Omenajuusto

juustoni (tämä on pieni osa) eivät mahdu jääkaappiin.


Ja omenat eivät pääty tähän.

[ang-kay]

Tartunnan saanut !!! :-)
Eräänä päivänä päätin valmistaa omenahilloa ja kaikki luovien ideoiden etsinnät johtivat tänne, mutta taistelin itsepäisesti omenajuustoa vastaan, ja tänään yöllä luin koko aiheen huolellisesti ja päätin, että tarvitsen sitä myös, varsinkin kun kaikki täyteaineet (kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät) , mausteet, unikonsiemenet, kaakao, taatelit, pähkinät) on runsaasti. Silti erittäin tyytyväinen tuotteen vähäiseen määrään haitallista sokeria ja siihen, että pankkeja ja erikoislaitteita, joita minulla ei ole, ei tarvita.
Halpojen aprikoosien hallitsemisajankohtana tein niistä meren sokeritonta hilloa ja laitoin ne purkkeihin, ja nyt ilmestyi ajatus: Minun pitäisi lisätä aprikoosijuustoa omenasoseeseen, tehdä paitsi omena, myös omena-aprikoosijuusto.
Yleensä tämä upea resepti avaa paljon mahdollisuuksia kulinaarisiin kokeisiin. :-)
Minulla on vaihtoehtoinen tekniikka - ensin keitän suuriksi leikatut ja kuorimattomat omenat pitkään suuressa kattilassa matalalla lämmöllä (ilman vettä ja sokeria), sitten hieron sen siivilän läpi. Sitten voit vain lisätä sokeria ja keittää hilloa tai jopa keittää massa ja tehdä juustoa.



ang-kaykiitos mahtavasta reseptistä!



Ja kyllä, liedellä toisen päivän ajan kattila, jossa on perunamuusia 6,5 ​​kg: sta omenoita, niin nyt käännyn ympäri, laitan kaiken juustoon, jolla on erilaisia ​​täytteitä, täyteaineita!

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, komea! Tiukat ja vakavat päät
Valkoinen - mitä tuo paistaa?
Ja teen pieniä juustoja: halkaisijaltaan noin 10 cm. Luin, että klassinen koko on kämmenellä.

jääkaappi tietää-frost !!!

tällaista jääkaappia ei ole ...

Luin, että klassinen koko on kämmenellä.

Ei väliä, olen siirtynyt klassikoista
Juustoni halkaisija on 26 cm ja paksuus 3 cm
Eilen punnitsin ensimmäisen valmiin - 1800 gr

ja nyt tuli ajatus: Minun pitäisi sekoittaa aprikoosijuustoa omenakastikkeeseen, tehdä paitsi omena, myös omena-aprikoosijuusto.

Kyllä, kyllä, pidän omenaluumastani paremmin. kuin mono-omena

Jos jokainen pää kääritään sideharsoon ja ripustetaan sen päihin?

Minusta näyttää siltä, ​​että muoto menetetään, onko siellä soikeita?

noin 10 cm halkaisijaltaan

Ja missä renkaassa muovaat tällaisen halkaisijan? Tai vain käsilläsi?

Kyllä, kyllä, pidän omenaluumastani paremmin. kuin mono-omena

Keitin paljon tkemalia luumuista ja marinoin myös enemmän ämpäreitä, mutta en valmistanut puhdasta luumujauhetta, mutta jos pidän juustosta tänä vuonna, niin tulevaisuudessa, ja todennäköisesti ei enää ole omenoita, annan sen luumulle. :-)

Ja missä renkaassa muovaat tällaisen halkaisijan? Tai vain käsilläsi?

Pieni lieriömäinen salaattikulho kiinnitti silmäni. Täällä hänen cheeseclothissaan, massa, cheesecloth ja sopiva tasainen kansi painettiin alas. Sitten taas massa, sideharso, painettiin alas

pieni lieriömäinen salaattikulho

Ahh, mutta minulla oli tarpeeksi mielikuvitusta jaetulle renkaalle))

Valkoinen - mitä tuo paistaa?

Manteli- ja ruiskukka-terälehtiä on vähän, joillakin juustoissa ne muuttuivat valkoisiksi auringossa, mutta toisissa nämä jätettiin

Valmistan sekä suuria että pieniä juustoja 2 cm: n korkuisissa renkaissa, samat renkaat voidaan leikata mistä tahansa purkista.

Tällaiset reunat ovat jopa kaikille! Olen säröillä

[Daria]

Daria, Haluan myös halki eikä vain reunoilla.

Tällaiset reunat ovat jopa kaikille! Olen säröillä

Dasha, laitoin juustoa kahden laudan väliin, päällä on jotain raskasta, enkä poista rengasta kerralla, jotta kaikki on hyvin tiivistynyttä.Yksikään juusto ei halkeillut.

Tytöt ja sokeri 400 grammaa vai voinko laittaa enemmän? Tänään päätin myös juustosta, leikkasin omenat ja peitin ne sokerilla, ja nyt olen huolissani, entä jos ne eivät ole tarpeeksi makeita alkuperäiselle tuotteelle?

[Irina]

Irina, luultavasti vain makusi kertoo sinulle, paljon tai vähän
Aiheessa he kirjoittivat tekevänsä sen ilman lainkaan sokeria, ja se on normaalia. Lisäsin 100 grammaa, minusta tuntuu hyvältä. Haluan yrittää laittaa enemmän tietääkseni kuinka sen pitäisi olla

He kirjoittavat, että alkuperäisissä sokeriresepteissä enintään 1/4 omenoiden painosta!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Kiitos, Dasha, olen ilmeisesti lukenut melkein koko aiheen, mutta näet sen potkineen, kun päätin tehdä sen. Loppujen lopuksi päätin tehdä sen, mutta luulin, että tämä resepti ei ollut minulle

Suklaa mausteilla glögiä varten, toistaiseksi mieheni ja minä pidimme eniten. Laitoin sokeria kaikkialle 1/6 hienonnettujen omenoiden alkuperäisestä määrästä.
Lähes kaikki "päät" halkeilevat hieman reunoista, kun poistan sideharsoa. Tässä yritetään, mikä laski sideharson mukana. Herkullinen!
Omenat ovat loppumassa. No, pari päätä on tietysti vielä. Seuraavana vuonna aviomies lupasi tehdä suorakaiteen muotoisia (pyöristettyjä kulmia) puristamista varten. Meillä on / tulee olemaan viiden litran kanisteri oliiviöljyä. Ja ne on valmistettu elintarvikelaatuisesta metallista. Leikkaa tietyn korkeuden pohja, käsittele reunat niin, että ne eivät ole teräviä, poraa reiät sisäpuolelta ulospäin (jotta ei tartu sideharsoon) ja kaikki kotelot

Omenajuuston valmistaminen on erittäin jännittävää toimintaa. :-)
Hyvin keitettyyn perunamuusiin, jossa oli 6,5 kg omenoita (sain kolme litraa), lisäsin aprikoosia, jonka keitin myös kahdesta litraan. Yritin sitä, oli sääli pilata vähäinen happamuus, joten lisäsin vain yhden lasin sokeria, jauhin kanelipuikon ja puolet muskottipähkinää raastimelle, keitin sen, jäähdytin sen hieman ja sekoitin lasilliseen värillisiä sokeroituja ananashedelmiä ja noin puolitoista kupillista rusinoita ja paahdettuja maapähkinöitä.
Hän laittoi sen kahteen muotoon: kaksi isoa juustoa kaksoiskattilassa (halkaisijaltaan 18 cm ja korkeus 8 cm) ja neljä pientä juustoa plug-in kakkuvuokaan (16/13). Mursin sen kaiken kolmella ruplaa olevilla tölkeillä, aamuun mennessä pieni siirappi oli jo tippunut.
Toinen 7 kg omenoita odottaa vuoroaan, ja liedellä kypsennetään jo pari kg päärynöitä. Keitän toisen erän vähemmän, ja ennen sekoittamista sokerin ja täyteaineiden kanssa tyhjennän ylimääräisen nesteen, kuten joku aiemmin neuvoi. Ja tällä kertaa lisätään unikonsiemeniä, kaakaota ja päivämääriä pähkinöihin ja sokeroituihin hedelmiin. Seesaminsiemenet näyttävät todennäköisesti myös kauniilta.

Suklaa mausteilla glögiä varten, toistaiseksi mieheni ja minä pidimme eniten.

Kerro minulle, kuinka paljon kaakaota ja mausteita laitat ja kuinka monta omenaa. Kyllä, ja oliko siellä sokeria

Ja balsamit eivät vahingossa yrittäneet lisätä, muuten minulla on "karjalainen" Tomizza ikkunan alla. :-)

Kuuntele, mutta deliriumin järjestyksessä!

Eilen keitin toisen annoksen:

Luin tämän Internetistä, että juusto muodostuu juustopusseihin, pussin kulmaan sydämen muodossa. Totta, heillä oli enemmän pitkänomaisia ​​sydämiä, yritän uudelleen
Ja muut 2 valmistettiin silikonimuotteihin. On myös lasten muotteja eläinten muodossa, sinun on kokeiltava.
Resepti on selvästi erittäin kiehtova, kiitos vielä kerran Angelalle

[Daria, Galina,]

Ja balsamit eivät vahingossa yrittäneet lisätä, muuten minulla on "karjalainen" Tomizza ikkunan alla. :-)

Daria, Galina,En lisännyt kaakaota, mutta lisäsin jauhettua kahvia tänä vuonna (plus kuivatut ja kuivatut hedelmät, pähkinät). Lisäsin 2-3 kasaa teelusikallista 2700-3 kg kuorittuja omenoita. Erittäin maukas haju osoittautui. Ja koska tein niistä viimeiset, ne kuivuvat pitkään, varsinkin kun teen juuston paksuudeksi aluksi 5-4,5 cm (valurautapannun korkeus). Nyt aurinko ei ole oikea, plus sataa, pilvinen sää .. kääntyessäni huomasin, että hometta oli alkamassa ilmestyä. Hieroin sitä useita kertoja saksalaisella alkoholijuomalla, joka tuotiin lahjaksi kauan sitten. Liian makea ja niin liian voimakas, mikä on silti sen arvoista.Ja juuri tästä se oli kätevä! Ja jopa luonnollisen kahvin läsnäolo ei häiritse alkoholin hajua.

[Borkovna]

Borkovnamutta hankaaminen alkoholilla on hyvä idea!
Minulla on kaksoiskattilassa olevia juustoja, jotka ovat myös paksuja ja voivat "kukkia", joten ripottelen ne balsamilleni.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, laita juusto paineeseen, pieni neste vapautui yön aikana, mitä minun pitäisi tehdä? Etkö valmistanut ruokaa? Voidaanko vielä kiehua uudella?

[Irina]

Irina, hieno. Älä tee mitään. Kaikki käsikirjoituksen mukaan)
Tytöt, kuinka paljon he kirjoittivat. Jos joku ei vastannut, niin olen pahoillani. Oli erittäin kiireinen. Tulen järkeini valmisteltuani juhlapöydän 60 hengelle) Tytöt, jotka vastasivat, kiitos)

Kuuntele, mutta deliriumin järjestyksessä!

Kuinka käyttäytyit levottomana?

Luin Internetistä, että juusto muodostuu juustopusseihin, pussin kulmaan sydämen muodossa.

Joten muistiinpanoissa on sellainen kuvaus, on hienoa, että resepti on niin kiinnostunut)

2 valmistettu silikonimuotteissa

Erinomainen juusto!

Omenajuuston valmistaminen on erittäin jännittävää toimintaa. :-)

Sanoisin, että se on tarttuvaa)

höyrysäiliössä (halkaisija 18 cm ja korkeus 8 cm)

Galina, tietysti vähän paksu. Kerro kuinka se tapahtui. Onko se kuiva vai ei?

Suklaa mausteilla glögiä varten, toistaiseksi mieheni ja minä pidimme eniten.

Loistava. Niin monta eri makua juustoa on jo tehty. Nyt myös suklaa)

juustoni (tämä on pieni osa) eivät mahdu jääkaappiin.

Tatyana, erinomainen. He kirjoittavat, että voit yksinkertaisesti tallentaa keittiön kaappiin. En yritä. Mutta jos siinä on paljon sokeria, sen pitäisi olla)

Sanoisin, että se on tarttuvaa)

Erittäin tarttuvaa!

voidaan yksinkertaisesti säilyttää keittiön kaapissa

Minulla on se pergamentissa keittiön kaapissa. Valehtelee hyvin.

ruoanlaitto juhlapöytä 60 hengelle)

Tämä on soveltamisala !!!

Kuinka käyttäytyit hermostuneesti?

Keitin nämä ensimmäiset päät sooo, ne olivat muovautuneet huonosti, mutta se on jo kiinteä ja riippuu siksi hyvin, ei venytä missään painonsa alla. Roikkuu monoliittisesti
Mutta massa oli pehmeä sydämellä, muuten sitä ei olisi muodostunut. En uskaltanut ripustaa niitä, löysin paikan heille jääkaapista

Tämä on soveltamisala !!!

Joo. Tämä on toinen kerta elämässäni, kun kokin itse ilman avustajia. Yleensä henkilö on 30-40.

Keitin nämä ensimmäiset päät sooo, ne olivat muovautuneet huonosti, mutta se on jo kiinteä ja riippuu siksi hyvin, ei venytä missään painonsa alla. Roikkuu monoliittisesti

Joten on olemassa tie. Pidempään tietysti sinun täytyy kiehua.

[Angela]

AngelaRakas, olet tartuttanut puolet foorumista tällä reseptillä! Minäkään en päässyt tartunnasta, äidilläni on tänä vuonna sato omenoita, ja minulla on jotain käynnistettävää.
En kokeillut kokoa ja muotoa, teen sen juuri niin kuin sinulla on reseptissä. Ainoa asia on, että omenoiden kypsennys kestää 1,5 tuntia, mikään ei palaa matalalla lämmöllä eikä vaadi jatkuvaa sekoittamista. Sitten tehosekoitin ja mikroaaltouuni. 10-7-5 minuutin välein on vielä puolitoista tuntia.
Tein 4 juustoa, mutta koska olen kyllästynyt tekemään samaa samaa asiaa koko ajan, monipuolistin mausteita ja täytteitä ja annoin jopa nimen sävellyksilleni. Älä tuomitse tiukasti, tämä on vain vitsi
1. Kaneliklassikko.
Täyteaineet: kuivatut kirsikat ja mantelit
Mausteet: kaneli ja ripaus neilikkaa
2. Itämeren aksentti.
Täyteaineet: luumut (minulla on kuivattuja luumuja) ja saksanpähkinät
Mausteet: kumina ja fenkoli
Tässä juustossa alensin sokerin 350 grammaan ja lisäsin 1/2 tl suolaa.
3. Uudenvuoden yllätys
Täyteaineet: kuivattu nektariini ja aprikoosi, pinjansiemeniä
Mausteet: appelsiinin ja sitruunan kuori, inkivääri
Tässä juustossa 50 grammaa sokeria korvattiin 50 grammalla nestemäistä hunajaa.
4. Makkarajuusto... Kutsuin sitä, koska laitoin sinne joukon mausteita, tyypillisiä makkaroiden valmistukseen.
Täyteaineet: kuivattu karhunvatukka ja luumu (halusin todella savustettuja luumuja, mutta minulla ei ole sitä), pistaasipähkinät
Mausteet: muskottipähkinä, kardemumma, maustepippuri, valkopippuri.
Lisäsin myös 1/2 tl. suola, sokeri eivät vähentyneet, koska suurin osa tämän juuston omenoista on Antonovka.
Tässä ovat juustoni vaihtelevassa määrin 1-4 vasemmalta oikealle

Ensimmäinen on kuivunut 10 päivää, kuivaan sen 1200 grammaan ja laitan sen varastointiin. En tiedä vielä missä
Yritän myöhemmin, jos olen kiinnostunut - lopetan tilauksen tulosten perusteella.

[Svetlana]

Svetlanakuinka hienoa! Ja lajike !!!

Yritän myöhemmin, jos olen kiinnostunut - lopetan tilauksen tulosten perusteella.

Tietysti kirjoita. Vaikka jokaisella on erilainen maku, se on mielenkiintoista. Korosta vasta sitten tarjouksesi, jotta se olisi selkeämpi)

Enkeli, ja päätin myös pitää hauskaa omalla tyylilläni: omenan lisäksi (tietysti ilman sokeria) päätin tehdä luumu-munakoisoa lopputuotteen fruktoosipitoisuuden vähentämiseksi. Ennen ruokavaliota keitin jopa hilloa soljista sokerin kanssa, joten päätin tällaiseen kokeiluun. Prosessin aikana - kuivun kuivausrummussa yöllä, kun taas iltapäivällä - jääkaapissa. Pidin todella valutetusta munakoiso-luumusiirapista munakoison sitkeyden ja luumun maun vuoksi. On sääli, että se ei riitä - menetin sen heti raejuuston kanssa. Lyhyesti sanottuna - mielenkiintoinen)))

[Anna]

Anna, todella mielenkiintoista. Kirjoita yksityiskohtaisesti, miten teit sen. Pitäisikö sinun haihtua pitkään?

Ja balsamit eivät vahingossa yrittäneet lisätä, muuten minulla on "karjalainen" Tomizza ikkunan alla. :-)

on hyvä pyyhkiä juusto alkoholilla, jos pelkäät hometta. Pyyin kaivokseni vodkalla ja alkoholilla, kirjoitin aiheen alkuun. Vain alkoholini haalistui eikä jättänyt tuoksua. Sinun ei pidä vain säilyttää juustoa, vaan myös lisätä makua. Juustoni pidetään edelleen sisätiloissa, vain kuivana. Pidin erittäin pienen palan kokeilun vuoksi!
Hän on jo 2-vuotias hunajan kanssa.

Pitäisikö sinun haihtua pitkään?

Mikroaalloissa - 4 kertaa 10 min. Ennen sitä keitin luumu Shteban 1 minuutin ajan paineen alla ja paistin soljet grillikaasulla. Sitten hän puhdisti ne, sekoitti, sekoitti, kaatoi mehun seulan läpi - ja mikroon. Se on laskenut noin puoleen. Mutta minulla ei vielä ole lopullista versiota))). Vaikka prosessissa.

sisätiloissa, vain kuivuneet

leikataan normaalisti? Ja sitten hän ajatteli jotain, yhtäkkiä se kuivuu niin, että vain kirveellä
Vai eikö tämä ole periaatteessa mahdollista?))

[Dasha]

Dasha, tässä on ensimmäinen juustoni (noin kaksi kuukautta hänelle), vain leikkaa se. Helppo leikata.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, leikkaa tiukasti, ei pehmeä kuin kova makkara. Mutta se on leikkaamisen arvoinen - se syö heti. Pimennyt, mutta ei homehtunut! Meidän täytyy syödä, kokeilu onnistui! Jos sitä pidetään tiiviissä astiassa, se on pehmeämpää. Kaivos on paperissa ja säiliössä, mutta ei tiukkaa kantta säiliössä! tietysti kuivunut: girl_romashka: ei niin kaunis, kutistunut

Olen jo kirjoittanut useita kertoja, että minulla on ollut pala juustoa 2 vuoden ajan. Makaa paperissa, jääkaapissa. Ei kuivu tai homeinen. Mutta en vähennä sokeria.

[Angela]

Angela, Muistan jääkaapista. Mutta en voi laittaa kaikkea juustoa sinne.
Siksi olen kiinnostunut siitä, miten hän tuntee ilmassa. On käynyt ilmi, että on parempi ottaa pois seppeleeni, muuten se kuivuu - emme pure.

Kaivos on paperissa ja säiliössä, mutta ei tiukkaa kantta säiliössä!

[Daria]

miltä se tuntuu ilmassa.

Daria, Minulla on se pergamentissa yksinkertaisessa pahvipakkauksessa. Tein sen kaksi kuukautta takapuolella, se ei valehtele normaalisti.

Ensimmäinen vuosi ja minun oli melko lievä. Mutta kosteus häviää silti. Syö aktiivisemmin

[Oksana]

OksanaToivon syövän talveksi
Mutta ei juuri nyt, mutta kuten sen pitäisi olla - uudenvuoden ja joulun aikaan. Siksi haluan sen olevan täydellinen näille lomille

Katkaisin viikoittaisen kuminan palan. Minua todella paljon! Kumina paikkaan
Mutta ei tietenkään amatöörille, jota mieheni ei ole))))

[Oksan]

joka hunajalla

Oksan, laittaa hunaja makuun / laita se silmään tai johonkin tiettyyn osuuteen?

Missä valmistusvaiheessa lisäsit hunajaa?

Vanhennettu juustosi teki kestävän vaikutelman !!!

Miksi he eivät myy vanhentunutta omenajuustoa myymälöissämme!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, mutta en pidä siitä inkiväärillä
Inna, hunaja lisätään soseen keittämisen jälkeen. Hän lisäsi nestettä - kyllä. Mutta jäähdytin soseen leivinpaperissa ja se tarttui hieman. Kuinka paljon lisäsit? En muista, minun täytyy lukea aihe, ehkä kirjoitin?

Rajoitan joskus itseäni ruoassa, joten rajoitan itseäni kunnolla. Sokeri ei ole silloin ollenkaan mahdollista, hunaja on mahdollista vähän, joten en voinut lisätä paljon! Kahvijuomaa, vaikka jotain herkullista: hullu: samalla hyödyllinen aivoille vähäisen ruoan aikana. Siksi hunaja ei lämmennyt.

Löysin viestini, juustoni ovat sokeritonta ja jotkut ilman hunajaa. Kaikki oli kunnossa, mutta pyyhin sen alkoholilla!
Huomasin myös, että uunissa höyrystetty perunamuusia on parempi (minun)

mutta en pidä siitä inkiväärillä

mutta en ole kokeillut sitä inkiväärillä. Etkö pitänyt kuivasta tai raakasta?

miksi kauppamme eivät myy vanhentunutta omenajuustoa

Eikä maustettu myynti, vai mitä?

[Daria]

DariaKäytin raakaa, liian hallitsevaa! Minun makuuni.

[Tytöt]

Tytötja pusseissa (lavsanista tai karkeasta kalikosta) kotitekoisen raejuuston valmistamiseksi kukaan ei yrittänyt painaa juustoa?

Angela, Selitän), omenamassa on keitettävä vähintään kaksi kertaa, eikö)?

Eikä maustettu myynti, vai mitä?

Dashul, Älä pelottele minua .

Myy, tietysti !!!

Viime kerralla ostin tämän:

300 ruplaa / 120 g. Met ja halvempi). Ei paljon, mutta silti).

Ostin sen saksanpähkinöillä ja karpaloilla).

Hevosen hinta, kuten minulle). Mutta jos todella haluat)) ...

[Innus]

Innus, laukkuni on tavallinen, ei juustoa varten, mutta vain laukku, vielä isoäidin, jonkinlainen "puuvilla", myös kosteutettu, se on muodostettu täydellisesti!

ja missä tämä peto on myytävänä? Rehellisesti, en ole koskaan nähnyt sitä! Missä osastoissa?
Hinta on kyllä ​​... Niille, jotka haluavat

[Virkkaa]

Virkkaa, Innulya, wow hinta!
Ja Isidri korjasi minut eilen (palvelu ei suorittanut korjauksia), ja siellä vain johdotus suljettiin. Mestari ei ottanut rahaa eikä kieltäytynyt juustosta. Joten meillä on se valuuttana.
Painan juustoa paksussa puuvillaliinassa, käytin uutta tyynyliinaa. Pidän siitä, mutta painan erikoispuristimessa, mekaanisessa.
Minulla on vielä tauko, en keitä juustoa, minulla ei ole aikaa ollenkaan, laitoin kaiken valmiiksi pergamenttiin ja laatikkoon, käytävään, lokeroon.

Hevosen hinta, kuten minulle). Mutta jos todella haluat)) ...

Luokka! Minulla on 4 juustoa laatikoissa, 1200 grammaa! No, kukin vetää 3000 ruplaa - yhteensä 12 sput - on aika avata liiketoiminta

Tytöt, ja tein juustoa kakusta mehun jälkeen. Se kiehui hyvin nopeasti tiheäksi massaksi, valmistettu Antonovkasta, lisäsi vanilliinia yhteen päähän, kanelia toiseen. Haju on hullu. Ja tämä juusto kuivui paljon nopeammin.