Eklairit Kenwood-keittiökoneessa induktiolla

[Lasitteen valmistus]

Eklairit Kenwood-keittiökoneessa induktiolla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Jauhot	200 g
Vesi	200 ml
Öljy sl.	180 g
Munat (2c)	5 kpl.
LASITE
Hienosokeri	1 kuppi (tai monilasinen)
Maito	4 rkl. l.
Kaakaojauhe	3 rkl. l.
Öljy sl.	100 g

Keittomenetelmä

• Laita vesi ja öljy kulhoon.
• Laita lämmitys 140 * sekoittaen 1 (kierteellä)
• Kun se kiehuu, alenna lämpötila 60 ° C: seen ja kaada välittömästi kaikki jauhot.
• Sammuta lämpötila 1-2 minuutin kuluttua, mutta jätä sekoittamaan.
• Kun massa saavuttaa 60 *, lisää munia yksi kerrallaan (mieluiten ei jääkaapista), kunnes taikina on venytetty sormien väliin.
• Aseta leivinpaperille ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 *: seen (kiertoilma) - 15 minuuttia ja 15 minuuttia 170 ° C: ssa.
• Anna jäähtyä 5 minuuttia. avoimessa uunissa.
• P.S. Ripottele leivinlevy vedellä ja rasvaa palat itse vedellä ja vedä yläosan yli haarukalla.
• Mikä tahansa kerma.
• Lasitteen valmistus
• Lataa kaikki kulhoon, aseta 50 * (lisää vähän tarvittaessa)
• Jatkuva sekoittaminen - 1 ympyrässä
• Silikonisuutin kiinnikkeineen.
• Säädä tarvittaessa tiheyttä maidolla (vedellä)

Olga, mitä kauniita teelehtiä. Kuinka nukut nyt? Nämä ovat suosikkikakkujani. Minulla ei ole Keshaa, mutta kypsennän sen varmasti huomenna. Paljon kiitoksia reseptistä.

Ira! Kiitos!! Tämä olen minä ... muu valokuva ... mutta yleensä mukautin resepti matkan varrella !!!! Herkullinen: girl_love: Sisäiset reiät ovat oikeat OH !!!

Olga, he ovat hyvin kauniita, aivan kuten minä rakastan heitä. Eclairit eivät koskaan työskennelleet minulle aiemmin, he putosivat. Olga, mutta niin kauniit urat haarukan eclairien yläosassa osoittautuivat? Minulla on sellainen kuvio, joka ilmestyy leivonnaisen pussin Star-kiinnityksen jälkeen. En tiennyt, että sitä olisi mahdollista pitää haarukalla ja se olisi kaunis. Minun täytyy kokeilla. Kiitos ideasta.

[Olya!]

Olya! Ja mitä lykkäsit?

Hävitin sovittimen ja poistin sen yksinkertaisesta tiedostosta !!! Sitten hän katkaisi kulman ja, mikä tärkeintä, kostutti sen vedellä ja piteli haarukalla. Hän kirjoitti lämpötilan.
Ira, mutta jos on suutin, niin se on vielä helpompaa1! Istutettu vain 2 riviin-t. e edestakaisin! Jokainen ekleri virkataan näin.

[Minä otan:]

Tulin jakamaan kokemukseni
Siirrän tästä yleisestä aiheesta.



kuva viikkoa sitten

Minä otan:
250 ml. vettä
100 g voita
1/2 tl suola
1 rkl. l. Sahara
150 g jauhoja
3 suurta valintamunaa tai 4 munaa eivät ole suuria, mutta katson silti, laitoin 2 tarkalleen, sekoitan kolmannen haarukalla, sekoitetaan keltuainen ja lisätään tarvittaessa hieman, sitten 4 samalla tavalla.

Tämä on tavalliselle 30x40 keskikokoiselle leivinpaperille - kuten kuvassa. Palasina 30 + - miten lähteä.

Tahdon:
1. Vesi + öljy (kuutioiksi leikattu) + sokeri + suola kulhossa 110-120 g. nopeus (3)
2. 3 + - minuutin kuluttua. öljy suli, vesi alkoi yrittää kiehua, pysähtyi, jauhot (seulottiin ennen sitä, kun vesi ja voi olivat kiehuneet) kiehuvat, laitettiin suuttimeen, nopeus 1 tai 2, sammutettiin lämmitys.
3. Se vaivaaa siellä, ja odotan sen jäähtyvän 60 asteeseen.
4. Heitän yhden munan kerrallaan ja katselen.
5. Lopetan kaiken, leivonnaisessa pussissa, laitan sen uuniin.

Ajastin näyttää koneen kokonaiskäyttöajan kaikissa vaiheissa - 11–12 minuuttia, osan ajasta odotan vain sen jäähtymistä.

Tämä on nopein ja helpoin jälkiruoka valmistaa!

Vielä kerma, mutta teen sen, kun kaikki on uunissa. Vaniljakastike on harvinaista, koska se on liian rasvaa siinä mielessä, että sinun täytyy laihtua. Useimmiten vaaleat erilaiset täytteet tai ei makea, niin että puolet on makea, puolet ei makea.

***
Selitykset

Ensimmäistä kertaa tein myös flexiä sekoittaen.
Kuten resepteissä neuvottiin, mutta sitten päivitin sen itselleni.

Kunnes voi sulaa, se tarttuu joustoon, ja se oli tarpeen kaapia pois lastalla, eli aina oli yksi tai kaksi pala, joka ei liukenut veteen, koska se tarttui alussa vedenpinnan yläpuolella olevaan joustoon ja loput öljystä jo liuennut.

Ja sitten lisäät jauhoja, ja flexi on märkä höyrystä, jauhot tarttuvat siihen koko pituudelta ja ylhäältä, ja työpituus on vain puolet. Eli 1-2 art. l. jauhot kassakoneella mitatusta tai puhdistetaan jälleen lastalla.

Mutta jos kuumennat öljyä vedessä ilman suutinta (ilman sekoitusta suuttimella, laitan lämmityksen aina päälle (3)), se liukenee siellä ja sekoittamatta. Pysäytä sitten, kaada jauhot kerralla, laita sitten suutin päälle ja kytke sekoitus nopeasti päälle, sitten suutin on puhdas (yläosa) eikä peitetty jauhoilla, eikä sinun tarvitse irrottaa mitään irti, ja se on täysin sekoitettu ja haudutettu.

Voiko joku käyttää menetelmääni.

PS Viime kerralla profiterolit olivat hyvin suuria, ne olivat jättiläisiä. Oletan, että häiriötekijöiden ja taikinan vuoksi (jo munien kanssa) 7-8 ylimääräistä minuuttia häiritsi.

[Miranda]

Kiitos Miranda!!! Joten ajoissa ja niin järkeviä ja tarpeellisia kommentteja (neuvoja) !!! Yritän ehdottomasti !!!!

[zvezda]

zvezda, Ei lainkaan!
He sanovat, että on parempi järjestää se yksilöille.

Koostumuksen suhteen kaikilla on erilainen näkökulma ekleereihin, mutta poimia suutin myöhemmin - ehkä pidät siitä paremmin

Tietysti tee selväksi !!! Kuten haluat!! Minulla ei ole mitään valituksia! Ja se on todennäköisesti helpompaa ihmisille valita

Kuinka mielenkiintoista ... ja kaipasin ...

[zvezda]

Zavarnushki komea! Eilen paistin sen myös toista reseptiä varten. Mutta sävellys on suunnilleen sama kaikissa!
Kun aloitan parranajoharjan täyttämisen, käytän kuorrutusreseptiäsi !!! Kiitoszvezda, Olya.

Miranda, ja millaista kermaa teet?

millaista kermaa teet?

Valmistan kermaista juustoa tai vain juustoa. Tai omenavaahtoa. Tai teen voidetta kuten tiramissulle, teen itse mascarponea kermasta (vaikka se on myös rasvaa, mutta me rakastamme sitä enemmän kuin vaniljakastike). Tämä on jos makea.

Jos ei makea.
Sitten sekoitan raejuustomme pehmeää juustoa valkosipuliin + tilliin + suolaan. Joskus punaisen kalan kanssa, mutta sitten vain vähän juustoa, puhtaasti liimaamista varten.
Meillä on erittäin hyvät täytteet. Maksapasteetti.

Jos täyte on paloina, sinun on leikattava se, se ei mene pussin läpi.

[Miranda]

Miranda, Opiskelin tekniikkaa, kiitos taitotiedosta!
Jos mahdollista, tarkemmin, ota huomioon juusto- ja kermainen juustovoide

Paljon kiitoksia Keshan reseptin mukauttamisesta!

Ja kukaan ei yrittänyt valmistaa vaniljakastiketta välimuistissa?
Haluan kokeilla huomenna, mutta pelkään)))
Ottaen huomioon, että olen tehnyt sen vain pari kertaa koko historian ajan ... kerran liedellä, kerran mikroaaltouunissa ...

Lisätty tiistaina 7. maaliskuuta 2017 00:25

täällä löysin, ehkä joku muu tekee sen:

Kerma Sundae (Larchik79)

Laita munat sokerilla kulhoon, kytke 75-80 asteen induktio päälle ja joustaa sekoittaen (nopeus 1) minuutin kuluttua, lisää tärkkelys, voit todennäköisesti heti. Lämmitä tänä aikana maito liedellä lisäämällä sekoitus 2-3: een, kaada maito, sekoita ja keitä sitten pienimmällä nopeudella. Kun se on sakeutunut - sammuta induktio ja lisää öljyä; sekoita aktiivisemmin. Minulla ei ollut minnekään kiirehtiä, se viileni parvekkeen kulhossa.
Kermoitin kermaa erikseen sauvasekoittimella (minulla on vain yksi kulho, enkä ole vielä kokeillut kermavaahtoa Kenwoodin kanssa).
Laita se jäähdytettyyn vaniljakastikkeeseen ja sekoita 1 oikealle tasaiseksi
Se osoittautuu todennäköisesti paljon pidemmäksi kuin mikronina tai jopa liedellä. Mutta en voi tehdä vaniljakastikkeita käsin, mutta kaikki on super!
Laitoin sen niin hyvään kerrokseen enkä karannut

Natasha, Larisa kiitos reseptistä !!!

[Tatyana]

TatyanaValmistan aina vaniljakastiketta Keshissä.
Teen sen primitiivisesti, mutta pidän kerma. Laitoin kaiken tarvittavan, lyönin ensin vispilällä (maito, jauhot, munat, sokeri, vaniljasokeri), vaihdoin sitten suuttimen joustavaksi, kytkin 100 asteen lämmityksen päälle ja keitin 2-3 nopeudella (kansi suljettuna).Kun se alkaa sakeutua, lisätään voita huoneenlämmössä ja jatkan keittämistä joustolla. Tai voit keittää hyytelöä ja lisätä sitten jäähdytettyyn voita huoneenlämmössä ja lyödä hyvin.

[zvezda]

zvezda, Olga ja Miranda, kiitos, että mukautit Kesha-eklareiden reseptin ja vinkkejä flexi-suuttimen käytöstä. Paistin tänään Juustopullat
Taikina Cashissa on erittäin siistiä!

Voi, käteni kutisevat leipoa niitä! Mutta viestin päättymisen jälkeen!

[Zhenya]

Zhenya!! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä !!!! Leipoo hyvin usein!