Merengi kepillä

[Sashaaaaaaa]

Näytän sinulle menestyneimmät marengini.

Sashaaaaaaa En ole koskaan nähnyt sitä koskaan!

[Svetlenki]

Svetlenki, levysoittimet :)))

Näytän sinulle menestyneimmät marengini

vain Vau!

[Shunika13]

Merengin hassuja asioita

Shunika13, Sasha, tässä yhteydessä kysymys: pitäisikö ne tallettaa heti, kun heidät lyöttiin? Onko mahdollista esimerkiksi harjoitella, sitten takaisin pussiin ja sijoittaa se kokonaan?

harjoitella, sitten takaisin pussiin ja tallettaa se kokonaan?

En haluaisi :)

Kiitos! Sinun on harjoiteltava etukäteen. Videolta saat sen niin helposti ja kauniisti

[Shunika13]

Shunika13, Kiitos paljon! Harjoittelen, sitä enemmän pidin siitä! Ja kukat ovat vain kuolevaisuutta! Tämä on super-levysoitin !!!!!

[Alexandra]

Alexandra, levysoittimet ovat upeita, kädet kammattiin suoraan yrittää tehdä.

levysoittimet :))

Sasha, he ovat vain super !!!

[Sasha.]

Sasha. kenelläkään ei ole tällaisia ​​marenkia! He ovat täydellisiä! Tänään yritin myös kasata marenkia. Se osoittautui. mutta puutteilla: säröillä ja joissakin karamellissa "puhkesi" erillisinä tippoina. Paistettu lämpötilassa. 90g. Todennäköisesti. meidän on hidastettava. Olet oikeassa. sinun täytyy kokeilla. Tallentaa lisää MK: lle

Sasha, kuten aina, on kärjessä! : girl_claping: Pidän väriaineiden kanssa uudelleen Paljonko väriainetta tiputat marenkiin? Eräänä päivänä tein märän marenkin, minulla on Amerikolor-väriainetta, mutta ei sähköasennussarjasta. Lisäsin sen kunnollisesti, mutta väri ei silti tullut kirkkaaksi ... Ja sinulla on niin kirkkaita marenkeja ja MB: itä, lisäätkö vain lisää väriä tai onko tämä "sähköasentajien" ominaisuus?

Lähetetty perjantaina 25. marraskuuta 2016 klo 21.25

Unohdin kirjoittaa, violetti.

[Alexandra]

Alexandra, marenki osoittautui erittäin kauniiksi, kiitos! Mutta kakku tuli tahmeaksi seuraavana päivänä. Onko näin oltava tai tein jotain väärin?

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, juoksen luoksesi niin nopeasti kuin pystyn valtavalla kiitoksella kiertämällä ruusuja katsellessasi videotasi: Minusta tuntuu silti hiukan paremmalta, tietysti vielä kaukana täydellisyydestä, mutta silti parempi kuin se oli (mielestäni) Katso, niin ajattelet, ei mitään nyt? Kiitos, Sasha, ettet ole liian laiska näyttämään videolla - erinomainen visuaalinen apuväline Kiitos

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 kello 13.42

Mutta kakku tuli tahmeaksi seuraavana päivänä.

Leila, ja mihin kermaan panit bezeshkin? Oletan, että he vain saivat kosteutta kerma :)

[Vika]

Vika, ganache. Pohja oli kuiva, mutta yläosa juuttui. Sitten ne kuivuivat ilmassa. Jääkaappi ei pakasta. Kuorrutus pysyi kuivana, myös mastiksi. Ja kaksi päivää myöhemmin leikatun kakun kaikesta tuli pehmeää kuin vaahtokarkkeja. Mutta minulla on vain tavallinen kuiva marenki ganachelle, ja täällä luultavasti ajattelin sitä, kuten aina.

[Arlei]

Arlei, Leila, tietysti heidän ei pitäisi joutua menemään ganache-peliin ... Odotetaan Sashunya sitten mitä hän sanoo :)

[Arlei]

Arlei, Minusta tulee melkein heti pehmeä))) En vain jotenkin välitä siitä)), mutta miten teit, että pysyit kuivana?))

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 19.18

Mutta yleensä vain lyönyt voiteita

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 19.19

Kinglet, mielestäni hieno !! He muistuttivat minua jopa vaahtokarkkeista!) Ja ruusut osoittautuivat erittäin hyviksi !!

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 19.22

Ludochek86, Minulla ei ole kaikkia sähköasentajia, en tiedä miten sanoa kuinka paljon tippun), jos melko noin, sitten 3-4 s. l. marenki noin 2 tippaa väriä.

[Alexandra]

Alexandra, Minä vain asetin ne pakastetulle ganache-levylle, en kiinnittänyt niitä niin, että lapsille oli helpompaa syödä, joten heistä tuli pehmeitä vain jääkaapin kosteudesta.En olisi huomannut, mutta vahingossa koskettanut sitä, kun kääritään kalvolla, ne kaikki tarttuivat siihen. Kiireessä vaihdoin ne toisiin ja laitoin nämä lautaselle. Muutaman tunnin kuluttua ne kuivuivat jälleen.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, niin hienoja ruusuja!

jossain 2 tippaa - oi, niin se on selvää. Lisäsin tällaisen määrän annosta kohti 4 proteiinia))) Joten, maalaamme intensiivisemmin ... Sasha, kiitos kokemuksestasi jakamisesta kanssamme. Kiitos tytöille videosta, oli erittäin mielenkiintoista katsella

[Ludochek86]

Ludochek86, Minäkin, 2-3 tippaa koko annokselle, kuinka pelottavaa paljon maalia siellä, no, jos niin, yritän maalata myös kirkkaammin!

Yritin valmistaa jotain ...
Lämpötilaksi asetettiin 70 astetta. Ja silti sellaisia ​​halkeamia! Pitäisikö meidän tehdä vielä vähemmän?

voi yrittää kuivata ne kuivausrummussa?

Yritin valmistaa jotain ...
Lämpötilaksi asetettiin 70 astetta. Ja silti sellaisia ​​halkeamia! Pitäisikö sinun tehdä vielä vähemmän?

Taitava kirja "Leivonnaisten ja kakkujen tuotanto" sanoo

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlantilainen, ja minulla ei ole kuivausrumpua!
gawala, Galya, jotain puolta minun puolestani ei ole luettavissa, bukof ei ole näkyvissä ...

puolet siitä ei ole luettavissa, bukof ei ole näkyvissä ...

Odota, kirjoitan sen sitten uudelleen.

[Gal]

Gal, mutta jos on paljon, niin älä kärsi! Näin lämpötilan. Minulla oli se alla ja sitten se murtui

Marenkit paistetaan alhaisessa lämpötilassa 100-110 astetta. Leivontaprosessin aikana proteiinit käpristyvät ja muodostavat suuren huokoisen massan rungon. Määritetty lämpötila antaa valkoisen marenkivärin, normaalin pinnan ja tasaisen paistamisen. Lämpötilan nousu johtaa pinnan tummenemiseen ja suurten halkeamien muodostumiseen ulkopuolelle ja tuotteiden huonoon paistamiseen (sitkeys). Paistoaika riippuu laskeutumistavasta. Tarkasteltaessa suoraan voideltua arkkia marenkikerrokset ja suuret kakut paistetaan 60-70 minuuttia, pienet hahmot 20-30 minuuttia. Arkin kanssa kosketuksiin joutumisen puolivalmisteen pohjakuori on sileä, tiheä, ei hauras. Kun se asetetaan arkkia peittävälle paperille, paistoaika kasvaa ja pohjakuorella on herkkä ja herkkä rakenne.

avioliiton tyypit ja syyt.
Puolivalmis tuote on matala ja epämääräinen.
Syyt. riittämätön tai heikko proteiinin piiskaaminen, kattilan ja vispilän huono pesu rasvasta, proteiinin epätyydyttävä laatu, kerrostuneiden kakkujen pitkäaikainen esiintyminen levyllä ennen paistamista, proteiinin jäähdytyksen puute ennen piiskaamista.
puolivalmisteen tummuminen.
Avioliiton syyt. yliarvioitu paistolämpötila.

Yleensä tarvitaan koulutusta - päätän!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, toivon Sasha antaa minulle anteeksi sekaantumisen, mutta jopa värin perusteella voit nähdä, että lämpötila on korkea, 70 ° C: ssa ne osoittautuvat lumivalkoisiksi ja kermalähemmiksi 100: een. Näyttää siltä, ​​että lämpömittarisi kiertyy

tarvitsevat koulutusta

Kuten missä tahansa yrityksessä ...
🔗

[m0use]

m0use, Ksyusha, heillä on niin väri, ehkä yritin sävyttää kuusama mehua. Lisäsin melko vähän, ja väri osoittautui hulluksi ... Se on totta, kynän testi ...

Voi sitten anteeksi

Sasha! Minulla ei todellakaan ole tällaista tyylikästä, mutta teen ne kaikesta, mikä on huonosti))) esimerkiksi epäonnistunut kerma BZ)))))


Haluaisin edelleen levittää sitä oppimaan

[aprelinka]

aprelinka, Elena, älä häpäise itseäsi, mielestäni erinomainen bezeshki!
En voi tehdä sellaisia ​​asioita, ne aina murtuvat

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, paljon kiitoksia minulta ja mikseriltäni! Hän voitti tavallista marenkea pitkään, sekoitin oli kauhean kuuma, ja reseptisi mukaan se on valmis!

Tein Sashan ideoiden perusteella sellaisia ​​joulukuusi. Nyt uuteen vuoteen mennessä ne ovat erittäin hyödyllisiä.



Sashulya, jälleen kerran voitolla, ja kiitos reseptistä!

[Husky]

Husky, Luda, mitä upeita joulukuusi osoittautui! ja viimeisessä valokuvassa, johon kalanruoto "lumikuoressa" lisätään - ylempi osa työnnetään alempaan jo kuivattuna, eikö? älä murene, kun lävistetään?

Shunika13, Sasha! voitolla!

[Elena]

Elena, mutta se ei yleensä ole ajautumista. Leivin juuri erilaisia ​​muotoja. Jotta ymmärtäisin paremmin, miltä ne näyttävät seisomassa, työnnin ne kehyksiin. He pitävät tietysti kiinni, mutta eivät itsevarmasti. Ne kääntyvät, koska myös pohjalevy on kuivunut ja se on erittäin kevyt. Mutta teen joulukuusia kakkuun. Ne työnnetään kakkuun. Ja jos teet sen vain kuten karkkia, tikkujen tulisi olla pidempiä, jotta ne voidaan laittaa korkeaan lasiin.

työnnät ne bezeshkiin. He pitävät tietysti kiinni, mutta eivät itsevarmasti. Heiluminen Ja jos teet sen vain kuten karkkia, tikkujen tulisi olla pidempiä, jotta ne voidaan laittaa korkeaan lasiin.

Luda, voit ottaa pidemmän kepin, lävistää alemman bezeshkan läpi ja työntää kepin kakkuun, sitten kaikki pysyy tasaisesti. Pidin siitä, miten joulukuusi seisoo "lumikuonossa", se osoittautui mielenkiintoisesti.

No, voit tehdä lumikellon puhtaasti valkoiseksi. Myös sah. jauhe jauheella. Yleensä tulee olemaan uudenvuoden ilme.

[Husky]

Husky, Luda, kauneus! Eilen yritin myös piirtää joulukuusi, mutta klassisella tavalla, kun piirrän lyijykynällä, ja se tuli krakozyabra. Aion ehdottomasti kantaa versiosi.

[Husky]

Husky, upeat joulukuusi, hieno idea, mutta ajattelin kuinka kuvata joulukuusi enkä keksinyt sitä, teen muistiinpanon

Sasha, tulin kiittämään. Päätin tänään tehdä bezeshkin reseptisi mukaan, kuumennin seuraavat joulukuusi vesihauteessa proteiinilla ja sokerilla ja ajattelin jotain, pilkkoin sen joka tapauksessa, kaadoin sen sekoituskulhoon, aloin lyödä keskinopeudella, kun se vatkaisi proteiinia löyhästi, kaadin 10 minuutin kuluttua sitruunamehua ja leikkaa se maksimiin. ja katso, se lyö
ennen kuivumista

Kierrin pieniä ruusuja, kauniita
laita se kuivumaan, toivottavasti vedän sen samalla tavalla

Tytöt, olette kaikki super !!! Anteeksi, että harvoin ilmestyin ja vastaan! Haluan todella, mutta en vain voi joskus ..
Kiitos kaikille tuestasi ja onnitteluni! En olisi voinut tehdä sitä ilman sinua!

Toin Alexandralle kiitokset reseptistä ja onnittelut voitosta
Marenkista ei ole erillistä kuvaa, vain kakulla. Marenki on todella lyöty paljon nopeammin kuin muissa testatuissa resepteissä, jopa sekoittimellani ei ollut aikaa kiehua, kuten aina ... Minä lyön sen käsin, minulla ei ollut sitruunaa ja käytin laimennettua sitruunahappoa ja tein siitä ilmeisen hyvin väkevää ... marenkini olivat hapan. Mutta lapseni pitivät siitä vielä enemmän
Sasha, kiitos vielä kerran!

Lisätty sunnuntaina 18. joulukuuta 2016 18.42

[Ludmila]

Ludmila... kakku on upea! Marenit olivat onnistuneita. ole säröillä kuten! Minä tein myös. mutta minulla oli halkeamia. Tällainen täydellinen suuntaus. täydelliset tahrat. Ja miten se kohdistui? Kakku ei ole ylikuormitettu. kaikki maltillisesti. Pidin kovasti

[Ludochek86]

Ludochek86, kaunis kakku !!!

Lisätty sunnuntaina 18. joulukuuta 2016 kello 21.14

mielitietty 52yleensä lämmön halkeilua

[mielitietty 52]

mielitietty 52, Kiitos. Jotkut kappaleistani myös halkeilivat, onnistuin laskemaan lämpötilaa ja avasin oven uunissa hieman vapauttaaksesi malekhin lämmön, tämä säästää loput. Yleensä tasoitan tuorejuuston, mutta se ei mennyt lainkaan tämän kakun kanssa, ja tasoitin voin + keitetyn veden. Geliini gelatiinia foorumiltamme (suosittelen kaikkia), se ei ole näkyvissä kuvassa - se osoittautui tällä kertaa peilimaiseksi.

Lisätty sunnuntaina 18. joulukuuta 2016 kello 21.26

Shunika13, USA, kiitos

[Luda]

Luda, heittää viittaus jäätymiseen kiitos.

[Husky]

Husky, Ludmilamikä mielenkiintoinen ajatus joulukuusi! Kiitos!
Ludochek86, Luda, niin kauniita marenkia! Ja kakku on ihana! Kaikki näyttää niin harmoniselta

[Elena_Kamch]

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
Tässä on viite. Voi, mutta miten tehdä siitä aktiivinen? Voit kirjoittaa hakukoneeseen "suklaajäätelöt gelatiinilla"

Lisätty maanantaina 19. joulukuuta 2016 13.27

Elena_Kamch, Elena, kiitos.