Taivaan Salo (Tosino de Cielo)

Taivaan Salo (Tosino de Cielo)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Espanja

Ainekset
munat	14 kpl
sokeria	0,5 kg
vettä	2 lasia
3 rkl valmistettu karamelli. l sokeria ja 1 rkl. l. vettä

Keittomenetelmä

• Pala-laardi on tyypillinen andalusialainen jälkiruoka, ja se valmistetaan parhaiten viininviljelyalueilla, etenkin Jerezissä tai Montillassa, koska munanvalkuaista on käytetty ja käytetään viinimateriaalien käsittelyyn ennen pullotusta, selventämiseksi koagulantteina (saostusaineina). ... Tästä syystä muodostuu ylimääräinen munankeltuainen, jota käytetään konditorioissa ja luostareissa erilaisten jälkiruokien valmistamiseksi "taivaan rasvana".

• 	Lisää sokeri ja vesi kauhaan, laita tuleen, sekoita jatkuvasti lusikalla, kunnes sokeri alkaa kultaista. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
  	Munan resepteissä ei ole yksimielisyyttä. Klassisissa on suositeltavaa käyttää vain munankeltuaisia. Mutta uskotaan, että on parempi käyttää 10 munankeltuaista neljälle kokonaiselle munalle. Voita munankeltuaiset ja kokonaiset munat kuppiin. Kaada kylmä siirappi lyötyihin muniin ohuena virtana "langalle" hyvin hitaasti ja sekoita tasaiseksi.
  	Keitä karamelli ja kaada se muotin pohjaan

  	Kun karamelli on jäätynyt, kaada muna-seos päälle.
  	Valmista vesihaute, kaada vettä ylempään astiaan, laita muotti veteen, mutta niin, että taso ei ylitä puolta muotin seinien korkeudesta. Säiliön ja muotin välillä ei ole mahdollista kiehua vettä. Pannussa vesi kiehui hyvin hiljaa. Anna vaikuttaa 45 minuuttia. Tarkastamme valmiuden puupuikolla.
  	Reseptin mukaan jälkiruoka on jäähdytettävä muotissa ja otettava sitten pois, mutta en saanut sitä, karamelli juuttui. Toisen kerran otin sen heti, kun poistin sen vesihauteesta. Jälkiruoka osoittautui erittäin tiheäksi, vahvalla karamellimaisella. Herkullinen.

• Bon Appetit kaikille.

Samanlaisia ​​reseptejä

Laardi monikeittimessä Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Vain rasvaa (Tumanchik)

Kotitekoista pekonia "Hyvästi, vyötärö" (Trishka)

Mmmm, Ol, voin kuvitella kuinka herkullinen se on !!! Kunnioitan todella tätä yhdistelmää.

[Natasha]

Natasha, Kiitos. Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä.

Vaihdoimme pekoniin!

On vielä odotettava lihaa!

[Johtava]

JohtavaJoten tietysti tarvitaan myös vaihtelua.

Kuinka herkullinen se näyttää ja kuinka ravitsevaa se on. Alkuperäinen resepti.
Teen sen omakseni ja sanon niin: vihainen, tässä on pekkaa karamellissa tässä on erittäin herkullinen herkku.

vihainen, tässä on pekkaa karamellissa

loistava. Kiitos. Olen iloinen, että pidin reseptistä.

Mielenkiintoinen asia
Kermalla se tekisi kerma-karamellia (-rake), mutta vedellä ... En voi edes kuvitella kuinka erilainen maku on
Olya, voitko kuvata eron?

[Arka]

Arka, ollakseni rehellinen, en ole koskaan tehnyt creme bruleea. Tein sen kuten creme brulee, mutta siellä on myös maissijauhoa ja sitruunamehua. Jos verrataan vain sakeutta, se osoittautui jälleen maidon kanssa pehmeämmäksi, koska munia oli paljon vähemmän suhteessa. Ja ajattelin, että jos teet sen maidon kanssa, siirappia ei pitäisi keittää vedessä, vaan maidossa. Eli saat tiivistettyä maitoa. Sitten voi olla helpompaa lyödä munia vain tiivistetyllä maidolla. Oooh, täytyy kokeilla.

lyödä munia vain tiivistetyllä maidolla

Ja saat flanin. Vain sinne he panivat myös vaniljaa.

Ja saat flanin. Vain sinne he panivat myös vaniljaa.

Kuinka monta eri nimeä ja muunnelmaa. Loistava. Kiitos.

[olgea]

olgea,
Teitkö sinä tuon? Tämä on suosikkini välitön flip-floppi-piirakka (lukuun ottamatta sitä, mikä valmistetaan päivää ennen tarjoilua).
Periaate on sama. Maitotiiviste, sokeri, munat - lyö kaikki, kaada karamellin päälle.
Tein sen pari kertaa ilman testiä, mutta se oli hieno myös testin kanssa.
Kommenteissa on kuvani tästä kakusta - viimeinen kommentti. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Yhdistäisin kermakatalanan, kermakakun, tosino de sielon, leivonnaisen ja muut reseptit yhteiseksi Temkoksi foorumilla. Ulkopuolisella yksinkertaisuudella ne näyttävät hienoilta, ja kaikki syövät heitä mielellään huutamalla "enemmän!" Poikkeuksia on vähän.