Päivittäinen valkoinen leipä elävällä / puristetulla hiivalla Panasonic SD-2500 -leipäkoneessa

Myös tänään Natasha laittoi Leivän Frenchieen!
Jauhojen seulonta AINA! PAKOLLINEN!
Sitä ei edes keskustella
Kuppikakkuihin kolme kertaa. (näin GOST opetti)

Taostettu ...
Ehkä tietysti yleisön paineen alaisena korjaan ryhäni ...

[Marishik]

Marishik, Olen prosessissa, jopa 1 rkl pellavansiemeniä ja lisätty. En lisännyt leseitä, koska niitä on tarpeeksi täysjyväjauhoissa. Paistan - näytän

Ehkä tietysti yleisön paineen alaisena korjaan ryhäni ...

Marish, ja otat kätevän seulan, nyt on kaikenlaisia. Ja sinä olet kunnossa

[marinastom]

marinastom,
Marisha, näet kuinka hyödyllisiä olemme !!!
(Olemme huolissamme sinusta ...)))
Rakas sinä!

Kyllä, minulla on seulamuki. Ja vain seula.
Ehkä olet kunnossa, että Jumala suojelee meitä, joten rentouduin ...

[marinastom]

marinastom, Marishik, mielestäni ei vain suojaa seulomista vierailta sulkeumilta, vaan antaa myös taikinalle loistoa. Jauhot on kyllästetty ilmalla seulottuna. Siinä on ero! (Näen hänet)))

Marinochka, kuuntele äitiä, hän puhuu.
Minua kiusaa epämääräiset epäilyt siitä, että mukissa ei ole seulaa vaan seula. Minulla oli tämä roska, heitin sen pois. Norsu ryömi näiden solujen läpi. Ja tarvitset seulan!

Vital, en tiedä, se on kuin seula ... ikeinaya ... ei ensimmäinen. Minulla oli tapana kylvää koko ajan, sitten rentouduin.



Mamusi, he harvoin eivät välitä niin paljon ...

[Anyutok]

Anyutok, näytä seulamuki. Pelkään, että se on seulamuki.
Tässä on algoritmini: vaaka - kapasiteetti - seula - nollaaminen - jauhot 200 g. - seulonta - nollaaminen - jauhot 200g. - seulonta.
Ämpäri - hiiva - jauhot - neste sokerilla ja suolalla - palot. öljy - asennettu - suljettu - valittu - painettu "Start" - meni nukkumaan.

Vital, tein tämän aikaisemmin seulalla.
Ja jätti ajastimeen.
Yritän nyt leipoa Natasan leipää "valvonnassa", koska ensinnäkin vaivaamisen aikana se on erittäin hyvä. harvoin jauhot kulmissa, toiseksi, sinun on kytkettävä se pois päältä 10 'aikaisemmin, muuten se leipoo ranskaksi, ja kolmanneksi, jotain, mistä en pidä viime aikoina, kuinka se tuoksuu, kun on noin 20 minuuttia ennen paistamisen loppua. Ehkä meidän on jälleen tehtävä liesi "pesu"? ..

Ja paistan Natasan leipää ruokavalion tilassa Lento on normaalia

Meidän on myös yritettävä joskus ... Onko viiden tunnin ohjelma? Kuinka paljon kohdistusta?

[Marina]

Marina, suuntaus 1 tunnista. 1.30 asti (kesällä) tein sen. Ohjelma 5 tuntia. Leipä osoittautuu niin kumimaiseksi eikä murene. Vaikka en pidä täysjyväleipää tässä tilassa

[Hymyilen jopa prosessin aikana]

Siivilöin aina jauhoja kaikesta, ajattelematta pahaa tai hyvää, pidän prosessista, tykkään katsella ja tuntea kuinka jauhoista tulee reheviä, taipuisia, kauniita ... Hymyilen jopa prosessin aikana Kylvään erilliseen kulhoon

En voinut auttaa seulomasta tällaisten sanojen jälkeen, vaikka en yleensä tee sitä, tunnustan.
Natasha, kiitos paljon tällaisesta reseptistä. Luin hänestä pitkään Temko Panasonicissa, ajattelin jatkuvasti, mikä tässä leivässä on niin erikoista? Eilen päätin laittaa sen päälle, mutta yöllä, mutta heti myöhässä. Oli vaikea uskoa, ettei hän käynyt. Ja paljon nestettä
Ja aamulla avasin sen!

Kauhan yläpuolella! Kuori!!
Tähän mennessä on jäljellä 2 kappaletta), söimme kaiken, erittäin maukasta.
Paistan sitä varmasti usein, heraa on nyt varastossa koko ajan. Paistettu ranskalaisessa tilassa, viive 3 tuntia.
Natasha, merci!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, kuinka kaunis leipä osoittautui!

Olen iloinen, että pidit
Paista iloisesti ja terveellisesti!

[Daria]

Daria, ja voinko selventää, paistitko viiveellä ranskaksi, vähensit hiivan määrää? Ja kuinka monta grammaa jauhoja on niin jättiläinen?)



Vyötärö, Natalya, ja jos viivästyt, laita ainesosat samaan järjestykseen?

[Natasha]

Natasha, kyllä, kaikki on samassa järjestyksessä.

Ostan aina saman tuotemerkin hiivaa, mutta äskettäin valmistaja muutti siinä jotain. Nyt, lykätä yli 2 tuntia (kokonaisaika 6 tuntia), i Käytän vähemmän lämmintä nestettäja tarkkailen kaikkea muuta. Toisin sanoen niin, että hiiva on tietyssä tilassa alussa, vaivaamisen aikaan, jotta se toimii oikein leivontaan mennessä. Se auttaa minua.
Mitä pidempi viive, sitä hitaammin elävän hiivan valmistusprosessin tulisi olla toiminnan aikana.

En ole kokeillut muita menetelmiä lykkäämiseksi, koska reseptissä kuvattu menetelmä, sopii olosuhteisiini ja tulos on miellyttävä.

Tämä on tarkoitettu paistamiseen täsmälleen reseptin mukaan 100% pelkkien jauhojen kanssa, ei CH: n kanssa ja Basic-tilassa.

Jauhot laimennetaan erityyppisillä jauhoilla ja paistetaan muilla tavoilla, muut menetelmät voivat toimia.

[caprice23]

caprice23, Natasha, jauhot resepti. Hiiva 3-4 grammaa, täällä jossain aiheessa he kirjoittivat, että sitä olisi vähennettävä Ranskan hallinnolle.
Muistelin! 100 grammaa jauhoja oli tsz, jos se on tärkeää), loput ovat korkeinta arvoa.
Helvetti jo 2 kertaa, pidin tuloksesta, sama.
Hiiva on tuoretta! Sviitti. Oma seerumi, otan sen koko määrän, kuumennan sen, en lisää vettä.

[Natalia]

Natalia, Daria, kiitos paljon nopeista ja yksityiskohtaisista vastauksista. Paistan tänään, sitten ilmoitan
En vain voi päättää, mikä tila uuni on. Monet täällä leipovat jotain ranskaksi.
Kuinka perus- ja ranskan kielellä paistettu valmis leipä eroaa toisistaan?

Mikä on ero, en sano. Mutta yleensä, vaikka en pelkää hiivaa, yritän laittaa sitä vähemmän mahdollisuuksien mukaan. Siksi valitsin ranskan, koska tytöt olivat jo paistaneet ja se osoittautui

Kuinka perus- ja ranskan kielellä paistettu valmis leipä eroaa toisistaan?

Se eroaa rakenteestaan ​​ja pienestä maustaan, kuori on erilainen. Älä unohda, että kuoren väri ei näy ranskaksi, joten tuloksena on reseptini mukaan parkittu leipä, jossa on pullea kuori.

Jos rapean kuoren säilyttäminen ei ole välttämätöntä, valmis leipä voidaan peittää sammalpyyhkeellä ja leipä jäähdyttää tällä tavalla. kuori on pehmeämpi, mutta ei rapea.



Jos pidät ranskalaisesta leivästä sen rakenteen ja maun vuoksi, pidät tästä myös ranskalaisen leivonnaisen versiossa.

Kaikki, laita se selvästi reseptin mukaan. Viivästyi klo 8 Näytän sinulle leipää aamulla. Jo ennakoinnissa

ja minä

Ja hiiva loppui, ja liukastin (
Pelkään laittaa kuivia yöllä.

Lyön vetoa eilen. Koko matkan! Leipä on yhtä maukasta

[Vitaly]

Vitaly, myös yöllä? Entä hallinto? Ja kuinka paljon hiivaa? Ja heraan tai jauhoihin?))

Luulen, että vietin liian kauan. Panin sen klo 22.00 klo 8.00. Leipä osoittautui hieman yli puoleksi ämpäriin. Korkeus 12-13 cm, eikä leivän hajua ole melkein. Erittäin heikko. Vaikka leipä itsessään on hyvin kaunis, siinä on kupera katto.
Kaikki komponentit testataan.
Natalia, kuinka suurella viiveellä leivotit? Ehkä yliarvioin sen?

Ja hyvin vaalea ..
Hiiva söi kaiken sokerin kampanjaa varten.
Jotain en ole viivästysten ystävä



Hän laittoi leipää taas. Minkä pitäisi olla pulla tässä tapauksessa? Sain sen erittäin pehmeäksi, jopa tahriintuneeksi hieman pohjalle ensimmäisen erän aikana. Ja sitten minun piti paeta, enkä enää hallinnut toista erää.

[caprice23]

Vitaly, myös yöllä? Entä hallinto? Ja kuinka paljon hiivaa? Ja heraan tai jauhoihin?))

Klo 23-00 käynnistyin, tila 01, 350 vehnäjauhoa, 50 ruista, 1 mittakuppi (pieni) teelusikalle hiivaa kauhan pohjassa. Sitten hän sekoitti ruis- ja vehnäjauhot hyvin ja kaatoi ämpäriin. Päälle vesi on 260 ml Art. l. sokeri ja tl. suola.Ja lopussa hän lisäsi Art. l. auringonkukkaöljy. Suljin kannen, käynnistäin HP: n, asetin 01-M-dark crust-START. Ja menin nukkumaan. Klo 3-07 heräsin herkullisen leivän haju. Hän sammutti HP: n, otti leivän ämpäristä ja peitti sen pyyhkeellä aamuun asti. Kaikki! En ole tehnyt mitään muutoksia pitkään aikaan. En voi nousta keskellä yötä hakemaan leipää. Pari kertaa leivotun leivän tuoksun päihtyessä nukahdin ja leipä seisoi lämmityksessä puolitoista tai kaksi tuntia. Mitään hänelle ei tapahtunut. Raportti valmis
caprice23, leivän kuoren väri ja paahtuma riippuvat sokerin määrästä. Luin korjaamojen käsikirjan, luulen. Yritä lisätä sokeria dian avulla tai aseta kuorimoodiksi "tumma". Onnea!

[Vitaly]

Tässä tapahtui
Jo punertava, korkeampi ja haju oli AH)))




Vitaly, et, et saa tätä reseptiä ollenkaan

[Natasha]

Natasha, kaunis poika !!!

Vitaly, et, et saa tätä reseptiä ollenkaan

Joten ajattelin samaa

En saa reseptiä, mutta herkullisen päivittäisen leivän !!!
Ilman ongelmia
Ja jopa viipymättä!

Minulla oli myös erinomainen leipä viipymättä, mutta haluaisin saman tuloksen viiveellä. Haluan nousta aamulla ja syödä aamiaista juuri paistetun, haalean leivän kanssa. Yöllä nouseminen ei ole minulle vaihtoehto. Minulla on jo jatkuva unen puute. Aamulla pakotan itseni nousemaan sängystä.

Kyllä, ei juuri paistettua kuumaa poppingia! Anna hänen seisoa pyyhkeen alla vähintään 4 tuntia. Siitä on jo sanottu niin paljon. Ja klassikoiden mukaan 8 tunnin leivän pitäisi saavuttaa kunto.

Kyllä, ei juuri paistettua kuumaa poppingia! Sinun on annettava hänen seistä pyyhkeen alla vähintään 4 tuntia

Et voi koskaan tietää mitä ei. Mutta haluan! Se maistuu minulle paremmin. Tunti on jäähtynyt ja se riittää



8 tunnin kuluttua mikään ei jää teräväksi

No, vapaa tahto! "Haluan" ei käsitellä. Tiedän itsestäni.

[Dasha]

Anteeksi hiljaisuudesta, ilmoitukset poistettiin käytöstä

Ja hiiva loppui, ja liukastin (
Kuivalla Pelkään laittaa yön.

Dasha, kuivahiivalla voidaan laittaa yöksi kuten Vitaly, toisin sanoen tavalliseen tapaan: Hiiva alaosassa, jauhot päällä ja sitten neste suolalla ja sokerilla. Kuiva hiiva jauhojen alla, toisin sanoen ilman happea ja joutumatta kosketuksiin nesteen kanssa, odottaa rauhallisesti erän alkua eikä mikään ylikuivu. Tämä on yksinkertaisin ja luotettavin vaihtoehto. Vaikka leipä osoittautuu hieman erilaiseksi, mutta se toimii!

Hän laittoi leipää taas. Mikä pitäisi olla pulla tässä tapauksessa? Sain sen erittäin pehmeäksi, jopa tahriintuneeksi hieman pohjalle ensimmäisen erän aikana. Ja sitten minun piti paeta, enkä enää hallinnut toista erää.

Natasha, pulla on täällä ja sen pitäisi olla hyvin pehmeää niin pehmeää, että kun lopetat erän, sen pitäisi meooooo hämärtää ja ota taso.

Eilen paistin 3 tunnin viiveellä, vain 7 helläksi. Se osoittautui hyväksi edellyttäen, että lasken nesteen lämpötilaa.

[Natalia]

Natalia, Minulla on 10 tuntia aikaa lopettaa. Ehkä se on vielä paljon. Neste kaadettiin huoneenlämpötilaan.



Ja leipä on niin kosteaa. Onko niin sen pitäisi olla? Haluan vain ymmärtää, sainko lopulta oikean tuloksen?

En saa reseptiä, mutta herkullisen päivittäisen leivän !!!

Se on varmaa!!!

Anteeksi, että olen sivussa ...

Aurinkokuivattujen tomaattien kanssa ...
Myös aviomies leikkasi kuumana kylmällä maidolla ...

Sain 10 tuntia valmiuteen. Ehkä se on vielä paljon. Neste kaadettiin huoneenlämpötilaan.

Mielestäni meidän on parannettava hetkeä "pakattu hiiva-aktivointilämpötila-aika", koska lyhyellä viiveellä ja matalan hiivan versio voidaan vetää pois. Kyllä, ja HP: n lyhyessä ohjelmassa onnistui myös sovittamaan hidas elävä hiiva samalla tavalla: "pakattu hiiva-aktivointilämpötila-aika".
Yritän työskennellä pitkään lepäämisen suuntaan elävällä hiivalla

Ja leipä on niin kosteaa. Onko niin sen pitäisi olla? Haluan vain ymmärtää, sainko lopulta oikean tuloksen?

En ole koskaan yrittänyt leipoa tätä leipää ja muita kevyellä kuorella. Mutta keskipitkällä tai pimeällä, kyllä. Joten keskikokoisella leivällä leipä osoittautuu pehmeämmäksi ja kosteammaksi.
Pitäisi olla kuin normaali leipä. Se ei ole märkä (kuten ruis) eikä kuiva.

Mutta haluan! Se maistuu minulle paremmin. Tunti on jäähtynyt ja se riittää

On muistettava, että leipä tunti paistamisen jälkeen, 4, 8 jälkeen jne. On kaikki leipää, jolla on erilainen kosteus / kuivuus ja erilainen kovuus. Tuntia myöhemmin leipä on edelleen kostea.
Muista tai tee se: tuoreen leivän muru tarttuu veitseen ja rullaa vähän, mikä vaikeuttaa tai tekee kaunista leikkaamista mahdottomaksi, ja täysin jäähdytetty leipä ei enää tartu kiinni, se leikataan helpommin ja tasaisemmin.

Ja hyvin vaalea ..

On outoa, että yläkuori on erittäin kevyt sivuihin verrattuna. Ja kuinka monta grammaa jauhoja teit? Sopiiko leipäkoneen kansi hyvin? Ja unohdin jotain. Onko sinulla uusi liesi, kuinka monta on jo käytössä?
Jopa pieni leipä osoittautuu ruusuiseksi.

Kyllä, ei juuri paistettua kuumaa poppingia! On tarpeen vähintään 4 tuntia antaa hänen seisoa pyyhkeen alla. Tästä on jo sanottu niin paljon. Ja klassikoiden mukaan 8 tunnin leivän pitäisi saavuttaa kunto.

Tässä yhteydessä aloin leipoa leipää niin, että se oli valmis ennen nukkumaanmenoa ja saavutti kunnonsa yön yli. Seuraava päivä - klassinen leipä. Mutta sillä edellytyksellä, että olemme jo rauhallisia kotitekoisesta leivästä emmekä syö tonnia sitä, toisin sanoen, kukaan ei koske tuoretta leipää illalla
Mutta sunnuntaisin meillä on Natasan versio

Et voi koskaan tietää mitä ei. Mutta haluan! Se maistuu minulle paremmin. Tunti on jäähtynyt ja se riittää

Perhe-aamiainen kahvilla ja tuoreella lämpimällä rapealla leivällä. Mitä sillä on tekemistä, jollakin on tuore rapea kuori, kun taas joku muu pitää tuoretta lämmintä murusia. Tällainen ilkikurinen perheen sunnuntai-iltapäivä ilo

[Natalie]

Hän laittoi leipää taas. Minkä pitäisi olla pulla tässä tapauksessa? Sain sen erittäin pehmeäksi, jopa tahriintuneeksi hieman pohjalle ensimmäisen erän aikana. Ja sitten minun piti paeta, enkä enää hallinnut toista erää.

Reseptissä Natalie
Kaadan kaikki jauhot päälle, peittäen nesteen sillä. Teen keskelle pienen syvennyksen ja kaadan suolaa sinne.
KAIKKI! Lähetän tämän HP: lle.
Valitsen tilan "01 Basic", koko - "L", kuoren väri - "Dark" (mikä tahansa vaihtoehto).
Useimmiten laitoin tämän leivän yön yli, niin että aamulla otan sen heti, kun se on valmis.
Vahvistuksen loppu, juuri ennen paistamista

Missä on tietoja esiseoksesta tai kahdesta sekoituksesta?

Omistaa Natalie: hän pantti päivittäistavarat ja laittoi ohjelman, mahdollisesti ompelemalla
Joten juuri Vita vain lähempänä reseptiä.

Tässä reseptissä pää heraa + herkullinen oliiviöljy.

Sitten Natalie liottaa elävää hiivaa heramassassa jonkin aikaa. Tämä antaa oman maunsa, eli hiiva sellaisessa kiusauslaatikossa elvyttää mahdollisimman paljon ja toimii sitten leivässä maksimaalisesti.
Lisäksi chat-laatikkoon kertyy ylimääräinen määrä alkoholia, mikä myös lisää makua.
No, identiteetin vuoksi voit tehdä tämän kuivahiivalla. Mutta kuivilla, minä vain tulvin ja katkaisin - se ei toimi. Meidän on tarkasteltava valmistajan ohjeita. Jos valmistaja sallii sinun kaataa suoraan hiivaan makeutettu seerumi sitten ok. Muuten hiiva on ensin sekoitettava jauhoihin oikein ja kaadettava vasta sitten. Ja jotta ei olisi kylmä.
MUTTA hiivan valinta, sen elvyttäminen tai ei, on toissijainen eikä tee säästä (se on tyhmää, kuten missä tahansa leivässä, sinun on vain valittava optimaalinen määrä ja katkaistava).

Natalie kirjoittaa muutoksistaan

Ostan aina saman tuotemerkin hiivaa, mutta viime aikoina valmistaja on muuttanut siinä jotain. Nyt, lykätä yli 2 tuntia (kokonaisaika 6 tuntia), i Käytän vähemmän lämmintä nestettäja tarkkailen kaikkea muuta. Eli niin, että hiiva on tietyssä tilassa alussa, vaivaamisen aikaan, jotta se toimisi kunnolla paistamisen aikaan. Se auttaa minua.
Mitä pidempi viive, sitä hitaammin elävän hiivan valmistusprosessin tulisi olla toiminnan aikana.

En ole kokeillut muita menetelmiä lykkäämiseksi, koska reseptissä kuvattu menetelmä, sopii olosuhteisiini ja tulos on miellyttävä.

Tämä on tarkoitettu paistamiseen täsmälleen reseptin mukaan 100% pelkkien jauhojen kanssa, ei CH: n kanssa ja Basic-tilassa.

Jauhot laimennetaan erityyppisillä jauhoilla ja paistetaan muilla tavoilla, muut menetelmät voivat toimia.

Selitän, että itse asiassa liottamalla hiiva kosteaan ravintoalustaan ​​saat "hiivan alkoholipitoisen mashin". No, tästä sarjasta saadaan alkoholijuomia
Hiiva pysyy lämpimässä nesteessä, ja sen jäähtyminen riippuu ympäristön lämpötilasta. Eli lämpimässä keittiössä tämä kahvi on aktiivisempi kuin viileässä.
Mitä lähempänä soseen lämpötila on optimaalista, sitä enemmän hiiva alkaa lisääntyä siinä, ja sitten, kun ei ole mitään syötävää, ne alkavat kärsiä alkoholista.
Siksi voit vähentää soseen aktiivisuutta, toisin sanoen alkoholia ja siinä olevaa hiivan määrää, kyllä ​​- kahdella tavalla:
- vähentää niiden määrää soseessa, mutta tässä on muistettava, että hiiva optimaalisissa olosuhteissa alkaa lisääntyä erittäin voimakkaasti ja nopeasti, niitä on paljon
- alenna nesteen lämpötilaa (niin, että nukut enemmän, etkä lisäänny ja pieru)
Tässä alkuperäisessä reseptissä ei ole leivän PITKÄAIKAISTA käymistä, mikä voi lisätä jauhojen liikaa nostamista ja sokerin ehtymistä. Sekoittamattoman hiivan pysyminen heraympäristössä ei merkitse, sitä voidaan pitää yksinkertaisesti hiivan elvyttämiseksi.

Mutta jos resepti muutetaan reseptiksi, jolla on pitkä käyminen, sinun on valittava henkilökohtaisesti uusi määrä hiivaa leivän pitoaikaan.
- tämä määrä vaihtelee keittiön lämpötilan mukaan, mitä korkeampi lämpötila, sitä vähemmän.
- jauhojen laadusta, siitä kuinka paljon ravintoa ja kaasua pidättyy, sitä huonompi jauho, sitä alhaisempi.
- erän kosteuspitoisuudesta: mitä tiheämpi leipä, sitä vähemmän.
- käyminen aika ajoin: mitä pidempi, sitä alempi.

Natasha, jos muokkaat reseptiä, tee kaikki johdonmukaisesti.
Sekoita samalla kosteuspitoisuudella. Älä juokse edestakaisin. Päätä kolobokista eli sinulle sopivasta murusta ja pidä siitä kiinni. Päätä seisomisaika.
Valitse samalla kosteudella optimaalinen määrä hiivaa. Se on vain käytäntöä.
Joku muu kokemus ei auta sinua.
Jokaisessa keittiössä on oma lämpötila ja omat jauhot heralla.

Mutta kun kehität perusreseptin, voit siirtyä hieman taaksepäin mihin tahansa suuntaan.

Ja nyt muutat heti kaksi tai kolme parametria laajalla alueella. On täysin epäselvää, kuinka ne korjataan.

[ILMAN]

Tytöt, minulla on resepti ILMAN esisekoitus - kaikki taitettiin, aika asetettiin ja unohdettiin paistamisen loppuun asti. KAIKKI!

Mitä lähempänä soseen lämpötila on optimaalista, sitä enemmän hiiva alkaa lisääntyä siinä.

Halusin huomata tämän asian: periaatteessa hiiva lisääntyy sopivissa olosuhteissa. Säätämällä olosuhteita (lämpötila, ravitsemus, tekniikka, aika) - säätämme hiivan kertomista. Joten käy ilmi - ei ole mitään järkeä vähentää hiivaa vähemmän kuin vähemmän, ne lisääntyvät silti tiettyyn määrään ehtojen mukaisesti.
Minkä tahansa leivän reseptin merkitys on tasapainossa tekniikan ja olosuhteiden mukaan, kuten se on aina ollut.
Ja kaikki nämä tanssit, joissa hiiva on vähentynyt, ovat toinen häiriö olemuksen tuntemattomuudesta. Hiiva - lisääntyy käymisen aikana.

[Natasha]

A Natasha haluaa tehdä pitkäikäisiä !!! käyminen esisekoittamalla. Vaikka minusta resepti on vaikea. On seerumia, erittäin aktiivista väliainetta.
Esivaivaamalla leivälle saadaan kaksinkertainen kuorma. Se seisoi, paisui, kemiallisesti jo muodostunut - ja sitten taas ja pitkän ajan kuluttua !!! - kone alkaa vaivautua hännään ja harjaan.
Henkilökohtaisesti en edes kokeile reseptiäsi siihen.
Mutta koska Natasha metsästää epätoivoisesti, metsästys on pahempaa kuin orjuus

Pitkälle käymiselle esiseoksilla en edes tiedä mikä on parempi valita.
Kirjoitan, että pääohjelma on sopivampi, koska silloin taikina käy vähemmän.Loppujen lopuksi se on jo vaimennettu ja sekoittunut korviin asti, missä voit pitää sen käymisen aikana.
MUTTA pääohjelmasta, hirvittävän vahva erä.
Minusta tuntuu, että pitkäaikaiseen käymiseen on parempi valita ruokavalio. Vaivaaminen on siellä heikompaa ja käyminen vähemmän.
Se voi yleensä katsoa kohti lyhytkirjoitettua ohjelmaa. Pitkän seisomisen jälkeen mekaanisen toiminnan tulisi olla varovainen ja sitten käymisen tulisi olla lyhyt.



Hiiva

Hiivan kanssa on hirvittävän vaikeaa, jos se on tarpeen laskea tieteessä. On helpompaa valita vain määrä kirjoittamalla.
Ne kerrotaan enemmän ja nopeammin, sitä vähemmän laitat niitä. Mutta tietyllä nopeudella. Siksi, jos ei riitä, että laitat ne ja annat vähän aikaa lisääntymiseen, niitä on vähemmän kuin täyttää heti nippu.
Tietyllä pitoisuudella ne lakkaavat lisääntymästä.
Laitamme taikinaan sellaisen määrän hiivaa, joka jo ylittää tämän sallitun pitoisuuden, lisääntymisnopeus laskee voimakkaasti. 6-8 tunnin kuluessa hiivan määrä ei käytännössä muutu, joten katsotaan, että taikinassa ei ole hiivan lisääntymistä.
Mutta voit puhua siitä, jos taikina seisoo 2 päivää.

Siksi on taikinan kannalta erittäin tärkeää, kuinka paljon hiivaa laitamme.
Mutta panimo .. se ei ole taikinaa. Siellä lisääntymisnopeus on suurempi. Siksi on tarpeen käsitellä panimoa.

[Lena]

Lena, Natalia, et ymmärrä minua. En tehnyt mitään esisekoitusta täällä! Tämä leipä on paistettu reseptin mukaan. Kaksi kertaa peräkkäin.
Ensimmäinen kerta: Laitoin kaikki ainesosat reseptin mukaan ja tumma kuori ja järjestelmä. Kaikki on kuin reseptissä. Laita vain hengähdystauko! En tehnyt esisekoitusta. Ja mitä kirjoitan "ensimmäisen ja toisen vaivaamisen aikana", liesi vaivaaa kaksi kertaa ohjelman mukaan, tarkoitin sitä. Joten en poikennut reseptistä. Ainoa pitkä lykkäys oli! Ja ensimmäistä kertaa leipä ei ollut korkealla ehdottoman valkoisella katolla, se haisti voimakkaasti alkoholia.
Sitten laitoin kaiken täsmälleen reseptin mukaan, mutta viipymättä ja katselin pullaa ensimmäisen erän aikana ohjelman mukaan, en enää katsonut, mitä liesi siellä teki pääerässä.
Toinen leipä osoittautui korkeammaksi, ruusuiseksi ja tuoksui hyvältä jo.
Enkä ole kiinnostunut leivän paistamisesta esiseoksella (olen varmasti aloittelija tässä liiketoiminnassa, mutta reseptin mukaan näen, että koko asia on kaikkien vivahteiden huomioiminen), mutta haluan vain lykätä sitä aamuun. Ainoa kysymys oli se. Ja ei esiseoksia!
Joten sama asia, luulen, on paljon lähempänä alkuperäistä kuin mitä Vit teki.



Kirjoitin luultavasti monta kertaa aiemmin, että haluaisin tehdä leivän esiseoksen kanssa, ja yritin tehdä tämän muiden reseptien mukaan, joten sekoitit. Mutta täällä en soveltanut esiseosta

[Natalie]

Valkoinen leipä ei tarkoita karamellisoitumista paistamisen aikana, sokerista on selvästi puutetta. Vain hiiva voisi syödä sokeria. Samalla haistit voimakkaasti alkoholia eikä kuollutta hiivaa, toisin sanoen ne lisääntyivät siellä täydellisesti nesteessä ja purivat sitten kaikki leivät, mutta sinulla ei ollut aikaa kuolla, todennäköisesti leipä seisoi paikallaan, joten se on vähän. Sen olisi pitänyt olla mauton, karkea murusia.

Keittiösi on todennäköisesti erittäin lämmin ja hiiva pääsee erittäin siistiin kylpylään, jossa he syövät makealla ja lisääntyvät tunteja ennen ohjelman alkua, ja vasta sitten koko joukko pääsee leivään, jossa he syövät edelleen intensiivisesti ja nostavat leipää voimakkaasti.
Mitä voit tehdä täällä? Miten Natalie hiivan määrä vähenee voimakkaasti ja hera pidetään viileänä. Kylmä suoraan jääkaapista on huono, koska hiiva jäähdytetään alkuvaiheessa ja sitten fermentoidaan hyvin heikosti.

Jos otat sen suoraan jääkaapista, tarvitset niitä enemmän kuin jos otat viileän pienellä määrällä.
Kokeile ensin ilman rajuja toimenpiteitä.

Ja tämä ... mitä kauemmin sinulla on mash: hiiva herassa, sitä enemmän alkoholia on leivässä.
Joten mielestäni Aleksandrovsky kulich on tehty. Hiiva soseessa 12 tuntia, jotta myöhemmin kakku olisi alkoholipitoista.
Siksi, jos et halua tällaista vaikutusta, niin

Meidän on toimittava kuten Nokkela tekee. Laittamatta hiivaa heraan pitkä kello.Hiiva jauhoissa pohjassa ja neste päällä. No, kuten tavallisessa viivästyneellä reseptillä. Joten ne ovat täsmälleen määrittelemäsi summa ja he alkavat toimia tiukasti ohjelman alussa.

En tiedä onko se välttämätöntä? Mutta pidän kiinni ...
Ehkä joku muu käyttää versioni ...
Minä myös ... kun laitoin Natashan lykkäykseen ja jopa ranskalaiseen (rakastan sitä niin paljon), joten teen kirjanmerkin päinvastoin (päinvastoin))) nesteen, sitten jauhot, sitten kahteen eri reikään kulmissa - suola ja kuiva hiiva ... No, se tapahtuu näin: tarvitset pitkän loman ... Harvoin.
En laita sokeria ranskalaiselle viime aikoina (myös ohjeissa)

[Margarita]

Margarita,
Tein sen viiveellä, kun sinä erikseen hiiva, erikseen heraa. Kyllä, niin se toimii. Se on vain, että kuten ymmärrän, reseptissä kaikki suola on juuri siinä, että hera on kosketuksissa hiivan ja sokerin kanssa jonkin aikaa, ja tämä vaikuttaa lopulta lopputulokseen. Juuri täällä minulla oli nokka viiveellä.

[Ritus]

RitusItse asiassa alhaalta tuleva vesi sekoittuu aina hyvin, ei kulmissa koskaan kuivia pisteitä, olen täysin samaa mieltä.
Mutta jos Natasha laittaa aina ajastimen päälle, silloin neste ei tarvitse kastaa risteystä akselilla tuntikausia. Ohjeiden mukainen ylhäältä peräisin oleva neste on hyödyllisempi uunille.

Mutta itse asiassa olet kannattaja Vita... Lisää hiiva jauhoihin ennen ohjelman aloittamista.

Se on vain, että kuten ymmärrän, reseptissä kaikki suola on juuri siinä, että hera on kosketuksissa hiivan ja sokerin kanssa jonkin aikaa, ja tämä vaikuttaa lopulta lopputulokseen. Juuri täällä minulla oli nokka viiveellä.

suola on heraa + oliiviöljyä. No, jos kaikki on huono, sitten yksi seerumi
Ja heramashi on vivahde, sävy.
Heramashas elvyttää hiivan (mutta tämä tosiasia on yleensä hölynpölyä, se ei vaikuta makuun) + alkoholia on kerääntynyt ja vähän tällaista perunan makua - tämä on jo maku.
MUTTA .. resepti ei tarkoita voimakasta, tuntikausia alkoholijuomaa - et aja kuutamoa
Jos et pysty ylivalottamaan hiivaa herassa, on parempi tehdä niin Ritochka tai Nokkela.

[Margarita]

MargaritaKuinka paljon kuivahiivaa laitat? Ja erilainen summa ranskaksi ja perus?

[Margarita]

MargaritaKuinka paljon kuivahiivaa laitat? Ja erilainen summa ranskaksi ja perus?

Kyllä, erilainen.
Pääaarteen laitoin 2 tl. 400 g jauhoja varten
Ranskalaisessa aarteessa 0,5 tl. 400 g jauhoja varten



fffuntic, Lenus, no, ainakin rakastan Pchechkaani ... rakastan itseäni enemmän.
Yleisesti ottaen muissa kuin Panasik huonommissa uuneissa on kirjanmerkkitilaus "nesteestä kuivaan". Ja ei mitään. Kestää. Luulen, että Panas ottaa sen sitäkin enemmän. Onko hän jo teroitettu keittämään hilloa (ohjeiden mukaan)))
En keitä eikä aio, mutta silti. Kyllä, ja Natasan resepti sisältää ~ nestettä alhaalta ...
No, minulla on enintään 3 tunnin viive.
Ja paistan viiveellä EI usein. Usein iltapäivällä laitoin ranskalaisen.
Kyllä, ja ranskaksi voit laittaa sen viipymättä. Joten jo 6 tuntia. Klo 6 poika ottaa pois ennen töitä. No, tai nousen aamulla ja otan sen pois (asetan hälytyksen), se ei ole pelottavaa.