Ruismaltaat (tee se itse)

Ruismaltaat (tee se itse)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
käsittelemätön ruisjyvä	300 g
kulho	1
seula	1
vettä

Keittomenetelmä

• Resepti saksalaiselta sivustolta.
• Laita ruisjyvät seulaan, huuhtele hyvin. Laita seula, jossa on jyviä, kulhoon ja kaada juuri niin paljon vettä, että jyvät peitetään vedellä 1 tai 2 cm.
• 
• Anna vaikuttaa 12 tuntia huoneenlämmössä ilman kantta.
• Huuhtele jyvät 12 tunnin kuluttua juoksevalla vedellä.
• 
• Jätä seulaan. Laita seula kulhoon. Älä kaada vettä!
• Anna huoneenlämmössä (ei auringossa) noin (riippuen viljasta, lämpötilasta ja kosteudesta) 36-48 tuntia.
• 
• Huuhtele samalla jyvät juoksevan veden alla 8-12 tunnin välein !!!
• Heti kun valkoiset versot ilmestyvät, vilja on valmis.
• 
• 
• On tärkeää hallita viljaa koko ajan, jotta vihreitä versoja ei ilmestyisi. Jos ne näkyvät, vierre ei toimi.
• Itäneet jyvät, joissa on valkoisia versoja, jakautuvat tasaisesti leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille.
• 
• Laitetaan uuniin 1 tunniksi 70 asteeseen kuivumaan. Jätä ylimääräinen kosteus ulos jättämällä uunin luukku auki. Voit laittaa puulusikan uunin ja oven väliin.
• Tunnin kuluttua asetamme lämpötilan 170 asteeseen ilman konvektiota ja jätämme sen uuniin 30 minuutiksi. Maista 30 minuutin kuluttua yksi vilja, jos tunnet ruisleivän maun, olet valmis. Jos ei, jätä uuniin vielä 10 minuutiksi.
• 
• Näin valmiit jyvät näyttävät.
• Nyt jyvät on jäähdytettävä ja jauhettava sitten kahvimyllyssä, thermomix- tai jauhomyllyssä. Kenellä on mitä.
• Ruisvirramme on valmis! Kaadoin sen lasipurkkiin, jossa oli kierrekorkki. Joten sitä voidaan säilyttää useita kuukausia.
• Voit tallentaa sen hyllylle jauhojen viereen.
• Onnea ruisvieran valmistuksessa ja ruisleivän paistamisessa.

Astia on suunniteltu

300 g

Aika valmistautua:

5-10 minuuttia välein

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, kahvimylly

Merkintä

300 g: sta käsittelemättömästä ruisjyvästä sain 280 g ruis mallasta (ja pidin sitä koko ajan välttämättömänä)
Se tehdään paljon nopeammin kuin luetaan.

[Marina]

MarinaTätä viljaa kutsutaan ruismaltaaksi. Idätetty jyvä on mallas.

Mallas - liotetut ja itävät viljansiemenet: useimmiten ohra, harvemmin - ruis, vehnä, maissi, ruisvehnä. Viljajyvien itäminen mahdollistaa käymisprosessin alkamisen. Lisäkäymisen lopettamiseksi ja ylimääräisen kosteuden poistamiseksi itävät siemenet kuivataan kuumalla ilmalla.

Meillä on myös sama aihe:

Valmistaa mallas kotona (Rus)

Vehnänalkiojauho (NataliARH)

Marina, KIITOS reseptistä!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, oi, Tanechka, pitäisikö minun puhdistaa se nyt?

Sinun ei tarvitse puhdistaa mitään, reseptillä on paikka olla
Korjan vain mallas reseptin nimen

Marinochka kanssa ensimmäinen resepti sinulle !!!! Ja kiitos reseptistä !!! Emme myy maltaita, käytin kuivaa kvassia, mutta haluan käyttää myös maltaita :-) Yritän ehdottomasti tehdä sitä!

Marisha, kuinka hyvin ja selkeästi kaikki sanotaan!)))
Otan kaiken ... käyttöön. Ja vaikka meillä on mallas myynnissä, haaveilen myös sen kokeilemisesta. Mutta uuni ei ole jää!))) Se ei kestä tarkkaa lämpötilaa 70 ja 170.
Otan reseptin roskiin. Ajattelen!

[Marina]

Marinakyllä ​​sinä annoit sen myös !!! Super !!! Katsoin eilen videota aiheessa Taperver, olin hämmästynyt - niin yksityiskohtaisesti

Kestää tarkkaa lämpötilaa 70

70 astetta kuivauksessa

[Marina22]

Marina22, Marina Minulla on kuivausrumpu M8. T 60 ilmoitettu *)))) ilman mahdollisuutta muuttaa sitä.
Olen erittäin tyytyväinen kuivaajaan, mutta tässä se todennäköisesti ei toimi.

[mamusi]

mamusi, En edes tiedä. Voiko sitten lisätä aikaa?
Odotetaanko kokeneempia tyttöjä, voivatko he kertoa sinulle?
Tai yritä olla 50 g pienellä määrällä, esimerkiksi jos se ei onnistu, jotta se ei satuta.
Ja sitten, jos se näyttää jo videolta, lisätyn ajan kuluttua, sitten jo uunissa.

upea resepti! Kiitos!!!!

Minusta tuntuu, että Isidrissä kolmannessa asemassa on täsmälleen 70 astetta ... korjaa minut, jos näin ei ole.

[Marina]

Marina, upea ruis mallas resepti 🔗 Tupper katsoi videon myös Temkassa

Tytöt, tässä on ensimmäinen leipäni kotitekoisella mallasella. Tässä resepti.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

Leipä on ylistämätöntä !!! Joten ruokahalua :-) Marinochka Respect !!!! Ja leivälle ja mallasreseptille! :-)

[Marishka!]

Marishka! leipä vain hämmästynyt !!!

Ja uuni on alle 130 * C, en tiedä miten ...........
Joten asun ostetun kanssa ...
Resepti on upea !!!

Mielenkiintoista ja informatiivista! Kiitos reseptistä.
Vain mikä on sen (koti mallas) etu ostettuun verrattuna?
Onko kukaan huomannut huomattavaa eroa kaupassa ostetun mallasen ja kotitekoisen mallasen välillä?

[antilopa]

antilopa, Kiitos vinkistä. Tulin kotitekoista mallasta seurauksena siitä, että meiltä ei voi ostaa nuorta ruista pieninä määrinä.
Paistan Borodino-leipää hänen kanssaan hitaassa liesi mamusi-reseptin mukaan. Äskettäin he antoivat minulle melko vähän mallasta, jota käytetään tuotannossa.
Jopa mieheni huomasi eron. Hän sanoi, että mallastansa kanssa leipä on aromaisempi ja "ruis".
Ehkä johtuen siitä, että se on tuoretta ja ei vanhentunut. En tiedä syytä.
Tämä on perheeni havainto. Ehkä joku muu voi verrata?

Marinochka, ostettu mallas loppuu pian, yritän tehdä sen! Erittäin välttämätön resepti leipureille!