei ole peruutettu)) laitan sen yleensä silmiin todennäköisesti, todennäköisesti)))) ja niin otan noin 60 g sokeria kutakin proteiinia kohti

Lisätty tiistaina 15. marraskuuta 2016 19.49

Svetlenki, tietysti sinun täytyy kokeilla!)) Yritän edelleen ja kokeilen))

Lisätty tiistaina 15. marraskuuta 2016 19.50

Husky, Teen lisäyksiä myöhemmin :)

[Sveta]

Mutta käy ilmi, että kaikki on niin yksinkertaista ...

Sveta, kyllä, ulkopuolelta ja se tuntui minusta niin yksinkertaiselta ja helpolta))) jos voit

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, kiitos paljon reseptistä :)) Odotamme lisää uusia ja hallitsemme heidät :) Onnea kaikissa yrityksissäsi! :)))

[Alexandra]

Alexandra, kiitos mielenkiintoisesta ja yksityiskohtaisesta mestarikurssista!

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, kiitos paljon työn jakamisesta!
marengit ovat hämmästyttäviä, mestarikurssi on hyvin yksityiskohtainen, meillä olisi vielä sinun kaltaisiasi kyniä ja luomme mestariteoksia

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, Kiitos! Erittäin kiva! Ja ajattelin jatkuvasti, kuinka sellaisia ​​mielenkiintoisia asioita tehdään
Ja itse laskeumaprosessista ei ole valokuvaa? Aloita keskeltä ja vain ympyrässä?

Sasha, kiitos reseptistä, teen marenkeja, mutta rakenne ei sopinut minulle, en ymmärtänyt, mikä oli asia, yritän ehdottomasti tehdä sen lämmityksellä, haluan saavuttaa halutun tuloksen. Pidän todella marenkiisi, ja mestarikurssi on ihanaa, menestystä!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, kiitos)) kyllä, se on oikein, keskeltä ja ympyrässä :)) Yritin kuvata videota, mutta se on hankala yhdellä kädellä)))

Lisätty keskiviikkona 16. marraskuuta 2016 08:26

Kiitos paljon !!

keskeltä ja ympyrässä

Katsoin videota .. tajusin, että vastapäivään tarvitaan oikein? tai kuka on helpompaa? Mitä harjoitella, jotta proteiinit eivät käänny? Ja joskus haluan tehdä ruusun, mutta en tiedä miten ... mutta haluan ..

[gawala]

gawala, Teen sen myötäpäivään :))

Teen sen myötäpäivään :))

Hyvin. luultavasti tee se, koska se on mukavampaa jollekin ..
Alexandra, jos on mahdollisuus, näytä minulle, miten tehdä ne oikein .. Ehkä ainakin askel askeleelta kuvia ..

[Shunika13]

Shunika13, Erittäin kiva

[Sasha]

kyllä, se on oikein, keskeltä ja ympyrässä :))

Sasha, ja pidätkö suutinta 90 astetta, kun laitat sen pois?

[Svetlenki]

Svetlenki, ei mitannut))) luultavasti)) Yritän pitää pussia pystysuorassa

Lisätty keskiviikkona 16. marraskuuta 2016 12.04

gawala, ok :)) Yritän pian)

[Shunika13]

Shunika13, mielestäni erittäin kaunis ja alkuperäinen Super !!!

Tytöt, otin pois, kun istutin ruusun. Totta yhdellä kädellä, joten se on vino))



Sitten ammu uudelleen :)

[Alexandra]

Alexandra, silmä kiinni matolla. Onko se teflonia? Kiitos paljon videosta! Erittäin selkeä!

[Svetlenki]

Svetlenki, kiitos :)) En tiedä mikä on oikea nimi) yksi tytöistä neuvoi, ostin sen aliexpressistä

[Shunika13]

Shunika13, oi, Sasha, mikä pelastaja sinulle. Tässä näytän - näytän tekevän kaiken samalla tavalla paitsi "piilottaa hännän" - tässä sinulla on se mestarillisesti, hyvin hiotulla liikkeellä, mutta en silti tiedä miten piiloutua, mutta tulos - no, ei lähellä sellaisia

[Kinglet]

Kinglet, tänään en lopettanut marenkaa hiukan .. Minulla oli kiire! Mutta halusin näyttää ainakin suunnilleen :)

[Shunika13]

Shunika13, kiitos, Sasha, luulen, että täällä ei ole marengin laatu, vaan periaate :) Nyt treenaan "rakkaan" käsikirjasi kanssa. Suuri spaisbo!

[Kinglet]

Kingletkiitos :)) Olen iloinen voidessani auttaa))

[Shunika13]

Shunika13, Kiitos, Sasha MK: sta!

miten istutan ruusun

Sasha, kiitos MK: sta: nousi: Nyt kaikki on enemmän tai vähemmän selvää .. ulkopuolelta kaikki on niin helppoa, mutta kun yrität sitä .. koukku kädet ..

No, niin "yllytin" Sashaa asettamaan MK: n, ja hän melkein kaipasi sitä kiitos, Sasha, nyt teen sen aina reseptisi mukaan ja se osoittautuu aina hyväksi (lukuun ottamatta kerran, kun sain käsittämättömän sokerin, muokkain sitä neljä kertaa, kunnes se tuli mikä on sokerin ongelma)

Raportoin: tein eilen pilvisellä aivolla. Kuinka luin reseptin? painoi 180 g proteiinia ja 180 g sokeria. kun hän alkoi lyödä, ajattelin, että mittasuhteissa oli jotain vikaa. kuten Sasha kirjoitti 180 g sokeria 120 g: aan proteiinia. oli liian myöhäistä muuttaa mitään. kuivattiin 4 tuntia 80 asteessa, jäähdytettiin aamuun asti. erinomainen marenki osoittautui. Olen iloinen.

[aprelinka]

aprelinka, Lena, voitko näyttää meille?)

[aprelinka]

aprelinka, olen sadas kerran vakuuttunut siitä, että voit kokeilla marenkia))) Muutin sokerimäärää tällä tavalla ja itse asiassa)) oli useita epäonnistumisia, mutta yleensä se tulee aina hyvin, sano vähän, ainakin paljon)

Lisätty sunnuntai 20. marraskuuta 2016 klo 21.12

m0use, Joo!!! Huomasin myös, että sokeri joskus epäonnistuu. Totta, minulla oli sellaisia ​​kokemuksia, kun muokkain karamellia 4 kertaa. Sitten vain tuli esiin, että sokeri oli syyllinen!

Lisätty sunnuntaina 20. marraskuuta 2016 klo 21.14

Ja kyllä)) on hienoa nähdä kuvat))
Paljon kiitoksia kaikille, jotka kirjoittivat kiitoksen MK: sta!) Olen erittäin iloinen, jos voisin auttaa!

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, kiitos paljon MK: sta.
Mitä väriä teet lila. Amerikolor, mitä väriä kutsutaan?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, kiitos :)) Electric Purple on suosikkini sävy) joskus sekoitan erilaisia, ehkä violetti vaaleanpunainen, se on myös mielenkiintoista)

Kiitos reseptistä! muuten olen taistellut marenkien kanssa vuoden ajan ja kaikki ei ole minulle sopivaa. Ja kermavaahdolla jauhemaisella sokerilla ja kaadetulla siirapilla ja vesihauteessa. Mutta toistaiseksi en ole tyytyväinen tulokseen. Yritän tätä menetelmää.
Yleisesti ottaen jaan vaikutelmani. Pidin ruoskimisesta erittäin paljon ja istuin älykkäästi. Mutta paistamisen aikana jossain oli selvästi virhe. jotkut olivat säröillä ja tyhjiä, lisätään valokuva myöhemmin. Ehkä 100 grammaa on paljon? ...

Mutta paistamisen aikana jossain oli selvästi virhe. jotkut olivat säröillä ja tyhjiä, lisätään valokuva myöhemmin. Ehkä 100 grammaa on paljon? ...

Luulen, että sinun on mukauduttava uunisi marenkiin .. Ehkä lämpötila oli korkea? Loppujen lopuksi, rehellisesti sanottuna, en todellakaan tiedä, mitä prosesseja siellä tapahtuu tieteellisen tönäisyyden menetelmällä))) Yritin eri sokerimäärillä ja melkein aina toiminut. Oli myös epäonnistumisia, mutta en enää muista, mihin se oli yhteydessä

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, paisti eilen reseptisi mukaan marenkia, laskeutui hyvin, laita se ensin uuniin 150 asteessa, 5 minuutin kuluttua se laski 100: een jonnekin (se ei vain näytä lämpötilaa minulle) ja kuivasi tunnin ajan. No, yleensä ne ovat säröillä, vaikka tämä ei vaikuttanut makuun, erittäin, erittäin maukas! Joten kerro minulle missä virhe on?
Aviomies on iloinen, lapsetkin! Vaikka en ole marenkien fani, pidin mausta!
Lisää nyt valokuva!

Lisätty keskiviikkona 23. marraskuuta 2016 klo 14.02

Täällä he ovat

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), se on oikein reseptissä, jossa sanotaan lämpötilasta

Leivotaan 90 asteen lämpötilassa 2,5 tuntia konvektiolla. Muista katsoa uuniasi täällä! Joillakin voi olla matalampi lämpötila.

Mielestäni 150 on paljon heille.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Luulen niin, ensi kerralla paistan vähimmäislämpötilassa.

[Albinka (Alya)]

Mielestäni 150 on paljon heille.

Albinka (Alya), oikein! Olisin asettanut alhaisemman lämpötilan, kuivasin sen jopa 70 ° C: seen. Minusta tuntui, että kaipasit marenkia, vaikka voisin olla väärässä :)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Minulla oli samanlainen bezeshki, kaikki ametisteissa. Suostuin uunini kanssa leipoa marenki 80-85 asteen lämpötilassa.

[Shunika13]

Shunika13Kiitos paljon vinkeistä! Ja miten ymmärtää, onko se lyöty loppuun asti? Käännin kulhon vatkattua marenkia ympäri, eikä mitään putosi sieltä, joten päätin sen valmiuden

Lisätty torstaina 24. marraskuuta 2016 klo 23.43

Loksa, kiitos neuvosta, neuvottelen myös uunini kanssa

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), oh)) silloin massa on niin sileä, sileä ja kiiltävä)), mutta minusta tuntuu, että vain kokemuksen perusteella voit määrittää :) ja kun istutat ruusuja, niiden reunat eivät leviä, ne säilyttävät muotonsa

Lisätty perjantaina 25. marraskuuta 2016 01.05

Näytän sinulle menestyneimmät marengini.En tiedä voisinko tehdä sen uudestaan ​​:)) Tämä on erikoista. tilaa yksi kahvilamme kaupungissa, "jotta kenelläkään ei ole sellaista", ja sain inspiraation !!


Merengi oikukas asioita. Joskus se ei välttämättä toimi vain siksi, että se on erittäin kostea! Joskus ei ole lainkaan selvää, miksi :)) Joten yritä ja yritä, kunnes onnistut! Kokeilen edelleen :))