Marenki (marenki) sitrus

Marenki (marenki) sitrus

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Munanvalkuaiset	3 kpl
Sokeri	180 eKr
Sitruunahappo	1 hyppysellinen
Appelsiinin ja sitruunan kuori	puolet hedelmistä

Keittomenetelmä

• Kun ostin kuivausrummun (tämä oli kauan ennen kautta), ensimmäinen asia, jonka keitin siinä, oli marenki, sillä sitä ei loppujen lopuksi leivota, vaan se kuivuu, vaikka teet sen uunissa
• Kolme jäähdytettyä munanvalkuaista varten otan 180 g sokeria (jokaiselle proteiinille 60 g sokeria). Ruokien, joissa rypistämme, tulee olla rasvattomia, kuivia ja jäähdytettyjä (laitoin ne ennen pakastamista pakastimeen 5-10 minuutiksi). Nämä ovat edellytyksiä, joita ei pidä unohtaa, muuten siitä ei tule mitään!
• Joten laita munanvalkuaiset ja 1 rkl sokeria kulhoon ja aloita vispilä keskinopeudella. Kun vaahto on saatu, aloita sokerin lisääminen vähitellen, mutta enintään 1 rkl kerrallaan. Jossain prosessin keskellä, lisää ripaus sitruunahappoa lusikalliseen sokeria ja aloita lyödä suurilla nopeuksilla. Marenki kerma katsotaan valmiiksi, kun massa on niin tiheä, että se ei tyhjene, jos astiat käännetään ylösalaisin sen kanssa.
• Tässä vaiheessa voit lopettaa ja valmistaa klassisen marenkin tai voit kokeilla vähän. Rakastan kokeiluja ja muunnelmia. Ehdotan sitruunan ja appelsiinin kuoren lisäämistä. Voit poistaa sen raastimella tai vihannesten kuorimalla, mutta sitten sinun on leikattava se hienoksi. Ja lisää kermaan. Haluan myös tehdä marenkit värillisiksi. Tätä varten sinun on lisättävä pieni määrä punajuurimehua ja saat kauniin vaaleanpunaisen värin.
• Seuraavaksi otamme leivonnaisen pussin (tai vain pussin, josta leikattiin kulma), täytetään se kermalla ja muodostetaan bezeshki lavalle, joka oli aiemmin peitetty pergamenttipaperilla.
• Kuivamme kuivausrummun maksimilämpötilassa. Minulla on se 55 astetta, marenki kuivuu 6-7 tunnissa. Jos lämpötila on korkeampi, se kuivuu vastaavasti nopeammin. Toisin kuin uunissa, kuivausaineessa oleva marenki pysyy aina täydellisen valkoisena, ei muutu keltaiseksi eikä pala.
• Valmis marenkissa on miellyttäviä sitrushedelmiä. Kuten mieheni sanoi, se ei ole niin makeaa nyt, tee se aina
• Bon Appetit kaikille
• Ja selkeyden vuoksi, kuten tavallista, videoni:

Upea resepti! Rakastan myös bezeshkin valmistamista kuivauksessa! Ne ovat niin ilmavia! Ja erityiset kiitokset sitrushedelmien versiosta!

Upea resepti! Rakastan myös bezeshkin valmistamista kuivauksessa! Ne ovat niin ilmavia! Ja erityiset kiitokset sitrushedelmien versiosta!

Kiitos Tavallinen resepti on vain kyllästynyt, päätin tuoda siihen jotain uutta

Mutta on mielenkiintoista, jos kuivatat samanaikaisesti hedelmiä ja marenkia kuivausrummussa: tyttö-th: 7 tuntia he ajavat kuivausrumpua yhdellä leivinpaperilla

Ja bezeshkini alkoi jostain syystä pehmetä yön yli huoneenlämmössä, ja lopetin niiden valmistamisen ... Näin ei ollut aikaisemmin. Meidän on kokeiltava sekä kuivurissa että sitruunankuorella ...
Erinomainen resepti.

Mutta on mielenkiintoista, jos kuivatat samanaikaisesti hedelmiä ja marenkia kuivausrummussa: tyttö-th: 7 tuntia he ajavat kuivausrumpua yhdellä leivinpaperilla

Ja kuivasin basilikaa rinnakkain

Ja bezeshkini alkoi jostain syystä pehmetä yön yli huoneenlämmössä, ja lopetin niiden valmistamisen ... Näin ei ollut aikaisemmin. Meidän on kokeiltava sekä kuivurissa että sitruunankuorella ...
Erinomainen resepti.

Muuten, minulla oli myös jotain sellaista kerran. He alkoivat pureskella, ikään kuin, eivätkä murtuneet. Nämä ovat jo toinen päivä (jäänteet), pah-pah-pah. Mielestäni ainesosissa oli jotain vikaa.

Kaadan kaiken sokerin kerralla, en pakasta astiaa, mutta proteiinit ovat yleensä jääkaapista. Vatkattu normaalisti. Silloinkin kun minulla ei ollut Boshikia, kaikki onnistui.

[Tatyana]

Tatyanaja sokerisi ei muristu lyönnin jälkeen?

Ei, se ei murru. Kaikki liukenee tasaisesti. Mutta sokerin laatu on erittäin tärkeää. En osaa selittää - ulkonäöltään voit heti kertoa, liukenee vai ei.

Vatsaani on hyvä siinä mielessä, että se istuu tiukasti kulhossa. Mutta sitten se murtuu. Ja paistamisen jälkeen täplät ovat pieniä. Sokeri oli erilainen

[kliviya]

Yritä sitten jauhaa tai ottaa jauhe välittömästi. kliviya, kirjoittaa oikein - sitruunahappo on välttämätön (tai sitruunamehu), se auttaa sokeria "liukenemaan". Vain minä lisää sen suoraan proteiineihin. Ja sitten kaadan sokerin. Korostan myös, että kuivat ja puhtaat astiat ovat erittäin tärkeitä. Mutta sen lämpötila, mielestäni tuoreiden jäähdytettyjen proteiinien perusteella, on välinpitämätön.

Ja en lisää sitruunaa: girl_red: Luulin, että se oli vain makuun: girl-th: Ehkä totuus on tässä.

Voi tytöt, innoitit minua))) kiitos! Yritän uudelleen, vaikka en tänään. Aion ehdottomasti peruuttaa tulokset

En olisi koskaan ajatellut kuivata marenkeja kuivausrummussa! Kiitos ideasta ja reseptistä! Rakastan marenkoja kaikissa muunnelmissa.

Kaadan kaiken sokerin kerralla, en pakasta astiaa, mutta proteiinit ovat yleensä jääkaapista. Vatkattu normaalisti. Silloinkin kun minulla ei ollut Boshikia, kaikki onnistui.

En tiedä, en ole vielä aloittanut juuri sitä, kermaani ei ole koskaan lyöty "seisovan" tilaan. Kaadoin yleensä mitä kävi, ja kuivatin nämä kakut. Sekoittajani ei tietenkään ole kovin hyvä (vanha ja vispilä vieritetään langassa), mutta tämän järjestelmän mukaan kaikki lyötään vain 2 minuutissa, ellei nopeammin.
Ja Boshik on se, joka itse ruoskii kulhoon?

Voi tytöt, innoitit minua))) kiitos! Yritän uudelleen, vaikka en tänään. Aion ehdottomasti peruuttaa tulokset

Kokeile! Kaikki onnistuu varmasti

En olisi koskaan ajatellut kuivata marenkeja kuivausrummussa! Kiitos ideasta ja reseptistä! Rakastan marenkoja kaikissa muunnelmissa.

Kiitos, se osoittautuu aivan kuten uunissa, ei eroa

Vatsaani on hyvä siinä mielessä, että se istuu tiukasti kulhossa. Mutta sitten se murtuu. Ja paistamisen jälkeen täplät ovat pieniä. Sokeri oli erilainen

Jauhan yleensä sokerin tehosekoittimessa ennen kypsentämistä niin, että se ohenee, silloin jyviä ei varmasti tule, hyvin, ravista sitä kauemmin ja älä lisää sitruunoita ennen kuin sokeri on täysin liuennut.

Voi, kuinka hieno idea!)))

Ja Boshik on se, joka itse ruoskii kulhoon?

Ennen häntä oli arkaainen DDR-sekoitin (kynnetty vielä neljännesvuosisadan ajan). Ja Boshik ostettiin marenkin takia, koska kun sekoitin alkoi tukkeutua, tajusin, etten aio kaataa sitä manuaalisesti.
Valitettavasti minulla ei ole kuivausrumpua. Mutta paras marenki tulee ulos vain 60-70 asteen lämpötilassa, joten on varmasti parempi kypsentää se kuivausrummussa. Ja sinun täytyy yrittää innolla

Ennen häntä oli arkaainen DDR-mikseri

Rakastan sitä edelleen)))), jos tietysti puhumme samasta sekoittimesta)))

[celfh]

celfh, Minulla on tämä (kuva Aviton kanssa)

Ja minulla on vielä yksi. Ostettu vuonna 1983. Äiti käytti usein sitrushedelmien marenkien valmistamista, ja joskus hän työnsi saksanpähkinöitä (puoliksi). Ja nyt minulla ei voi olla marenkia niin paljon sokeria ... Jos yrität korvata sen steviosidilla?

[celfh]

celfh, Minulla on tämä (kuva Aviton kanssa)

Minusta tuntuu, että tällainen "työveteraani" piiskaa jopa paremmin kuin minun sekoitin

hyvää iltapäivää tytöt. kerro minulle marengin viimeinen käyttöpäivä. Luin jostain, että sitä voidaan säilyttää pitkään. kiitos etukäteen vastauksista

Ensimmäisen kerran tein sen innolla ja kuivattamalla, ei sanoja! Kuoren maku on hämmästyttävä, mutta kuivausrumpussa tapahtuva on yleensä jumalatar! Kiitos kirjailijalle!)) Tein kaiken tämän naminen matinelle kouluun), muuten, tein myös evästeet täältä löytyvän reseptin mukaan - kaurapuuro-ruis, ei foorumi, mutta valtava keittokirja arvosteluilla!))

Ensimmäisen kerran tein sen innolla ja kuivattamalla, ei sanoja! Kuoren maku on hämmästyttävä, mutta kuivausrumpussa tapahtuva on yleensä jumalatar! Kiitos kirjailijalle!)) Tein kaiken tämän naminen matinelle kouluun), muuten, tein myös evästeet täältä löytyvän reseptin mukaan - kaurapuuro-ruis, ei foorumi, mutta valtava keittokirja arvosteluilla!))