Eclairit sitruunan juustolla ja marenkilla

[Eclairs]

Eclairit sitruunan juustolla ja marenkilla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Eclairs
vettä	160 ml.
jauhot	100 g
voita	70 g
suola	hyppysellinen
vanilja	maku
muna C1	3-4 kpl.
Sitruuna Kurd
siivilöity sitruunamehu	100 ml.
voita	120 g
sokeria	120 g
muna C1	3 kpl
keltuainen	3 kpl
sitruunan kuori	1 rkl. l.
Marenki
proteiinia	2 kpl (70 g.)
sokeria	130 eKr
vanilja	maku

Keittomenetelmä

• Lämmitettävässä astiassa ajetaan munia ja lisätään keltuaiset. Kaada sokeria ja sitruunankuorta. Sekoitamme.

  Kaada sitruunamehua ja sekoita kaikki uudelleen.

  Laitamme astian kiehuvalla vedellä. Keltuaisen kulhon pohja ei saa koskettaa vettä. Tuo massa sakeutumaan jatkuvasti sekoittaen. Lämpötila 82 astetta. Poistamme kylvystä.

  Lisää voita, sekoita. Peitä folio kosketuksessa ja anna jäähtyä.

  Haluan sanoa heti, että kuva on toisesta reseptistäni. Vaiheet ja tulos ovat samat, joten en ottanut kuvia prosessista.

• Kaada vettä kattilaan, jonka pohja on paksu, lisää suolaa ja öljyä. Odotamme öljyn sulamista ja nesteen kiehumista.

  Kaada jauhot, sekoita nopeasti, jotta ei ole kokkareita, hauduta taikina. Taikina on valmis, kun se on kerääntynyt palaksi ja irtoaa pannun sivuilta. Poista lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia.

  Laita munat kulhoon ja sekoita. Tämä helpottaa taikinan kosteuspitoisuuden hallintaa. Munat saattavat tarvita paitsi kokonaislukun myös kolmanneksen tai puolet munasta. Kaikki riippuu taikinan halutusta koostumuksesta. Tarvitsin 3,5 munaa.

  Lisää munan osat taikinaan. Sekoitamme ne hyvin joka kerta. Taikinan tulee olla sileä, sileä, kiiltävä ja viskoosi. Tyhjennä hitaasti olkapää kulmasta. Siirrämme taikinan leivonnaisiin.

  Aseta putket leivinpaperille tai matolle peitetylle leivinpaperille. Jätä putkien väliin etäisyys.

  Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 25 minuuttia (älä avaa uunia), alenna sitten lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia. Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä.

  Kaada proteiiniin ja lisää sokeria astiassa, joka voidaan lämmittää. Me laitamme vesihauteeseen. Valkoja sisältävän astian pohjan ei tulisi koskettaa vettä.

  Tuo jatkuvasti sekoittaen vispilällä proteiinien lämpötila 60-65 asteeseen. Sokerin tulisi olla täysin liuennut.

  Poistamme kylpyammeesta ja alamme lyödä. Lisää vanilja.

  Massan tulisi olla kiinteä, kiiltävä ja jäähtyä huoneen lämpötilaan.

  Täytämme eclairit kurdien suuttimella.

• Kerma ei ole tiheä, joten se on kätevä täyttää tekemällä reikä pohjaan tai sivuun.
• Istuta marenki jokaisen eklerin päälle.

  Paista marenki polttimella.

  
• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, liesi

Merkintä

Idea reseptille otettiin ulkomaisesta blogista.
Se on uskomattoman maukas ja erittäin kaunis. Tällaiset eclairit näyttävät hyvin juhlallisilta eivätkä jätä ketään välinpitämättömäksi. Suositella!

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruokavalio Sitruuna Kurd (Podmosvichka)

Sitruunakurdi (ei öljyä) (rinishek)

Kurdi mango-passionhedelmä (Irina F)

Firestarter!

Angela, kuinka mielenkiintoiset eclairit näyttävät. Ja maun on oltava harmoninen, kurdin hapan ja marenkimakeinen. Vaikuttava!

[Tatyana]

Tatyana, Natalia, Kiitos käynnistä. On ilo tulla arvostetuksi)

[Angela]

Angela, tyylikkäitä eclairs

Angela, uudella mestariteoksella! Se on jotain!

[Angela]

Angela, Minulla on kourallinen innostusta, hyväksy !!!
Ihania ekläärejä, pörröisiä kanoja ...

Enkeli, kuinka menee huomenna? On selvää, että eclairit tulisi syödä heti, mutta loppujen lopuksi tämä on mikä tahansa jälkiruoka.

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Kiitos)

ja huomenna he ovat kuin

Kuten huomispäivän eclairit. He eivät hapanneet, mitä pelkäsin. Hieman tasainen. Voin syödä eclairia ja viiden päivän leivonnaisia. Laitoin sen jääkaappiin pussiin, otan sen pois ja syön sen.

[Angela]

Angela, eclairs abaldet !!!! Teen vain niitä, teen niitä, ja tällaisen kauneuden sijaan minulla on aina kakkuja ...

[Gulnara]

Gulnara, Kiitos. Saat sen todennäköisesti uunista aikaisin. Kokeile lämpötila-asetustani.

Siistiä mitä! Ilahduttaa. Ja kuinka monta asiaa saadaan tästä osasta?

[Irina]

Irina, Kiitos. Summa riippuu talletuksen paksuudesta ja pituudesta. Sain 16 kappaletta.

[ang-kay]

ang-kay, Angel kiitos, sai sen. Tämä olen minä, siinä tapauksessa, muuten "syön liikaa ja kuolen nuorena"

[Angela]

Mitä ne ovat ... Eclairs! Iloitsee yksin kauneudesta! Herkullinen!!! Jumaloida! Angela, kiitos herkullisesta mestariteoksesta!

Gulnara, kiitos. Saat sen todennäköisesti uunista aikaisin. Kokeile lämpötila-asetustani.

kiitos, Angela, yritän!

[Svetlana]

Kiitos

Svetlanaja kiitos kommentistasi)

Aion yrittää!

Gulnara, Toivon, että kaikki onnistuu, muuten ei voi olla)

[Angela]

Angela, hieno resepti! Kiitos
täytyy herättää ...

[AlenKa]

AlenKa, terveydeksesi. Toivottavasti pidät siitä)

[Angela]

Angela, primitiivisissä poliisin aivoissani, täysin vailla mielikuvitusta, se on vain ohjelman romuttamista kokonaan. Tunnen eclairia. No, lisää profiteroleja. Tiukasti määrätty. Miten?!? Kuinka voit tehdä tavallisia teekannuja ruista, perunaa, sitruunaa, Jumala tietää mitä muuta ... Minulla on jo kirjanmerkkeissäni koko joukko choux-leivonnaisia ​​ja melkein kaikkea ang-kay,! Missä on "painike"? Ehkä minulla on myös yksi, virta on ruosteinen?

[Manaatti]

Manaatti,

Ei, se ei ole ruostunut eikä se ole vielä kasvanut! Kasvata sitä! kuten zen!)))

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinNo Duc ... yritän ... Ei kasva! Ehkä kastele sitä jollain sellaisella?

"painike"

Voi, Nagy, nauraa Joku teki tämän painikkeen päälle, mutta pois päältä - ohjeet menetetään. Mutta sinun täytyy sammuttaa.
Mutta vakavasti, kiitos tällaisesta kiitosta)

Melkein kuristin, kuinka ihana

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kuinka kauniita eclairia! Näytä suutin, jolla panit ne irti, ja jos sellainen on, kirjoita sen numero.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, no, mitkä ihanat eclairit ovat ihania! En voi puristaa niitä niin tasaisiksi kuin sinulla on leivinpaperilla))) koristella paitsi marenkilla, näet ainakin pussin, jossa on suutin, minkälaisia ​​eklareja teet? Kiitos tällaisten mestariteosten kauneudesta ja upeasta suorituksesta, Angela, olen iloinen: ruusu
P.S. Angela, ehkä tiedät mitä tehdä, jotta eclairit eivät räjähtäisi uunissa, mutta paistettaisiin ilman halkeamia?

Aivan täydellinen
Olen keittänyt jo 20 kertaa, mutta en voi saavuttaa niin ihanteellista helpotusta. Ne turpoavat säädyttömyydeksi ja puoli tuntia vietettiin taiteelliseen asetteluun suuttimella viemäriin, sietin sitä ja levitin lusikalla.

Angelaaa! Olen taas shokissa! Kuinka moni ei tehnyt, ei kun niin kaunis ei tullut: hullu: Azhela, ja taikina ei ime kurdista? Katsoin kulinaarista ohjelmaa jossain, joten he kehottivat minua lisäämään durumjauhoja tavallisiin jauhoihin: tyttö-q: jotta ei kastuisi: hups: Jos sanoin jotain väärin, älä arvostele: pard

[Galleon-6]

Galleon-6, Elena, Sähikäinen, Elena, Irene Malysheva, Ira, Marfa Vasilievna, Natalia, maha i, Marina, paljon kiitoksia kohteliaisuuksista ja kiitoksista. Olisin iloinen, jos tämä eclairien versio on hyödyllinen jollekulle.
Nyt kunnossa

suutin

pussi kiinnityksellä

Minulla on yleisin kiinalainen suutin, jossa on sauma ja tavallinen muovinen kertakäyttöinen leivonnaispussi. Kerran ostin suuttimen sarjassa. En ole ehdottomasti vahva numeroinnissa, kuten heidän nimissään. Kuva spoilerin alla.

Numero on 86.

jotta eclairit eivät räjähtäisi uunissa ja paista ilman halkeamia?

Etkö ole aivan selvä kysymyksessä? Halkeamien kautta? Eklereillä on erilaisia ​​pullistumia-kuperia. Tämä johtuu todennäköisesti taikinan väärästä koostumuksesta. Jos ne ovat huonosti kerrostuneita ja oksentavat, munia ei todennäköisesti ole tarpeeksi.

En voi saavuttaa täydellistä helpotusta

Ne turpoavat turmeltumattomuuteen

Ja täällä on todennäköisesti päinvastoin - paljon munia.

ja taikina ei ime kurdista?

Enkeli, kuinka menee huomenna? On selvää, että eclairit tulisi syödä heti, mutta tämä on mikä tahansa jälkiruoka.

Koska huomisen ekleerit eivät hapanneet, mitä pelkäsin.

on suositeltavaa lisätä durumjauhoja tavallisiin jauhoihin, jotta ne eivät kastu

En ole kuullut sitä, joten en tiedä. Mutta en usko niin. Mutta sinun täytyy kokeilla kaikkea itse.

älä arvostele

Marinaja mitä on kritisoitavaa? Kaikki asiaan.

Ja kyllä, muista tarkistaa, että uunisi lämpötila on oikea. Todellinen lämpötila, ei näytön tai nupin lämpötila. Kaikki kotitalouksien uunit ovat valheellisia. Lämpötila voi vaihdella jopa 20-30 astetta. Ja hyvän tuloksen saavuttamiseksi lämpötila on erittäin tärkeä.

Angela, kiitos vastauksestasi, tietysti suurin osa ongelmista on uunissa ja taikinan oikein vaivaamisessa)))

[Angela]

Ja tässä on todennäköisesti päinvastoin - paljon munia.

Joten siinä koira tuhosi En todellakaan koskaan käyttänyt alle 4x, ja joskus lisäsin jopa pienen 5e. Kaikki näytti siltä, ​​että taikina oli paksu. Kiitos, Angela

[Natalia]

Natalia, katso valokuvaa, millaista taikinaa pitäisi olla, tai katso paremmin videota.

[Angela]

Vai niin, AngelaKatsoin sekä valokuvia että videoita, mutta tämä on ilmeisesti sama kuin hiivataikinan kanssa: joku onnistuu saamaan sakeuden ensimmäistä kertaa, ja jollekin kokeilemalla ja erehdyksellä. Mutta olen itsepäinen, lopetan sen

Minä myös katselin videon valokuvaa, mutta kuinka moni ei tehnyt niin, se ei toimi! Kuten ymmärrän, taikinan pitäisi virrata nokalla, virtaus alaspäin on kuvaannollista! Ja mitä taikinan mannasuuriin haluaisin kokeilla itse, mietin, mistä se tulee, en muista ohjelman nimeä, mutta isäntä Paul Hollywood, joten hän neuvoi

[Marina]

Marina, ja mikä ei tarkalleen toimi? Käsite siitä, millaista taikinaa sinulla on, on oikea.

Angela, en todellakaan toiminut niin kauniisti))) mutta ehdottomasti herkullinen! Kissa myös auttoi, pudotti ulkoneman, jonka laitoin parvekkeelle jääkaapin sijasta, huomenna otan kuvan uudella voimalla

[Marina]

Marina, Hyvin tehty! Odotan)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, sinulla on maagisia eclairia! Yritän tehdä sen, kiitos reseptistä!

[Yulia]

Yulia, Ei lainkaan. Luo, terveys!

Angela tässä on valokuvase on parempi seuraavalla kerralla!

[Marina]

Marina, Olen iloinen siitä, että kaikki onnistui ja pidin eclairista. Ja kauneus on suhteellinen käsite. Tärkeintä on, että se on maukasta. Ja mikä on herkullista, epäilemättä)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hyvää iltaa! Erittäin tyylikkäät piirakat, kuten hyvässä konditoriassa !!!
Voit kysyä leivonnasta. Määritetäänkö ylös-alas-tila? Etkö tarvitse konvektiota?

[Evgeniya]

Evgeniya, Kiitos. Uunitila, ne ovat "ylhäältä alas".

Kiitos paljon!!!

Erittäin kauniit eclairit. Ja minulla on ongelma, ulkonäkö. Uuni konvektiolla ja mitä eklareita, mitä profiteroleja, joten he kiirehtivät. Meillä on jonkinlaisia ​​kasvaimia. Yritin laittaa struselin päälle. Mikään hyvä, eli kaunis. Liitetään valokuva. Tytöt, neuvokaa kuinka saavuttaa täsmälleen huippu !!!

[povarolya]

povarolya, tarkista uunin todellinen lämpötila ja taikinan oikea koostumus. En sano mitään konvektiosta, koska käytän sitä harvoin itse. Vaikka uunit on suunniteltu konditorille.

Vau !!! Mikä kaunokainen !!! Rakastan ekläärejä, vaikka en ole suuri fani leipoa niitä.
Angela, pystytkö jotenkin paistamaan marenkin, jos polttimia ei ole?

[Irina]

Irina, Kiitos. Ehkä grillin alla. Mutta en itse ole kokeillut

Mikä kaunokainen! Haluan todella kokata! Angela, voinko pakastaa eclairit ilman kermaa? Miehelläni on vuosipäivä. Minusta tuntuu, etten tule ajoissa, olen suunnitellut niin paljon

[Vera]

Vera, Kiitos. Olin jäätymässä. Niissä ei ole rapeutta, mutta ne eivät hapan. Kaikki on hyvin. Rapeus häviää täyteaineen mukana.

Angela, hei! Kerro kuinka monta kappaletta tästä osasta saadaan? Ja kuinka kauan kakut ovat?