Kotitaloudellinen smetana

Kotitaloudellinen smetana

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
kotitekoista maitoa	1 litraa
kotitekoinen smetana	1 l tai 0,5 l

Keittomenetelmä

• Ei ole lehmää. Kaikki maitotuotteet markkinoilta. En ole ottanut kauppamaitoa pitkään aikaan, voin itse laimentaa maitojauhetta, se tulee halvempaa ja kätevämpää - maitojauhe vie vähän tilaa.
• Sekoitan maitoa ja smetanaa. Se on minulle mukavampaa litran tai puolen litran lasipurkkeissa. En keitä maitoa, markkinat ovat viralliset eivätkä suuret, samat ihmiset ovat seisoneet vuosia. Lisäksi markkinahappo ja kerma valmistetaan raakamaidosta.
• Jatkuva tai kylmä kypsyminen, pidempi, jopa 3 päivää.
• Jotkut maidot ovat hyvin haponkestäviä.
• Tai lämmin käyminen - vedessä, kuten jogurtissa, kesällä ja paristoissa lämmityskauden aikana, purkissa on vain päivä.
• Jotta tölkit eivät ylikuumentuisi paristoihin, laitoin ne ovaaliin matalaan muoviastiaan, mukana vain 2 litran tai puoli litran tölkit, jotta voin pitää lämpöä tölkkien ympärillä, peitän ne joko paksulla froteepyyhkeellä tai viime aikoina silikonimuotteilla kakkuihin
• Ostin kerran pari osaketta, ne olivat käteviä kannessa, litran tölkki sulkeutuu pohjaan
• Usein hapan kerma lämpenee melko hyvin, yli 40 *, heraa muodostuu alareunaan, se ei ole este, siirrän tiheän hapan kermahyytin pois seinältä pitkällä veitsellä, tyhjennän heran. Käytän sitä maidon nopeampaan käymiseen hapan maitona.
• No, siinä kaikki - hapankerma kypsytettäväksi jääkaapissa.
• Litra litraa kohden tietysti maistuu rasvaisemmalta ja hapankermaisemmalta.
• Mutta litra / puoli litraa on myös erittäin maukasta, jogurtin maku on hieman tuntuvampi, keitolle se on erittäin hyvä.
• Leivotusta maidosta - samat mittasuhteet, sama keittomenetelmä. Melonin hapankerma on erittäin maukasta.
• Kaupallinen hapankerma voidaan ottaa juustomassasta, se on vähemmän rasvaa, mutta myös halvempaa. Tai hapan kerma, joka on valmistettu fermentoidusta erotuskermasta, kalliimpaa, mutta myös rasvapitoisuus on korkeampi.
• Kaupan smetana on yleensä 15% tai 20% rasvaa.
• Kotitekoisen hapankerran jalostamisen jälkeen ja sen rasvapitoisuus on selvästi yli 30-40%, saan kotitekoista kevyttä hapankermaa maitoa.

Merkintä

Menetelmäni ei ole uusi. Monet ihmiset tekevät niin. Minulle mittasuhteet ovat käteviä - ja smetana pysyy kotitekoisena, luonnollisena, ja se osoittautuu halvemmaksi.

Kuva gawala

Irlanti, kiitos kokemuksen jakamisesta! Eilen indeksoin markkinat vähän myöhässä ja jäin ilman maitoa, nyt kokeilut lykätään ensi lauantaihin, koska en tiedä, mistä voi ostaa kotitekoista maitoa keskellä viikkoa. Sillä välin teen sen tehdas- ja kotitekoisesta kermasta.

Myymme 20% juomakermaa, viereinen grodok on maitotehdas. Ostin niitä useita vuosia yhdessä kotimarkkinoiden kanssa. Ne olivat suhteellisen halpoja, maukkaita eikä palmuydinöljyn jälkimaku ollut. Kerran tulin myymälään, jossa myytiin kyseisen meijerin tuotteita, ja laatikot ovat vasta eilisiä, mutta halvempia. No, otin tämän viimeisen parin, ja myyjä varoitti, että he voivat hapantua nopeasti. Joo .. anna heidän hapata. Ja jätti sen pöydälle. Tämän seurauksena kerma osoittautui pehmeäksi smentanaksi, se oli kesällä. Talveen mennessä lämmitysakku oli aktivoitunut.
Ja viimeiset 2 vuotta ja tämä meijeri on ilmeisesti siirtynyt raakamaidosta kuivaan.Kermasta on tullut kasviöljyjen jälkimaku, sama kuin kalliit vatkat.
Joten tämä kotitekoisen maidon jalostus kotitekoisella hapankerma keksittiin.

Muistin juuri - jotenkin onnistuin laittaa puolen litran purkin pienemmällä määrällä hapankermaa = neljännes purkista, joka minulla oli jäljellä hapankermaa, kaadin maitoa

se seisoi melkein 2 päivää lämpimässä paikassa jääkaapin jälkeen - sama tiheä juustoaine, heraa kuin tavallisesti, pohjassa ja pieni, maukas ja vielä hapankerma, hapan kerma ei ole vielä

hyvä paksuus, matala rasvapitoisuus ja ilman sakeuttamis- ja parantamisaineita

Valmistettu reseptisi mukaan litra maitoa 0,5 litraan smetanaa. Kaikki on kotitekoista, tuoretta, maitoa vain lypsystä. Pidin sitä lämpimänä 24 tuntia (lämpimällä kylpyhuoneen lattialla). Sitten muutama tunti jääkaapissa. Se osoittautui jotain smetanan ja paksun juustomassan väliin (alla). Noin neljännes tölkistä, raskas kerma laskeutui. Seuraavan kerran yritän litraa litraa kohti. Tällainen smetana on vain okroshkan jumalatar kesällä. Kiitos paljon ideasta!

[Svetlana]

On hyvä, että pidin tavasta, olen iloinen
mieheni myös arvosti tätä menetelmää, huomasi heti, että herkkä kermaviili osoittautuu
sinulla on oma lehmä

Svetlana, oliko purkisi vain lattialla, peittämättä?
yritä tehdä hänestä * korkki *, kuten naisen vedenkeittimessä, niin että lämmin ilma ei vain lämmitä purkkia alhaalta, vaan kaikilta puolilta, niin voiteella ei ole aikaa kerääntyä yläosaan, vaan se käy läpi koko tilavuuden, alapuolelle muodostuu pieni hera, tämä on myös hyvä, heti ylimääräinen neste poistetaan

meillä on tällaisia ​​paristoja keittiössämme, vain vaakasuorassa

Halusin vaihtaa ne kaikki, rumat ja leveät, ne näyttävät olevan tiellä, ja ensimmäisenä talvena, kun näin heidän kätevyytensä, leveys antaa sinun laittaa jotain, eikä suoraa yhteyttä putkiin ole, erittäin kuuma talvella

kissat ovat myös aina tyytyväisiä leveään * vuoteeseen *

Ei, meidän "lehmämme" on kolme kissaa ja koira. Vuosi sitten muutimme kylään, joten täällä kaikki naapurit vääntävät sormiaan temppeliinsä saadessaan tietää, että meillä ei edes ole kanoja. He kysyvät - miksi sitten asua kylässä? Mutta lehmiä on paljon, naapuri tuo itse maitoa. Maito heti lypsämisen jälkeen, lämmin, kauneus))) Raejuusto, fetajuusto ovat kaikki tuoreimpia. Mutta hapan kerma ei ole hyvä kaikelle. Kun se on juuri tuotu, se on nestemäistä, mutta seisomisen jälkeen se muuttuu melkein voiksi. Voin sen leivän päälle - no, aivan kuten voin, jolla on smetanaa. Ja usein tarvitset nestemäisemmän ja herkemmän. Siksi menetelmäsi on yksinkertaisesti pelastus minulle. Olen yllättynyt siitä, että en ajatellut sitä itse.
Paitsi purkin paitsi pyyhkeellä, laitoin myös päälle neulotun hatun, jolla oli paksu vuori. Mutta heraa ei koskaan muodostunut, vain pohja maistuu enemmän juustomassalta. Ja kerma päälle. Tänä aamuna sekoitin kaiken, se osoittautui hapan kermaksi, jolla oli ilmeinen happamuus, samanlainen kuin kaupassa, mutta vanha, lapsuudesta lähtien. Kun palmuöljyä ei vielä käytetty.
Lattialämmitys on ihanteellinen tähän tarkoitukseen, se tuskin lämpenee, kun taas kylpyhuone on erittäin lämmin, kuten kesälämmössä. Fermentoin sitä maitoon ja kasvatan taimia. Ja kissat makaavat siellä koko talven, kuten rannalla, koska kylpyhuone on valtava, kaikilla on tarpeeksi

Mutta seerumi ei koskaan muodostunut

erittäin hyvä maito, jota käytät, kuten sanotaan tiheä

Otin jotenkin maitoa, 3-4 päivää purkki seisoi jääkaapissa, kerma ei muodostunut, mutta maito itse kaatoi niin paksusti, äidillä oli lehmä, hän antoi myös tämän tyyppisen jauheen, vakaata, makeaa
kuten luin myöhemmin, tällaisessa maidossa on suuri määrä proteiinia

Sain lisäyksen

aviomiehensä pyynnöstä jääkaappiin asettumisensa jälkeen hän alkoi punnita smetanaa, seerumi vapautuu, hän ei pidä

kyllä, punnin sen organzasta tehdyssä pussissa, valutettu hera sitten ainakin juo sitä, jopa taikinaa varten, huuhdotin pussin kuumassa vedessä, kaikki poistuu organzasta hetkessä, hapankerma on myös mitä tahansa taikinaa

Ira, tein hapankermaa, mutta en laittanut valokuvaa. Korjaus .. C Kiitos reseptistä.

iloinen, että resepti oli kätevä, kiitos kuvasta !!!

[Irsha]

Irsha, Irina, välitätkö, jos heitän sinulle valokuvan tähän reseptiin? Resepti on käytännöllinen, on sääli menettää ... Tai voit ottaa kuvan Galinasta.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, IlmiraKiitos - Gali on jo laittanut valokuvan minulle, kiitos myös hänelle.
Hapan kerma, kyllä. hyvin syötävä

[Irsha]

Irsha, Irina, Hyvin! Joten mene kaikkiin resepteihin ja ... kauneuteen!