Sveitsiläinen marenki (mukautus Kenwood-induktioon)

Sveitsiläinen marenki (mukautus Kenwood-induktioon)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
proteiinia	9
Kidesokeri	450 g
suola	1/3 tl
vanilliini

Keittomenetelmä

• Erota valkoiset varovasti keltuaisista tai poista valkoiset pakastimesta, joka jäi, kuten minulla on kakkujen paistamisen jälkeen, kaada kulhoon, lisää kaikki sokeri kerralla.
• Asenna höyrysuojuksen kansi ja vispilän kiinnike KM: ään.
• Aseta lämpötila 75 asteeseen ja piiskausnopeus 4.
• Kun nopeus laskee automaattisesti, pidä painettuna 4 sekunnin ajan. "P" - pulssipainiketta lyönnin nopeuden lisäämiseksi.
• Vatkaa 3 minuuttia.
• Sammuta lämmitys.
• Aseta lyönnin nopeudeksi 5 ja vaihda uudelleen "P" -painikkeella piiskaustilaan korkeassa lämpötilassa.
• Vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes valkoiset ovat kiiltäviä ja tiheitä.
• Minun nykyinen visppausaikani on 9.25.
• Lisäksi reseptin kirjoittaja myöntää sävytysmahdollisuuden, käytin sitä näin.

Astia on suunniteltu

todella paljon)))

Aika valmistautua:

15 minuuttia + paistoaika

Ruoanlaitto-ohjelma:

KM Kenwood, induktio

Merkintä

Alkuperäinen resepti:
🔗

Paistin tämän reseptin:
pienet marengit 110 asteen lämpötilassa, 40 minuutin kuluttua niistä tuli miellyttävä beige väri ja olivat periaatteessa valmiita, pidin sitä vielä 15 minuuttia ja jätin jäähdytysuuniin;
Yritin tänään leipoa kakun pohjan, puristamalla proteiinit pussista ilman suutinta, sain kolme kakkua, joiden halkaisija oli 28 cm, ja joukko pieniä bezeshekejä. Lämpötila 105 "kakkuille" kesti 3 tuntia, ja se jätettiin jäähdytysuuniin.
Otin pienen bezeshkin 1,5-2 tunnissa.
He makaavat huoneenlämmössä 7-10 päivää, pysyessään kuivina (kesäkausi ei ole ohi).
Kummassakin tapauksessa bezheshki on äänekäs, hauras, hienohuokoinen, ei jäykkä eikä piikikäs.
Erittäin maukas yksinään ja kakussa leikkaus on erittäin siisti:

luumut ovat hieman tahriintuneet.
Asennuspäivän kakku leikataan täydellisesti 3 tunnin jälkeen jääkaapissa (poistetaan heti), pohja on rapea.
Myös seuraavana päivänä se on leikattu täydellisesti, mutta pohja on hieman pehmennyt, ei ulotu veitselle, ei tartu hampaisiin, mutta sellaista, kuten välittömästi, kuivaa rapeutta ei ole.

Erityiset kiitokset Mirandalle blogin navigoinnista, tuesta ja huomaavaisesta ammattimaisesta seurannasta

Hyvin tehty, Tanechka! Tarvittava mestarikurssi !!!

Komeasti!

Älä unohda sisällyttää reseptiaiheeseen linkkiä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0

[Miranda]

Olchik, kiitos, mutta se on kaukana mk: stä, ja se on mielestäni liiallinen
Tässä autossa on tärkeää yhdistää useita parametreja, ja pidin tästä reseptistä yksityiskohtia varten.
Ja tulos, kyllä, tyytyväinen, joten en voinut olla muuta kuin jakaa.



Miranda, tämä kaikki on kiitos sinulle!

ja siellä Olga järjestää asiat järjestykseen)

Tanya kiitos paljon kokemuksen jakamisesta! Keräämme induktioreseptejä vähitellen)

[NataST]

NataST, kiitos, mukava olla hyödyllinen!
tässä olen lisännyt resepti:
"Asennuspäivän kakku leikataan täydellisesti 3 tunnin jälkeen jääkaapissa (poistetaan heti), pohja on rapea.
Seuraavana päivänä se on myös täydellisesti leikattu, mutta pohja on hieman pehmennyt, ei ulotu veitselle, ei tartu hampaisiin, mutta sellaista, kuten heti, kuivaa rapeutta ei ole. "
Joko luumut antoivat kosteutta
Vaikka tavallisen marenkireseptin mukaan luumuilla ei ollut samaa vaikutusta ja kermavoilla + kypsentämättömällä tiivistetyllä maidolla sekä täällä että siellä ...

Kiitos reseptistä ja induktiosovituksesta !!! Erittäin merkityksellinen!

[Tatyana]

Tatyana, terveydeksesi!
Kiitos käynnistä!

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos paljon!!!! vain valtava !!! hallitsemaan proteiinivoiteita hitaasti! teki marenkia öljyllä endishef ofigelan mukaan käymään vesihauteessa! Kiitos taas!!!!

[Gulnara]

Gulnara, terveydellesi, anna kaiken toimia!

[Tanya!]

Tanya!! Kiitos paljon!!!
En vain ymmärtänyt ... etkö voi käyttää sitä ILMAISEKSI leivontaan?

[silmä]

silmä, Tanya, kiitos hyödyllisestä reseptistä!

Jostain syystä sain toffeen, joka on tiheä ja selkeä kuvio kerrostettuna, eikä se sumene, mutta venyy kuin purukumi

Tein sveitsiläisen marenkin Keshissä, vähän omalla tavallani, mutta keskityin tähän reseptiin. Yhdelle proteiinille otan 56 g sokeria. En lisää suolaa, lisää sitruunahappoa. No, vanilliini on pakollinen)). Kesha Minulla on eliitti, ei induktio. Siksi hän lämmitti proteiinit sekoittaen jatkuvasti silikonilastalla maitokeittimessä. Lämpötila mitattiin kulinaarisella lämpömittarilla. Tuodaan 75 *: ksi, kaadetaan Keshina-kulhoon ja lyödään enintään 10 minuuttia. Kerma osoittautui super! Mutta tyhmästi, tein 4 oravaa! Tottuin siihen, että kun proteiinit olivat valmiita, lisäsin aina voita)) ja paistin keksejä, joiden halkaisija oli 30 cm ja korkeus 8 cm! Totta, voin sen vaniljakastikkeella (hunajakeksi mikroaaltouunissa), mutta silti minulla ei ollut tarpeeksi kermaa koristeluun! Minun piti viimeistellä vielä 2 oravaa, ja koska olin jo kastanut vispilän, otin k-eshkan piiskaamiseen. Joten k-eshka lyötyi hyvin, mutta suuttimen takana olevat kärjet venyttivät hieman enemmän ((. Joten kakkuni osoittautui takkuiseksi. Nyt leikkaamme sen teeksi)). Ja sinulle, rakkaat ystäväni, valokuvat:

[Lyuba]

Lyuba, oi kuinka komea mies tuli ulos!

[Vita]

Vita, Kiitos! Tein sveitsiläistä marenkia Keshissä ensimmäistä kertaa, äskettäin enemmän proteiinia valmistettua proteiinia. Yleensä haluan todella sisustaa sveitsiläisellä marenkilla öljyssä - se osoittautuu niin sujuvaksi! Ja vinkit eivät veny. Mutta erittäin rohkea ((. En ole paistanut pitkään aikaan ((tein kakun viime vuonna lainkaan (emäntä ei torjua aihetta? Koristeltu myös sveitsiläisellä marenkilla, mutta lisäämällä voita)).

[Lyuba]

aiheen omistaja ei nuhda?

Lyuba, teeman emäntä unohti kuinka hengittää suoraan tällaisen positiivisen sisustuksen vaikutelmasta!

Tanya!! Kiitos paljon!!!
En vain ymmärtänyt ... etkö voi käyttää sitä ILMAISEKSI leivontaan?

Olenka, hyvä terveys, mielelläni hyödyllinen!
Minulla on villitys raakamunista, en riski siihen.

[Lyuba]

Lyuba, kakut ovat yksi kauniimpia kuin muut. Pidin myös todella sveitsiläisestä marengista, ja minulla on myös Keshkaa ilman induktiota, mutta luin kaikki aiheet induktiolla, koska haluan toisen

[Tanechka]

Tanechka, Kiitos rakas! Ehkä pienet ideat ovat hyödyllisiä))! Tempani tälle hunajakeksille on jo pitkään asunut mikroaaltouunin resepteissä. Käytä nyt lämmössä mikraa! Vita, ja ajattelin niin kauan, mitä Kesha ottaisi! Enkä vaarantanut sitä induktiolla - minulla on kone Euroopasta, ilman takuuta ((ajattelin - jos otan induktion, yhtäkkiä aivoni putoavat ((minulla on myös suuri eliitti, 6,7 litraa. Ja kaikki ruostumattomasta teräksestä valmistetut suuttimet. Kyllä) ja enimmäkseen otin sen hiivataikina (se yhtäkkiä löi minua siihen) ja ennen kaikkea kakkuihin. Leipoo kakkuja-piirakoita viime vuosina hyvin harvoin - koko perheen kanssa kamppailemme ylipainon kanssa vaihtelevalla menestyksellä). Ostamme myös asunnon Keshalle - hän tarjosi hänelle perehdyttämistä, hän ei myöskään halua! Hän sanoi - ota se, kuten meillä on. Hän ei vielä keitä, voiko hän aloittaa?)))

[Lyubasha]

Lyubasha, En vaadi, mutta jos olisin sinä, antaisin tämän tyttärelleni Keshalle ja ottaisin itselleni induktiota
Tietäen utelias mielesi ja levoton luonteen, antaisit meille jotain sellaista muutamassa kuukaudessa, että valmistajat itse luopuisivat .. ajattele, se on sen arvoista

[silmä]

silmä, Tanechka, toi sinulle tämän päivän pienen kakkuni (halkaisija 16 cm) kermaasi. Tyttären tilaama kakku - heidän ystävällään on syntymäpäivä, he haluavat onnitella ja kostuttaa kasvonsa pehmeässä kakussa))). Joten ilman voimakkaita röyhelöitä)), vaatimaton.

[Lyuba]

Lyuba, söpö kakku, kiitos!
Olen varma, että se ei ole vain ulkoista, vaan myös sisäistä käyttöä