Omenajuusto

Meillä on paljon omenoita, kiitos vielä kerran paljon, kuinka monta omenaa käytetään, muuten sieluni särki, kuinka monta kadosi. Emme todellakaan ole kokeillut sitä vielä. Mutta luulen, että pidän siitä, koska rakastamme monia vähärasvaisia ​​makeisia /

[Irina]

Irina, se on ihanaa. On käynyt ilmi, että kaikki on myös täällä) Ja siellä on tällaista kehitystä ja yksityiskohtia.
Ja ajattelin, että tänä vuonna kukaan ei tee juustoa. Hiljaisuus aiheesta)

he tuovat omenoita minulle vasta viikonloppuna, Antonovka. Kaksi päätä suunnitelmissa - kuivattujen hedelmien ja kuminan kanssa)

[Svetlana]

Svetlana, Anna palaa! Se on herkullista)

Viime vuonna tein seuraavat juustot:

1. Kaneliklassikko. Täyteaineet: kuivatut kirsikat ja mantelit; Mausteet: kaneli ja ripaus neilikka
2. Itämeren aksentti. Täyteaineet: luumut (minulla on kuivattuja luumuja) ja saksanpähkinät Mausteet: kumina ja fenkoli Vähennetty sokeri 350 grammaan tässä juustossa ja lisätty 1/2 tl suolaa.
3. Uuden vuoden yllätys täyteaineet: kuivattu nektariini ja aprikoosi, pinjansiemenet Mausteet: appelsiinin ja sitruunan kuori, inkivääri Tässä juustossa 50 grammaa sokeria korvattiin 50 grammalla nestemäistä hunajaa.
4. Makkarajuusto. Kutsuin sitä, koska laitoin sinne joukon mausteita, tyypillisiä makkaroiden valmistukseen. Täyteaineet: kuivattu karhunvatukka ja luumu (halusin todella savustettuja luumuja, mutta minulla ei ole sitä), pistaasipähkinät Mausteet: muskottipähkinä, kardemumma, maustepippuri, valkopippuri. Lisäsin myös 1/2 tl. suola, sokeri eivät vähentyneet, koska suurin osa tämän juuston omenoista on Antonovka.

Angela pyysi minua kertomaan sinulle mausta, tässä minä täytän pyynnön. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan
Juustoa kuivattiin keittiössäni lämpimänä noin kuukauden ajan, sitten rullasin sen tyhjiöön ja pidin sitä parvekkeella. Jostain syystä käärin juustot ennen sulkemista paperipyyhkeeseen ja pahoittelin sitä suuresti. Paperi juuttui tiukasti poimimalla sitä tuskin myöhemmin.
Aloimme syödä juustoa uudenvuodenaattona.
Kaikilla näillä herkkuilla - hunaja, suola ja mausteet vaikuttavat hyvin vähän juuston makuun ja aromiin. Juuston kiehumisen ja kuivumisen aikana mausteet tuntuivat, ja muutaman kuukauden kuluttua - melkein mennyt, ehkä vain kuminaa ja fenkolia arveltiin jotenkin, ja jopa suosikkikanelini oli melkein haalistunut.
Täyteaineista pidin ennen kaikkea kuivattua kirsikkaa, se tuntui selvästi ja yhdistettiin onnistuneesti omenan kanssa. Karhunvatukka soitti myös hyvin. Kuivattu luumu, aprikoosi ja persikka menetetään käytännössä valmiissa juustossa.
Pähkinät vaikuttivat eniten juuston aromiin ja makuun. Pidin männynpähkinöistä ja manteleista erittäin paljon. Ole varovainen, pähkinöiden on oltava yksiselitteisesti tuoreita, jotta vältetään mädäntyminen varastoinnin aikana.

[Svetlana]

Svetlana, Kiitos)

[Irina]

Irina, se on ihanaa. On käynyt ilmi, että kaikki on myös täällä) Ja siellä on tällaista kehitystä ja yksityiskohtia.
Ajattelin, ettei kukaan tee juustoa tänä vuonna. Hiljaisuus aiheesta)

Angela, kuinka emme voi tehdä sitä, pää kuivuu. Haluan edelleen tehdä, on omenoita, he odottavat

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, kiitos paljon kokemuksestasi! Minulla ei ollut sellaista lajiketta, lisäsin rusinoita - se myös melkein liukeni, kaneli, vanilliini ja kookos lakkasivat tuntemasta. Pidin todella saksanpähkinöistä, en ole kokeillut niitä muiden kanssa. Tänä vuonna päätin kokeilla kaakaota, kuminaa ja teen sen saksanpähkinöiden kanssa. Juustomme menee hyvin, rakastan sitä itse ja perhe syö hyvin.

pää kuivuu

Ira, se on hyvä. Ja sitten sellainen hiljaisuus aiheesta.

Omenan sato tänä vuonna ei ollut hyvä. Ajattelin, että en tee juustoa. Kuiva tuuli koputti omenat melkein välittömästi. Meillä ei ollut aikaa syödä. Minun täytyi tehdä se. Viime vuonna tiesin, että täyteaineita, kuten pähkinöitä, ei tule meiltä, ​​en edes alkanut jatkaa testaamista. Tein heti suosikkiversiomme mausteilla glögiä ja jauhettua kahvia.Tietenkin klassinen kanelilla. Ja myös appelsiinin ja sitruunan kuorella + kardemummun siemenillä. Jostain syystä sideharso poistetaan tänä vuonna inhottavasti. Ostin uuden. Ehkä laatu petti hänet

[Anna]

Anna, meillä on myös huonoja omenoita. Tänä vuonna rakkaat ihmiset (

Kaikilla näillä herkkuilla - hunajalla, suolalla ja mausteilla oli hyvin vähän vaikutusta juuston makuun ja aromiin

Kirjoitin tämän muutama päivä sitten, ja juuri eilen löysin 4 kappaletta juustoa suljettuna tyhjiössä jääkaapista. Keitin sen NG: ssä lahjoiksi, mutta yksi paketti jäi ja unohdettiin turvallisesti.
Valmistuspäivästä on kulunut vuosi. Tällaisessa kypsytetyssä juustossa kaikki mausteet alkoivat leikkiä, ja täytteet ja pähkinät haalistuivat taustalle. Erittäin maukas juusto, se säilyy täydellisesti tyhjiössä huoneenlämmössä, eikä siinä ole hometta tai kuivuutta.
Omenat tänä vuonna taas meri, teen tämän jälkiruoan!

[SvetaI]

SvetaI, toinen plus vakuumigeneraattorin puolesta, ja se kutsuu minua

[Larissa]

joten hän kutsuu minua

Larissa, osta, jos mahdollista. Eikä se ole välttämätön laite, mutta kun se on, sillä on monia käyttötarkoituksia.

En vieläkään osaa arvata sakeudella, enimmäkseen en kokkaa, ilmeisesti. Kuinka paljon nestettä tulee ulos, joskus paljon. Minä syntiä omenoille, ne ovat erittäin mehukkaita, mutta Antonovka saapui ajoissa, yritän sitä, ehkä se osoittautuu paremmin. Mutta jopa uunissa haihdutan soseen hyvin pitkään.

Minä syntiä omenoille, ne ovat erittäin mehukkaita,

Tänä vuonna minulla on jonkinlainen pimeys - perunamuusia ei kiehua ja siinä kaikki. Kypsennän perunamuusia pitkään kahdessa ruukussa useita päiviä ja silti se on täysin nestemäistä. Ja omenat näyttävät olevan vähän pektiiniä (en tiedä onko tämä mahdollista vai ei), mutta sose ei pidä lainkaan muotoa, ei jääty pannun sivuilla. En tiedä lajiketta, ulkoisesti ne olivat erittäin siistejä: erittäin suuria, vihreitä ja punaisia ​​tynnyreitä. Viime vuonna tein sen valkoisesta täytteestä, kuva oli täysin erilainen, arvosteluissa, jotka he kirjoittivat, että kiehuminen kestää hyvin kauan ja kovaa aikaa, olin jopa hämmentynyt. Ja tänä vuonna ...
Joten kuka on kiehunut pitkään, ehkä nämä omenat kiinni.

Jos kaikki alkavat kokata suosikkinsa Antonovkan heti poistamisen jälkeen, se kiehuu myös erittäin huonosti. Hänen on makattava viikko tai kaksi, jotta hänestä tulisi hyvä hillolle. Ja niin, kyllä. erilaisia ​​omenoita eri tarkoituksiin. Ehkä ne, jotka eivät anna paksuutta, on tarkoitettu mehuksi

Tytöt, jotka tekivät sen suklaalla, jaa tietosi. Ehkä he jo kirjoittivat tänne, heittivät sitten linkin, ei ole aikaa lukea kaikkea uudelleen alusta alkaen.

[SvetaI]

SvetaI, Tein sen jauhetulla kahvilla ja erilaisilla mausteilla. herkullinen. varsinkin VUODEN jälkeen

varsinkin VUODEN jälkeen

JOO!

Mielestäni se ei ole välttämätöntä suklaan, mutta hyvän kaakaon kanssa. No, jos suklaalla, niin katkeralla (hyvin karvas)

Ehkä, mutta haluaisin olla tarkempi - kuinka paljon ripustaa grammoina

[SvetaI]

SvetaI, En ripusta mitään, rehellisesti. Kaikki keitetään mikroaaltouuni. Yksi kulho - 800 g leikattuja omenoita ilman nahkaa. Keitetään, kunnes melkein valmis KAKSI tällaista kulhoa (muuttuu yhdeksi kulhoksi perunamuusia). Sose on tarpeeksi mahtuu keskeneräinen lasillinen sokeria (jos omenat eivät ole tarpeeksi makeat. On mahdollista vähemmän) ja kolme ruokalusikallista suurella dian (rkl) kahvia. Mausteiden määrä riippuu mausteista itsestään ja omasta maustaan. Jos yksi kaneli, laita lisää (pussi). Jos mausteet glögi (jauhettu), niin pakkaus riittää kahdelle tällaiselle juustolle

[Radushka]

Radushka, Anna, Olen kiinnostunut suklaavaihtoehdosta. Tein sen erilaisilla mausteilla, pähkinöillä ja täytteillä, mutta en ole vielä kokeillut suklaata. Yritän selvittää, kuinka paljon kaakaota tai suklaata tarvitaan harmonisen maun saamiseksi. Jos joku teki - jaa kokemuksesi, kiitos!

[SvetaI]

SvetaI, viime vuonna tein paljon juustoa kaikenlaisilla lisäaineilla. Ja myös katkera suklaa.
Lisäsin sen jo haihtuneeseen massaan. Minun ympyrä on 1-1,5 kg. Otin 2 suklaalevyä, ne ovat 90 tai 80 grammaa. Herkullinen, yksi kaikkien suosikkijuustoista.

[marika33]

marika33, No kiitos! Jostain syystä pidän tästä ideasta enemmän kuin kaakaojauhe, teen sen varmasti tänä vuonna.

ja juuri eilen löysin 4 kappaletta juustoa suljettuna tyhjiössä jääkaapista.

Ja minulla on pala 16. vuodesta. huomenna, jos mikään ei esty, avaan sen ja yritän sitä, jos mahdollista.

[Angela]

AngelaLopuksi olen kypsä tähän reseptiin, kiitos paljon. Omenat eivät tietenkään maistu yhtään, ja jopa pienellä katkeruudella, mutta kun olen ilmainen, olen onnellinen kaikkien kanssa, enkä ollenkaan mehukas, joten perunamuusi osoittautui paksuksi, perunamuusi haihdutettiin jo monikeittimessä, lapsi teki kaiken parhaan ja sitten luonnollisesti mikrossa ... Muistan DS-vinkeistä, mutta minulla on ongelmia t: n kanssa, ja paksun soseen olisi usein puututtava asiaan. Opiskelin jokaista sivua, mutta en ehkä muistanut kaikkea, minulla ei ole aikaa lukea sitä uudelleen, tarvitsen todella neuvoja, tänään olen paineen alla, huomenna otan kuorman pois, mutta sitten minulla on väijytys - minun on lähdettävä katsomaan / kääntämään, ei ole ketään, joka voi pyyhkiä päätään, esimerkiksi Cointreau, ja sitten ripustaa kankaaseen tai ottaa jotain solukkoisempaa? Jos se roikkuu, ei ole todella tärkeää kääntää sitä?

[Svetlana]

Svetlana, Luulen, että voit ja ripustaa. Sideharso tekee. Vain ei kiinni.

[Angela]

Angela, Kiitos

Otatko uuden tulokkaan? Kiitos paljon reseptistä ja keskustelusta. Luettuani sen olin saanut tartunnan omenajuustolla. Luulin, etten voinut hallita niin vaikeaa prosessia. Joten, perunamuusia - sähkölieden jälkeen keitetty vähän, hienonnettu tehosekoittimella perunamuusiksi. Höyrystin muutaman päivän jakajalla pannulla Orson (ei pala ja jää hyvin seinien taakse), täyteaineet: omenat - ensimmäinen ruoanlaitto reseptin mukaan "Antonovkan omenahillo" 5 päivää "(tekijä - Admin) ja liotetut mantelit kiehuvassa vedessä (pilko) Nyt siirrän Teskomoska pribludaan raejuustoa varten (se osoittautui paljon) ja laitan vesipurkin päälle. Pitäisikö karhunvatukka myös kuivata? Pitäisikö sinun pilkkoa pähkinät? Ja voitko käyttää "shop" -kuivattuja kirsikoita? Omenat oli keitettävä hyvin? Keitin sitä periaatteessa omenoiden ja pähkinöiden lisäämisen jälkeen matalalla lämmöllä (jakolaitteella) 25 minuutin ajan. Onko oikein Tein kaiken?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, hyväksymme mielihyvin.

Jos saat suuren kakun, sinun on jaettava se tai kakun koko ei vaikuta prosessiin?

Tortilla voi olla halkaisijaltaan suuri, mutta en tekisi suurta paksuutta. Se kuivuu huonosti, tai jopa keskiosa pysyy kosteana ja hometta voi mennä.

pitäisikö karhunvatukka myös kuivata?

Kaikki täyteaineet on valmistettava siten, ettei mehua anneta.

"shop" kuivatut kirsikat

Tietysti.

Pitäisikö sinun keittää omenat hyvin?

Etkö saa sitä tänne? Omenat rakennetta varten? Ne on kypsennettävä, mutta ei perunamuusia.

[Angela]

Angela, Vedän raporttia, lomake ei ole niin kuuma, mutta en ensimmäistä kertaa mielestäni anteeksi , nyt odotan kypsymistä, mielestäni ensimmäiset niistä voidaan vielä keittää, ne ovat pehmeämpiä tai jotain (kuori + pähkinät), massaa ei ollut tarpeeksi irrotettavaa muotoa varten, joten jouduin hankkimaan renkaan, loput ovat enimmäkseen kanelia + manteleita ja saksanpähkinöitä, mielestäni se on oikeammin oikea, se on tiheämpi. Yksi miinus, omenoita ei ole enää, muuten olisin keksinyt erilaisia ​​täytteitä yrittääkseni, oi laiminlyönnini, jonka päätin tehdä liian myöhään, koska siellä oli mahdollisuus lämmittää niin monta omenaa kuin tarpeen (täältä luettuani tajusin, että jos tänä vuonna oli omenameri, niin edelleen ensi vuonna, kun omenapuut ovat jo minun, he tuottavat satoa

[Svetlana]

Svetlana, normaali koostumus kaikille juustoille. Oikea on paras. Mutta kaikki kuivuvat)

[Angela]

Angela, Kiitos . Nyt odotin näytteen ottamista,

[ang-kay]

ang-kay, Angela, teki kaiken kuten viime vuonna. MUTTA...melkein kaikki juustot tarttuivat sideharsoon tiukasti! Tuskin (lihan kanssa) repesi. Kaksi ensimmäistä kuvattiin helposti. Ja sitten ... se ei kuitenkaan vaikuttanut makuun (sideharsoon jääneet palat testattiin)

[Radushka]

Radushka, oli tarpeen ripotella sideharso vedellä, märkä poistuu helposti, eikä juusto saa mitään tästä vedestä.

[kruunu]

kruunumissä olet ollut aiemmin ???

:-)

[Anna]

missä olet ollut aiemmin?

Anna, joten tämä on ymmärrettävää ja niin) Ei mitään. Nyt tiedät)

Angela, kiitos paljon vastauksestasi. Ilmeisesti keitin soseen hyvin, koska sorrettujen omenoiden neste ei melkein erotu - kaksi pientä tippaa. Poistettu sorto, kaadan juustoa hieman. ja laita se kuivumaan. Tarkoitin tarkalleen omenoita, jotka ovat kokonaisia ​​viipaleita. Keitin niitä yhteensä 25 minuuttia, olen edelleen hyvin huolissani niistä. Pelkään hometta, joka odottaa meitä koko ajan. Epäonnistuin eilen, mutta yritän tänään aloittaa toisen kokeiluversion. Tyttäreni ja minä olemme juuri saaneet automaattisen mikserin Arieten. Jos joku on kiinnostunut, kerron, onnistuiko kokeilu. Pystyykö hän sekoittamaan omenakastiketta ja missä määrin. Ehkä hän vapauttaa sekä aikaa että energiaa. Hän on nyt yrityksessä 50 prosentilla. alennus. He voivat myydä jäännökset. Muuten, kaksi vuotta sitten onnistuin "nappaamaan" heidän soseentekijänsä - sähköisen perunamuusin. Jos hedelmissä ja hedelmissä ei ole pieniä siemeniä, se on erittäin kätevää. Ja kuusi kuukautta myöhemmin, tätä laitetta ei enää myyty. Ehkä tämä on sama. Kiitos vielä kerran neuvostasi.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, Ei lainkaan. Ei saa olla hometta. Voi, sinun on leikattava oma pala, joka on valehdellut 3 vuotta kokeilua varten.

Onnea. Joten haluan kokeilla mitä tapahtuu. Olen käynyt Liettuassa useita kertoja, mutta en ole koskaan nähnyt omenajuustoa myynnissä. Ehkä siksi, että viimeksi olin siellä 35 vuotta sitten.

Tytöt, jotka ovat koskaan tehneet juustoa kvitteniä? Tein 2 päätä omenasta, ne kuivataan. Haluan kierrättää kvitteni

[okcin]

Voi kvitteni! Kuinka paljon rakastan häntä, mutta meillä on hänen rakas, työnsin hänet vain lintuun leivonnassa.
okcin, tee se, sano sitten, pliz.

Minulla on viisi häntä, suurin kaikista. Teen sen omenoiden kanssa.

[Oksana]

Oksanavarmasti tehdä omenoiden kanssa.

Otin kolmanneksen kvitteni. En pidä hänestä. Peitän kaakaota ...

Tänä vuonna olen jo tehnyt 8 juustoa (minun täytyy laskea se), pari niistä sahzamin kanssa, äidilleni, jolla on diabetes.
Muuten, tottuin keittämään kattilassa kaasulla. Laitoin sen pienimpään polttimeen ja kaikki kiehuu päivän aikana. Mikään ei pala.

[SvetaI]

SvetaI, Laitoin 400 grammaa maitosuklaata perunamuusiin, joka saatiin 5 kg: sta omenoita (siellä oli omistajaton kiloinen pala). Lisäsin hienoksi hienonnettuna ennen viimeistä kiehumista mikroaaltouunissa. Haju valmiina herkullisena. Katkaisin palan. Kyllä, siellä on suklaan maku, mutta se ei ylitä omenan makua. Omenat olivat Antonovka.

Laitoin toisen juuston suklaalla ja manteleilla sorron alle. Kiitos paljon keskusteluistasi. Toimin suositustenne mukaisesti. Kerro minulle, milloin voit siirtyä sideharsoista leivinpaperiin. Ensimmäinen juustoni on edelleen sideharsossa ja kääritty paperipyyhkeisiin. Vaihdoin niitä useita päiviä. Pyyhkeet ovat nyt kuivia. Onko aika siirtää?



Joo. ja minusta tuntuu, että juustoni on murtunut. Eikö se ole pelottavaa?