Taikina taikinaan

Kerro minulle, onko mahdollista vähentää hiivan määrää? Ja kuinka paljon?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, et voi.

Kyllä, tytöt, voit tuntea pääsiäisen lähestymisen, kaikki menivät reseptien mukaan määrittääkseen mitä leivotaan tänä vuonna. Luin myös isän reseptin uudelleen, koska tänä vuonna paistan sen.

[Svetlana]

Svetlana, Olen iloinen siitä, että valinta putosi häneen.

Helen, linkkisi ei avaudu.

Tässä hän on

Kiitos. Mutta minulla on viisi tai vastaava 🔗tai 🔗

Hei kaikki! Tytöt, jotka leipovat hiivan Lux kanssa, kuinka monta grammaa otat, 50 g ei ole paljon? ne ovat ydinvoimaa.

Angela, kerro minulle, kuinka kauan taikinan nousu kestää? Shoto on seisonut tunnin. Samaan aikaan noilla hiivalla, suklaalla aaltoiltiin, kaikki on kunnossa, Panettoneesi on myös ok vedellä, mutta sitten jotain ei ole paikallaan. Hiiva yhdestä pakkauksesta.

[Elena]

Elena, se tapahtuu tunnin ajan ja pidempään. Kesti 3 tuntia nousua. Etkö liioittanut sitä lämpimällä?

50 ei ole paljon?

Ei. Taikina on erittäin raskas.

Ei, en liikaa sitä varmasti. Talo on kylmä.

Joten laita se lämpöön. En tiedä mitä voisi olla. Vain hiiva.

Panimo oli täysin jäähtynyt. Mikään muu ei tappaa hiivaa
OK. Odotamme. Ei missään kiire

Tytöt, tarvitseeko liottaa tällaisia ​​kakkuja? Päätin tänä vuonna luoda tämän reseptin mukaan.

[Nightingale ryöstö]

Nightingale ryöstö, ei.

Angela, toi sinulle leikkauksen tai pikemminkin halkeaman!
Pidän todella tästä pääsiäiskakun versiosta!
Paljon kiitoksia reseptistä)

Märkä, makea, rikas! Super!

Ira, se osoittautui hienoksi. Olen iloinen, että pidän siitä. Hän on suosikkini)

Angela, toinen kiitos reseptistä, josta on jo tullut suosikki !!!!!! 3 vuotta paistamalla sitä, ja koko ajan erinomainen tulos !!!!!!!! tällä kertaa ilman valokuvaa, mutta todella kaunis !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, niin kiva. Kiitos jakamisesta) Hyvää joulua!

Eilen paistin kolmeen aamuun asti. Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta. Pidin tuloksesta.

[Nightingale ryöstö]

Nightingale ryöstö, terveydeksesi!

Angela, isäni ovat viimeisessä vaiheessa, ainoa asia, jota ei voida laittaa kylmään uuniin, on unikon sämpylöiden paistaminen.

[Toivoa]

Toivoa, ei pelottavaa)

Paistetut pääsiäiskakut tiukasti reseptisi mukaan, minusta tuntuu, että sinun on vähennettävä vähän jauhoja painon mukaan. Ensimmäinen ja toinen infuusio kesti kukin 4 tuntia. Pidin mausta, kiitos!

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, katso kärsimystäsi. Jauhoilleni 380 grammaa oli aina optimaalinen. Tänään paistin ja piti laittaa 420 grammaa. Fermentointi 120 minuuttia ja vedenerotus 150 minuuttia. Tapahtui, että se seisoi myös 4 tuntia. Mutta minä syntiä aina hiivalla.

Ehkä paistan aina elävän Kryvyi Rihin päällä, tällä kertaa ei ollut välttämätöntä ottaa eläviä Lviveja.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Paistin myös Lvivissä.

Pitäisikö panimon olla erittäin siistiä? Ja sitten sain kovan "muovailuvaha".

[Leara]

Leara, Joo.

En tunne taikinaa. Laitoin 380 g jauhoja, vaivain sen monitoimikoneessa, taikina näyttää ja tuntuu hyvin jyrkältä, kiipeää koukkuun, melkein koottu pullaan. Pikemminkin pisaralla roistoa. Hän otti sen koukusta lastalla - raskas, viskoosi, sitä on vaikea edes vaivata lastalla. Jauhoja ei ilmeisesti pitäisi lisätä. Käytän Zernaria, se on melko kuiva. Toivon, että kun balsamiin kastettuja rusinoita on lisätty, taikinasta tulee hieman muovisempaa.
Kysymys: Jos et lisää jauhoja (ja esimerkiksi se ei riitä), putoako lopputulos paljon paistamisen lopussa? Vai eikö nesteen määrä pelaa niin?

[Leara]

Learaja lopeta sitten lisääminen. Mahdollisesti erittäin vahvaa jauhoa.Voit lisätä vähän maitoa. Alin kynnysarvo on 380. Mikään ei putoa.

Paljon kiitoksia, Angela!
Ja sitten minulla on ongelma hiivan taikinan nesteiden / jauhojen oikeassa suhteessa - vasaran koko ajan jauhoilla.
Kun lisäsin rkl kermaa))

[Leara]

Leara, Odotan tulosta. Onnea!

[ang-kay]

ang-kay, Minun täytyi lisätä kolme ruokalusikallista kermaa, taikina tuntui paremmalta kosketukseltaan, sopi hyvin, myös muotteihin. Mutta kun se valettiin, se tuntui minusta tahmealta ja kelluvalta.
Mutta paistamisen lopussa papot putosivat, katto putosi läpi. Johtuuko siitä, että nestettä on paljon? Tai että tarkistin valmiuden kepillä?
En edes halua nolata itseäni valokuvilla.

[Leara]

Leara, seisoi mittarin päällä. Voi silti pudota, jos uuni avataan 10 ensimmäisen minuutin aikana.

Todistusaika on subjektiivinen käsite. Sinun on tarkasteltava testiä. Seisin 2 tuntia lämpötilassa, jonka piti olla, ja sinun liian korkealla. Prosessit menivät nopeammin. Taikina ylitti, vaikka se oli kupoli, mutta lämpötilan alaisena se putosi. Taikina on siirtynyt pois, jos painat sitä ja reikä tasoitetaan hitaasti. Jos se tasoitetaan nopeasti, sinun on vielä seisottava, ja jos se ei lopulta tasaa, niin se on pysähtynyt. On mahdotonta säästää tällaisia ​​leivonnaisia ​​"puhaltamisesta", jos vain vaivata ja laittaa uudelleen koristeisiin. Mutta kaikesta huolimatta se ei ole sama.

[ang-kay]

ang-kay, Tällainen ajatus välähti. Ensimmäisen tarkistuksen jälkeen (2 tuntia) taikina haju hapan. Jaoin sen kahteen suureen muotoon, se osoittautui yleensä 1/4 muodosta, 2,5 tunnissa taikina täytti koko lomakkeen tilavuuden. Ja se alkoi pudota 40 minuutin paistamisen jälkeen, tein tämän - kylmässä uunissa 15 minuutin lämmityksen jälkeen, 10 minuutin kuluttua minun piti avata uuni, sulkea yläosa kalvolla, 20-25 minuuttia, tarkistaa valmius ja vielä 10 minuuttia. Joten nyt voit arvata varmasti - joko se pysähtyi tai avasi uunin ...

[Leara]

Leara, näe kaikki yhdessä. Vaikka sen olisi pitänyt pudota heti avaamisen jälkeen. Kaiken kaikkiaan se pysähtyi.

Angela, tänä vuonna minulla ei ole seikkailuja, kaikki meni hyvin, toinen juoma on 3 tuntia, herkullinen kuten aina, Paposhniki on kilpailun ulkopuolella.

[

[Toivoa]

Toivoa, odotettavissa. Minulle hän on myös paras)

Angela hyvää iltapäivää! Leipoo myös paposhnikia, mutta se on tällä kertaa nopeaa, taikina nousi 1,5 tunnissa, muotoja tunnissa, onko tämä normaalia vai liian nopeaa? (Leivon tuoreen hiivan kanssa, mutta tein myös puolet annoksesta) Taikina on ihme, kuinka hyvä se osoittautui))) Kuinka leivon, kerron.

[Tatyana]

Tatyana, hyvää päivää! Oli tapauksia, joissa testi oli niin nopea. Toivon, että kaikki sujuu hyvin)

Angela, kaikki sujui erittäin hyvin! Mitä halusin, märkä, makea murus! Menimme ylös hyvin! Olen erittäin tyytyväinen tulokseen!))) Kiitos paljon reseptistä!

[Tatyana]

Tatyana, no, ihana! Herkullisia lomia!

Minun pAposhniki Kiitos reseptistä.

[Svetlana]

Svetlana, erittäin kaunis! Herkullisia lomia!

Paposhnik, kuten aina, on hieno, meillä on jo perinteisiä pääsiäisleivonnaisia, kiitos paljon

[Zoya]

Zoya, Olen iloinen siitä, että kakku on erittäin arvostettu. Komea.

[ang-kay]

ang-kay, kiitos herkullisesta kakusta! Kolme muuta asiaa jätettiin panimoiksi maistamaan kypsiä

[Margarita]

Margarita, maku paranee vain seisten. Olen iloinen, että pidin siitä)

Angela, kiitos, kiitos ja kiitos vielä kerran reseptistä !!!!
Koska yritin leipoa tätä sandpiperiä (ja se tapahtui vuonna 2016), olen paistanut sitä useita vuosia peräkkäin. Hän on hämmästyttävä ja rakastetuin. Kaikki on minun, ja maku on todellinen pääsiäiskakku, ja väri on aurinkoinen keltainen, ja tuoksu on mielettömän aromaattinen, ja makeus on makea, ja taikinan rakenne on kostea ja kerroksellinen. Tämä on kakku, joka ei murene ollenkaan. Se paranee jopa paremmin. Maku muuttuu voimakkaammaksi, murusia on hilseilevämpää. Juuri tätä reseptiä olen etsinyt kauan. Maku lapsuudesta. Nämä olivat äitini kakkuja.

Tulin myös erittäin kiitollisena tällaisesta upeasta kakusta. Olen paistanut toisen vuoden ja näyttää siltä, ​​että paistan sen vain.Minulla oli oma resepti, jonka paistin monta vuotta, mutta tämä esti kaiken. Ei ole mitään muuta etsimistä, se ei parane. Se on minun mielipiteeni. Kaikki täällä on tasapainoinen maku. Viime vuonna luettuani sävellyksen ajattelin, että sokeria oli paljon, mutta ei, aivan oikein. Juuri tämän tahnan tulisi olla - makea, kerroksellinen, kermainen. Paljon kiitoksia Angelalle tästä reseptistä.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, terveydelle. Erinomainen valinta) En petä häntä itse, vaikka yritän uusia ja uusia.
Olga, upea pääsiäiskakku!