Lehtikakku

Lehtikakku

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
hiiva	1h l.
lämmin maito	60g
jauhot (seuloa)	50g
sokeria	1h l.
muna (vain keltuainen)	1
Ensimmäinen taikina:
taikina +
lämmin maito	2h l.
hiiva	1h l.
jauhot (seuloa)	200g
sokeria	25 g
voi (pehmennetty)	30 g
kananmuna	1 kpl
Toinen taikina:
jauhot (seuloa)	200g
sokeria	150g
munat	2 kpl
suola	1h l.
vanilja
rusinat ja muut sokeroidut hedelmät (värikkäät ja makeat))	200g
Kerrokselle:
voi (pehmennetty)	150g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Liuota hiiva maitoon, lisää sokeri, keltuainen, jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä astiat, poista ne lämpimässä paikassa 50-60 minuuttia, kunnes taikinan määrä kaksinkertaistuu.
• Ensimmäinen taikina:
• Liuota hiiva maitoon ja lisää taikinaan. Kaada sokeri, jauhot ja kaada hieman ravistettu muna. Vaivaa sileä taikina sekoittimella, jossa on ruuvikiinnikkeet tai leipäkoneessa. Vaivaamisen lopussa lisää taikinaan vähitellen pehmeää voita. Peitä astiat, laita ne lämpimään paikkaan 45 minuutiksi, kunnes taikinan määrä kaksinkertaistuu.
• Toinen taikina:
• Aseta ensimmäinen taikina leipäkoneen tai sekoittimen kulhoon, lisää munat, sokeri, jauhot, suola, vanilja ja käytä konetta 8-10 minuuttia. Sammuta kone ja vaivaa kuivia rusinoita taikinaan käsilläsi. Taikinan tulee olla hyvin pehmeää, mutta säilytä muoto. Muodosta taikina palloksi ja laita kansi-astiaan, joka on voideltu voilla tai kasviöljyllä. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä 1-1,5 tuntia ja jääkaapissa 30-40 minuuttia (mieluiten yön yli).
• Jaa taikina 3 osaan. Jaa öljy myös 3 osaan. Laita jokainen taikinapala jauholla pölytyneelle työpinnalle ja rullaa se varovasti 1 cm: iin. Levitä pehmeä voi tasaisesti taikinan pinnalle, jättäen kulmat vapaiksi. Rullaa seuraavaksi rulla ja rullaa etanaksi. Kääri taikina folioon ja jääkaappiin 2 tunniksi. Ota ulos ja rullaa kerros varovasti uudelleen. Kääri rulla uudestaan ​​ylös ja sitten etana. Yläosan tulee olla sileä. Asettele valmiiksi valmistetuissa muodoissa. Peitä muotit taikinalla teepyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan nousemaan 2 kertaa. Tämä voi kestää 5-7 tuntia.
• Aseta astia taikinan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen tasolle, joka on lähempänä pohjaa (tai keskellä, kakun koosta riippuen). Noin 20-25 minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta laske lämpötila 160 ° C: seen, paista vielä 20 minuuttia. Tarkista tuotteen valmius puisella vartaalla. Ota valmis kakku pois muotista ja laita se kyljelleen. Peitä pyyhe.
• Kyllä, tällä taikinan leikkausmenetelmällä (etanalla) kakkujen yläosa ei ole aivan tasainen. Kaikki pääsiäiskakut sujuivat tältä. Siksi aion peittää kakkujen yläosan rehevällä jäätymisellä. Kaikki epäsäännöllisyydet peitetään.
• Resepti on suhteellisen aikaa vievä ... Se oli minulle helppoa. Haluan käyttää "etana" -menetelmää taikinan kerrostamiseen. Ei työläs ja tulos ylittää kaikki odotukset.
• Kuka haluaa sileän hatun .... Sitten sinun on muutettava takkitaitojen taikina tavalliseen tapaan. Laita taikina jauholla pölytyneelle työpinnalle ja rullaa se varovasti neliöön. Levitä voi tasaisesti taikinan pinnalle, jättäen kulmat vapaiksi.
• Taivuta taikinan kaikki neljä kulmaa keskelle ja paina tiukasti, ikään kuin voin sisällä. Rullaa taikina varovasti rullalla tapin läpi suorakulmioon ja taita se kolmeksi (koska liikekirje taitetaan pitkänomaiseen kirjekuoreen). Peitä taikina tai kääri se muoviin ja jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Ota se ulos ja rullaa se uudelleen suorakulmioon. Rullaa uudelleen kolmeksi, peitä ja säilytä jääkaapissa 15-20 minuuttia. Toista toimenpide kolmannen kerran ja jäähdytä taikinaa vielä 15-20 minuuttia.Muodosta taikinasta eräänlainen pallo, taivuttamalla reunat keskelle ja laita se paperimuotoon sileä puoli ylöspäin. Kaikki!
• 

Astia on suunniteltu

3 kakkua 1 litran muottiin

Aika valmistautua:

4-5 tuntia

Merkintä

Olisin iloinen voidessani jakaa toisen upean reseptin! Kun kuulen sanan "hilseilevä", yritän aina harjoitella, rakastan todella koko kerroksista rakennetta ja sen herkkä maku. Testini läpäisivät erinomaiset tulokset. Olen paistanut jo toisen vuoden !!! Kehotan teitä tekemään se. Kiitos Cookingin Idenille alkuperäisestä reseptistä upeaan Pandoro-lehtitaikinan taikinaan, josta lehtitaikina syntyi.

Ja mikä on lehtikakku sisällä? Etkö näe jotain valokuvasta?

Katson nyt tätä, ehkä näet sen paremmin?



Leikkaan kakun kuvassa se ei ole niin näkyvä, mutta rakenne on näkyvissä. Ja jos katsot taukoa, kerrokset erotetaan selvästi. Ja lisäksi ne voivat makaa sekä vaaka- että pystysuunnassa. Ja millaista hiutaletta tarvitaan sinulle?

tasha74
Paljon kiitoksia mielenkiintoisesta reseptistä, mutta en oikein ymmärtänyt, kuinka tästä taikinan määrästä (450 g jauhoja) saat 3 kakkua kilogrammoina? Olen erittäin. Haluan leipoa tämän kakun, joten olen kiinnostunut yksityiskohdista. Kiitos etukäteen vastauksestasi.

On helppo saada 3 keskikokoista kakkua litraa kohti. Mutta jos olet epävarma, lisää sitten osuutta hieman.

kiitos, tajusin sen

Mikä kaunis pääsiäiskakku! Yritän ehdottomasti! Pidän todella sekaisin pääsiäiskakkujen kanssa.

Ja mikä on lehtikakku sisällä? Etkö näe jotain valokuvasta?

hiiva-lehtitaikina ei ole ulkonäöltään yhtä tyylikäs kuin tavallinen, mutta sen sisällä se on erotettu kerroksittain, rakastan tätä taikinaa.

Maidon määrä ensimmäisessä taikinassa on täsmälleen 2 teelusikallista. Osoittautuu erittäin paksuksi ...

Niin paljon melua! Onko tulos todella niin hyvä? Pitäisikö minun yrittää?

Shikonat, se on totta. Nesteitä on täällä tarpeeksi, paitsi vesi + muna + sokeri itse, nesteytyselementti + taikina ei ole ollenkaan paksu + sulatettu voi ...

Kerro minulle, mikä hiiva on reseptissä. Jos teelusikallinen, sen pitäisi olla kuiva, mutta ne, jotka on laimennettu nesteeseen eikä sekoitettu jauhoihin? Enkä ole koskaan tehnyt taikinasta etana: miksi kulmat eivät ole voideltu öljyllä?