Kotitekoinen smetana

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
kotitekoista maitoa	0,5 litraa
kotitekoinen kerma	0,5 litraa

Keittomenetelmä

On olemassa useita vaihtoehtoja hapan valmistamiseksi maidosta ja kermasta. Tuon työskennellyt ja suosikkiversiomme perheestämme.
1. Keitä maito ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
2. Lisää 0,5 kapselia kuivajogurttia ("Dr. Goodman" tai "Rosell") maitoon
3. Sekoita kerma maitoon ja jogurttiin:
4. Laita astia tulevalla hapankerralla jogurtinvalmistajaan 1 tunniksi. Voi olla kuumassa vedessä 15-20 minuuttia.
5. Kun jogurtinvalmistaja on kytketty pois päältä, jätä hapan kerma käymiseksi. Tämä kestää 5–7 tuntia. Useimmiten se kestää 5,5-6 tuntia.
Sekoita smetanaa säännöllisesti lusikalla (~ 1-1,5 tunnin välein). Kun hapan kerma sakeutuu ja sillä on hienovarainen happamuus (se näyttää tältä:
), sinun on laitettava astia jääkaappiin lopullista kypsentämistä varten.
Sekoita 3-4 kertaa. Sitten voit lähteä.
Hyvää ruokahalua !

luchok

Mikä on kuiva jogurtti ("Dr.Goodman" tai "Rosell") ja mistä he saavat sen?
hachu kotitekoinen smetana
maito on minulle erittäin hyvä kotitaloudesta, voit yrittää tehdä, mutta voit ottaa yksinkertaisen jogurtin, tavallisen ???

Qween

luchok, kuiva-jogurttikapseleita myydään melkein missä tahansa apteekissa.
En valmistanut hapan kermaa valmiista jogurtista maidosta.

prascovia

Voitteko tehdä hapankermaa hitaassa liesi?

Qween

prascovia, varmasti.

prascovia

Mutta kuten? laitetaan lämmitykseen 15 minuutiksi?

Qween

Kyllä, laita se lämmitykseen.
Vain se on kytkettävä päälle useammin kuin kerran. Ensimmäistä kertaa se kestää yli 15 minuuttia, jos ruoka on kylmää. Kytke sitten lämmitys uudelleen 3-4 tunnin kuluttua 10-15 minuutiksi. Se on nopeampi tällä tavalla.
Jos kytket lämmityksen päälle kerran, hapan kerma kypsyy hieman kauemmin.

prascovia

Nyt menen ja laitan sen päälle, sitten ilmoitan takaisin, halusin todella hunajakakkuasi.

Qween

Vau, hei! Ja söisin hunajakakkuni.

Toivotan teille hyvää, maukasta smetanaa.

SchuMakher

Anh, mutta et voi pitää sitä lämmityksessä koko ajan? Voitteko ostaa 33% kermaa?

Qween

Masha, en ole koskaan ostanut kermaa kaupasta, joten en voi suositella sitä.

Mitä tulee lämmittämiseen sammuttamatta, luulen, että lämpötila kattilassa on liian korkea hapankerma. Parempi kytkeä lämmitys päälle ja pois säännöllisesti.

katerix

Kiitos paljon reseptistä, en tiedä mitä olisin tehnyt, ellei sivustollesi !!! naiset eivät ole koskaan olleet niin ystävällisiä kuin täällä !!!
muuttaessani Libanoniin elämäni on kääntynyt täysin ylösalaisin, olen varma, että parempaan suuntaan)))! Olen jo oppinut selviytymään kaikissa olosuhteissa ... lasten tullessa aloin ajatella enemmän terveellisestä elämäntavasta ja oikeasta ja terveellisestä ravinnosta ... Sain jopa siihen pisteeseen, että sain jopa lehmän äskettäin ... ja tämän sivuston ja SINUN kiitos, opin, oppin ja ruoan oppiminen myös maidosta. mieheni rakastaa vain "Neuvostoliiton" hapankermaa, ja se ei toiminut minulle pitkään aikaan ... Yhdistin kaksi reseptiä (sekä libanoninkielisen että sinun) ja se osoittautui kovin suureksi ... ja minulla on kiire jakaa ...
ensinnäkin maidosta: Luonnollisesti on parempi ottaa täysmaitoa lehmän alta, todistetusta lypsyestä ja mieluiten lypsyllä koneella (paljon puhtaampaa ja hajutonta). ja on selvää, mitä lihavampaa maukkaampaa, mutta harrastajalle ja terveydentilalle !!! Henkilökohtaisesti en keitä maitoa, vaan vain kiehun, sulje kansi ja anna sen höyrystää tarpeettomien bakteerien lopulliseksi tuhoamiseksi ja vitamiinien säilyttämiseksi ... maito jäähtyy 40-45 grammaan ...tai, kuten paikalliset tekevät (vanhanaikaisella tavalla), he tarkistavat sormella, laskevat kymmeneen, ja jos miellyttävät tuntemukset lisäävät hapanta.
hapatuksesta: neuvon! osta hapankermaa markkinoilta, josta pidit ja haluat saada samanlaisen tuloksen (happamuuden, tiheyden jne. mukaan tarpeidesi mukaan) valmiissa maidossa 1 litran tl: n enimmäismäärään (haposta riippuen) ja sekoita hyvin maidon kanssa, jotta se liukenee kokonaan. (Lisään henkilökohtaisesti ruokalusikallinen 5 litraa kohti). peitä astia kannella ja peitä se kokonaan jollakin lämpimällä, eli pannun pohjalla. jos teet sen talvella, voit laittaa sen akun alle 3 tunniksi (tänä aikana maidon ei pitäisi jäähtyä kokonaan). Jos maito on juoksutettu, siirrä se jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan ja sakeutuu, jolloin hera ei erota niin paljon, kun aloitat keräämisen. LIVANIT SYÖTÄT TÄTÄ, he eivät tee mitään muuta! Muuten, lapset haluavat syödä niin paljon, se näyttää hyytelöltä. ja sitä on helpompi opettaa, tiedän itsestäni.
ja saadaksesi meidän, rakas, sinun on jatkettava työtä)))
siivilöi jääkaapin jälkeen tiheän kankaan läpi haluttuun paksuuteen ... siirrä sitten astiaan, jossa säilytät, ja sekoita hyvin lusikalla melkein lyömällä pari kertaa .. KAIKKI TEHTY !!! Minulle henkilökohtaisesti tämä menetelmä muistuttaa minua siitä, meidän kotoisin oleva hapankerma ... käytä ja nauti !!! Jos sinulla on kysyttävää, olen aina iloinen! terveisin Katerix)))

metel_007

katerix, suodata jääkaapin jälkeen tiheän kankaan läpi haluttuun paksuuteen ...
Se ei ole kovin selvää tässä paikassa
Hapan kerma - onko tämä kankaassa jäljellä?

katerix

metel_007 smetanaa - jääkö se kankaaseen jäljelle?

kyllä, tietysti kankaassa on smetanaa), mutta jäljelle jää seerumia ...
mutta he tietävät vähän seerumin käytöstä! Se on myös hieno pesuaine, erityisesti rasvalle ja lasille ... asuessani edelleen Ukrainassa ... kävin eräässä kylässä ja vakoilla, kuinka emäntä pesi tölkkejä hapankaalia varten ... sitten hän vain kaatoi kiehuvaa vettä päälle ja se oli valmis.
käy ilmi, että suurmiehemme ... he käyttivät sitä ...
tärkeintä on, että se on vaaraton, etenkin niille, jotka ovat allergisia pesuaineille !!!

Virkkaa

Lainaus: Qween