Suklaakahvi shu

[Choux-leivonnaiset:]

Suklaakahvi shu

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Choux-leivonnaiset:
vettä	250 ml
sokeria	5 g
suola	5 g
voita	100 g
jauhot	135 g
kaakaojauhe	15 g
munat	4-5 kpl
Murokeksi suklaataikina:
voita	75 g
fariinisokeri	95 g
jauhot	85 g
kaakaojauhe	10 g
[/ b] Suklaakerma: [/ b]
maito (2,5%)	125 g
kerma 33% rasvaa	125 g
munankeltuaiset	50 g
sokeria	30 g
tumma suklaa	100 g
gelatiini	2 g
Kahvikerma:
kahvipavut	50 g
kerma 33% rasvaa	500 g
hienosokeri	30 g
Nugatiinille:
sokeria	150 g
pektiini	3 g
voita	125 g
glukoosisiirappi	50 g
vettä	10 g
pikakahvi	2 g
saksanpähkinät	150 g

Keittomenetelmä

• 1. Laita kahvipavut kylmään kermaan (500 g), peitä elintarvikekalvolla ja jätä jääkaappiin päiväksi.
• 2. Murotaikinan valmistamiseksi sekoita jauhot, kaakao ja ruskea sokeri ja jauhaa kylmän voin kanssa pieniksi muruiksi. Vaivaa sitten taikina nopeasti, rullaa se kahden noin 2 mm paksun leivinpaperikerroksen väliin ja lähetä se pakastimeen useita tunteja.
• 
• 
• 
• 3. Valmistele suklaakerman pohja - sekoita kerma maitoon, kiehauta, sekoita sokerilla murskattuihin keltuaisiin ja hauduta matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on sakeutunut. Annetaan jäähtyä hieman, otetaan tarkalleen 250 g emästä ja sekoitetaan sulan suklaan ja gelatiinin kanssa. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa useita tunteja.
• 4. Tuo choux-leivonnaiset kiehuvaksi vedellä, jossa on suolaa, sokeria ja voita, lisää kaakaoon sekoitetut jauhot, vähennä lämpöä matalaksi ja kuumenna sakeutumiseen - valmiin taikinan tulee olla sileä ja liikkua vapaasti kattilan sivuilta. Lisää sitten munat yksi kerrallaan vaivaamalla taikina tasaiseksi ja tasaiseksi.
• 
• 5. Laita valmis taikina leivonnaisesta pussista pyöreällä suuttimella, jonka halkaisija on 12 mm. Leikkaa murokekseistä noin samankokoiset ympyrät kuin kerrostetut choux-leivonnaiset aihiot ja aseta päälle.
• 
• 6. Laita 250–260 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja sammuta se välittömästi 7–10 minuutiksi (tai kunnes lämpötila laskee 160 ° C: seen). Tänä aikana työkappaleet kaksinkertaistuvat.
• 
• Kytke sitten uuni uudelleen päälle, aseta 150-160C ja tuo kakut valmiiksi. Valmiiden kakkujen tulisi olla 5-6 kertaa alkuperäistä suurempia.
• 
• 7. Jäähdytä valmiit kakut, katkaise korkit ja täytä suklaakermalla. Poista kerma jääkaapista, siivilöi, sekoita jauhemaisen sokerin kanssa ja voita. Aseta sitten suklaakerman päälle, aseta "korkit" päälle ja koristele nugatiinipaloilla.
• Valmistele se yhdistämällä voi, veteen liuotettu kahvi, glukoosisiirappi ja 100 g sokeria. Lämmitä kaikki yhdessä 40 ° C: seen, lisää jäljelle jäänyt sokeri sekoitettuna pektiiniin ja lämmitä kaikkea yhdessä muutaman minuutin ajan. Poista lämmöltä, lisää jauhetut pähkinät, sekoita tasaiseksi ja aseta ohut kerros leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin. Paista 170 ° C: ssa 10-15 minuuttia. Tästä lukumäärästä nugatiinin ainesosia saadaan paljon. Mutta sitä voidaan pitää ilmatiiviissä astiassa tarpeeksi kauan ja käyttää tarpeen mukaan, tai vain vähentää osaa.

Merkintä

Pitkästä aikaa en saanut käsiini tätä reseptiä, mutta tänään, sivustomme syntymäpäivänä, päätin silti tarjota sen huomiosi. Kokeile, nämä kakut ovat sen arvoisia.
Onnittelen jälleen kerran vilpittömästi kaikkia foorumin jäseniä!
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!
Resepti sivustolta 🔗

[Marisha]

Voi, ja näytän olevan ensimmäinen, joka sai hoitosi, Marisha!
Mikä namia, mutta kuinka kaunis! Erittäin maukkaita kakkuja!

[Marishenka]

Marishenka, auta itseäsi! Kiitos ystävällisestä palautteestasi! Olen iloinen, että pidit kakkuista. Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie paljon aikaa. Ja lentää pois tällä hetkellä

En lentäisi pois, haistan hajun näytön läpi

[Larissa]

Larissakyllä, heillä on upea aromi! Alkuperäisessä versiossa tonkapapuja lisätään myös kermaan. En valitettavasti voinut ostaa niitä.

Marina, olet järjestänyt kulinaarisen bacchanalian! Ja me lentämme kuin koi, lentää namia!

[Irisha]

Irisha, kiitos lämpimästä palautteesta! Kokeile, näitä kakkuja kannattaa tinkiä! Ja leivonta (ainakin minulle) on pieni kulinaarinen taika! On niin jännittävää katsella, kun he alkavat kasvaa uunissa ja rapeaksi! Ja voit tehdä suklaan lisäksi myös muita täytteitä

[Meren]

Aha, katsot yötä!
MerenOnko sinulla omatunto?

[Olya]

Olya., auta itseäsi! Ne ovat pieniä, sinulla on varaa pari yöksi. Lisäksi tänään on vanha uusi vuosi !: - [ja sitten kefirille

Marina! Tämä on jonkinlainen loma silmille ja vatsalle! Syöisin näytön kanssa!

[Marisha]

Marisha, kuinka mielenkiintoinen suorituskyky vaniljakastike kakkuja Ja herkullista luulisin

[Marish]

Marish, mutta voisitteko antaa minulle chuuuuteku tällaisia ​​kakkuja. Ja sitten, haluan todella
Hyvää lomaa rakas!

[Marisha]

Marisha, Olen ilahtunut!!! Mikä upea resepti !!!

Marinochka, on yksinkertaisesti mahdotonta tarkastella tällaista kauneutta ja herkullisuutta! Tämä on taideteos! Kuinka kauan olet, rakas, seisonut keittiössä? Kyllä, sinulle on annettava mitali sankaruudesta! En tiedä, milloin kädet saavuttavat tämän ihmeen, mutta kirjanmerkit - ehdottomasti. Ajatus yhdistää vaniljakastike hiekkaan on aivan super! Siinä se, ei ole enää sanoja. vain ilo jäi.

[Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa]

Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa! Tytöt, rakkaat rakkaani, kiitos paljon huomiosta reseptiin ja tällaiseen arvioon !!! Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi.

Kuinka kauan olet, rakas, seisonut keittiössä?

Shushki vie tietysti aikaa, joten on helpompaa valmistaa niitä kahdessa vaiheessa - nugatiini- ja murokeksi taikina voidaan valmistaa edellisenä päivänä, ja kerma on jo paistopäivänä.

Ajatus yhdistää vaniljakastike hiekkaan on aivan super!

Idea ei tietenkään ole minun, vaan ammattimaisten leivontakokkien. Tätä taikinaa kutsutaan craqueliniksi ja se antaa hämmästyttävän raikkaan kakun pinnalle. Ja tietysti erittäin houkutteleva ulkonäkö.

Marish, voisitteko antaa minulle chuuuuchka tällaisia ​​kakkuja

Natasha, mielelläni! Lisäksi heidän ei tarvitse mennä luoksesi. Parempi valmistaudu itse ja tule käymään. Totta, suklaa on jo syönyt, mutta on myös trooppisia, joissa on aprikoosin ganache. Tuletko sinä sellaiseksi?

mutta on myös aprikoosin ganache ja trooppisia. Tuletko sinä sellaiseksi?

Tulen, aion!