Murtsovka - vanha venäläinen kylmä keitto

[Valmistautuminen]

Murtsovka - vanha venäläinen kylmä keitto

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Vihreä sipuli (sipulipunainen)	iso kourallinen (1 kpl)
Kaivovesi (hapan valkoinen kvas)	2 lasia
Ruisleipä, borodinsky tai korianterit	4 palaa (iso kourallinen)
Hamppu- tai auringonkukkaöljy, puhdistamaton	2 rkl. l.
Suola	maku
Pippuri	maku

Keittomenetelmä

• Murtsovka on venäläinen nestemäinen kylmä ruokalaji, jonka perustana on aina leipä ja hienonnettu sipuli (sipuli ja / tai vihreä), samoin kuin kvassi, ja joissakin, erityisesti toivottomissa tapauksissa, äärimmäisessä tarpeessa yksinkertainen kaivo tai lähdevesi. Ja mitä tehdä, venäläisen miehen täytyi aina työskennellä ahkerasti, mutta hän ei voinut syödä. Sananlasku "keksintöjen tarve on ovela" ja viittaa sellaisiin keittoihin kuin murtsovka (lähellä tuurea), koska ne lisäsivät kaikkeen, mikä oli kaudella, tai kaiken, mikä oli käsillä.
• Yksinkertaisin vaihtoehto, jonka näytän, on purts leivällä, sipulilla, vedellä ja hamppuöljyllä. Ja jos sinulla on onni saada kiinni pari pientä kalaa (sulaa) läheisestä lammesta, ja ainoa kana munii pari munaa, voit itse asiassa pitää itseäsi maailman onnellisimpana ihmisenä. No, tämä tietysti, jos lasillinen hyvin jäähdytettyä vodkaa lisätään kaikkeen.
• Tietoja murtsovkasta löytyy taideteoksista, eri kirjoittajien muistelmista 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa. He mainitsevat myös tämän vaatimattoman astian muut komponentit: hapankaali, retiisi ja jopa alkoholin lisääminen.
• Eilen olosuhteet, voidaan sanoa, kannustivat meitä liittymään tähän vanhaan venäläiseen ruokaan - valot sammutettiin dachassa pitkään! Joten maistimme sitä, emmekä mitään, olimme täysin kylläisiä, ja se osoittautui paljon paremmaksi kuin kuvittelimme.
• Nuorten ruohosipulien, kotitekoisten valkosipulimaustettujen krutonien ja merkkituotteisiin hamppuöljyn läsnä ollessa koe osoittautui onnistuneeksi.
• Valmistautuminen
• - Pese tuoreet vihreät sipulit, pilko hienoksi ja peitä suurin osa niistä suolalla, jossa on puinen kuori kulhossa.
• - Kaada sipuli jäävedellä, laita kuutioiksi leipää tai keksejä, lisää lusikallinen kasviöljyä ja loput sipulista, pippuria maun mukaan.
• - Lisää muutama tippa luonnollista etikkaa haluttaessa.
• Kun käytät keksejä, mikä on paljon maukkaampaa, anna keiton hautua hyvin, kunnes keksejä on täysin pehmennetty. Tarjoile lasillisen vodkaa kuumien perunoiden ja sillin kanssa. No, se on tietysti, jos sinulla on onni saada kaikki nämä lisäravinteet varastossa.
• Ja niin, kuten sanotaan, ei lihavaksi, ehkä elän!

Merkintä

Tämän reseptin valmistelun aikana äitini neuvoi minua, joka tuntee tällaisten keittojen maun omakohtaisesti, kuten monet tämän vanhan sotaa edeltävän ja armeijan sukupolven edustajat.
Isoäitini kaatoi tällaisia ​​keittoja tavallisella ruisjauholla keitetyllä venäläisellä valkoisella kvassilla. Muistan hyvin, kuinka hän toi reseptin tälle kvassille Voronežin alueen kordonista. Kvassi valmistettiin kesän alussa kuumien päivien alkaessa valtavassa kahden ämpärin kattilassa ja seisoi kellarissa käytännössä syksyyn saakka. Käytimme tätä valkoista hapanta kvasia pääasiassa okroshkaan. Mutta joskus he rikastuttivat sitä keittämällä mustia ruisleipäpuruja, kaadettiin pulloihin, lisättiin rusinoita, vähän sokeria ja muutaman päivän kuluttua saatiin erittäin hiilihapotettu kvas tummanväristä juomista varten. Ilmoitan reseptin, se on yksinkertainen, varsinkin kun lupasin paljastaa sen viime vuonna. Odotan kuumia heinäkuun päiviä, se ei toimi aikaisemmin.

Ja missä voit Moskovan alueella pelottomasti juoda kaivovettä?

Muuten, vain pari viikkoa sitten kävelemällä Bitsevskyn metsäpuiston läpi, menin alas unohtumattomalle jokiimme, Chertanovkaan. Ja mitä näin? Likainen pieni virta "uimisen" jälkeen, jossa minun piti pestä vaatteeni pitkään noin 30 vuotta sitten, muuttui puhtaaksi eläväksi virraksi! Näin tuotannon lasku vaikuttaa. Kuron rinteeltä, jota pitkin hän kulkee, kivillä vuorattu lähde vuotaa. Join siitä vettä !!! Ja hän on edelleen elossa! Kuten minulle kerrottiin, tällaisia ​​jousia on useita. Hurraa, hyvät kollegat! Maailmasta on tullut hieman puhtaampi (ainakin "pienen kotimaani" vieressä

Kuten ymmärrän, tämä on hyvin yksinkertaistettu versio okroshkasta? Kvass + leipä = tyydyttävä, sipuli = vitamiinit, hyödyt. Ja katsellen valokuvaa, muistin yleensä, että talossa oli keksejä, sipulia ja kvassia. Hamppuöljyä ei ole, mutta on auringonkukkaöljyä

Ja missä voit Moskovan alueella pelottomasti juoda kaivovettä?

Jos haluat murtsovkaa - kaivaa syvemmälle hyvin! Loppujen lopuksi, jos perusta on yksinkertainen vesi, sille pitäisi todennäköisesti asettaa erityisvaatimuksia!
Kuinka hyvä, on vielä toivoa, joki on herännyt eloon, lähteet eivät ole kuivuneet! Ja jääkaapissa ei ole vain kvassia ja leipää! Olkaamme iloisia siitä, kyllä, Tanyusha! Ja sinulla on vielä joskus Internet !!!

Kaunis pieni kukkaro, haluan vain kutsua sitä: "Moore-meow"!

Maailmasta on tullut hieman puhtaampi (ainakin "pienen kotimaani" vieressä

Huomannut myös! Vain tuotanto alkaa taas "nousta tuhkasta" ...

Jos haluat murtsovkaa - kaivaa syvemmälle hyvin!

Kuinka paljon syvempi se on? Esimerkiksi kaivoni on 33 metriä pitkä ja vain ruosteista vettä virtaa ja se tuoksuu öljyltä (ehkä kulta- öljysuoni löydetty?)

[Rada-dms]

Rada-dms, Resepti lapsuudesta, joskus isoäitini. Pidin siitä niin paljon. Kiitos reseptistä, he muistivat nimen, vain kasviöljyä.

Olga on nerokas ja yksinkertainen! Kiitos, että muistutit unohtuneista mutta erittäin hyvistä resepteistä!

juuri minulle ... Eilen toin koko joukon sipulia dachasta ... sinun ei edes tarvitse miettiä, mihin korealaisen välipalan jäännökset laittaa ...

[olen iloinen]

Katso olen iloinen vietit paljon tuohon meloniin, sillä nyt siemaat keittoa tyhjään veteen! Mutta mielialaasi on melko iloinen ... Näyttää siltä, ​​että hamppuöljy tekee työnsä, ah-ah-ah?

Näyttää siltä, ​​että hamppuöljy tekee työnsä, ah-ah-ah?

Kuinka hän tekee sen! Varsinkin kun kastat siihen leipää ja siemasit lasin!

[Vinokurova]

Vinokurova, sisään, tarkalleen! Ja teen sitten korean jousen!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, niin monet ovat jo ylittäneet: Ehdotan sinulle!

Kiitos, että muistutit unohtuneista mutta erittäin hyvistä resepteistä!

Iloinen, että pystyin päivittämään muistini!

Ja teen sitten korean jousen

tule, tule ... söin minun, tulen luoksesi ... katsokaa vain, tomaatit ovat täynnä pastaa, muuten Chucha tulee, laittaa lasinsa päälle ja alkaa kiljua:

Et paistanut tomaatteja vähän

Tarvitsetko sitä ?.

Niin monta vuotta olen ollut sivustolla, ja vasta tänään näin tämän Murtsovkan !!! Kaukaisessa lapsuudessani, kaukaisessa Siperian kylässä, isoäitini valmisti sellaisen ruokalajin. Kuinka herkullista se oli !!! Kerran päätin kokeilla sitä, asuen jo täällä, lähiöissä. Ja leipä ei ole sama, eikä vesi ole sama, eikä auringonkukkaöljy ole sitä. Joten Murtsovka jäi vain muistiini.

Ei minun, mutta lainaus näyttää sopivan myös tähän ruokalajiin:
... kaikki tämä kirjallisuuden alkukeittiö kuulostaa tietysti kohottavalta ja tiukalta, mutta se maistuu niin. Se ei ole niin paha, joissakin paikoissa se on jopa erittäin maukasta, vasta sitten 1700- ja 1900-lukujen suuret ranskalaiset kokit ovat yksinkertaisesti nostaneet keittiön tason saavuttamattomalle korkeudelle (ja nyt ne näyttävät olevan arkaaisia).

Isoäitini oli kotoisin kasakkikylästä lähellä Orenburgia. Hän oli kovasti murtsovkasta. Joskus tein sen sipulilla. Mutta hän lisäsi ehdottomasti tipan etikkaa astiaan.

[liusia]

liusia, Lyudmila, on hienoa, että resepti herätti miellyttäviä muistoja isoäidistä! Sijoitin sen kilpailuun vähän tunnettuna vanhana ruokana, mutta mikä hauskinta, tein sen vielä pari kertaa, se meni niin, kun ensimmäistä ei ollut siellä.



liekki, joo, jos leipä on mietoa, voit lisätä etikkaa, niin suosittelin reseptissä!
Kasakan isoisäni isäni puolelta ei tiennyt tällaista ruokaa, hän asui Ukrainassa.
Ja yritin myös lisätä hienonnettuja raakoja samppanjoita, hieman suolattuja ennen tätä ja maustettua etikalla, se osoittautui viileäksi, itse astian askeettisuuden hengessä ja tyydyttävämmäksi! Joten jos jotain, emme eksy tällaisen historiallisen kokemuksen avulla!

Ei minun, mutta lainaus näyttää sopivan myös tähän ruokalajiin:
... kaikki tämä kirjallisuuden alkukeittiö kuulostaa tietysti kohottavalta ja tiukalta, mutta se maistuu niin. Se ei ole niin paha, joissakin paikoissa se on jopa erittäin maukasta, vasta sitten 1700- ja 1900-lukujen suuret ranskalaiset kokit ovat yksinkertaisesti nostaneet keittiön tason saavuttamattomalle korkeudelle (ja nyt ne näyttävät olevan arkaaisia).

Ja maut muuttuvat erilaisiksi, reseptorit eivät enää reagoi yksinkertaiseen ruokaan, jopa klassiset leikkeleet näyttävät jo olevan vaivattomia ja tylsistyviä nopeasti.
Nyt syön hyvin yksinkertaisesti, en ole hienostunut, kun tajusin, että minusta on yksinkertaisesti tullut keittiön orjia. Joten yksinkertaisen ruoan maku palautui puoleksi vuodeksi, mutta nyt vain raastetut punajuuret palalla mustaa leipää näyttävät maultaan jumalallisilta.

[Rada-dms]

Rada-dmsKiitos, että muistat niin yksinkertaisen ja mielenkiintoisen reseptin.

Olen samaa mieltä siitä, että monimutkaiset reseptit ovat kyllästyneet. Nautin myös syömästä riisiä ja tattaria vain ilman kaikkea, vähän suolaa, joskus ilman öljyä. Loppujen lopuksi tämä on myös erittäin maukasta. Ja tällaisen yksinkertaisen ruoan maku ei ole primitiivinen, mutta kirkas.

[liekki]

liekki, liekki, ja opetin itseni tattarille, mutta en voi syödä riisiä ilman kaikkea. Valmistan sen ilman suolaa kesäkurpitsaa ja raastettuja porkkanoita, mutta sitten lisätään gheeä ja voin tippua hieman soijakastiketta. Vaikka se on herkullinen kesäkurpitsa ja porkkanat ilman suolaa.

Kuinka mielenkiintoista) Ja tunnen perheeni Murtsovkan välipalana vodkan kanssa pöydällä. Hapankaalia, sipulia, takkiperunoita ja tuoksuva auringonkukkaöljy. Eli vastaavista ainesosista vain voiöljyä. Minun on kysyttävä äidiltäni, mistä "meidän" tuli
Näin tutun nimen, silmäni kiinni

[Shyloopaya]

Shyloopaya, kuinka hyvä välipala vodkan kanssa! Murtsovka muuttui niin paljon, kun ihmiset "rikastuivat".