Profiteroles-välipalabaarit

[LEVITETTY LEVYSSÄ]

Profiteroles-välipalabaarit

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Paistetun palan ulostulossa 555 g Me tarvitsemme:
Jauhot	240 g
Vesi tai maito	200 g
Suola	3 g
Voi tai margariini	120 g
Kananmuna	9 kpl

Keittomenetelmä

• Ensin kerron sinulle, miten teen choux-leivonnaisia ​​leipäkoneessa.
• LEVITETTY LEVYSSÄ
• Lisää suola ja voi kiehuvaan veteen (maito), kiehauta se uudelleen ja lisää vähitellen jauhoja sekoittaen jatkuvasti, kunnes kokkareet häviävät, ja kuumenna sitten 1-2 minuuttia.
• Poistamme seoksen tulesta, kaadetaan se HP: hen. Aloitamme erän testitilassa. Muutaman minuutin kuluttua lämpötila laskee 70-80 asteeseen ja voit lisätä munia, paloja 7. Ja sekoita taikina lastalla. Paina palat lastalla seiniin ja murskaa ne ikään kuin. Sekoitimme kaiken ja katsoimme, mitä tapahtui - tarvitsemme sileän taikinan, johon muodostuu mäkki sekoittimen pyöriessä. Toinen merkki: he vetivät viivan lastalla, se pitää vähän kiinni ja alkaa sitten hämärtyä. Tuloksesta riippuen joko lisää munat tai lopeta vaivaaminen. Taikina on valmis.
• Seuraavaksi aloitamme taikinan levittämisen leivinpaperille, kevyesti voideltu auringonkukkaöljyllä, tai kuivalle silikonimatolle. Öljyä tarvitaan melko vähän, muuten profiterolit hämärtyvät. Voit käyttää leivonnaispussia, jossa on "tähti" -liite tai tl (toinen auttaa poistamaan taikinan). Työkappaleen koko tl kulholla.
• Valmiit tuotteet ovat väriltään kermanvärisiä, tiheällä, kovalla kuorella, keskellä suuri ilmatasku.
• Täytteet
• 1. Vieraani ovat menossa räjähdyksellä juustoinen: Hiero 300 g hyvää kovaa juustoa hienolle raastimelle, lisää 1 nippu hienonnettua tilliä ja persiljaa. Sekoita lisäämällä pari ruokalusikallista majoneesia tai kastiketta. Massan tulisi olla paksu kotitekoisella kermalla. Tankkaus - Art. l. omenaviinietikka, tl Venäläistä sinappia, suolaa tl: n kärjessä, sokeria. Voita haarukalla ja lisää sitten 2-3 rkl. l. oliiviöljyä ja sekoita hyvin uudelleen.
• 2. Maksatahna... 500 g maksa (parempi naudanliha, mutta kana sopii myös), 5-6 kpl. sipulia, 2 pientä porkkanaa.
• Paista sipulia porkkanalla (pilko) voin ja auringonkukkaöljyn seoksessa, lisää maksa 2-3 cm: n paloina. Anna sen kiehua noin 10 minuuttia. Pilko joko tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos seos on kuiva, lisää sl. öljy.
• 3. Rahka... Vaivaa 500 g raejuustoa kermalla tai smetanalla, kunnes saadaan tasainen homogeeninen massa, yhtä paksu kuin kotitekoinen smetana. Suolaa vähän ja lisää 1 nippu tilliä ja persiljaa hienoksi hienonnettuna.
• Aloittaminen on kätevää putkipussilla, jossa on pyöreä suutin. Jos niitä ei ole, leikkaamme profiterolin loppuun ja laitamme täytteen teelusikalla.
• Ukrainka, Dneproindryn suuttimen numero 68 ei sovi. Tukkeutuu hyvin nopeasti (testattu)

Aika valmistautua:

30-40 minuuttia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Leivotaan 180 asteessa

Merkintä

Esittelen Zaporozhye Vasilisin pyynnöstä reseptin profiteroleille.

Varoitan teitä heti: en pyri säästämään rahaa, teen kaiken RP Kengisin ja PS Markhelin vuoden 1958 julkaisun "Kotiruokaa ..." kirjan reseptien mukaan.

Taikina on herkullista. Sopii mihin tahansa makeaan ja suolaisiin täytteisiin.

kirjanmerkki pian! sopii! se on erittäin maukasta ja tehokasta! Alena, kiitos !!!

Pidin siitä myös todella! Minä tulen tekemään sen!

[lesik_l]

lesik_l
minulla on sinulle kysymys

Valikon valmistelu dr. Työpöytä pöydälle on suunniteltu. Luonnollinen valinta on profiteroleja. Mutta häpeäni en ole koskaan valmistanut niitä itse. Siksi kysymykset. Ehkä naiivi, anna anteeksi epäpätevä

Syntymäpäivä maanantaina.Jos teen profiterolit itse lauantaina ja aloitan sunnuntaina. Elävätkö he maanantaina? Mitä tulee:
1) miten varastoit valmiita profitrolleja? Paistin sen lauantaina, jäähdytin sen ilmassa. Ja sitten pussissa? Vai eikö he vanhene silti vasta sunnuntaina?
2) jos aloitat sunnuntaina, tuleeko taikina hapan?
3) tallentaa valmiita täytettyjä profiteroleja pussiin? tai tarpeeksi laatikossa ilmassa ...

Aion täyttää täytteen pehmeällä raejuustolla + vihreillä, toinen - maksapasteella.

Lyhyesti sanottuna minulla ei ole kokemusta tällaisista tuotteista, joten kysymyksiä on niin paljon.
Tai ehkä sinulla on vielä kokeiltuja totta täytteitä säästöpossussa?

Olisin iloinen kaikista vihjeistä. Kiitos

Lauantai-maanantai --- ok. Paistettu lauantaina, anna sen makaa sunnuntaihin asti. Heille ei tapahdu mitään. Se on mahdollista pussissa, mutta pyyhkeellä (lautasliina) peitetyllä ei ole aikaa kuivua. Olisi hyvä hieroa raejuusto seulan läpi, se on maukkaampaa juustolla. Tai tee seos. Valmis, täytettynä, säilytä jääkaapissa. Täyte voi heikentyä, varsinkin kun se on lämmin.

Täytteitä voi olla. Profiterolit ovat itse neutraaleja. Kaikki mikä tulee mieleen - voit kiinnittää sen sisälle.

lesik_l, Alena kiitos

Olen enemmän huolissani itse laatikoista
Periaatteessa on mahdollisuus aloittaa maanantaiaamuna, mutta en halua vaivautua tähän töissä. Joten keitin

Suunnittelen seuraavaa pehmeällä raejuustolla - katkaise pää (laatikon valmistamiseksi), täytä raejuusto + yrtit + pieni valkosipuli, kiinnitä ruusun kanssa kääritty punaisen kalan siivu täytteeseen, koristele tillioksalla ja ympyrällä oliiveja ... no, jossain sellaisessa

Olen varma, että se on herkullista.

Hyvää päivää kaikille! Choux-leivonnaiset on todella helppo valmistaa ja kiitollisia, voit täyttää tai "upottaa" valmiita teekannuja millä tahansa. Olen uusi sivusto, mutta pidän siitä todella, joten päätin jakaa kokemukseni. Valokuvan lataaminen epäonnistui ((((