Omenajuusto

[Elena]

Elena, käy ilmi, yhdessä jyvien kanssa? Ei esty syömisen aikana?

yhdessä jyvien kanssa?

Miksi? Poistin keskiosan omenoista, puristin mehun, peitin kakun sokerilla, keitin sen, puristin sen hienon tylli- verkon läpi, kaikki, mikä oli tarpeetonta, jäi tylliin, massa osoittautui homogeeniseksi, sitten reseptin mukaan (keitin sen kaasuliedellä). Myöhemmin lähetän kuvia valmiista tuotteesta.

[Svetlan]

Varoitan sinua, prosessi on pitkä.

Svetlanja kuinka kauan?

Kypsennetäänkö se päivässä?

Keitin sen alas kuten sinäkin):

paksupohjaiseen ja paksuseinämäiseen pannuun ja lähetä se liedenjakajan liedelle pienimmän polttimen pienimmässä valossa. En peitä pannua kannella

omenamassa on keitettävä vähintään kaksi kertaa, eikö)?

Joo. Jos vähemmän, sakeus ei ole sama.

[Elena]

Elena, Teen harvoin mehua, en koskaan kuori omenoita, joten kysyin.


Tottuin siihen näin: illalla puhdistan omenat, täytän sen sokerilla ja laitan MV: hen lämmitykseen. Yön aikana omenat antavat mehua ja pehmentävät. Valutan mehun, haihdutan sen liedellä ja palautan sitten paksun massan MV-kulhoon. Ja ruhon omenoita 100 ° C: ssa avoimen kannen kanssa MV: ssä. En sekoita! Muuten se sylkee paljon). Puutun ajoittain. Jossain päivälliseksi massa haihtuu hyvin, sitten käyn läpi sekoittimella ja voit joko keittää sen liedellä tai mikroaaltouunissa.

Unohdin sekoittaa yhden erän, mietin jopa, mitä nyt tulee
Hunajasta valmistettu juusto tuli erittäin pehmeä ja tahmea. Kuivun ...
Ja kuitenkin, se riippuu suuresti omenoiden laadusta. Siellä oli joitain vetisiä omenoita (jotka olisivat tienneet ostaessaan), juustoa tuli paljon vähemmän. Haihtua kesti kauan, massa oli kaikki nestemäistä. Ja rivi on pieni.

Toistan vielä kerran: jännittävä kokemus! Kiristetty)))
Veistän lahjoista. Hyvin epätavallinen!




Angela, hyvää syntymäpäivää!!
Teet meistä tyytyväisiä tällaisiin upeisiin resepteihin

[Daria]

Daria, tässä ovat luvatut kuvat


Pala, joka keitettiin reseptin mukaan tummemmaksi jo heinäkuussa, omenat olivat erittäin mehukkaita ja keitin niitä niiniii kauan, se, joka oli kevyempi syyskuun puolivälissä Antonovkan kakusta, keitin sitä noin 30-40 minuuttia, hän ei syljennä ollenkaan, sakeutunut hyvin, massa näytti choux-leivonnaiselta. Ja se kuivui nopeammin kuin ensimmäinen juusto. Se muistuttaa koostumukseltaan todella kovaa juustoa, se on leikattu hyvin.

Ja ostin vielä 7 kg omenoita erityisesti juustolle, omenat ovat jo hyvin kuivuneet, juuri tarvitsemasi ja hinta on miellyttävä.
Ensimmäinen erä keitettiin omenoista ja siihen lisättiin noin neljännes aprikooseja, se on jo kuivumassa. Toinen omenoista, + joitain päärynöitä ja luumuja, tämän asetan muotoihin tänään.
Voit säilyttää juustoa jauhoista ja sokerista valmistetuissa paperipusseissa, vasta äskettäin aloin kerätä niitä yhden aiheen neuvojen mukaisesti. Ja siellä on myös folio-muovipusseja kilogrammasta viljakahvia, niihin varastoituna juusto tuoksuu kahviksi ilmaiseksi. :-)

Tein juustoa kakusta mehun jälkeen. Omistaa

Eh, Lena, missä olit kesällä, kun ajoin niin paljon mehua. Kaikki kakku meni kompostikaivoon!
Jos vain ensi vuonna ei pidä unohtaa, jos tietysti omenan sato on sama kuin tämän vuoden.
Omenalaatikoita on jäljellä 2, mutta toistaiseksi juuston tuotanto on keskeytetty. Ei ole missään kuivata sitä. Talossa on kostea ja kylmä. Odotan, että käynnistät lämmityksen, muuten olen jo jättänyt 4 juustopää 6 päästä ja piilottanut loput.

kg: sta viljakahvia on myös folio-muovipusseja, joihin varastoituna juusto tuoksuu kahviksi ilmaiseksi. :-)

Mielenkiintoista! Otan muistiinpanon itselleni, en myöskään heitä tällaisia ​​laukkuja, varsinkin jos niissä on vetoketju. Mutta jään ne aprikooseja, omenoita, luumuja ja päärynöitä, kaikkea leivontaan.Kahvin aromin esiintyminen tällaisessa hedelmässä ei häiritse vaan pikemminkin aromaa leivonnaisia. Ja varastointi on kätevää. Mutta en ajatellut tallentaa juustopäät niihin.

[Nelya]

missä olit kesällä

Nelya, Olen itse yllättynyt siitä, kuinka en ollut aiemmin arvannut kokata kakusta.

hyvää syntymäpäivää!

Kiitos)

tässä on luvatut valokuvat

Lena, se osoittautui erinomaisesti)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. mitä juustoa!

[Galina]

Galina, vaihda vaahtokarkkisi
Kaikki juusto jopa pieneen palaan vaahtokarkkeesi !!!!

Hei kaikki! Kuten monet täällä, sairastuin omenajuustoon)) Pidin vain reseptistä, omenoita oli paljon ja viikko sitten keitin kaksi ensimmäistä juustoa. Ne kuivuivat melko hyvin, joustavat, sormesta ei ole jälkiä, mutta tänään huomasin, että yksi heistä oli "kukkimassa". Minä syntiä bambutikkuilla, joihin hän kuivui. Hierotaan karpalomodalla. Onko kukaan kohdannut tällaista katastrofia? Minulla on jo neljä muuta kuivaa. Taloille annettiin lämmitys, mutta se on silti kosteaa, ehkä siksi juusto "kukki"? Luin koko aiheen, muistan, että joku pyyhki sen alkoholilla kerran viikossa.

[Yulia]

Ne kuivuivat melko hyvin, joustavat, sormesta ei ole jälkiä, mutta tänään huomasin, että yksi heistä oli "kukkimassa".

Yulia, kukaan ei kirjoittanut, jos muisti ei riitä, että juusto on kukkinut. Kokeile paperin kuivaamista ja kääntämistä useammin. Minusta tuntuu, että hän ei voinut käyttää keppejä. Hän voisi, jos talo on hyvin kostea tai sokeria on hyvin vähän. Vaikka tytöt kokkaavatkin ilman sokeria.

Muistan, että joku hieroi alkoholia kerran viikossa.

Oksana hieroi myös jotakin muuta balsamilla. Ei estä.

Angela, kiitos vastauksesta! En anna periksi, teen taas juustoa)) Tänään otettiin näyte perheen vaatimuksesta. Pidin siitä todella paljon. Päätti tehdä paljon! Mieheni sanoivat auttavansa leikkaamaan omenoita (meillä on vielä 3 laatikkoa terveellisiä). Tänään teen sen pähkinöillä, ennen sitä rajoitin kanelia. Kiitos vielä kerran kaikille upeasta teemasta!

Valmistanut viimeisen juuston tällä kaudella. Kaakaon ja jauhetun kahvin kanssa. Täällä on jo hyvin kylmää kypsyä ilman pakotettua puhaltaa. Ja kuivausrumpu on kiireinen teetä.
Syömme niin nopeasti, että ensi vuonna aloitan valmistamisen ensimmäisistä omenoista. Jos vain ruma

Syömme niin nopeasti, että ensi vuonna aloitan ensimmäisistä omenoista.

Emme vielä koske juustoon, luulen, että alamme syödä sitä vasta uuden vuoden jälkeen, niin sanotusti talvella. Nyt on vielä paljon hyviä tuoreita omenoita, luumuja ja viinirypäleitä, ja on vielä paljon vihanneksia.

Kaakaon ja jauhetun kahvin kanssa.

Kaadettu jauhe omenasoseeseen ja keitetty kaikki? Kahvi ja kaakao yhdessä vai erikseen?

[Radushka]

Kaakaon ja jauhetun kahvin kanssa.

Radushka, voitko kertoa meille lisää kaakaosta?

Hän pani myös johanneksenleipäpuun yhteen ympyrään (tämä on kaakaon analogia), se on makea - hoidan ystävää, joka on laihduttamassa, ei syö kaakaota ja tuskin käyttää sokeria.
Leikkaan palan itselleni, mutta on liian aikaista
Aion tehdä sen myös kaakaolla ja sarviapilalla, rakastan sitä erittäin juustossa, yhtäkkiä pidän siitä myös täällä!

Kaadettu jauhe omenasoseeseen ja keitetty kaikki? Kahvi ja kaakao yhdessä vai erikseen?

Melkein viimeisessä vaiheessa. Kaadin kaakaota sokerin kanssa (keitin sen ilman sokeria). Numero ... en tiedä. Minulla oli se pakkauksessa. Mielestäni yli 50 grammaa. Mutta kaakao on hyvälaatuista. Näyttää siltä kuin Neuvostoliiton "Golden Label". Kaksi kertaa 4-5 minuutin ajan mikroaaltouunissa enintään kaakaon ja sokerin kanssa, ja sitten ... jälkiruokalusikka jauhettua kahvia (keskipaahdettua) ja kerran mikroaaltouunissa. Joo! Ja myös ... Lisään suolaa tähän "juustoon". Hieman, mutta analogisesti muiden makeisten kanssa tiedän, että se on maukkaampaa, kun on vähän suolaa. Kirjaimellisesti hyppysellinen. Ja kahvi jauhetaan jauheeksi. Kuinka valmistaa kuppi

[Radushka]

Minulla on taipumus ajatella myös viimeistä juustoa, joka vaihtaa "suklaata" ilman pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, kuten kaksi edellistä.
RadushkaKiitos, otan huomioon kokemuksesi, ja seulaan myös jauhetun kahvin siivilän läpi.

Lisäsin johanneksenleipäpähkinää toiseen, vihreää kardemummaa toiseen ja tonkapapua pieneen, asetin sen kuivumaan

Angela, kiitos reseptistä. Tässä on juustoa hasselpähkinöillä. Hän on vain kaksi päivää vanha, mutta voit syödä, keskimmäinen on hieman pehmeä. Olen melkein keittänyt toisen erän. Laitoin sen ohuempiin muotoihin, se kuivuu nyt pidempään, mutta se pitää muodon hyvin, ei hämärty.

[Larissa]

Larissa, hienoa juustoa! Hyvin tehty. Toivottavasti se kuivuu

Löysin viestini)
Kuukausi ja viikko kuivuvat. Arinalla hatun alla. Leikkaa vain ohuet viipaleet kolme kertaa)
Onko aika jääkaapille? Haluan leikata sen puoliksi, jättää osan itselleni, antaa osan NG: n ystävälle.

[Svetlana]

Svetlana, jos ei tahmea ja joustava, niin voit.

Ei tartu pitkään, mutta ei joudu vielä. Tai jo melko kovaa, jos pistät sormeasi

On kuivunut jo

No, ota omenantekijät joukkoon. Koska omenoita on tänä vuonna paljon, päätin valmistaa tämän juuston. Leikkain sen, peitin sen sokerilla, seisoin 1,5 päivää, keitin sen, löin sen tehosekoittimella. Toistaiseksi kaikki on suunnitelmien mukaan.
Ja sitten väijytys.
Minulla ei ole niin suuria ja pyöreitä ruokia, että kaikki omenat sopisivat sinne, siellä on vain 2,5 litran lasiastia. Päätin puolittaa massan, kokata osittain ja sitten yhdistää viimeisessä vaiheessa. Aloin kokata mikroaaltouunissa ... keitetyt-keitetyt ... keitetyt-keitetyt ... keitetyt-keitetyt ... Lyhyesti sanottuna kierrin sitä yli tunnin ajan 5 minuutin ajan, 4, 2 kutakin ... se sakeutui hieman, mutta kuvaan sinun on vielä kierrettävä sama määrä. Ja se on vain puolet annoksesta !!! Sylkin ja heitin sen pois, ja mieheni vannoo jatkuvan äänimerkin ja oven napsahduksen. Huomenna on välttämätöntä kiduttaa häntä edelleen, mutta miten ??? Yhdistä ja keitä kattilassa tai jatkaako lieden raiskaamista? On sääli luopua puolivälissä.

[svetta]

svetta,

Yhdistä ja keitä kattilassa

Tein omenakakusta, se osoittautui super.



Omenajuusto # 501
Omenajuusto # 505
svetta, Kuulehan.

[Elena]

Elena, En käytä kakkua mistä tahansa, heitän sen pois pahoittelematta (ne ovat minulle tyhjiä). Ja omenani ovat mehukkaita, ne antoivat paljon mehua sokerista.
Okei, huomenna keitän sen Aion käyttäävoitto.

[svetta]

svetta, Lena Bratkovna kirjoitti, että hän keitti sen uunissa. Yritän etsiä sitä nyt.



Omenajuusto # 353
Omenajuusto # 302

[svetta]

svettaKeitetään kaasuliedellä isossa raskaspohjaisessa kattilassa minimaalisella lämmöllä.
Jos sinulla ei ole aikaa kokata pitkään kerralla, voit kytkeä sen päälle useita päiviä peräkkäin, kiehauta, sekoita pari kertaa ja sammuta se. Vain ilman kantta. Jäähdytysprosessin aikana massa "kuivuu" hyvin.

Ei MV: tä? Siinä kansi auki, alkuvaiheessa neste kiehuu hyvin. Sinun tarvitsee vain sekoittaa toisinaan.
Ja tytöt tekivät sen uunissa. Leivinpaperilla niin, että haihdutusalue on suurempi.



Kävin juustoni läpi eilen. He makaavat laatikossa keittiön kaapissa. Pelkään jotain, ne kuivuvat ... Ehkä parveke on parempi? Se on kostea ja +5

riviä omenajuustovalmistajia.

Sveta, tytöt ovat jo antaneet sinulle joukon käytännön neuvoja. Se vie pitkään mikrossa, mutta nopeammin kuin liedellä. Liedellä voit keittää useita päiviä, jos aikaa ei ole. En ole kokeillut sitä uunissa, mutta tytöt tekevät sen menestyksekkäästi.

Ehkä parveke on parempi? Se on kostea ja +5

Kääri se hyvin ja ota se pois, jotta kosteutta ei pääse sisään. Lämpötila on sama kuin jääkaapissa. Kääri se paremmin paperiin ja laatikkoon.

Tunnustan ... En tehnyt sitä ennen vaihetta, jossa keitetty jäi jälkeen sideharso. Juuri kun huomasin, että siitä oli tullut melko paksua hilloa (ilman sokeria), lisäsin sokeria, ajoin sitä pari kertaa mikroaaltouunissa (poistaminen, jäähdytys, sekoitus jäähdyttäessä) ja panin sen muodostusastiaan (minulla on sisempi reikä höyrynpuristimesta) missä- sitten päiväksi tai kahdeksi. Tänä aikana juustolla oli aikaa murentua hieman ja se voitiin siististi "kääntää" verkkoon jatkokuivaamista varten.
Kiehumisen tulosta seurattiin tilavuuden mukaan. aluksi kaksi kulhoa on täynnä, lopussa yksi epätäydellinen. Pannukakkuni eivät osoittautuneet lopussa paksiksi. Todennäköisesti voit kaataa paksumman kerroksen halkaisijaltaan pienempään muottiin. Mutta minulla ei ole sellaista, joten ... ehkä te, ehkä. Tärkeintä kiehumisessa on ottaa useammin, anna sen jäähtyä melkein ja sekoitetaan jäähdyttäen.Sitten kosteus haihtuu nopeammin

Viimeinkin tämä kiehumisprosessi on ohi, ja minä vain koristelin juustoa ja panin sen paineeseen. Uffff, kuinka kauan se on ...

[svetta]

svetta, jotta kiehuu nopeammin, tyhjennin ensin mehun (jossain näin neuvoja täällä). ja mikrossa 100% teholla 10 minuutin ajan se kiehui hyvin nopeasti. tärkeintä on sekoittaa!

[Margarita]

Margarita, En voinut hallita aiheen 27 sivua, joten seurasin suoraa reseptiä. Luen nyt vähitellen uudelleen, mitä salaisuuksia on.

[Angela]

Minun kiehua nopeammin, tyhjennin ensin mehu (jossain näin neuvoja täällä)

mitä salaisuuksia siellä on

Pektiinin "tyhjentäminen" mehulla on vaarana. Siitä Angela sanoi aiemmin.

Angela, anna anteeksi, että pääsen sisään

Luin aiheen, ihailin juustoja ja kannustin omenapuun omistajia tähän juustoon. Jo yksi uudenvuoden juusto on kutsuttu

[Sveta]

mehu valui ensin (jossain täällä näin neuvoja).

Neuvoin sinua valuttamaan ja keittämään mehu erikseen, mutta lisäämällä se sitten takaisin, jotta pektiiniä ei menetetä niin paljon täällä. Mutta älä puhdista lainkaan.

Tämä kiehumisprosessi on vihdoin ohi

Odotamme nyt juustoa)

mikä sopii

SvetaMitä sinä teet? Kirjoititko paistettuja perunoita?

Ostin omenoita kuivumaan talvikompoteille. Kuivatin 4 tölkkiä, vielä noin 3 kg jäljellä. En kuivaa sitä enää, muistin, että kunnioitamme nyt tehosekoittimen keittokattilan kompoteja)))
Teen juustoa vielä paremmaksi. Kuminalla todennäköisesti. Tai pähkinöillä, mutta ei sokeroituja hedelmiä. Juon nyt kahvia ja menen parvekkeelle omenoita varten))

Ja kokeilin yhtä juustoa ensimmäisestä erästä, tai pikemminkin kaksi kappaletta osoittautui ohuiksi, noin yhden cm, liotin ne hyvin Taiga-balsamilla toisella puolella, sokaisin ne yhdeksi ja laitoin jääkaappiin kahvipussiin, nyt he "leikkasivat hänet" ... Mitä voin sanoa - maukas, mielenkiintoinen, mutta sokeria olisi voinut olla enemmän, kaadoin lasin hiekkaa kahteen litraan jo keitettyä perunamuusia, + lasin rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja paahdettuja maapähkinöitä. Voisit tehdä ilman pähkinöitä, ne ovat rakenteeltaan hieman ristiriitaisia. Vaihtoehtoisesti voit lisätä ne, mutta mielestäni sinun ei pitäisi tehdä kaikkea juustoa pähkinöillä.
Lähtee nopeasti, enemmän on tehtävä.

Lähtee nopeasti, enemmän on tehtävä.

se on varmaa! Hyvin. jos ensi vuonna sato on omenoita, niin ...

toinen erä juustoa.

[Elena]

Elena, suora näyteikkuna! Tällainen lajike)

[Elena]

Elena, oletko kokeillut sitä jo? Kumpi pidit eniten? Milloin saan valmis ...

[Ilmira]

Ilmira, ei ole vielä kokeillut. Yritäessä sanon kumpi pidin enemmän.

[Silyavka]

Milloin minä valmistaudun.

Et voi saada itseäsi vaahtokarkin kanssa, miksi tähdät jo juustoon ...
Silyavka, Pellava, mikä upea juusto. Monipuolinen ..

Et voi saada itseäsi vaahtokarkin kanssa, miksi tähdät jo juustoon ...

: don-t_mention: Tiedän, tiedän tästä vaikutusmenetelmästä! Mutta ... MITEN saan itseni yhteen! Kyllä, kuinka minä teen sen! Kysymys on erilainen - se toimisi